一種酸豆?jié){水面及其制作方法
【專利摘要】一種酸豆?jié){水面及其制作方法，其材料為芹菜、沒有油的凈面湯、黃豆、花椒、蔥、姜、干辣椒、鹽、花生油、面條，本發(fā)明的優(yōu)點是：面條酸香可口，味道獨特，具有開胃保健的功效。
【專利說明】一種酸豆?jié){水面及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，具體為一種酸豆?jié){水面及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]面條的烹飪方法非常多，而以豆?jié){和經(jīng)過發(fā)酵后的綠葉蔬菜為主料的既酸香爽口、富有營養(yǎng)，又具有保健功效的面條目前還未被人們發(fā)現(xiàn)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是制作出一種經(jīng)綠葉菜自然發(fā)酵產(chǎn)生的酸味與豆?jié){的豆香味相結(jié)合烹飪而成的面條，讓人們體會到一種具有獨特香味的面條的吃法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案內(nèi)容如下:
(1)芹菜250克，沒有油的凈面湯1000克，黃豆150克，花椒5克，蔥半根，姜3克，干辣椒三個，鹽4克，花生油50克，面條150克；
(2)小陶罐洗凈，放入洗凈的芹菜，倒入不沾油潰的純凈清面湯，在三十度以上的高溫中發(fā)酵3-5天，當菜和湯味道變酸后，即制成酸漿水；
(3)黃豆用水泡12小時，用打漿機打成豆?jié){；
(4)撈出芹菜，捏干水份，切成小丁狀，蔥、姜切絲，辣椒切段，在熱鍋中放入花生油，油熱后倒入花椒、蔥、辣椒翻炒，放入鹽，倒入酸漿水，蓋蓋煮3分鐘出鍋；
(5)將面條放入沸水中煮5分鐘，倒入剛才炒好的酸漿水，加入豆?jié){，煮10分鐘，直至面條糊爛即可。
[0005]本發(fā)明的有益效果是:酸香可口，味道獨特，開胃保健。

【具體實施方式】
[0006]本發(fā)明的獨特之處在于經(jīng)綠葉菜自然發(fā)酵產(chǎn)生的酸味與豆?jié){的豆香味結(jié)合后，產(chǎn)生了特殊的味道，在此基礎(chǔ)上烹飪而成的面條酸香可口，開胃保健，為我國面食的烹飪增加了一種奇特的烹飪方法。具體制作步驟為:
(1)芹菜250克，沒有油的凈面湯1000克，黃豆150克，花椒5克，蔥半根，姜3克，干辣椒三個，鹽4克，花生油50克，面條150克；
(2)小陶罐洗凈，放入洗凈的芹菜，倒入不沾油潰的純凈清面湯，在三十度以上的高溫中發(fā)酵3-5天，當菜和湯味道變酸后，即制成酸漿水；
(3)黃豆用水泡12小時，用打漿機打成豆?jié){；
(4)撈出芹菜，捏干水份，切成小丁狀，蔥、姜切絲，辣椒切段，在熱鍋中放入花生油，油熱后倒入花椒、蔥、辣椒翻炒，放入鹽，倒入酸漿水，蓋蓋煮3分鐘出鍋；
(5)將面條放入沸水中煮5分鐘，倒入剛才炒好的酸漿水，加入豆?jié){，煮10分鐘，直至面條糊爛即可。
【權(quán)利要求】
1.一種酸豆?jié){水面及其制作方法，其特征在于，該面的制作方法包括如下步驟: (1)芹菜250克，沒有油的凈面湯1000克，黃豆150克，花椒5克，蔥半根，姜3克，干辣椒三個，鹽4克，花生油50克，面條150克； (2)小陶罐洗凈，放入洗凈的芹菜，倒入不沾油潰的純凈清面湯，在三十度以上的高溫中發(fā)酵3-5天，當菜和湯味道變酸后，即制成酸漿水； (3)黃豆用水泡12小時，用打漿機打成豆?jié){； (4)撈出芹菜，捏干水份，切成小丁狀，蔥、姜切絲，辣椒切段，在熱鍋中放入花生油，油熱后倒入花椒、蔥、辣椒翻炒，放入鹽，倒入酸漿水，蓋蓋煮3分鐘出鍋； (5)將面條放入沸水中煮5分鐘，倒入剛才炒好的酸漿水，加入豆?jié){，煮10分鐘，直至面條糊爛即可。
【文檔編號】A23L1/16GK104126771SQ201310155331
【公開日】2014年11月5日 申請日期:2013年5月1日 優(yōu)先權(quán)日:2013年5月1日
【發(fā)明者】楊曉虹 申請人:楊曉虹