香椿葉泥醬制作方法
【專利摘要】一種香椿葉泥醬制作方法，涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，包括如下方法步驟：1）將夏季或秋季比較老練的香椿葉剔除主葉脈后洗凈脫水切碎，按香椿葉重量20%的比例選優(yōu)質(zhì)鮮姜洗凈切片；2）將洗凈切碎的香椿葉和鮮姜片放入絞肉機(jī)進(jìn)行粉碎；3）按香椿葉和鮮姜粉末總重量4%的食鹽、3%的味精、0.05-0.08%的防腐劑的比例添加調(diào)味品，將混合物用石臼搗碎或用石磨碾磨成泥醬，然后用密封袋抽凈空氣后進(jìn)行密封即可。本發(fā)明制備的醬菜椿香四溢，風(fēng)味獨(dú)特，常食具有清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲等功效。
【專利說明】香椿葉泥醬制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及ー種香椿葉泥醬制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]香椿的營養(yǎng)價值較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養(yǎng)成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風(fēng)除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。
[0003]現(xiàn)代醫(yī)學(xué)及臨床經(jīng)驗(yàn)也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補(bǔ)血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用；用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡?fù)茨[毒有較好療效；民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等?。粨?jù)說，對前幾年流行的“非典型性肺炎也有一定的預(yù)防治療作用。
[0004]香椿的食用花樣繁多，根據(jù)不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習(xí)慣都會變化出不同的吃法,最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。將洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，制成香椿蒜汁，用來拌面條或當(dāng)調(diào)料，更是別具風(fēng)味。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種味道好，營養(yǎng)成分高的香椿葉泥醬制作方法。
[0006]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
[0007]一種香椿葉泥醬制作方法，包括如下方法步驟，
[0008]I)將夏季或秋季比較老練的香椿葉剔除主葉脈后洗浄脫水切碎，按香椿葉重量20%的比例選優(yōu)質(zhì)鮮姜洗凈切片；
[0009]2)將洗凈切碎的香椿葉和鮮姜片放入絞肉機(jī)進(jìn)行粉碎；
[0010]3)按香椿葉和鮮姜粉末總重量4%的食鹽、3%的味精、0.05-0.08%的防腐劑的比例添加調(diào)味品，將混合物用石白搗碎或用石磨碾磨成泥醬，然后用密封袋抽凈空氣后進(jìn)行密封即可。
[0011]食用方法:打開密封袋，將香椿葉醬泥放入碗中，加入2倍水、攪拌均勻，滴入香油即可當(dāng)做醬菜食用。
[0012]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明制備的醬菜椿香四溢，風(fēng)味獨(dú)特，常食具有清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲等功效。
【具體實(shí)施方式】
[0013]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)ー步闡述本發(fā)明。
[0014]一種香椿葉泥醬制作方法，包括如下方法步驟，[0015]I)將夏季或秋季比較老練的香椿葉剔除主葉脈后洗浄脫水切碎，按香椿葉重量20%的比例選優(yōu)質(zhì)鮮姜洗凈切片；
[0016]2)將洗凈切碎的香椿葉和鮮姜片放入絞肉機(jī)進(jìn)行粉碎；
[0017]3)按香椿葉和鮮姜粉末總重量4%的食鹽、3%的味精和0.05-0.08%的防腐劑的比例添加調(diào)味品，將混合物用石白搗碎或用石磨碾磨成泥醬，然后用密封袋抽凈空氣后進(jìn)行密封即可。
[0018]食用方法:打開密封袋，將香椿葉醬泥放入碗中，加入2倍水、攪拌均勻，滴入香油即可當(dāng)做醬菜食用。
[0019]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種香椿葉泥醬制作方法，其特征在于:包括如下方法步驟， 1)將夏季或秋季比較老練的香椿葉剔除主葉脈后洗浄脫水切碎，按香椿葉重量20%的比例選優(yōu)質(zhì)鮮姜洗浄切片； 2)將洗凈切碎的香椿葉和鮮姜片放入絞肉機(jī)進(jìn)行粉碎； 3)按香椿葉和鮮姜粉末總重量4%的食鹽、3%的味精和0.05-0.08%的防腐劑的比例添加調(diào)味品，將混合物用石白搗碎或用石磨碾磨成泥醬，然后用密封袋抽凈空氣后進(jìn)行密封即可。
【文檔編號】A23L1/29GK103598571SQ201310581883
【公開日】2014年2月26日 申請日期:2013年11月19日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月19日
【發(fā)明者】徐敬 申請人:界首市赫赫發(fā)食品有限公司