一種蒜苔冷藏工藝流程的制作方法
【專利摘要】一種蒜苔冷藏工藝流程，涉及一種農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯存領(lǐng)域，通過采摘、清選、預(yù)冷、蒜苔殺菌消毒，捆扎、噴灑保鮮劑、裝透濕袋、庫房消毒、控制溫度、控制氧氣和二氧化碳含量、控制庫房濕度、出庫。本發(fā)明確定了有利于蒜苔的貯藏的適宜條件，保證了庫房內(nèi)合理的溫度、濕度、氣體成分，解決了蒜苔貯藏過程中失水、衰老、黃化、腐爛的問題，提高了蒜苔的儲存時間且不會破壞色澤和質(zhì)感，推動了蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高附加值，促進(jìn)高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉赌Ｊ降慕ㄔO(shè)。
【專利說明】一種蒜苔冷藏工藝流程【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯存領(lǐng)域，具體涉及一種蒜苔冷藏工藝流程。
【背景技術(shù)】
[0002]蒜苔，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效。蒜苔的營養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養(yǎng)成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。蒜苔性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一，但是蒜苔的冷藏保鮮時候由于溫度難以控制，包裝不規(guī)范，會造成很大的保鮮損耗，產(chǎn)生大量的浪費(fèi)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種工藝流程簡單，可以延長蒜苔保質(zhì)期的蒜苔冷藏工藝流程。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
[0005]一種蒜苔冷藏工藝流程，其特征在于:包括以下步驟:
[0006]I)采摘或者收購成熟的蒜苔進(jìn)行分選去除無用蒜苔；
[0007]2)將分選后的蒜苔及時進(jìn)行初步預(yù)冷；
[0008]3)將初步預(yù)冷后的蒜苔經(jīng)過浙水風(fēng)干；
[0009]4)將步驟3中預(yù)冷后的蒜苔使用100mg/L穩(wěn)定態(tài)二氧化氯或300_500ppm次氯酸鈉溶液進(jìn)行殺菌消毒處理；
[0010]5)將消毒殺菌后的蒜苔捆扎；
[0011]6)將步驟5中捆扎后的蒜苔噴灑保鮮劑；
[0012]7)將步驟6中捆扎后的蒜苔稱量后放入壁厚為0.025-0.05mm的優(yōu)質(zhì)透濕袋中封Π ；
[0013]8)將庫房采用消毒劑對保鮮庫進(jìn)行消毒并封閉4小時，然后再開啟透風(fēng)I小時；
[0014]9)將步驟7中封口的蒜苔置放于經(jīng)消毒處理的冷庫中；
[0015]10)封閉冷庫將冷庫中氧氣含量調(diào)節(jié)至2%-4%，二氧化碳含量調(diào)節(jié)為2%_10% ；
[0016]11)將庫房內(nèi)濕度控制在85%_90% ；
[0017]12)將冷庫溫度調(diào)至2V -4°C將毛豆預(yù)冷48小時；
[0018]13)將預(yù)冷48小時后的的庫溫降至(TC -2V繼續(xù)預(yù)冷24小時；
[0019]14)將預(yù)冷24小時后的庫溫再降至-0.50C __1°C后恒溫冷藏8個月；
[0020]15)冷藏期間每隔4-5天將保鮮袋開袋把蒜苔輕輕翻動并且靜置4-6小時再次封袋；[0021]16)將步驟14中冷藏8個月后的蒜苔裝車出庫。
[0022]所述步驟6中對蒜苔進(jìn)行噴沙的保鮮劑所采用的是苯甲酸。
[0023]所述步驟8中采用的消毒劑為35?40%的福爾馬林溶液。
[0024]本發(fā)明確定了有利于蒜苔的貯藏的適宜條件，保證了庫房內(nèi)合理的溫度、濕度、氣體成分，解決了蒜苔貯藏過程中失水、衰老、黃化、腐爛的問題，提高了蒜苔的儲存時間且不會破壞色澤和質(zhì)感，推動了蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高附加值，促進(jìn)高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉赌Ｊ降慕ㄔO(shè)。
【具體實(shí)施方式】
[0025]為了使發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施方案，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0026]具體實(shí)施例1:
[0027]一種蒜苔冷藏工藝流程，包括以下步驟:
[0028]I)采摘或者收購成熟的蒜苔進(jìn)行分選去除無用蒜苔；
[0029]2)將分選后的蒜苔及時進(jìn)行初步預(yù)冷；
[0030]3)將初步預(yù)冷后的蒜苔經(jīng)過浙水風(fēng)干；
[0031]4)將步驟3中預(yù)冷后的蒜苔使用300-500ppm次氯酸鈉溶液進(jìn)行殺菌消毒處理；
[0032]5)將消毒殺菌后的蒜苔捆扎；
[0033]6)將步驟5中捆扎后的蒜苔噴灑苯甲酸保鮮劑；
[0034]7)將步驟6中捆扎后的蒜苔稱量后放入壁厚為0.05mm的優(yōu)質(zhì)透濕袋中封口 ；
[0035]8)將庫房采用35?40%的福爾馬林溶液對保鮮庫進(jìn)行消毒并封閉4小時,然后再開啟透風(fēng)I小時；
[0036]9)將步驟7中封口的蒜苔置放于經(jīng)消毒處理的冷庫中；
[0037]10)封閉冷庫將冷庫中氧氣含量調(diào)節(jié)至4%，二氧化碳含量調(diào)節(jié)為10% ；
[0038]11)將庫房內(nèi)濕度控制在90% ；
[0039]12)將冷庫溫度調(diào)至4°C將毛豆預(yù)冷48小時；
[0040]13 )將預(yù)冷48小時后的的庫溫降至2 °C繼續(xù)預(yù)冷24小時；
[0041]14)將預(yù)冷24小時后的庫溫再降至_1°C后恒溫冷藏8個月；
[0042]15)冷藏期間每隔5天將保鮮袋開袋把蒜苔輕輕翻動并且靜置6小時再次封袋；
[0043]16)將步驟14中冷藏8個月后的蒜苔裝車出庫。
[0044]具體實(shí)施例2:
[0045]一種蒜苔冷藏工藝流程，其特征在于:包括以下步驟:
[0046]I)采摘或者收購成熟的蒜苔進(jìn)行分選去除無用蒜苔；
[0047]2)將分選后的蒜苔及時進(jìn)行初步預(yù)冷；
[0048]3)將初步預(yù)冷后的蒜苔經(jīng)過浙水風(fēng)干；
[0049]4)將步驟3中預(yù)冷后的蒜苔使用100mg/L穩(wěn)定態(tài)二氧化氯進(jìn)行殺菌消毒處理；
[0050]5)將消毒殺菌后的蒜苔捆扎；
[0051]6)將步驟5中捆扎后的蒜苔噴灑苯甲酸保鮮劑；
[0052]7)將步驟6中捆扎后的蒜苔稱量后放入壁厚為0.02mm的優(yōu)質(zhì)透濕袋中封口 ；[0053]8)將庫房采用35?40%的福爾馬林溶液對保鮮庫進(jìn)行消毒并封閉4小時，然后再開啟透風(fēng)I小時；
[0054]9)將步驟7中封口的蒜苔置放于經(jīng)消毒處理的冷庫中；
[0055]10)封閉冷庫將冷庫中氧氣含量調(diào)節(jié)至2%，二氧化碳含量調(diào)節(jié)為2% ；
[0056]11)將庫房內(nèi)濕度控制在85%;
[0057]12)將冷庫溫度調(diào)至2°C將毛豆預(yù)冷48小時；
[0058]13)將預(yù)冷48小時后的的庫溫降至0°C繼續(xù)預(yù)冷24小時；
[0059]14)將預(yù)冷24小時后的庫溫再降至-0.5°C后恒溫冷藏8個月；
[0060]15)冷藏期間每隔4天將保鮮袋開袋把蒜苔輕輕翻動并且靜置6小時再次封袋；
[0061]16)將步驟14中冷藏8個月后的蒜苔裝車出庫。
[0062]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種蒜苔冷藏工藝流程，其特征在于:包括以下步驟: 1)采摘或者收購成熟的蒜苔進(jìn)行分選去除無用蒜苔； 2)將分選后的蒜苔及時進(jìn)行初步預(yù)冷； 3)將初步預(yù)冷后的蒜苔經(jīng)過浙水風(fēng)干； 4)將步驟3中預(yù)冷后的蒜苔使用100mg/L穩(wěn)定態(tài)二氧化氯或300_500ppm次氯酸鈉溶液進(jìn)行殺菌消毒處理； 5)將消毒殺菌后的蒜苔捆扎； 6)將步驟5中捆扎后的蒜苔噴灑保鮮劑；7)將步驟6中捆扎后的蒜苔稱量后放入壁厚為0.025-0.05mm的優(yōu)質(zhì)透濕袋中封口 ； 8)將庫房采用消毒劑對保鮮庫進(jìn)行消毒并封閉4小時，然后再開啟透風(fēng)I小時； 9)將步驟7中封口的蒜苔置放于經(jīng)消毒處理的冷庫中； 10)封閉冷庫將冷庫中氧氣含量調(diào)節(jié)至2%-4%，二氧化碳含量調(diào)節(jié)為2%-10%； 11)將庫房內(nèi)濕度控制在85%-90%； 12)將冷庫溫度調(diào)至2V_4°C將毛豆預(yù)冷48小時； 13)將預(yù)冷48小時后的的庫溫降至0°C_2°C繼續(xù)預(yù)冷24小時； 14)將預(yù)冷24小時后的庫溫再降至-0.5°C -1°C后恒溫冷藏8個月； 15)冷藏期間每隔4-5天將保鮮袋開袋把蒜苔輕輕翻動并且靜置4-6小時再次封袋； 16)將步驟14中冷藏8個月后的蒜苔裝車出庫。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中的一種蒜苔冷藏工藝流程，其特征在于:所述步驟6中對蒜苔進(jìn)行噴沙的保鮮劑所采用的是苯甲酸。
3.根據(jù)權(quán)利要求1中的一種蒜苔冷藏工藝流程，其特征在于:所述步驟8中采用的消毒劑為35?40%的福爾馬林溶液。
【文檔編號】A23B7/04GK103493878SQ201310392824
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年9月2日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月2日
【發(fā)明者】陳道群 申請人:安徽省懷遠(yuǎn)縣興達(dá)實(shí)業(yè)有限公司