一種五香牛肉味瓜蔞子的生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種五香牛肉味瓜蔞子的生產(chǎn)方法，主要由瓜蔞子、牛肉、八角、茴香、陳皮、丹皮、生姜、醬油、草柏枝、銀耳、一把傘、羅漢果、木蝴蝶、桔梗、蘿卜葉、荸薺、甘蔗葉、黃柏、馬尾連等原料，經(jīng)過(guò)制備工藝加工而成。本發(fā)明提供的五香牛肉味瓜蔞子的生產(chǎn)方法，改變了傳統(tǒng)的瓜蔞子的加工方法，將將醬香的牛肉鹵與瓜蔞子相結(jié)合，所得的產(chǎn)品不僅具有瓜蔞子的口感，還具有醬牛肉的香味，同時(shí)由于瓜蔞子具有甘寒清潤(rùn)，化痰瀉熱的功效，配合草柏枝、銀耳、一把傘等中藥成分的清熱潤(rùn)肺的作用，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有保健作用。
【專利說(shuō)明】 一種五香牛肉味瓜蔞子的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種五香牛肉味瓜萎子的生產(chǎn)方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]瓜子是我國(guó)最具特色，最傳統(tǒng)的休閑食品。由于瓜子取材容易，風(fēng)味獨(dú)特，品種繁多，而深受人們的喜愛(ài)，無(wú)論是傳統(tǒng)節(jié)日還是度假休閑，瓜子都是必備的零食。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明目的在于提供一種五香牛肉味瓜萎子的生產(chǎn)方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種五香牛肉味瓜萎子的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將牛肉、八角、茴香、陳皮、丹皮、生姜、醬油按100:5-8:5-8:8-10:8-10:15-20的質(zhì)量比一起放入鍋中，鹵煮40-60分鐘，然后將鍋內(nèi)的殘?jiān)鼡瞥觯名u汁，然后將精選洗凈的瓜萎子加入鹵汁中，每100質(zhì)量份鹵汁中，加入120-150質(zhì)量份的瓜萎子，鹵煮入味后，將瓜萎子撈出，浙干；
(2)在1000質(zhì)量份水中，加入以下質(zhì)量份的原料:草柏枝8-10、銀耳10-12、一把傘7-10、羅漢果6-9、木蝴蝶6-8、桔梗7-11、蘿卜葉9-11、荸薺8-12、甘蔗葉7-10、黃柏6-8、馬尾連7-9，大火煎煮30-40分鐘，然后小火保衛(wèi)20-30分鐘，過(guò)濾得煎煮液，煎煮液采用加熱蒸餾裝置，濃縮至原體積的35%-40%，得營(yíng)養(yǎng)液；
(3)將步驟(I)得到的瓜萎子放入鍋中，按0.2-0.5:1的質(zhì)量比將步驟(2)的營(yíng)養(yǎng)液均勻噴灑在瓜萎子表面，用大火炒至出香，然后用小火炒熟，攤開(kāi)冷卻，分袋包裝，即得。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明提供的五香牛肉味瓜萎子的生產(chǎn)方法，改變了傳統(tǒng)的瓜萎子的加工方法，將將醬香的牛肉鹵與瓜萎子相結(jié)合，所得的產(chǎn)品不僅具有瓜萎子的口感，還具有醬牛肉的香味，同時(shí)由于瓜萎子具有甘寒清潤(rùn)，化痰瀉熱的功效，配合草柏枝、銀耳、一把傘等中藥成分的清熱潤(rùn)肺的作用，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有保健作用。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1
本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種五香牛肉味瓜萎子的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將牛肉、八角、茴香、陳皮、丹皮、生姜、醬油按100:5:5: 10: 10:18的質(zhì)量比一起放入鍋中，鹵煮60分鐘，然后將鍋內(nèi)的殘?jiān)鼡瞥?，得鹵汁，然后將精選洗凈的瓜萎子加入鹵汁中，每100份鹵汁中，加入115份的瓜萎子，鹵煮入味后，將瓜萎子撈出，浙干；
(2)在1000質(zhì)量份水中，加入以下質(zhì)量份的原料:草柏枝10、銀耳12、一把傘8、羅漢果
8、木蝴蝶7、桔梗10、蘿卜葉9、荸薺10、甘蔗葉8、黃柏6、馬尾連8，大火煎煮30分鐘，然后小火保衛(wèi)20分鐘，過(guò)濾得煎煮液，煎煮液采用加熱蒸餾裝置，濃縮至原體積的40%，得營(yíng)養(yǎng)液；
(3)將步驟(I)得到的瓜萎子放入鍋中，按0.4:1的質(zhì)量比將步驟(2)的營(yíng)養(yǎng)液均勻噴灑在瓜萎子表面，用大火炒至出香，然后用小火炒熟，攤開(kāi)冷卻，分袋包裝，即得。
[0007]本發(fā)明提供的五香牛肉味瓜萎子的生產(chǎn)方法，改變了傳統(tǒng)的瓜萎子的加工方法，將將醬香的牛肉鹵與瓜萎子相結(jié)合，所得的產(chǎn)品不僅具有瓜萎子的口感，還具有醬牛肉的香味，同時(shí)由于瓜萎子具有甘寒清潤(rùn)，化痰瀉熱的功效，配合草柏枝、銀耳、一把傘等中藥成分的清熱潤(rùn)肺的作用，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有保健作用。
【權(quán)利要求】
1.一種五香牛肉味瓜萎子的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將牛肉、八角、茴香、陳皮、丹皮、生姜、醬油按100:5-8:5-8:8-10:8-10:15-20的質(zhì)量比一起放入鍋中，鹵煮40-60分鐘，然后將鍋內(nèi)的殘?jiān)鼡瞥?，得鹵汁，然后將精選洗凈的瓜萎子加入鹵汁中，每100質(zhì)量份鹵汁中，加入120-150質(zhì)量份的瓜萎子，鹵煮入味后，將瓜萎子撈出，浙干； (2)在1000質(zhì)量份水中，加入以下質(zhì)量份的原料:草柏枝8-10、銀耳10-12、一把傘7-10、羅漢果6-9、木蝴蝶6-8、桔梗7-11、蘿卜葉9-11、荸薺8-12、甘蔗葉7-10、黃柏6-8、馬尾連7-9，大火煎煮30-40分鐘，然后小火保衛(wèi)20-30分鐘，過(guò)濾得煎煮液，煎煮液采用加熱蒸餾裝置，濃縮至原體積的35%-40%，得營(yíng)養(yǎng)液； (3)將步驟(I)得到的瓜萎子放入鍋中，按0.2-0.5:1的質(zhì)量比將步驟(2)的營(yíng)養(yǎng)液均勻噴灑在瓜萎子表面，用大火炒至出香，然后用小火炒熟，攤開(kāi)冷卻，分袋包裝，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103478778SQ201310355052
【公開(kāi)日】2014年1月1日 申請(qǐng)日期:2013年8月15日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月15日
【發(fā)明者】吳祥忠 申請(qǐng)人:當(dāng)涂縣瑞龍果樹(shù)種植專業(yè)合作社