一種桑葉加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種桑葉加工工藝，包括采摘選料、預(yù)冷處理、清洗挑選、漂燙處理、冷卻瀝水、真空包裝、速凍保存等步驟，其中使用送風(fēng)式預(yù)冷設(shè)備對(duì)采摘下來的桑葉進(jìn)行預(yù)冷卻處理，漂燙所使用的水中添加與水質(zhì)量比為4:1000的Na2CO3，以及與水質(zhì)量比為5:1000的CaCO3，控制水溫為75℃-95℃之間,控制漂燙時(shí)間為12秒，漂燙氣壓為0.3-0.4Pa，達(dá)到了顯著延長桑葉的保鮮期，并保存桑葉中多數(shù)營養(yǎng)成分的目的。
【專利說明】一種桑葉加工工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及果蔬加工【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種桑葉加工工藝。

【背景技術(shù)】
[0002]桑，是古代醫(yī)學(xué)中常用的一種中藥。具【本草綱目】記:桑能止消渴，清肺潤燥、清肝明目。【本草經(jīng)疏】記:桑味苦、甘、寒，甘所以益血，寒所以涼血?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，桑嫩芽含有15種人體所需的氨基酸，多種維生素及礦物質(zhì)元素，是典型的營養(yǎng)均衡且低熱量的健康食品。
[0003]公知的，桑葉采摘下來后容易枯萎，為方便保存和運(yùn)輸桑葉，常常對(duì)采摘下來的桑葉進(jìn)行水燙、涼水沖洗等處理，以延長桑葉的保鮮期，但是由于桑葉非常嬌嫩，使用目前所公開的桑葉處理工藝對(duì)桑葉進(jìn)行加工時(shí)，會(huì)導(dǎo)致桑葉中的營養(yǎng)成分大量流失。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種桑葉加工工藝，以達(dá)到延長桑葉的保鮮期，并保存桑葉中多數(shù)營養(yǎng)成分的目的。
[0005]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0006]一種桑葉加工工藝，其特征在于，包括以下步驟:
[0007]a、采摘桑葉，所述桑葉的葉寬小于8厘米；
[0008]b、使用送風(fēng)式預(yù)冷設(shè)備對(duì)上述步驟a采摘的桑葉進(jìn)行預(yù)冷卻處理；
[0009]C、使用清水清洗粘附在步驟b所得的桑葉表面的灰塵、雜物；
[0010]d、使用可傾氣鍋，對(duì)步驟c所得的桑葉進(jìn)行漂燙，漂燙所使用的水中添加有與水質(zhì)量比為4:1000的Na2CO3,以及與水質(zhì)量比為5:1000的CaCO3，水溫為75°C -95V，漂燙時(shí)間為12秒，漂燙氣壓為0.3-0.4pa ；
[0011]e、將步驟d所得的桑葉撈出并放入水溫為5°C -10°c的水中冷卻15分鐘；
[0012]f、將步驟e所得的桑葉從水中撈出，浙干水，放入包裝袋中，并抽凈包裝袋中空氣;
[0013]g、將步驟f所得的桑葉和包裝袋一起放入_35°C的速凍庫中冷凍35分鐘，再取出放入-18°C的冷庫中存儲(chǔ)即可。
[0014]優(yōu)選的，步驟d中所述水溫為80°C，漂燙氣壓為0.35pa。
[0015]優(yōu)選的，步驟e中所述水溫為7 V。
[0016]通過上述技術(shù)方案，本發(fā)明提供的一種桑葉加工工藝，在桑葉采摘后及時(shí)進(jìn)行預(yù)冷處理，以免桑葉悶壞變色，漂燙所使用的水中添加Na2CO3和CaCO3保證桑葉自身的營養(yǎng)不流失，嚴(yán)格控制漂燙時(shí)間和溫度，最后進(jìn)行速凍處理，達(dá)到了顯著延長桑葉的保鮮期，并保存桑葉中多數(shù)營養(yǎng)成分的目的。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0017]為了更清楚地說明本發(fā)明實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，下面將對(duì)實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹。
[0018]圖1為本發(fā)明實(shí)施例所公開的一種桑葉加工工藝的流程圖。

【具體實(shí)施方式】
[0019]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例中的附圖，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。
[0020]根據(jù)圖1，本發(fā)明提供了一種桑葉加工工藝，包括采摘選料、預(yù)冷處理、清洗挑選、漂燙處理、冷卻浙水、真空包裝、速凍保存等步驟。
[0021]采摘選料:應(yīng)選用兩葉一心的桑嫩芽，最大葉寬不超過8厘米，并在日出兩小時(shí)內(nèi)采摘完畢，因?yàn)槿粘鰞尚r(shí)之后采摘，室外溫度偏高，桑葉容易發(fā)熱，導(dǎo)致桑葉的綠葉素退化。
[0022]預(yù)冷處理:桑葉采收后，由于所帶田間熱及葉片呼吸作用產(chǎn)生呼吸熱,使桑葉溫度升高，因此采用送風(fēng)式預(yù)冷設(shè)備對(duì)桑葉進(jìn)行預(yù)冷處理，由此來降低桑葉的呼吸強(qiáng)度，延緩桑葉內(nèi)部的新陳代謝，保持其新鮮狀態(tài)。
[0023]清洗挑選:桑葉預(yù)冷處理后，用清水去除其表面的灰塵、雜物然后按色澤、大小進(jìn)行分級(jí)。
[0024]漂燙處理:使用可傾氣鍋，對(duì)桑葉進(jìn)行漂燙，殺死桑葉中的真菌，漂燙所使用的水中添加有與水質(zhì)量比為4:1000的Na2CO3,以及與水質(zhì)量比為5:1000的CaCO3，水溫為80°C，漂燙時(shí)間為12秒，漂燙氣壓為0.35pa。
[0025]冷卻浙水:將桑葉撈出并放入水溫為7°C的水中冷卻15分鐘；之后將桑葉從冷水中撈出，浙干水。
[0026]真空包裝:將桑葉裝入包裝袋中，并使用雙室真空機(jī)抽凈包裝袋內(nèi)空氣，防止微生物繁殖。
[0027]速凍保存:將桑葉和包裝袋一起放入_35°C的速凍庫中冷凍35分鐘，使桑葉內(nèi)部的各種生化反應(yīng)受到抑制，細(xì)胞內(nèi)與細(xì)胞隙同時(shí)形成細(xì)小的冰晶體，不致于破壞細(xì)胞壁，速凍之后放入_18°C的冷庫中存儲(chǔ)。
[0028]本發(fā)明提供的一種桑葉加工工藝，在桑葉采摘后及時(shí)進(jìn)行預(yù)冷處理，以免桑葉悶壞變色，漂燙所使用的水中添加Na2CO3和CaCO3保證桑葉自身的營養(yǎng)不流失，嚴(yán)格控制漂燙時(shí)間和溫度，最后進(jìn)行速凍處理，達(dá)到了顯著延長桑葉的保鮮期，并保存桑葉中多數(shù)營養(yǎng)成分的目的。
[0029]對(duì)所公開的一種桑葉加工工藝實(shí)施例的上述說明，使本領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員能夠?qū)崿F(xiàn)或使用本發(fā)明。對(duì)這些實(shí)施例的多種修改對(duì)本領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)人員來說將是顯而易見的，本文中所定義的一般原理可以在不脫離本發(fā)明的精神或范圍的情況下，在其它實(shí)施例中實(shí)現(xiàn)。因此，本發(fā)明將不會(huì)被限制于本文所示的這些實(shí)施例，而是要符合與本文所公開的原理和新穎特點(diǎn)相一致的最寬的范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種桑葉加工工藝，其特征在于，包括以下步驟: a、采摘桑葉，所述桑葉的葉寬小于8厘米； b、使用送風(fēng)式預(yù)冷設(shè)備對(duì)上述步驟a采摘的桑葉進(jìn)行預(yù)冷卻處理； c、使用清水清洗粘附在步驟b所得的桑葉表面的灰塵、雜物； d、使用可傾氣鍋，對(duì)步驟c所得的桑葉進(jìn)行漂燙，漂燙所使用的水中添加有與水質(zhì)量比為4:1000的Na2C03,以及與水質(zhì)量比為5:1000的CaC03，水溫為75。。-95°C，漂燙時(shí)間為12秒，漂燙氣壓為0.3-0.4pa ； e、將步驟d所得的桑葉撈出并放入水溫為5°C-10°C的水中冷卻15分鐘； f、將步驟e所得的桑葉從水中撈出，浙干水，放入包裝袋中，并抽凈包裝袋中空氣； g、將步驟f所得的桑葉和包裝袋一起放入_35°C的速凍庫中冷凍35分鐘，再取出放入-18°C的冷庫中存儲(chǔ)即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種桑葉加工工藝，其特征在于，步驟d中所述水溫為80°C，漂燙氣壓為0.35pa。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種桑葉加工工藝，其特征在于，步驟e中所述水溫為7V。
【文檔編號(hào)】A23B7/005GK104273212SQ201310292576
【公開日】2015年1月14日 申請(qǐng)日期:2013年7月12日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月12日
【發(fā)明者】劉宏 申請(qǐng)人:蘇州錦華領(lǐng)康餐飲管理有限公司