一種酸辣防癌掛面及其制備方法
【專利摘要】一種酸辣防癌掛面及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：面粉90-100、牡丹皮2-3、丹參1-2、半邊藕2-3、青皮3-4、佩蘭1-2、絞股藍2-3、番茄葉4-5、花生殼4-5、山苦荬1.5-3、馬齒莧2.5-4、白花蛇舌草1.5-3、黑豆30-35、珍珠粉0.3-0.5、米醋45-50、辣椒粉2-4。本發(fā)明不含化學添加劑，營養(yǎng)搭配均衡，富含多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，且香郁可口、細膩柔滑，可美容養(yǎng)顏、補腎明目、預防癌癥，同時有效改善便秘、高血壓、糖尿病、冠心病等癥狀。
【專利說明】一種酸辣防癌掛面及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種面條，尤其涉及一種酸辣防癌掛面及其制備方法。
【背景技術】
[0002]面條是中國的傳統(tǒng)食物，因其制作簡單、食用方便，而廣受人們喜愛?，F(xiàn)在市場上面條種類繁多，但存在著營養(yǎng)成分單一、可供選擇的口味種類少的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種酸辣防癌掛面及其制備方法，本發(fā)明具有口感細膩，爽滑勁道，營養(yǎng)豐富，無化學添加劑的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術方案是:
一種酸辣防癌掛面，其特征在于由以下重量份的原料制成:
面粉90-100、牡丹皮2_3、丹參1-2、半邊藕2_3、青皮3_4、佩蘭1-2、絞股藍2_3、番茄葉4-5、花生殼4-5、山苦荬1.5-3、馬齒莧2.5_4、白花蛇舌草1.5_3、黑豆30-35、珍珠粉
0.3-0.5、米醋 45-50、辣椒粉 2-4。
[0005]所述的酸辣防癌掛面的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將黑豆洗凈置于鍋中加水用大火煮至表皮爆開，再用小火煮制10-15分鐘，撈出浙干，加入米醋，密封泡制24-30小時后出料，經(jīng)烘干、磨粉備用；
(2)將牡丹皮、丹參、半邊藕、青皮、佩蘭、絞股藍、番茄葉、花生殼、山苦荬、馬齒莧、白花蛇舌草加5-6倍的水煎煮1-2小時后過濾除渣，在所得提取液中加入珍珠粉，小火熬膏；
(3)將面粉與步驟(I)所得物料混合小火炒香后出料，加入辣椒粉、步驟(2)所得物料和適量的水，揉成面團；
(4)面團經(jīng)熟化、壓片、切條、干燥、切斷、包裝，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明不含化學添加劑，營養(yǎng)搭配均衡，富含多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，且經(jīng)過炒制的面粉使得本發(fā)明更加香郁可口、細膩柔滑，而黑豆經(jīng)米醋浸泡后，其中的花青素更易被人體吸收，可美容養(yǎng)顏、補腎明目，有效改善便秘、高血壓、糖尿病、冠心病等癥狀，同時賦予本發(fā)明獨特的風味；加工過程中添加了牡丹皮、丹參、絞股藍等多種具有抗癌功效的中草藥，長期食用本發(fā)明可提高機體免疫力，是一種具有食療保健功能的掛面。
【具體實施方式】
[0007]—種酸辣防癌掛面，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
面粉100、牡丹皮3、丹參2、半邊藕3、青皮4、佩蘭2、絞股藍3、番茄葉5、花生殼5、山苦荬3、馬齒莧4、白花蛇舌草3、黑豆35、珍珠粉0.5、米醋50、辣椒粉4。
[0008]所述的酸辣防癌掛面的制備方法，包括以下步驟: (1)將黑豆洗浄置于鍋中加水用大火煮至表皮爆開，再用小火煮制10-15分鐘，撈出浙干，加入米醋，密封泡制24-30小時后出料，經(jīng)烘干、磨粉備用；
(2)將牡丹皮、丹參、半邊藕、青皮、佩蘭、絞股藍、番茄葉、花生殼、山苦荬、馬齒莧、白花蛇舌草加5-6倍的水煎煮1-2小時后過濾除渣，在所得提取液中加入珍珠粉，小火熬膏；
(3)將面粉與步驟(I)所得物料混合小火炒香后出料，加入辣椒粉、步驟(2)所得物料和適量的水，揉成面團；
(4)面團經(jīng)熟化、壓片、切條、干燥、切斷、包裝，即得。
【權利要求】
1.一種酸辣防癌掛面，其特征在于由以下重量份的原料制成: 面粉90-100、牡丹皮2_3、丹參1-2、半邊藕2_3、青皮3_4、佩蘭1-2、絞股藍2_3、番茄葉4-5、花生殼4-5、山苦荬1.5-3、馬齒莧2.5_4、白花蛇舌草1.5_3、黑豆30-35、珍珠粉0.3-0.5、米醋 45-50、辣椒粉 2-4。
2.根據(jù)權利要求1所述的酸辣防癌掛面的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將黑豆洗浄置于鍋中加水用大火煮至表皮爆開，再用小火煮制10-15分鐘，撈出浙干，加入米醋，密封泡制24-30小時后出料，經(jīng)烘干、磨粉備用； (2)將牡丹皮、丹參、半邊藕、青皮、佩蘭、絞股藍、番茄葉、花生殼、山苦荬、馬齒莧、白花蛇舌草加5-6倍的水煎煮1-2小時后過濾除渣，在所得提取液中加入珍珠粉，小火熬膏； (3)將面粉與步驟(I)所得物料混合小火炒香后出料，加入辣椒粉、步驟(2)所得物料和適量的水，揉成面團； (4)面團經(jīng)熟化、壓片、切條、干燥、切斷、包裝，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103564319SQ201310477838
【公開日】2014年2月12日 申請日期:2013年10月14日 優(yōu)先權日:2013年10月14日
【發(fā)明者】陳清輝 申請人:陳清輝