專利名稱：苦瓜汁飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
一種苦瓜加工技術(shù)，涉及苦瓜制作領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的苦瓜飲料制作為了減少成品的苦味，通常對(duì)苦瓜采取進(jìn)行添加脫苦劑、浸泡等方法處理，這些普遍采用的方法結(jié)果往往是破壞或減少了原材料純正風(fēng)味及珍貴的藥膳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為崇尚綠色原生態(tài)健康食品的明智消費(fèi)者所不取。這項(xiàng)苦瓜汁制作技術(shù)未經(jīng)任何脫浸泡、脫苦處理，并加入了營(yíng)養(yǎng)豐富藥食同源的天然甘草成分與苦瓜汁相結(jié)合，這大大加強(qiáng)了苦瓜汁苦而回甘、苦去甘來的獨(dú)特的風(fēng)味口感，甘草清熱解百毒、潤(rùn)肺去痰，這更大大加強(qiáng)了苦瓜汁飲料的藥膳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這在苦瓜汁飲料制作上是一個(gè)創(chuàng)新，更好地迎合了廣大消費(fèi)者的生態(tài)、營(yíng)養(yǎng)、適口、健康的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明涉及一種苦瓜汁飲料的制作方法和配方，其特征在于含有用新鮮苦瓜所榨汁和甘草成分。工藝流程是:新鮮苦瓜洗切、榨汁、過濾、加入甘草成分、(如有必要，還可加入一定的糖類或代糖、水等等)制成飲料、滅菌消毒而成。本發(fā)明的有益效果是，采用天然綠色苦瓜汁做原材料，并加入了營(yíng)養(yǎng)豐富藥食同源的天然甘草成分與苦瓜汁相結(jié)合，這大大加強(qiáng)了苦瓜汁苦而回甘、苦去甘來的獨(dú)特的風(fēng)味口感，甘草清熱解百毒、潤(rùn)肺去痰，這更大大加強(qiáng)了苦瓜汁飲料的藥膳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本苦瓜汁飲料的制備工藝過程簡(jiǎn)單，成本低。這在苦瓜汁飲料制作上是一個(gè)創(chuàng)新，更好地迎合了廣大消費(fèi)者的生態(tài)、營(yíng)養(yǎng)、適口、健康的需求。
具體實(shí)施例方式挑個(gè)大肉厚苦瓜洗切備用。清水一鍋加熱至于90°C (可選擇性加入少量葡萄糖酸鋅護(hù)色，100毫克/公斤水)將苦瓜丁放入燙10分鐘，撈出過冷水后，浙水、榨汁、過濾。澄清苦瓜汁后(可選擇性加入小量果膠酶澄清)，加入甘草成分、(如有必要，還可加入一定的糖類或代糖、水等等)制成飲料后滅菌消毒包裝。產(chǎn)品色澤清亮黃綠色，帶苦瓜和甘草的原汁清香?？喽馗剩嗳ジ蕘?，清潤(rùn)爽喉。甘草成分與苦瓜原汁相輔相成，清熱解百毒，健身治百病，無論是從口味的角度還是從藥膳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度出發(fā)，都是佳配。
權(quán)利要求
1.一種苦瓜飲料，其特征在于由下述原料成份混合制備而成:苦瓜汁(包括濃縮汁)、糖類(或代糖、或糖和代糖)、水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲料，其特征在于所用的水為含礦物質(zhì)的水。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的飲料，其特征在于所用的代糖為甘草成分。
全文摘要
本發(fā)明涉及一項(xiàng)苦瓜汁飲料及其制備方法，屬苦瓜制作領(lǐng)域。技術(shù)保留了苦瓜的天然風(fēng)味，加強(qiáng)了甘和的口感，同時(shí)加強(qiáng)了藥膳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。技術(shù)方案?jìng)€(gè)大肉厚苦瓜洗切備用。清水一鍋加熱至90℃(可選擇性加入少量葡萄糖酸鋅護(hù)色，100毫克/公斤水)將苦瓜丁放入燙10分鐘，撈出過冷水后，瀝水、榨汁、過濾。澄清苦瓜原汁后(可選擇性加入小量果膠酶澄清)，可濃縮成濃縮液備用或直接加入甘草成分、糖類(或代糖、或糖和代糖)、和水混合調(diào)配制成飲料；滅菌消毒包裝?？喙现善非辶镣妇G，加入甘草苦而回甘，苦去甘來，清潤(rùn)爽喉。甘草成分與苦瓜原汁相輔相成，清熱解百毒，健身治百病，無論是從口味的角度還是從藥膳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度出發(fā)，都是佳配。
文檔編號(hào)A23L1/30GK103190661SQ20131012819
公開日2013年7月10日 申請(qǐng)日期2013年4月1日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月1日
發(fā)明者林華 申請(qǐng)人:林華