一種維持楊梅果實(shí)采后物流微環(huán)境低溫的方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種維持楊梅果實(shí)采后物流微環(huán)境適宜低溫的方法，通過選擇大小均勻、成熟度一致、無機(jī)械損傷的果實(shí)，放入冷庫低溫預(yù)冷，把控溫材料放入-20℃下冷凍24小時以上，楊梅果實(shí)放入物流用泡沫箱，再放入控溫材料維持低溫，泡沫箱密封后物流運(yùn)輸。本發(fā)明能夠有效維持采收楊梅果實(shí)相對較低的物流溫度，延緩衰老進(jìn)程，降低果實(shí)表面微生物活動，減少果實(shí)腐爛，更好維持果實(shí)商品品質(zhì)。同時，通過本發(fā)明運(yùn)輸楊梅果實(shí)可以因減輕蓄冷劑的重量而降低運(yùn)輸成本，特別是長距離空運(yùn)的運(yùn)輸成本，同時可解決使用普通冰塊使用過程中因冰袋破損而造成物流微環(huán)境濕度變大，減少楊梅果實(shí)腐爛。本發(fā)明也可應(yīng)用于其他無果皮包被、易腐水果等園藝產(chǎn)品。
【專利說明】一種維持楊梅果實(shí)采后物流微環(huán)境低溫的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于果品儲運(yùn)，涉及一種維持楊梅果實(shí)采后物流微環(huán)境適宜低溫的方法。【背景技術(shù)】
[0002]水果密封物流過程中常因外界溫度過高以及果實(shí)自身呼吸旺盛而導(dǎo)致密封的微環(huán)境溫度過高，造成果實(shí)呼吸代謝異常，特別是水分含量較多的果實(shí)，表面微生物活動異常，果實(shí)成熟衰老加速，果實(shí)腐爛，品質(zhì)劣變，難以維持水果正常品質(zhì)和商品性。適宜低溫條件是園藝產(chǎn)品物流過程中維持商品性的有效途徑。以往采用普通冰塊的方法可以維持合適低溫，因濕度過高導(dǎo)致的腐爛以及普通冰塊用量大導(dǎo)致的運(yùn)輸成本過大等問題，造成楊梅果實(shí)物流過程中腐爛損耗過大、品質(zhì)下降，難以實(shí)現(xiàn)物流過程中的經(jīng)濟(jì)效益，物流半徑的限制也大大限制了楊梅產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化發(fā)展。生物冰袋是一種新型冷凍介質(zhì)，其解凍融化時沒有水質(zhì)污染，可以反復(fù)使用，價格低廉，其有效使用冷容量為同體積普通冰塊的3-6倍。由于其冷容量大、無味、無毒的高聚化合物作為原料的基本構(gòu)成，其內(nèi)容晶瑩透明、無反放射、無腐蝕，而且具有彈性，生物冰袋可代替冰塊、干冰等可以廣泛用于試劑、食品、微生物、工業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)、精密儀器的儲運(yùn)以及其他需要冷源的場所的冷凍介質(zhì)。常見的生物冰袋分為高、中、低溫型3種(相變溫度分別為:為6°C、0°C ;和-18°C)。采用生物冰袋用于楊梅等易腐爛的特色水果冷鏈物流，在維持微環(huán)境較低溫度的同時，不會因融化導(dǎo)致濕度過高，能夠延長貯藏物流保鮮時間，擴(kuò)大物流半徑，是一種有效的用于特色易腐水果物流微環(huán)境溫度控制的新方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種維持楊梅果實(shí)采后物流微環(huán)境低溫的方法，通過以下步驟得以實(shí)現(xiàn):(I)選擇大小均勻、成熟度一致、無機(jī)械損傷的果實(shí)；(2)放入冷庫低溫預(yù)冷，釋放田間熱，以有效減少呼吸消耗，維持良好的產(chǎn)品品質(zhì)；(3)把控溫材料(本發(fā)明所述的是相變溫度為0°C的生物冰袋)放入_20°C下冷凍24小時以上；(4)楊梅果實(shí)放入物流用泡沫箱，再放入控溫材料維持低溫；(5)泡沫箱密封后物流運(yùn)輸。
[0004]步驟(2)中的低溫預(yù)冷溫度為2_3°C，預(yù)冷時間3-12小時以上。
[0005]步驟(3)和(4)所述控溫材料是相變溫度為0°C的生物冰袋。
[0006]步驟(4)生物冰袋的使方用法為:為保證物流泡沫箱內(nèi)溫度的均勻性，生物冰袋分別放在泡沫箱中間和兩端，生物冰袋包裝的大小盡量采用50或100 g的包裝。
[0007]生物冰袋的用量為:生物冰袋的用量根據(jù)楊梅果實(shí)的重量和泡沫箱的容積而定。包裝為2公斤楊梅果實(shí)的泡沫箱(容積7升左右)，放入150-200 g生物冰袋；包裝為2.5-3公斤楊梅果實(shí)的泡沫箱(容積10升左右)，放入250-300 g生物冰袋；包裝為9-12公斤楊梅果實(shí)的泡沫箱(容積20升左右)，放入400-500 g生物冰袋。以此類推根據(jù)泡沫箱容積和果實(shí)量確定生物冰點(diǎn)用量。
[0008]步驟(5)物流過程泡沫箱外面的溫度為室溫(25°C)。[0009]本發(fā)明也可應(yīng)用于其他無果皮包被、易腐水果等園藝產(chǎn)品。
[0010]本發(fā)明包括對楊梅采后物流過程中生物冰袋材料的篩選、生物冰袋用量、使用操作、包裝、運(yùn)輸?shù)炔襟E。其解決了楊梅果實(shí)物流過程中因?yàn)闇囟冗^高而導(dǎo)致果實(shí)呼吸代謝過高、表面微生物活動異常而造成的果實(shí)腐爛、異味、品質(zhì)下降等問題，解決了以往楊梅物流過程中因使用普通冰塊而造成物流微環(huán)境濕度過大，而導(dǎo)致楊梅果實(shí)腐爛和品質(zhì)下降的問題，且同時解決了楊梅空運(yùn)物流過程中使用普通冰塊體積和重量過大而導(dǎo)致的運(yùn)輸成本過高問題。本發(fā)明具有生物冰袋用量少、維持低溫效果好、微環(huán)境濕度相對較低，物流果實(shí)商品性好、運(yùn)輸成本相對較低等優(yōu)點(diǎn)。
[0011]本發(fā)明能夠有效維持采收楊梅果實(shí)相對較低的物流溫度，延緩衰老進(jìn)程，降低果實(shí)表面微生物活動，減少果實(shí)腐爛，更好維持果實(shí)商品品質(zhì)。同時，通過本發(fā)明運(yùn)輸楊梅果實(shí)可以因減輕蓄冷劑的重量而降低運(yùn)輸成本，特別是長距離空運(yùn)的運(yùn)輸成本，同時可解決使用普通冰塊使用過程中因冰袋破損而造成物流微環(huán)境濕度變大，減少楊梅果實(shí)腐爛。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0012]圖1為楊梅果實(shí)物流過程中泡沫箱內(nèi)微環(huán)境溫濕度變化曲線圖。
【具體實(shí)施方式】
[0013]本發(fā)明結(jié)合實(shí)施實(shí)例作進(jìn)一步說明。
[0014]實(shí)施例一
(I)選取大小均勻、成熟度一致、無機(jī)械傷楊梅果實(shí)；(2)放入冷庫在2-3°C條件下，預(yù)冷3-12小時，釋放田間熱，以有效減少呼吸消耗，維持良好的產(chǎn)品品質(zhì)；(3)把控溫材料(普通冰塊和生物冰袋)放入_20°C下冷凍24小時以上；(4)預(yù)冷后的楊梅果實(shí)分為4組分別放入同規(guī)格物流用泡沫保溫箱，再放入控溫材料維持低溫，控溫材料為不同相變溫度的生物冰袋。在4組果實(shí)中其中一組加入等量普通冰塊，另三組分別加入3種相變溫度不同的生物冰袋，相變量溫度分別為:生物冰袋a相變溫度為6°C ;生物冰袋b相變溫度為0°C ；生物冰袋c(diǎn)相變溫度為_18°C。(5)密封包裝，室溫(25°C)物流20-25小時，實(shí)時記錄運(yùn)輸過程中的箱內(nèi)微環(huán)境溫濕度。(6)物流過程結(jié)束后，取出果實(shí)上貨架，統(tǒng)計果實(shí)物流結(jié)束后以及貨架I天和2天后腐爛率、白斑指數(shù)等。
[0015]步驟(4)生物冰袋的使方用法為:生物冰袋分別放在泡沫箱中間和兩端。
[0016]步驟(4)生物冰袋的用量為:生物冰袋的用量根據(jù)楊梅果實(shí)的重量和泡沫箱的容積而定。包裝為2公斤楊梅果實(shí)的泡沫箱(容積7升左右)，放入150-200 g生物冰袋；包裝為2.5-3公斤楊梅果實(shí)的泡沫箱(容積10升左右)，放入250-300 g生物冰袋；包裝為9_12公斤楊梅果實(shí)的泡沫箱(容積20升左右)，放入400-500 g生物冰袋。以此類推根據(jù)泡沫箱容積和果實(shí)量確定生物冰點(diǎn)用量。
[0017]步驟(5)對物流過程中泡沫箱內(nèi)微環(huán)境的溫濕度檢測采用有線溫濕度記錄儀，全程記錄，結(jié)束后取出把溫濕度數(shù)據(jù)下載到電腦并進(jìn)行比較。
[0018]步驟(6)腐爛率的統(tǒng)計方法是:腐爛果實(shí)個數(shù)占統(tǒng)計果實(shí)總個數(shù)的百分?jǐn)?shù)，且腐爛果實(shí)的統(tǒng)計采用累加的方式；白斑指數(shù)的統(tǒng)計方法:無白斑為O級，白斑面積< 10%為I級，白斑面積> 10%為2級，檢查結(jié)果按以下公式計算出果實(shí)白斑指數(shù):指數(shù)=Σ (級別)X(各級別中的果實(shí)個數(shù))/ (最高級數(shù)X檢查果實(shí)總數(shù))。
[0019]實(shí)施例二
不同相變溫度的生物冰袋其在蓄冷量、冷量釋放速率等方面的具有一定的差異性。結(jié)果表明，普通的溫度變化與三種生物冰袋溫度變化類似，整個過程略高于生物冰袋，但是，在此過程普通冰塊的用量是生物冰袋的3倍，且使用冰塊的箱內(nèi)環(huán)境濕度在后期始終高于三種生物冰袋(相對濕度過高，導(dǎo)致呼吸代謝異常、果實(shí)白斑、腐爛等不利于楊梅果實(shí)貯運(yùn))。生物冰袋a在前期6個小時之內(nèi)相對生物冰袋b能夠保持相對比較低的溫度，一直維持在低于5°C的環(huán)境溫度，而生物冰袋b則在5-8°C左右，但是隨著時間的延長，生物冰袋a維持的溫度上升較快，到10小時以后已經(jīng)高于8°C，而生物冰袋b仍然能夠維持原有的溫度，特別是20小時左右生物冰袋a的溫度已經(jīng)接近20°C而生物冰袋b的溫度是16°C左右，相對比較穩(wěn)定。由此可知，生物冰袋a比生物冰袋b的冰點(diǎn)低，冷量釋放速度較快，但是蓄冷量以生物冰袋b較好。生物冰袋c(diǎn)在前7小時左右能夠維持在2-3°C的較低問題，但是后期溫度上升很快，特別是20小時候已經(jīng)接近泡沫箱外面環(huán)境的室溫，不利于較長時間低溫的維持。由此可知，在溫度和濕度維持方面，以生物冰袋b的效果最佳(圖1)。
[0020]實(shí)施例三
由于楊梅果實(shí)由于其自身生物學(xué)特性的原因，貯藏和物流過程中溫濕度對其腐爛率的影響較大，較高溫度和較大濕度極易造成果實(shí)腐爛。結(jié)果顯示，由于生物冰袋2能夠有效控制楊梅果實(shí)物流微環(huán)境的溫度處于較低水平，同時不會像普通冰塊一樣導(dǎo)致微環(huán)境的過高濕度，所以在此生物冰袋條件下的物流楊梅果實(shí)腐爛率最低，到貨架2天后的腐爛率只有
6.4% ;生物冰袋I和3相對普通冰塊也一定程度上降低了果實(shí)腐爛率，分別是7.9%和7.6% ；而使用普通冰塊物流的楊梅果實(shí)腐爛情況最嚴(yán)重，貨架兩天后可以達(dá)到13.5% (表1)。
褻I不同靈掙.魅教對物流楊梅巢實(shí) 軍的露Ifi (%)
【權(quán)利要求】
1.一種維持楊梅果實(shí)采后物流微環(huán)境低溫的方法，其特征在于，通過以下步驟實(shí)現(xiàn):(I)選擇大小均勻、成熟度一致、無機(jī)械損傷的果實(shí)；(2)放入冷庫低溫預(yù)冷，釋放田間熱，以有效減少呼吸消耗，維持良好的產(chǎn)品品質(zhì)；(3)把控溫材料放入-20°C下冷凍24小時以上；(4)楊梅果實(shí)放入物流用泡沫箱，再放入控溫材料維持低溫；(5)泡沫箱密封后物流運(yùn)輸。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種維持楊梅果實(shí)采后物流微環(huán)境低溫的方法，其特征在于，步驟(2)中的低溫預(yù)冷溫度為2-3°C，預(yù)冷時間3-12小時以上。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種維持楊梅果實(shí)采后物流微環(huán)境低溫的方法，其特征在于，步驟(3)和(4)所述控溫材料是相變溫度為0°C的生物冰袋。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種維持楊梅果實(shí)采后物流微環(huán)境低溫的方法，其特征在于，步驟(4)生物冰袋的使方用法為:生物冰袋分別放在泡沫箱中間和兩端，生物冰袋包裝的大小采用50或100 g的包裝。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種維持楊梅果實(shí)采后物流微環(huán)境低溫的方法，其特征在于，生物冰袋的用量為:生物冰袋的用量根據(jù)楊梅果實(shí)的重量和泡沫箱的容積而定，包裝為2公斤楊梅果實(shí)的泡沫箱，放入150-200 g生物冰袋；包裝為2.5-3公斤楊梅果實(shí)的泡沫箱，放入250-300 g生物冰袋；包裝為9-12公斤楊梅果實(shí)的泡沫箱，放入400-500 g生物冰袋。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種維持楊梅果實(shí)采后物流微環(huán)境低溫的方法，其特征在于，步驟(5)物流過程泡沫箱外面的溫度為室溫。
【文檔編號】A23B7/04GK103583675SQ201310565218
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2013年11月13日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月13日
【發(fā)明者】陳昆松, 孫崇德, 徐昌杰, 李鮮 申請人:浙江大學(xué)