一種獼猴桃氣泡酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種獼猴桃氣泡酒，它是按如下步驟制成的：（1）挑選成熟的獼猴桃去皮，置于在廣口的容器中加糖，拌勻備用；（2）將糯米洗凈，加水混勻、浸泡，蒸熟，冷卻備用；（3）將獼猴桃榨汁，按質(zhì)量配比加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%，然后通入二氧化硫進(jìn)行滅菌，備用；（4）將獼猴桃汁和糯米以及獼猴桃按50:75：50的質(zhì)量比例混合置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母發(fā)酵20-25天；（5）發(fā)酵結(jié)束后，原酒經(jīng)離心機(jī)過(guò)濾除渣，滅菌備用；（6）在2-5℃下，用氣酒混合機(jī)在3.0×109-4.0×109Pa下將CO2充入原酒，灌裝得到成品。本獼猴氣泡桃酒具有獨(dú)特的果香，備受女性青睞。
【專利說(shuō)明】一種獼猴桃氣泡酒
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及果酒，具體是一種獼猴桃氣泡酒。
【背景技術(shù)】
[0002] 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究分析，獼猴桃果實(shí)含有糖類，蛋白質(zhì)中氨基酸豐富，蛋白酶十二種，維生素B1、C、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、氯、色素等多種成分。其維生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。果肉能止暴渴，解煩熱，可調(diào)中下氣，治骨關(guān)節(jié)疾病、癱瘓。獼猴桃含有優(yōu)良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠起到清熱降火、潤(rùn)燥通便的作用，可以有效地預(yù)防和治療便秘和痔瘡。
[0003]氣泡酒是提升聚會(huì)繽宴歡樂(lè)喜慶氣氛不可缺少的催化劑?，F(xiàn)有技術(shù)中，獼猴桃酒是將獼猴桃打漿發(fā)酵，然后壓榨再發(fā)酵，最后用酒精勾兌而成。 申請(qǐng)人:認(rèn)為，用獼猴桃作為原料制成香味獨(dú)特的氣泡酒將會(huì)非常有市場(chǎng)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種獼猴桃氣泡酒，該酒具有獨(dú)特的香味，冰鎮(zhèn)飲用更加，適
合批量生產(chǎn)。
[0005]實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種獼猴桃氣泡酒，其特征在于它是按如下步驟制成的:
(1)挑選成熟的獼猴桃去皮，用刀切成塊，然后將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勻，備用；
(2)將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，備用；
(3)將獼猴桃榨汁，按質(zhì)量配比加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%，然后通入二氧化硫進(jìn)行滅菌，備用；
(4)將滅菌后的獼猴桃汁和蒸熟的糯米以及步驟(1)中的獼猴桃按50:75:50的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間控制在20-25天；
(5)發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機(jī)過(guò)濾除渣，滅菌備用；
(6)在2-5°C下，用氣酒混合機(jī)在3.0X 109-4.0XlO9Pa下將CO2充入原酒，灌裝得到成
品O
[0006]步驟(2 )中所述的浸泡時(shí)間為6小時(shí)。
[0007]步驟(4)中發(fā)酵的溫度31°C—35°C。
[0008]本發(fā)明的獼猴桃氣泡酒具有獨(dú)特的香味，口感醇正，經(jīng)常飲用有解熱生津，利水通淋的功效。備受女性青睞。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例:一種獼猴桃氣泡酒，它是按如下步驟制成的:(1)挑選成熟的獼猴桃去皮，用刀切成塊，然后將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勻，備用；
(2)將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡6小時(shí)，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，備用；
(3)將獼猴桃榨汁，按質(zhì)量配比加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%，然后通入二氧化硫進(jìn)行滅菌，備用；
(4)將滅菌后的獼猴桃汁和蒸熟的糯米以及步驟(1)中的獼猴桃按50:75:50的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間控制在20-25天，發(fā)酵的溫度31°C—35°C ；
(5)發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機(jī)過(guò)濾除渣，滅菌備用；
(6)在2-5°C下，用 氣酒混合機(jī)在3.0X 109-4.0XlO9Pa下將CO2充入原酒，灌裝得到成
品O
【權(quán)利要求】
1.一種獼猴桃氣泡酒，其特征在于它是按如下步驟制成的: (1)挑選成熟的獼猴桃去皮，用刀切成塊，然后將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勻，備用； (2)將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，備用； (3)將獼猴桃榨汁，按質(zhì)量配比加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%，然后通入二氧化硫進(jìn)行滅菌，備用； (4)將滅菌后的獼猴桃汁和蒸熟的糯米以及步驟(1)中的獼猴桃按50:75:50的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間控制在20-25天； (5)發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機(jī)過(guò)濾除渣，滅菌備用； (6)在2-5°C下，用氣酒混合機(jī)在3.0X 109-4.0XlO9Pa下將CO2充入原酒，灌裝得到成品O
2.如權(quán)利要求1所述的獼猴桃氣泡酒，其特征在于步驟(2)中所述的浸泡時(shí)間為6小時(shí)。
3.如權(quán)利要求1所述的獼猴桃氣泡酒，其特征在于步驟(4)中發(fā)酵的溫度31°C—35°C。
【文檔編號(hào)】C12G3/02GK103484303SQ201310468873
【公開(kāi)日】2014年1月1日 申請(qǐng)日期:2013年10月10日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月10日
【發(fā)明者】梅桉銘 申請(qǐng)人:黃平縣潤(rùn)發(fā)藥業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社