一種適于醫(yī)護人員胃部護理的餅干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種胃部護理餅干，其由以下重量配比的原料制備而成：低面筋粉80-120份、奶油18-25份、白糖2-5份、食鹽0.5-2份、小蘇打0.3-1份、淀粉2-4份、鮮酵母1-2份、奶粉2-5份、雞蛋1-5份、火龍果果肉2-5份、百合3-6份、水30-40份。該餅干具有養(yǎng)胃、護胃的功效，對醫(yī)護人員的胃部護理具有輔助作用。
【專利說明】—種適于醫(yī)護人員胃部護理的餅干
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及餅干領域，具體涉及一種胃部護理餅干。
【背景技術】
[0002]醫(yī)護人員，特別是倒班制護士、手術室醫(yī)護需要處理很多突發(fā)情況，飲食無規(guī)律，每班擠出時間快速吃飯或是吃下一半病人犯病急著去做治療或是搶救，落下的胃腸疾病。一臺大手術，常常是連續(xù)4-8小時以上，長時間站立操作及精神高度集中，卻沒有足夠的時間吃飯，慢性胃炎成為了醫(yī)護人員的職業(yè)病。
[0003]慢性胃炎為慢性胃黏膜炎性病變，常見慢性淺表性胃炎、慢性糜爛性胃炎和慢性萎縮性胃炎。后者黏膜腸上皮化生，常累及賁門，伴有G細胞喪失和胃泌素分泌減少，也可累及胃體，伴有泌酸腺的喪失，導致胃酸，胃蛋白酶和內源性因子的減少。
[0004]餅干作為便于攜帶、食用方便的食品，一直是醫(yī)護人員，特別是倒班制護士、手術室醫(yī)護常備在身邊的食物。發(fā)酵餅干是采用酵母發(fā)酵和化學膨松劑相結合的發(fā)酵性餅干，其通常以面粉、油脂、飴糖、鹽、蘇打粉等為原料經(jīng)發(fā)酵、輥軋、夾酥、烘烤等步驟制備?；瘕埞?，一種熱帶水果，富含豐富的植物白蛋白，具有保護胃黏膜的作用，適合胃炎和胃潰瘍的人群食用；百合，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃的作用，其所含有的果膠及磷脂類物質，服用后可保護胃黏膜，治療胃??；然而現(xiàn)有技術中并不存在一種含有火龍果和百合的且具有胃部護理功能的餅干。

【發(fā)明內容】

[0005]針對現(xiàn)有技術中的缺陷，本發(fā)明提供過一種胃部護理餅干，該餅干可用于對患有胃炎的醫(yī)護人員的胃部護理。
[0006]一種胃部護理餅干，其由以下重量配比的原料制備而成:低面筋粉80-120份、奶油18-25份、白糖2-5份、食鹽0.5-2份、小蘇打0.3-1份、淀粉2_4份、鮮酵母1_2份、奶粉2-5份、雞蛋1-5份、火龍果果肉2-5份、百合3-6份、水30-40份。
[0007]所述胃部護理餅干的制備方法，包括以下步驟:
[0008](I)面團的首次發(fā)酵:
[0009]取低面筋粉40-60份，加入水20-25份，加入鮮酵母1_2份，將混合物揉成面團，25-30°C下發(fā)酵5-7小時；
[0010](2)原料火龍果和百合的處理:
[0011]選用新鮮無霉爛的火龍果，去皮，果肉切塊備用；百合切碎備用；取3-5份的水浴火龍果果肉塊和切碎的百合混合，用粉碎機將所述的混合物粉碎成漿備用；
[0012](3)面團的二次發(fā)酵:
[0013]向步驟(I)所獲得的面團中加入30-50重量份的面粉、奶油10-20份、白糖2-5份、淀粉2-4份、奶粉2-5份；將步驟(2)獲得的火龍果百合漿加入面團；雞蛋去殼打散，加水適量，將獲得的雞蛋漿灑于面團上，邊灑邊揉面團；后將0.2-1份的食鹽、0.3-1份的小蘇打灑在面團上，調制，25-30°C發(fā)酵2-3小時；
[0014](4)輥軋:
[0015]將發(fā)酵好的面團輥壓成片
[0016](5)包酥油:
[0017]將剩余的奶油、低面筋粉、食鹽、水制成油酥；將油酥包夾在面片上；將夾油酥的面片制成餅干胚；
[0018](4)、烘烤、冷卻、成型
[0019]280_300°C烘烤5-10分鐘，冷卻，成型，即得。
[0020]優(yōu)選地，所述的胃部護理餅干的原料組成為:低面筋粉100份、奶油20份、白糖4份、食鹽I份、小蘇打0.5份、淀粉3份、鮮酵母1.5份、奶粉4份、雞蛋5份、火龍果果肉5份、百合3份、水40份。
[0021]所述胃部護理餅干的制備方法，包括以下步驟:
[0022](I)面團的首次發(fā)酵:
[0023]取低面筋粉45份，加入水20份，加入鮮酵母1.5，將混合物揉成面團，25°C下發(fā)酵7小時；
[0024](2)原料火龍果和百合的處理:
[0025]選用新鮮無霉爛的火龍果，去皮，果肉切塊備用；百合切碎備用；取5份的火龍果果肉塊和切碎的百合混合，用粉碎機將所述的混合物粉碎成漿備用；
[0026](3)面團的二次發(fā)酵:
[0027]向步驟(I)所獲得的面團中加入45重量份的面粉、奶油15份、白糖4份、淀粉3份、奶粉4份；將步驟(2)獲得的火龍果百合漿加入面團；雞蛋去殼打散，加水適量，將獲得的雞蛋漿灑于面團上，邊灑邊揉面團；后將0.5份的食鹽、0.5份的小蘇打灑在面團上，調制，28°C發(fā)酵3小時；
[0028](4)輥軋:
[0029]將發(fā)酵好的面團輥壓成片
[0030](5)包酥油:
[0031]將剩余的奶油、低面筋粉、食鹽、水制成油酥；將油酥包夾在面片上；將夾油酥的面片制成餅干胚；
[0032](4)、烘烤、冷卻、成型
[0033]280°C烘烤10分鐘，冷卻，成型，即得。
[0034]該餅干具有養(yǎng)胃、護胃的功效，對醫(yī)護人員的胃部護理具有輔助作用。
【具體實施方式】
[0035]實施例1
[0036]胃部護理餅干的原料組成為:低面筋粉100份、奶油20份、白糖4份、食鹽I份、小蘇打0.5份、淀粉3份、鮮酵母1.5份、奶粉4份、雞蛋5份、火龍果果肉5份、百合3份、水40份。
[0037]所述胃部護理餅干的制備方法，包括以下步驟:
[0038](I)面團的首次發(fā)酵:[0039]取低面筋粉45份，加入水20份，加入鮮酵母1.5，將混合物揉成面團，25°C下發(fā)酵7小時；
[0040](2)原料火龍果和百合的處理:
[0041]選用新鮮無霉爛的火龍果，去皮，果肉切塊備用；百合切碎備用；取5份的火龍果果肉塊和切碎的百合混合，用粉碎機將所述的混合物粉碎成漿備用；
[0042](3)面團的二次發(fā)酵:
[0043]向步驟(I)所獲得的面團中加入45重量份的面粉、奶油15份、白糖4份、淀粉3份、奶粉4份；將步驟(2)獲得的火龍果百合漿加入面團；雞蛋去殼打散，加水適量，將獲得的雞蛋漿灑于面團上，邊灑邊揉面團；后將0.5份的食鹽、0.5份的小蘇打灑在面團上，調制，28°C發(fā)酵3小時；
[0044](4)輥軋:
[0045]將發(fā)酵好的面團輥壓成片
[0046](5)包酥油:
[0047]將剩余的奶油、低面筋粉、食鹽、水制成油酥；將油酥包夾在面片上；將夾油酥的面片制成餅干胚；
[0048](4)、烘烤、冷卻、成型
[0049]280°C烘烤10分鐘，冷卻，成型，即得。
[0050]該餅干具有養(yǎng)胃、護胃的功效，對醫(yī)護人員的胃部護理具有輔助作用。
【權利要求】
1.一種胃部護理餅干，其特征在于由以下重量配比的原料制備而成:低面筋粉80-120份、奶油18-25份、白糖2-5份、食鹽0.5-2份、小蘇打0.3-1份、淀粉2_4份、鮮酵母1_2份、奶粉2-5份、雞蛋1-5份、火龍果果肉2-5份、百合3-6份、水30-40份。
2.根據(jù)權利要求1所述的胃部護理餅干，其特征在于所述的胃部護理餅干的原料組成為:低面筋粉100份、奶油20份、白糖4份、食鹽1份、小蘇打0.5份、淀粉3份、鮮酵母1.5份、奶粉4份、雞蛋5份、火龍果果肉5份、百合3份、水40份。
3.根據(jù)權利要求1所述胃部護理餅干的制備方法，包括以下步驟: (1)面團的首次發(fā)酵: 取低面筋粉40-60份，加入水20-25份，加入鮮酵母1-2份，將混合物揉成面團，25-30°C下發(fā)酵5-7小時； (2)原料火龍果和百合的處理: 選用新鮮無霉爛的火龍果，去皮，果肉切塊備用；百合切碎備用；取3-5份的水浴火龍果果肉塊和切碎的百合混合，用粉碎機將所述的混合物粉碎成漿備用； (3)面團的二次發(fā)酵: 向步驟⑴所獲得的面團中加入30-50重量份的面粉、奶油10-20份、白糖2-5份、淀粉2-4份、奶粉2-5份；將步驟(2)獲得的火龍果百合漿加入面團；雞蛋去殼打散，加水適量，將獲得的雞蛋漿灑于面團上，邊灑邊揉面團；后將0.2-1份的食鹽、0.3-1份的小蘇打灑在面團上，調制，25-30°C發(fā)酵2-3小時； (4)輥軋: 將發(fā)酵好的面團輥壓成片 (5)包酥油: 將剩余的奶油、低面筋粉、食鹽、水制成油酥；將油酥包夾在面片上；將夾油酥的面片制成餅干胚； (4)、烘烤、冷卻、成型 280-300°C烘烤5-10分鐘，冷卻，成型，即得。
4.根據(jù)權利要求2所述胃部護理餅干的制備方法，包括以下步驟: (1)面團的首次發(fā)酵: 取低面筋粉45份，加入水20份，加入鮮酵母1.5，將混合物揉成面團，25°C下發(fā)酵7小時； (2)原料火龍果和百合的處理: 選用新鮮無霉爛的火龍果，去皮，果肉切塊備用；百合切碎備用；取5份的火龍果果肉塊和切碎的百合混合，用粉碎機將所述的混合物粉碎成漿備用； (3)面團的二次發(fā)酵: 向步驟(1)所獲得的面團中加入45重量份的面粉、奶油15份、白糖4份、淀粉3份、奶粉4份；將步驟(2)獲得的火龍果百合漿加入面團；雞蛋去殼打散，加水適量，將獲得的雞蛋漿灑于面團上，邊灑邊揉面團；后將0.5份的食鹽、0.5份的小蘇打灑在面團上，調制，28°C發(fā)酵3小時； (4)輥軋: 將發(fā)酵好的面團輥壓成片(5)包酥油: 將剩余的奶油、低面筋粉、食鹽、水制成油酥；將油酥包夾在面片上；將夾油酥的面片制成餅干胚； (4)、烘烤、冷卻、成型 280°C烘烤10分 鐘，冷卻，成型，即得。
【文檔編號】A21D13/08GK103609639SQ201310589781
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年11月22日 優(yōu)先權日:2013年11月22日
【發(fā)明者】張蓮娥, 李淑貞, 馬媛媛 申請人:張蓮娥