專利名稱：一種黃酒后發(fā)酵裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種黃酒的制作設(shè)備，具體的說是一種黃酒制作過程中進(jìn)行后發(fā)酵所采用的裝置。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)黃酒制作主要包括浸米、蒸飯、前發(fā)酵、后發(fā)酵、壓(過)濾以及后道的殺菌、灌壇等，其中后發(fā)酵是決定黃酒品質(zhì)的關(guān)鍵步驟之一。傳統(tǒng)黃酒制作過程中的后發(fā)酵通常為把經(jīng)過前發(fā)酵后的酒液先灌入陶壇中，然后把陶壇堆放在露天，利用自然環(huán)境進(jìn)行后發(fā)酵，經(jīng)過后發(fā)酵的的酒液還需再回倒到陶缸中再進(jìn)行后道的壓濾、過濾等。采用這種傳統(tǒng)后發(fā)酵工藝首先在灌壇、堆放、倒缸過程中需大量的勞動(dòng)力，并且生產(chǎn)效率極低，在堆放過程中還極易出現(xiàn)陶壇因碰撞引起的破損；第二，由于后發(fā)酵過程是完全在露天的自然環(huán)境中，受環(huán)境溫度的影響較大，整個(gè)過程因環(huán)境溫度的不同后發(fā)酵的時(shí)間也不同，需有經(jīng)驗(yàn)的老師傅不斷的對(duì)壇內(nèi)酒液進(jìn)行監(jiān)測(cè)，如果環(huán)境溫度過高的話還有可能造成壇內(nèi)酒液的變質(zhì)，造成整批酒報(bào)廢；第三，露天堆放的陶壇也容易使外界的雜物、小蟲進(jìn)入壇內(nèi)，極不衛(wèi)生。

實(shí)用新型內(nèi)容為克服上述缺陷，本實(shí)用新型旨在提供一種既能極大的節(jié)省勞動(dòng)力、保證酒液的衛(wèi)生，同時(shí)又能使后發(fā)酵過程標(biāo)準(zhǔn)化的黃酒后發(fā)酵裝置。為達(dá)到上述目的，本實(shí)用新型采用的技術(shù)方案為一種黃酒后發(fā)酵裝置，包括一個(gè)或多個(gè)不銹鋼貯酒筒，所述貯酒筒的底部具有一個(gè)進(jìn)出液管，所述進(jìn)出液管與一臺(tái)輸液泵相連接，所述進(jìn)出液管上具有一個(gè)開關(guān)。所述貯酒筒的頂部具有一個(gè)檢測(cè)口。本實(shí)用新型的黃酒后發(fā)`酵裝置還包括一個(gè)貯水筒和一臺(tái)與貯水筒相連通的循環(huán)水泵，所述貯酒筒的筒體外壁上纏繞有中空的冷卻水帶，所述冷卻水帶與循環(huán)水泵相連通。本實(shí)用新型的黃酒后發(fā)酵裝置還包括一個(gè)控制中心，所述貯酒筒內(nèi)設(shè)有一個(gè)溫度感應(yīng)儀，所述溫度感應(yīng)儀與循環(huán)水泵分別與控制中心信號(hào)連接。采用了本實(shí)用新型的黃酒后發(fā)酵裝置，一方面，可以通過輸液泵把經(jīng)過前發(fā)酵后的酒液直接輸入貯酒筒內(nèi)，不銹鋼制作的貯酒筒不但可以做成大容量，還因?yàn)槭敲芊馐降?，比較衛(wèi)生，同時(shí)在完成后發(fā)酵后同樣可以通過輸液泵輸送到壓濾裝置中，大大的節(jié)省的勞動(dòng)力；此外，通過貯水筒、循環(huán)水泵和冷卻水帶構(gòu)成的冷卻系統(tǒng)，可以控制貯酒筒內(nèi)進(jìn)行后發(fā)酵的酒液的溫度，使后發(fā)酵過程更加標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)也保證的酒液的品質(zhì)。

圖1是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2是本實(shí)用新型的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖。圖中1-貯酒筒，2-進(jìn)出液管，3-輸液泵，4-開關(guān)，5-貯水筒，6_循環(huán)水泵，7_冷卻水帶，8-控制中心，9-溫度感應(yīng)儀，10-檢測(cè)口。
具體實(shí)施方式
如圖1所示，本實(shí)用新型公開了一種黃酒后發(fā)酵裝置，其創(chuàng)新點(diǎn)主要在于它包括一個(gè)或多個(gè)不銹鋼貯酒筒1，所述貯酒筒I的底部具有一個(gè)進(jìn)出液管2，所述進(jìn)出液管2與一臺(tái)輸液泵3相連接，所述進(jìn)出液管2上具有一個(gè)開關(guān)4。當(dāng)經(jīng)過前發(fā)酵后的酒液需進(jìn)行后發(fā)酵時(shí)，先把開關(guān)4打開，然后啟動(dòng)輸液泵3，把酒液輸入貯酒筒I內(nèi)，貯酒筒I可根據(jù)需要制作成各種不同的容量，通常情況下一個(gè)貯酒筒I可以貯存5-10噸酒液，當(dāng)酒液灌滿一個(gè)貯酒筒I后，關(guān)閉輸液泵3并關(guān)閉開關(guān)4，然后再對(duì)另一個(gè)貯酒筒I進(jìn)行同樣的操作。酒液即在貯酒筒I內(nèi)進(jìn)行后發(fā)酵。為了觀察貯酒筒I內(nèi)酒液的狀況，同時(shí)也是為了方便對(duì)貯酒筒I內(nèi)壁進(jìn)行清洗，通常在貯酒筒I的頂部設(shè)置一個(gè)檢測(cè)口 10。由于后發(fā)酵的時(shí)間較長，而貯酒筒I又放置在室外，貯酒筒I內(nèi)的酒液受室外環(huán)境溫度的影響較大，特別是夏天，酒液一方面受到外界高溫的影響，同時(shí)酒液后發(fā)酵時(shí)自身還會(huì)產(chǎn)生熱量，如果不對(duì)溫度進(jìn)行控制的話，容易造成酒液的變質(zhì)，為此，如圖2所示，本實(shí)用新型的黃酒后發(fā)酵裝置還設(shè)置有一個(gè)貯水筒5和一臺(tái)與貯水筒5相連通的循環(huán)水泵6，所述貯酒筒I的筒體外壁上纏繞有中空的冷卻水帶7，所述冷卻水帶7與循環(huán)水泵6相連通。通過貯水筒5、循環(huán)水泵6與冷卻水帶7構(gòu)成的循環(huán)冷卻系統(tǒng)，對(duì)貯酒筒I內(nèi)的酒液進(jìn)行冷卻，以保證酒液的品質(zhì)。當(dāng)采用多外貯酒筒I時(shí)，可以通過水管把各個(gè)貯酒筒I外壁上的冷卻水帶7串連在一起，然后再與循環(huán)水泵6、貯水筒5連接在一起，形成一個(gè)循環(huán)冷卻系統(tǒng)。作為本實(shí)用新型的黃酒后發(fā)酵裝置的更進(jìn)一步，它還可以設(shè)置一個(gè)控制中心8，所述貯酒筒I內(nèi)設(shè)有一個(gè)溫度感應(yīng)儀9，所述溫度感應(yīng)儀9與循環(huán)水泵6分別與控制中心信號(hào)連接。溫度感應(yīng)儀9實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)貯酒筒I內(nèi)酒液的溫度，當(dāng)酒液溫度超過設(shè)定值時(shí)，溫度感應(yīng)儀9發(fā)出信號(hào)給控制中心8，與此同時(shí)，控制中心8發(fā)出信號(hào)給循環(huán)水泵6，循環(huán)水泵6隨即啟動(dòng)，抽取貯水筒5內(nèi)的冷卻水輸入 冷卻水帶7，對(duì)貯酒筒I內(nèi)的酒液進(jìn)行降溫，當(dāng)貯酒筒I內(nèi)的酒液到達(dá)合適溫度后，溫度感應(yīng)儀9發(fā)出信號(hào)給控制中心8，與此同時(shí)，控制中心8發(fā)出信號(hào)給循環(huán)水泵6，循環(huán)水泵6隨即關(guān)閉。
權(quán)利要求1.一種黃酒后發(fā)酵裝置，其特征在于它包括一個(gè)或多個(gè)不銹鋼貯酒筒(I)，所述貯酒筒(I)的底部具有一個(gè)進(jìn)出液管(2)，所述進(jìn)出液管(2)與一臺(tái)輸液泵(3)相連接，所述進(jìn)出液管(2)上具有一個(gè)開關(guān)(4)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃酒后發(fā)酵裝置，其特征在于所述貯酒筒(I)的頂部具有一個(gè)檢測(cè)口(10)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃酒后發(fā)酵裝置，其特征在于它還包括一個(gè)貯水筒(5)和一臺(tái)與貯水筒(5)相連通的循環(huán)水泵(6)，所述貯酒筒(I)的筒體外壁上纏繞有中空的冷卻水帶(7)，所述冷卻水帶(7)與循環(huán)水泵(6)相連通。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的黃酒后發(fā)酵裝置，其特征在于它還包括一個(gè)控制中心(8)，所述貯酒筒(I)內(nèi)設(shè)有一個(gè)溫度感應(yīng)儀(9 )，所述溫度感應(yīng)儀(9 )與循環(huán)水泵(6 )分別與控制中心信號(hào)連接。
專利摘要本實(shí)用新型公開了一種黃酒后發(fā)酵裝置，包括一個(gè)或多個(gè)不銹鋼貯酒筒，貯酒筒的底部具有一個(gè)進(jìn)出液管，進(jìn)出液管與一臺(tái)輸液泵相連接，進(jìn)出液管上具有一個(gè)開關(guān)。本實(shí)用新型的黃酒后發(fā)酵裝置還包括一個(gè)貯水筒和一臺(tái)與貯水筒相連通的循環(huán)水泵，貯酒筒的筒體外壁上纏繞有中空的冷卻水帶，冷卻水帶與循環(huán)水泵相連通。一方面，可以通過輸液泵把經(jīng)過前發(fā)酵后的酒液直接輸入貯酒筒內(nèi)，同時(shí)在完成后發(fā)酵后同樣可以通過輸液泵輸送到壓濾裝置中，大大的節(jié)省的勞動(dòng)力；此外，通過貯水筒、循環(huán)水泵和冷卻水帶構(gòu)成的冷卻系統(tǒng)，可以控制貯酒筒內(nèi)進(jìn)行后發(fā)酵的酒液的溫度，使后發(fā)酵過程更加標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)也保證的酒液的品質(zhì)。
文檔編號(hào)C12G3/02GK202881236SQ201220464958

公開日2013年4月17日 申請(qǐng)日期2012年9月13日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月13日
發(fā)明者傅贊洲 申請(qǐng)人:紹興市乾升酒業(yè)有限責(zé)任公司