營(yíng)養(yǎng)元宵及生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種方便食品及加工方法，確切地說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)元宵及生產(chǎn)方法。該營(yíng)養(yǎng)元宵由元宵、其他食物及輔料組成，其特征在于：取元宵20-25份，銀耳3-5份，桂圓2-4份，花生5-8份，蓮子2-4份，蜜棗5-8份，紅豆5-8份，白糖15-20份，水45-60份組成。其生產(chǎn)方法分為三步，第一步是制作元宵，第二步是制作八寶原料，第三步將元宵及八寶原料充分混合、降溫、防腐，并經(jīng)罐裝器進(jìn)行罐裝得成品。該食品營(yíng)養(yǎng)全面，食用方便，為旅游居家的方便食品。
【專利說(shuō)明】營(yíng)養(yǎng)元宵及生產(chǎn)方法
[0001] 本發(fā)明涉及一種方便食品及加工方法，確切地說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)元宵及生產(chǎn)方法。
[0002] 現(xiàn)有的方便食品種類很多，如中國(guó)專利CN1102063A公開(kāi)了一種即食餛飩的生產(chǎn) 工藝，其技術(shù)方案是：將面加鹽、水混合，并加適量CMC食品添加劑，壓制成薄片；將鮮肉絞 碎，加入各種調(diào)料混合攪拌；用制成的面皮，餡皮制成餛飩生坯；將餛飩生坯入鍋蒸5-10分 鐘，入油鍋炸制脫水，將制成的餛飩與湯料一同裝入復(fù)合塑料袋，抽真空封口。又如中國(guó)專 利CN1099226A公開(kāi)了一種保健快餐藥粥及配方制法，該發(fā)明是用可食用的具有保健作用 的藥物加入大米、玉米中經(jīng)一定的配方、工藝及專用的加工設(shè)備加工制成，用80°C左右的開(kāi) 水沖泡即可方便食用。再如中國(guó)專利CN1101230A公開(kāi)了一種烏雞黑八寶，CN1104035A公 開(kāi)了一種保鮮年糕的生產(chǎn)方法。但是我國(guó)的傳統(tǒng)食品元宵，目前只有生產(chǎn)加工速凍元宵出 售。速凍元宵存在的問(wèn)題是儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)某杀靖?，元宵的成分單一?br> [0003] 本發(fā)明的目的在于：提供一種營(yíng)養(yǎng)全面、儲(chǔ)運(yùn)成本低，食用方便的營(yíng)養(yǎng)元宵及生產(chǎn) 方法。
[0004] 實(shí)現(xiàn)上述目的的技術(shù)解決方案是這樣的：
[0005] 1、營(yíng)養(yǎng)元宵，由元宵、其他食物及輔料組成，其特征在于：
[0006] 元宵20-25份 蜜棗5-8份 銀耳3-5份 紅豆5-8份 桂圓2-4份 白糖15-20份 花生5-8份 水45-60份 蓮子2-4份
[0007] 2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)元宵，其特征在于：所述的元宵為黑芝麻元宵，其 中：
[0008] 黑芝麻15-20份 桂花1-1.5份
[0009] 豬板油15-20份 白糖60-70份
[0010] 3、一種生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)元宵的方法，其特征在于：
[0011] 3. 1元宵的制作時(shí)將黑芝麻洗凈，炒熟后，加工成粉；并加入豬板油、桂花、白糖制 球狀的餡；滾制成元宵；再將元宵放入沸水中煮15分鐘后撈起；
[0012] 3. 2將銀耳、桂圓等原料篩選、洗凈，入鍋煮熟；
[0013] 3. 3將熟元宵和熟的八寶原料送入混合降溫器，用水冷方式使混合物溫度下降到 50°C左右，且充分混合；再將混合物送入降溫防腐池，加入適量防腐劑，并采用攪拌器緩慢 攪拌，待混合物降到常溫，通過(guò)輸送器送入罐裝器，罐裝后即得到成品。
[0014] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)體現(xiàn)在下述方面：
[0015] 一、該營(yíng)養(yǎng)元宵的配比合理，營(yíng)養(yǎng)全面，口感好，四季皆可食用，且食用方便，儲(chǔ)運(yùn) 成本低。
[0016] 二、該營(yíng)養(yǎng)元宵的生產(chǎn)工藝編排科學(xué)合理，工藝性好，且都采用通用設(shè)備，適合批 量生產(chǎn)。下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明組成及生產(chǎn)方法作進(jìn)一步的說(shuō)明。
[0017] 一、元宵的制作
[0018] 將黑芝麻15份去雜質(zhì)洗凈，用紋火炒熟后，加工成粉狀。接著加入鉸碎的生豬油 15份，桂花1份和白砂糖69份揉和，并制成圓球狀。用圓球狀的餡反復(fù)浸水滾粉，滾制成元 宵。將制成的元宵放入沸水中煮15分鐘后撈起。
[0019] 二、八寶原料的制作
[0020] 取銀耳4份 蜜棗6份
[0021] 桂圓 3份 紅豆6份
[0022] 花生 6份 蓮子3份
[0023] 篩選、清洗后，投入高壓鍋，并加入白糖15份、水50份，開(kāi)沸后煮30分鐘，待氣壓 降下后出鍋。
[0024] 三、將熟元宵及熟的八寶原料送入混合降溫器，用水冷方式使混合物降溫至50°C 左右，且充分混合；再將混合物送入降溫防腐池，在該池內(nèi)用攪拌器緩慢攪拌，防止沉淀，并 加入適量防腐劑，待混合物降到常溫，經(jīng)輸送器送入罐裝器采用易拉罐進(jìn)行罐裝后即得成 品。
【權(quán)利要求】
1. 營(yíng)養(yǎng)元宵，由元宵、其他食物及輔料組成，其特征在于： 元宵20-25份 蜜棗5-8份 銀耳3-5份 紅豆5-8份 桂圓2-4份 白糖15-20份。 花生5-8份 水45-60份 蓮子2-4份
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)元宵，其特征在于：所述的元宵為黑芝麻元宵，其中： 黑芝麻15-20份 桂花1-1. 5份 豬板油15-20份 白糖60-70份。
3. -種生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)兀宵的方法，其特征在于： 3. 1元宵的制作時(shí)將黑芝麻洗凈，炒熟后，加工成粉；并加入豬板油、桂花、白糖制球狀 的餡；滾制成元宵；再將元宵放入沸水中煮15分鐘后撈起； 3. 2將銀耳、桂圓等原料篩選、洗凈，入鍋煮熟； 3. 3將熟元宵和熟的原料送入混合降溫器，用水冷方式使混合物溫度下降到50°C左 右，且充分混合；再將混合物送入降溫防腐池，加入適量防腐劑，并采用攪拌器緩慢攪拌，待 混合物降到常溫，通過(guò)輸送器送入罐裝器，罐裝后即得到成品。
【文檔編號(hào)】A23L1/00GK104509755SQ201310474342
【公開(kāi)日】2015年4月15日 申請(qǐng)日期:2013年9月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月30日
【發(fā)明者】李宗儉 申請(qǐng)人:李宗儉