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水果味花生餅干的制備方法

文檔序號:513162閱讀:259來源:國知局
水果味花生餅干的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種水果味花生餅干的制備方法,包含以下成分:花生、蔓越莓干、葡萄干、蜂蜜、面粉、雞蛋等;通過原料的處理、加壓蒸煮、水洗、制作面團、成型、烘烤、冷卻包裝等步驟制成。通過本方法制作的水果味花生餅干營養(yǎng)豐富,口感酥脆,很受大眾喜愛。
【專利說明】水果味花生餅干的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】,具體涉及一種水果味花生餅干的方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 水果是人們膳食生活中維生素 A和C的主要來源。水果中所含的果膠具有膳食纖 維的作用,同時水果也是維持酸堿平衡、電解質(zhì)平衡不可缺少的物質(zhì),水果中含豐富的抗氧 化物質(zhì)維生素 E和微量元素,可以滋養(yǎng)皮膚,其中維生素 C能抑制黑色素的形成,并防止黑 色素在人體皮膚內(nèi)沉著。水果除了含有我們已知的營養(yǎng)素外,還富含大量天然植物化合物。 這些物質(zhì)可以調(diào)節(jié)解毒酶的活性,改善激素代謝,具有抗菌抗病毒的能力,并且發(fā)揮著延緩 衰老的作用。水果具有防治心血管病,并可阻遏強致癌物質(zhì)亞硝胺的生長和癌細(xì)胞增生,產(chǎn) 生某種酶的活性。資料分析,水果能增進(jìn)消化,改善心肌功能,對維持人體內(nèi)酸堿平衡起著 調(diào)節(jié)作用。有些水果中含有豐富的食物纖維,纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物,在結(jié) 腸內(nèi),纖維可提供給腸腔營養(yǎng)物質(zhì),這有助于促進(jìn)身體的新陳代謝以及幫助抑制食欲,而且 纖維含量也很多,易產(chǎn)生飽腹感。將水果與花生結(jié)合制作出的水果味花生餅干,制作簡便, 營養(yǎng)豐富,且餅干的口感很細(xì)膩,配上略有嚼勁兒的干果,非常好吃又很營養(yǎng),是現(xiàn)代人們 出行旅游必備的休閑食品之一。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富、口感酥脆的水果味花生餅干。
[0004] 本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實現(xiàn)的: 一種水果味花生餅干,包含花生、蔓越莓干、葡萄干、蜂蜜、面粉、雞蛋等。
[0005] 1、原料的處理:選取無蟲蛀、無霉味的優(yōu)質(zhì)花生,將花生放入150°C的烤箱內(nèi)烘烤 10-15分鐘,將烤熟的花生仁剝?nèi)ゼt衣放入料理機中,打制成非常細(xì)膩的小顆粒狀。
[0006] 2、加壓蒸煮:將浸泡好的花生碎加水放入蒸壓鍋內(nèi)蒸煮,壓強為120-150千帕,時 間1-1. 5小時使花生碎充分糊化和明膠化。
[0007] 3、水洗:將蒸好的花生碎放入溫度為40°C的凈水中進(jìn)行清洗。
[0008] 4、制作面團:先將制成的花生醬、蔓越莓干和面粉在和面機內(nèi)攪勻,再將蜂蜜、雞 蛋等加入使其混合均勻,面團調(diào)制好后放置15-25分鐘。
[0009] 5、成型:將面團分成20克左右放入機器模型內(nèi),制作出各種形狀的餅干,在餅干 表面放入葡萄干。
[0010] 6、烘烤:將餅干放入烤爐內(nèi),入爐溫度為160°C,出爐溫度為200°C -240°c,烘烤時 間為8-12分鐘。
[0011] 7、冷卻包裝:餅干出爐后在烤盤上自然冷卻至溫度40°C -60°c左右,挑選出形狀 完好、無烤焦的餅干后包裝入庫。
[0012] 通過本方法制作的水果味花生餅干營養(yǎng)豐富,口感酥脆,很受大眾喜愛。

【具體實施方式】 實施例
[0013] 選取無蟲蛀、霉味的優(yōu)質(zhì)花生,放入150°的烤箱內(nèi)烘烤12分鐘,將烤熟的花生仁 剝?nèi)ゼt衣放入料理機中,打制成非常細(xì)膩的小顆粒狀。將浸泡好的花生碎加水放入壓強為 130千帕的蒸壓鍋內(nèi)蒸煮1. 2小時,使花生碎充分糊化。將蒸好的花生碎放入溫度為40°C 的凈水中進(jìn)行清洗。再將制成的花生醬、蔓越莓干和面粉在和面機內(nèi)攪勻,最后將蜂蜜、雞 蛋加入使其混合均勻,面團調(diào)制好放置20分鐘后,將其分成20克左右放入機器模型內(nèi),制 作出各種形狀的餅干,在餅干表面放入葡萄干,將餅干放入烤爐內(nèi)烘烤10分鐘,出爐后在 烤盤上自然冷卻至溫度50°C左右,挑選出形狀完好、無烤焦的餅干后包裝入庫。
【權(quán)利要求】
1. 一種水果味花生餅干的制備方法,其主要特征是包含以下成分:花生、蔓越莓干、葡 萄干、蜂蜜、面粉、雞蛋等。
2. -種水果味花生餅干的制備方法,主要是這樣實現(xiàn)的: a、 原料的處理:選取無蟲蛀、無霉味的優(yōu)質(zhì)花生,將花生放入150°C的烤箱內(nèi)烘烤 10-15分鐘,將烤熟的花生仁剝?nèi)ゼt衣放入料理機中,打制成非常細(xì)膩的小顆粒狀; b、 加壓蒸煮:將浸泡好的花生碎加水放入蒸壓鍋內(nèi)蒸煮,壓強為120-150千帕,時間 1-1. 5小時使花生碎充分糊化和明膠化; c、 水洗:將蒸好的花生碎放入溫度為40°C的凈水中進(jìn)行清洗; d、 制作面團:先將制成的花生醬、蔓越莓干和面粉在和面機內(nèi)攪勻,再將蜂蜜、雞蛋等 加入使其混合均勻,面團調(diào)制好后放置15-25分鐘; e、 成型:將面團分成20克左右放入機器模型內(nèi),制作出各種形狀的餅干,在餅干表面 放入葡萄干; f、 烘烤:將餅干放入烤爐內(nèi),入爐溫度為160°C,出爐溫度為200°C -240°C,烘烤時間為 8-12分鐘; g、 冷卻包裝:餅干出爐后在烤盤上自然冷卻至溫度40°C -60°C左右,挑選出形狀完好、 無烤焦的餅干后包裝入庫。
3. 制作面團時,每次加入雞蛋一定要使蛋液被調(diào)好的面團充分吸收再往里加下一次的 蛋液。
【文檔編號】A21D13/08GK104146026SQ201310173254
【公開日】2014年11月19日 申請日期:2013年5月13日 優(yōu)先權(quán)日:2013年5月13日
【發(fā)明者】遲翠華, 王海燕, 聶麗娜 申請人:青島寶泉花生制品有限公司
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