專利名稱：一種含瓜蔞葉的豆?jié){及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明主要涉及一種豆?jié){，尤其涉及一種含瓜萎葉的豆?jié){及其制備方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有豆?jié){制作技術(shù)都是注重豆?jié){的質(zhì)地細滑，一般都將豆渣扔掉，其實豆渣具有豐富的營養(yǎng)價值，大豆中較大一部分營養(yǎng)成分殘留在豆渣中，現(xiàn)有產(chǎn)品極大的浪費了制作材料?，F(xiàn)有豆?jié){的口感大都相同，沒有特點，與傳統(tǒng)豆?jié){一樣，都是純液體，沒有新意，滿足不了現(xiàn)代人挑剔的品味，目前市場上的豆?jié){大都是傳統(tǒng)的制作工藝，營養(yǎng)價值極其單一，無法滿足人們對高營養(yǎng)價值的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的就是提供一種含瓜萎葉的豆?jié){。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種含瓜萎葉的豆?jié){，它是由下述重量份的原料組成:
黃豆65-75、青豆10-12、花生6-10、糯米10-14、燕麥6_10、南瓜花2_4、地黃花1_2、茯苓1-2、異麥芽酮糖1-2、瓜萎葉1-2、鮮奶香精0.6-0.8、大豆油0.3-0.5、分子蒸餾單甘酯0.2-0.3、水適量。一種含瓜萎葉的豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
(1)先用清水把黃豆、青豆、花生清洗兩遍，然后用濃度為1-2%。的高錳酸鉀水溶液進行消毒；
(2)將消毒后的黃豆、青豆、花生在清水中浸泡4-6小時；
(3)將上述重量份的分子蒸餾單甘酯加入常溫水中，邊攪拌邊升溫到70-75°C，至分子蒸餾單甘酯完全溶解，再加入上述重量份的異麥芽酮糖混合攪拌，得溶解液；
(4)將上述浸泡后的黃豆、青豆、花生和溶解液混合，加水，使固液重量比為1:6-8，然后進行磨漿，得漿料；
(5)將上述重量份的糯米和燕麥混合，加2-3倍水，在常溫下浸泡1-2天，然后連同水一起研磨，然后在常壓下蒸煮至熟，取出冷卻至于常溫，加入其重量0.8-1%的淀粉酶，升高溫度至55-60°C，糖化4-5小時，得糖化料；
(6)將上述重量份的茯苓洗凈，殺菌，烘干后粉碎，過30-40目篩，采用超臨界CO2萃取，超臨界CO2萃取條件為:萃取溫度為30-40°C，萃取壓力20-30 Mpa，萃取時間3_5小時，得獲茶提取物；
(7)將剩余各原料混合研碎，過30-40目篩，然后與上述漿料、糖化料、茯苓提取物混合，在70-80°C溫度下30-40MPa均質(zhì)；
(8)將均質(zhì)后的混料加熱煮沸，保持沸騰3-5分鐘，然后冷卻保存，即得所述含瓜萎葉的豆?jié){。本發(fā)明的優(yōu)點是: 本發(fā)明將豆?jié){從單一的豆汁食用品轉(zhuǎn)變?yōu)橥瑫r具有保健功能性的食用品，其中加入的茯苓具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效，可治小便不利，水腫脹滿，痰飲咳逆，嘔逆，惡阻，泄瀉，遺精，淋濁，驚悸，健忘等癥，加入的地黃花有治消渴，腎虛腰痛等功效，使本豆?jié){完全具有工程功能性配料、營養(yǎng)功能性配料及調(diào)理食品基料的特性。
具體實施例方式實施例1
一種含瓜萎葉的豆?jié){，它是由下述重量份(公斤)的原料組成:
黃豆75、青豆12、花生10、糯米14、燕麥10、南瓜花4、地黃花2、茯苓1、異麥芽酮糖2、瓜萎葉2、鮮奶香精0.8、大豆油0.5、分子蒸餾單甘酯0.3、水適量。一種含瓜萎葉的豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
(1)先用清水把黃豆、青豆、花生清洗兩遍，然后用濃度為2%。的高錳酸鉀水溶液進行消
毒；
(2)將消毒后的黃豆、青豆、花生在清水中浸泡6小時；
(3)將上述重量份的分子蒸餾單甘酯加入常溫水中，邊攪拌邊升溫到75°C，至分子蒸餾單甘酯完全溶解，再加入上述重量份的異麥芽酮糖混合攪拌，得溶解液；
(4)將上述浸泡后的黃豆、青豆、花生和溶解液混合，加水，使固液重量比為1:6-8，然后進行磨漿，得漿料；
(5)將上述重量份的糯米和燕麥混合，加3倍水，在常溫下浸泡2天，然后連同水一起研磨，然后在常壓下蒸煮至熟，取出冷卻至于常溫，加入其重量0.8%的淀粉酶，升高溫度至600C，糖化4-5小時，得糖化料；
(6)將上述重量份的茯苓洗凈，殺菌，烘干后粉碎，過40目篩，采用超臨界CO2萃取，超臨界CO2萃取條件為:萃取溫度為40°C，萃取壓力30 Mpa，萃取時間3_5小時，得茯苓提取物；
(7)將剩余各原料混合研碎，過40目篩，然后與上述漿料、糖化料、茯苓提取物混合，在80°C溫度下40MPa均質(zhì)；
(8)將均質(zhì)后的混料加熱煮沸，保持沸騰5分鐘，然后冷卻保存，即得所述含瓜萎葉的豆?jié){。本發(fā)明將豆?jié){從單一的豆汁食用品轉(zhuǎn)變?yōu)橥瑫r具有保健功能性的食用品，其中加入的茯苓具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效，可治小便不利，水腫脹滿，痰飲咳逆，嘔逆，惡阻，泄瀉，遺精，淋濁，驚悸，健忘等癥，加入的地黃花有治消渴，腎虛腰痛等功效，使本豆?jié){完全具有工程功能性配料、營養(yǎng)功能性配料及調(diào)理食品基料的特性。
權(quán)利要求
1.一種含瓜萎葉的豆?jié){，其特征在于它是由下述重量份的原料組成: 黃豆65-75、青豆10-12、花生6-10、糯米10-14、燕麥6_10、南瓜花2_4、地黃花1_2、茯苓1-2、異麥芽酮糖1-2、瓜萎葉1-2、鮮奶香精0.6-0.8、大豆油0.3-0.5、分子蒸餾單甘酯0.2-0.3、水適量。
2.一種如權(quán)利要求1所述的含瓜萎葉的豆?jié){的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)先用清水把黃豆、青豆、花生清洗兩遍，然后用濃度為1_2%。的高錳酸鉀水溶液進行消毒； (2)將消毒后的黃豆、青豆、花生在清水中浸泡4-6小時； (3)將上述重量份的分子蒸餾單甘酯加入常溫水中，邊攪拌邊升溫到70-75°C，至分子蒸餾單甘酯完全溶解，再加入上述重量份的異麥芽酮糖混合攪拌，得溶解液； (4)將上述浸泡后的黃豆、青豆、花生和溶解液混合，加水，使固液重量比為1:6-8，然后進行磨漿，得漿料； (5)將上述重量份的糯米和燕麥混合，加2-3倍水，在常溫下浸泡1-2天，然后連同水一起研磨，然后在常壓下蒸煮至熟，取出冷卻至于常溫，加入其重量0.8-1%的淀粉酶，升高溫度至55-60°C，糖化4-5小時，得糖化料； (6)將上述重量份的茯苓洗凈，殺菌，烘干后粉碎，過30-40目篩，采用超臨界CO2萃取，超臨界CO2萃取條件為:萃取溫度為30-40°C，萃取壓力20-30 Mpa，萃取時間3_5小時，得獲茶提取物； (7)將剩余各原料混合研碎，過30-40目篩，然后與上述漿料、糖化料、茯苓提取物混合，在70-80°C溫度下30-40MPa均質(zhì)； (8)將均質(zhì)后的混料加熱煮沸，保持沸騰3-5分鐘，然后冷卻保存，即得所述含瓜萎葉的豆?jié){。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種含瓜蔞葉的豆?jié){，其特征在于它是由下述重量份的原料組成黃豆65-75、青豆10-12、花生6-10、糯米10-14、燕麥6-10、南瓜花2-4、地黃花1-2、茯苓1-2、異麥芽酮糖1-2、瓜蔞葉1-2、鮮奶香精0.6-0.8、大豆油0.3-0.5、分子蒸餾單甘酯0.2-0.3、水適量。本發(fā)明將豆?jié){從單一的豆汁食用品轉(zhuǎn)變?yōu)橥瑫r具有保健功能性的食用品，其中加入的茯苓具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效，可治小便不利，水腫脹滿，痰飲咳逆，嘔逆，惡阻，泄瀉，遺精，淋濁，驚悸，健忘等癥，加入的地黃花有治消渴，腎虛腰痛等功效，使本豆?jié){完全具有工程功能性配料、營養(yǎng)功能性配料及調(diào)理食品基料的特性。
文檔編號A23C11/10GK103082008SQ20131002504
公開日2013年5月8日 申請日期2013年1月24日 優(yōu)先權(quán)日2013年1月24日
發(fā)明者劉衛(wèi)春 申請人:劉衛(wèi)春