一種生田雞蘸料配方的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種生田雞蘸料配方，各組分及其重量為：生田雞肉12-15份、雞精4-6份、白醋7-9份、豆醬5-7份、食用油10-12份、蔥7-9份、大蒜5-6份、鹽1-2份、辣椒油1-2份。本發(fā)明是一種以生田雞肉為蘸料調(diào)配品，配以白醋殺菌提味、豆醬主味，能夠為食物提供更鮮美、更獨特味道的生田雞蘸料配方。
【專利說明】一種生田雞蘸料配方
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蘸料配方，特別是一種生田雞蘸料配方。
【背景技術】
[0002]吃飯是人類的本能，在人類社會發(fā)展以來食物一直是人類的必需品，隨著人類社會的發(fā)展，食物的發(fā)展進階也是日新月異，而蘸料的出現(xiàn)與使用，對于食物的美味又提高了
一個層次。
[0003]市面上蘸料大部分為以辣、咸為主，主要是為平淡的食物或喜好重口味的民眾提供食物的另一種風味，尋求一種特別的蘸料，可以為食物提供更美味的用餐享受。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種以生田雞肉為蘸料調(diào)配品，配以白醋殺菌提味、豆醬主味，能夠為食物提供更鮮美、更獨特味道的生田雞蘸料配方。
[0005]本發(fā)明通過下述技術方案來實現(xiàn):
一種生田雞蘸料配方，各組分及其重量為:生田雞肉12-15份、雞精4-6份、白醋7-9份、豆醬5-7份、食用油10-12份、蔥7-9份、大蒜5-6份、鹽1_2份、辣椒油1_2份。
[0006]最佳的，一種生田雞蘸料配方，各組分及其重量為:生田雞肉12份、雞精4份、白醋7份、豆醬5份、食用油10份、蔥7份、大蒜5份、鹽I份、辣椒油I份。
[0007]制作方法:將生田雞肉洗凈后，用白醋浸潰20分鐘，為其表面殺菌，并辟除其腥味，將生田雞肉撈起后攪拌成泥狀，放置一邊待用；將食用油倒入鍋中開火加熱至150°C，把豆醬、雞精、切碎的蔥、切碎的大蒜、鹽一并倒入鍋中燜20分鐘，將其香味燜出，然后將其倒出裝盤冷卻至20°C，在將使用蘸料之前將生田雞肉泥與經(jīng)過爆香的蘸料混合均勻后，力口入辣椒油即可使用。
[0008]本發(fā)明的有益效果:該生田雞蘸料以生田雞肉為蘸料調(diào)配品，配以白醋殺菌提味、豆醬主味，能夠為食物提供更鮮美、更獨特味道。
【具體實施方式】
[0009]下面結合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明:
實施例一:
一種生田雞蘸料配方，各組分及其重量為:生田雞肉15份、雞精6份、白醋9份、豆醬7份、食用油12份、蔥9份、大蒜6份、鹽2份、辣椒油2份。
[0010]實施例二:
一種生田雞蘸料配方，各組分及其重量為:生田雞肉12份、雞精4份、白醋7份、豆醬5份、食用油10份、蔥7份、大蒜5份、鹽I份、辣椒油I份。
[0011]實施例一、二制作方法一致，即為:將生田雞肉洗凈后，用白醋浸潰20分鐘，為其表面殺菌，并辟除其腥味，將生田雞肉撈起后攪拌成泥狀，放置一邊待用；將食用油倒入鍋中開火加熱至150°C，把豆醬、雞精、切碎的蔥、切碎的大蒜、鹽一并倒入鍋中燜20分鐘，將其香味燜出，然后將其倒出裝盤冷卻至20°C，在將使用蘸料之前將生田雞肉泥與經(jīng)過爆香的蘸料混合均勻后，加入辣椒油即可使用。
[0012]兩個實施例為用料一致，但是使用份量不一的配方，經(jīng)研究得出以下結論:
實施例一中各成分用量較多，經(jīng)制作后味道較重，可以供喜好重口味者作蘸料使用，而
且其已經(jīng)經(jīng)過爆香的蘸料香味濃厚，可以在最大程度上將食物的美味體現(xiàn)出來，但是因其各組分用量較多，該蘸料也比較咸，對于喜歡清淡者而言很難接受味道如此濃厚的蘸料，因此該蘸料配方并不適合大多數(shù)人；
實施例二各成分用量均勻，經(jīng)制作后味道適中，該蘸料配方中經(jīng)過爆香的蘸料香味怡人，而且因各組分用量恰到好處，不會太咸，作為蘸料可以對食物的鮮味及美味起到最大的提升，尤其是其中的生田雞肉泥，需要蘸料的食物剛出火鍋表面滾燙，一經(jīng)粘上蘸料后，生田雞肉泥會覆蓋在其上面，依托其熱量將其弄熟，在食物自己本身的滋味上，又添加上田雞肉與蘸料的滋味，對食物口感的提升明顯，而且其咸淡適中，適合大多數(shù)人使用；
由以上兩種實施例可知實施例二是最佳實施例配比，其效果能達到最佳的調(diào)味目的，也適宜大部分人口味。
[0013]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【權利要求】
1.一種生田雞蘸料配方，其特征是，各組分及其重量為:生田雞肉12-15份、雞精4-6份、白醋7-9份、豆醬5-7份、食用油10-12份、蔥7-9份、大蒜5_6份、鹽1_2份、辣椒油1_2份。
2.據(jù)權利要求1所述蘸料配方，其特征是，各組分及其重量為:生田雞肉12份、雞精4份、白醋7份、豆醬5份、食用油10份、蔥7份、大蒜5份、鹽I份、辣椒油I份。
【文檔編號】A23L1/24GK103519140SQ201310476306
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年10月14日 優(yōu)先權日:2013年10月14日
【發(fā)明者】李民慶 申請人:李民慶