專利名稱：一種刺槐花酸奶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酸奶，具體涉及一種刺槐花酸奶及其制備方法。
背景技術(shù)：
刺槐又名洋槐，在我國分布極廣，是城市綠化的極佳數(shù)種，也是制作香水的原料，但刺槐花的食用價(jià)值卻鮮為人知，特別是含有刺槐花的酸奶，極少得到推廣。據(jù)研究分析，在100克鮮刺槐花中，含有水分78克、蛋白質(zhì)3.1克、脂肪0.7克、碳水化合物15克、熱量79千卡、粗纖維22克、灰分1.2克、鈣83毫克、磷69毫克、鐵36毫克、胡蘿卜素0.04毫克、核黃素0.18毫克、尼克酸6.6毫克、維生素C30毫克，其營養(yǎng)價(jià)值極高，是一種極好的飲料原料。酸奶中含有大量的活性乳酸菌，可以維護(hù)腸道菌群的平衡，抑制有害菌對腸道的入侵，酸奶還含有多種酶，促進(jìn)消化吸收，同時(shí)乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，提高人體免疫功能。但酸奶喝多了，很容易導(dǎo)致胃酸過多，影響胃粘膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。甘草主要含有甘草甜素，其可以抑制胃液、胃酸分泌，胃內(nèi)直接吸著胃酸而降低胃液酸度，增加胃黏膜細(xì)胞的己精胺成分，保護(hù)胃黏膜，使之不受損害，促進(jìn)消化道上皮細(xì)胞再生。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種口感好、可長期飲用、營養(yǎng)價(jià)值高的刺槐花酸奶，同時(shí)提供了刺槐花酸奶的制備方法。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:一種刺槐花酸奶，以重量份計(jì)，其組分為:鮮牛奶70 90份、刺槐花汁10 20份、甘草液5 8份、蔗糖I 3份、發(fā)酵菌2 4份；所述刺槐花汁是由鮮刺槐花與水按質(zhì)量比1:2 4經(jīng)過絞碎、膠體磨漿、降解、離心脫氣、過濾制得；所述甘草液是由甘草粉末與水按質(zhì)量比1:10 40混合制得。本發(fā)明根據(jù)刺槐花、酸奶和甘草的特點(diǎn)，綜合其特性，來制備刺槐花酸奶，具有營養(yǎng)價(jià)值高、又可長期飲用的特點(diǎn)。優(yōu)選的，上述方案以重量份計(jì)，其組分可以為:鮮牛奶75 85份、刺槐花汁14 16份、甘草液6 7份、蔗糖1.5 2.5份、發(fā)酵菌2.5 3.5份。優(yōu)選的，上述方案以重量份計(jì)，其組分可以為:鮮牛奶80份、刺槐花汁15份、甘草液6.5份、蔗糖2份、發(fā)酵菌3份。為了可以使刺槐花汁中充分保留有刺槐花的營養(yǎng)物質(zhì)，刺槐花所述刺槐花汁可以是由鮮刺槐花與水按質(zhì)量比1:3經(jīng)過絞碎、膠體磨漿、降解、離心脫氣、過濾制得。為了可以使甘草的有效成分可以與酸奶充分混合，所述甘草液可以是由甘草粉末與水按質(zhì)量比1:20混合制得。本發(fā)明同時(shí)公開了一種刺槐花酸奶的制備方法，包括以下步驟:I)制備菌種:按常規(guī)酸奶發(fā)酵菌種的培養(yǎng)方法進(jìn)行菌種培養(yǎng)；2)接種:將鮮牛奶70 90份、刺槐花汁10 20份、甘草液5 8份、蔗糖I 3份、發(fā)酵菌2 4份混合滅菌后進(jìn)行接種；3)發(fā)酵:將接種后的混合物發(fā)酵3 7小時(shí)；4)將發(fā)酵后的混合物冷藏8 11小時(shí)，制得成品。上述方案所述刺槐花汁可以是由鮮刺槐花與水按質(zhì)量比1:2 4經(jīng)過絞碎、膠體磨漿、降解、離心脫氣、過濾制得。上述方案所述甘草液可以是由甘草粉末與水按質(zhì)量比1:10 40混合制得。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明利用刺槐花的營養(yǎng)特性，來提高本發(fā)明酸奶的營養(yǎng)；同時(shí)利用甘草可以抑制胃液、胃酸分泌，胃內(nèi)直接吸著胃酸而降低胃液酸度，增加胃黏膜細(xì)胞的己精胺成分，保護(hù)胃黏膜，使之不受損害，促進(jìn)消化道上皮細(xì)胞再生的特點(diǎn)，解除了因飲用過多的酸奶導(dǎo)致胃酸過多，影響胃粘膜及消化酶的分泌的弊病，使得人們可以長期飲用。
具體實(shí)施例方式以下實(shí)施例為對本發(fā)明的進(jìn)一步說明，但本發(fā)明并不局限于此。實(shí)施例1一種刺槐花酸奶，以重量份計(jì)，其組分為:鮮牛奶70份、刺槐花汁10份、甘草液5份、蔗糖I份、發(fā)酵菌2份。上述刺槐花酸奶的制備方法，包括以下步驟:I)制備菌種:按常規(guī)酸奶發(fā)酵菌種的培養(yǎng)方法進(jìn)行菌種培養(yǎng)；2)接種:將鮮牛奶70份、刺槐花汁10份、甘草液5份、蔗糖I份、發(fā)酵菌2份混合滅菌后進(jìn)行接種；3)發(fā)酵:將接種后的混合物發(fā)酵3小時(shí)；4)將發(fā)酵后的混合物冷藏8小時(shí)，制得成品。實(shí)施例2一種刺槐花酸奶，以重量份計(jì)，其組分為:鮮牛奶80份、刺槐花汁14份、甘草液6份、蔗糖1.5份、發(fā)酵菌2.5份。上述刺槐花酸奶的制備方法，包括以下步驟:I)制備菌種:按常規(guī)酸奶發(fā)酵菌種的培養(yǎng)方法進(jìn)行菌種培養(yǎng)；2)接種:鮮牛奶80份、刺槐花汁14份、甘草液6份、蔗糖1.5份、發(fā)酵菌2.5份混合滅菌后進(jìn)行接種；3)發(fā)酵:將接種后的混合物發(fā)酵4小時(shí)；4)將發(fā)酵后的混合物冷藏10小時(shí)，制得成品。實(shí)施例3一種刺槐花酸奶，以重量份計(jì)，其組分為:鮮牛奶75份、刺槐花汁15份、甘草液6.5份、蔗糖2份、發(fā)酵菌3份。上述刺槐花酸奶的制備方法，包括以下步驟:I)制備菌種:按常規(guī)酸奶發(fā)酵菌種的培養(yǎng)方法進(jìn)行菌種培養(yǎng)；2)接種:鮮牛奶75份、刺槐花汁15份、甘草液6.5份、蔗糖2份、發(fā)酵菌3份混合滅菌后進(jìn)行接種；3)發(fā)酵:將接種后的混合物發(fā)酵6小時(shí)；4)將發(fā)酵后的混合物冷藏9小時(shí)，制得成品。實(shí)施例4一種刺槐花酸奶，以重量份計(jì)，其組分為:鮮牛奶85份、刺槐花汁16份、甘草液7份、蔗糖2.5份、發(fā)酵菌3.5份。上述刺槐花酸奶的制備方法，包括以下步驟:I)制備菌種:按常規(guī)酸奶發(fā)酵菌種的培養(yǎng)方法進(jìn)行菌種培養(yǎng)；2)接種:鮮牛奶85份、刺槐花汁16份、甘草液7份、蔗糖2.5份、發(fā)酵菌3.5份混合滅菌后進(jìn)行接種；3)發(fā)酵:將接種后的混合物發(fā)酵5小時(shí)；4)將發(fā)酵后的混合物冷藏11小時(shí)，制得成品。實(shí)施例5一種刺槐花酸奶，以重量份計(jì)，其組分為:鮮牛奶90份、刺槐花汁20份、甘草液8份、蔗糖3份、發(fā)酵菌4份。上述刺槐花酸奶的制備方法，包括以下步驟:I)制備菌種:按常規(guī)酸奶發(fā)酵菌種的培養(yǎng)方法進(jìn)行菌種培養(yǎng)；2)接種:鮮牛奶90份、刺槐花汁20份、甘草液8份、蔗糖3份、發(fā)酵菌4份混合滅囷后進(jìn)行接種；3)發(fā)酵:將接種后的混合物發(fā)酵7小時(shí)；4)將發(fā)酵后的混合物冷藏10小時(shí)，制得成品。
權(quán)利要求
1.一種刺槐花酸奶，其特征在于以重量份計(jì)，其組分為: 鮮牛奶70 90份、刺槐花汁10 20份、甘草液5 8份、蔗糖I 3份、發(fā)酵菌2 4份； 所述刺槐花汁是由鮮刺槐花與水按質(zhì)量比1:2 4經(jīng)過絞碎、膠體磨漿、降解、離心脫氣、過濾制得； 所述甘草液是由甘草粉末與水按質(zhì)量比1:10 40混合制得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的刺槐花酸奶，其特征在于以重量份計(jì)，其組分為: 鮮牛奶75 85份、刺槐花汁14 16份、甘草液6 7份、蔗糖1.5 2.5份、發(fā)酵菌2.5 3.5 份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的刺槐花酸奶，其特征在于以重量份計(jì)，其組分為: 鮮牛奶80份、刺槐花汁15份、甘草液6.5份、蔗糖2份、發(fā)酵菌3份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的刺槐花酸奶，其特征在于:所述刺槐花汁是由鮮刺槐花與水按質(zhì)量比1:3經(jīng)過絞碎、膠體磨漿、降解、離心脫氣、過濾制得。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的刺槐花酸奶，其特征在于:所述甘草液是由甘草粉末與水按質(zhì)量比1:20混合制得。
6.一種刺槐花酸奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟: O制備菌種:按常規(guī)酸奶發(fā)酵菌種的培養(yǎng)方法進(jìn)行菌種培養(yǎng)； 2)接種:將鮮牛奶70 90份、刺槐花汁10 20份、甘草液5 8份、蔗糖I 3份、發(fā)酵菌2 4份混合滅菌后進(jìn)行接種； 3)發(fā)酵:將接種后的混合物發(fā)酵3 7小時(shí)； 4)將發(fā)酵后的混合物冷藏8 11小時(shí)，制得成品。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的刺槐花酸奶的制備方法，其特征在于:所述刺槐花汁是由鮮刺槐花與水按質(zhì)量比1:2 4經(jīng)過絞碎、膠體磨漿、降解、離心脫氣、過濾制得。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的刺槐花酸奶的制備方法，其特征在于:所述甘草液是由甘草粉末與水按質(zhì)量比1:10 40混合制得。
全文摘要
本發(fā)明公開一種刺槐花酸奶及其制備方法，以重量份計(jì)，其組分為鮮牛奶70～90份、刺槐花汁10～20份、甘草液5～8份、蔗糖1～3份、發(fā)酵菌2～4份；所述刺槐花汁是由鮮刺槐花與水按質(zhì)量比12～4經(jīng)過絞碎、膠體磨漿、降解、離心脫氣、過濾制得；所述甘草液是由甘草粉末與水按質(zhì)量比1:10～40混合制得。本發(fā)明利用刺槐花的營養(yǎng)特性，來提高本發(fā)明酸奶的營養(yǎng)；同時(shí)利用甘草可以抑制胃液、胃酸分泌，保護(hù)胃黏膜，使之不受損害，促進(jìn)消化道上皮細(xì)胞再生的特點(diǎn)，解除了因飲用過多的酸奶導(dǎo)致胃酸過多，影響胃粘膜及消化酶的分泌的弊病，使得人們可以長期飲用。
文檔編號A23C9/13GK103120210SQ20131006528
公開日2013年5月29日 申請日期2013年2月28日 優(yōu)先權(quán)日2013年2月28日
發(fā)明者張達(dá)燕 申請人:張達(dá)燕