專利名稱：一種馕餅?zāi)＞呒霸O(shè)有該模具的馕餅生產(chǎn)裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉 及食品機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域，特別是用于自動(dòng)化批量生產(chǎn)馕餅的模具。本實(shí)用新型還涉及設(shè)有所述模具的馕餅生產(chǎn)裝置。
背景技術(shù)：
馕是一種具有新疆特色的圓形面餅，其中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，根據(jù)直徑、厚度和配料的不同，大約可分出幾十個(gè)品種。傳統(tǒng)的手工制馕方式是先以麥面或玉米面發(fā)酵，揉成面坯，再在特制的火坑(俗稱馕坑)中烤熟。這種方式雖然能夠保證馕的口味，但勞動(dòng)強(qiáng)度大、生產(chǎn)效率低下，只適用于攤位或飯店等規(guī)模較小的場(chǎng)所現(xiàn)制現(xiàn)售，無法在食品加工企業(yè)進(jìn)行規(guī)?；魉鳂I(yè)生產(chǎn)后包裝出售，而且馕的品質(zhì)主要依賴操作人員的經(jīng)驗(yàn)，難以得到很好的保證。授權(quán)公告號(hào)為CN 201197337Y的實(shí)用新型專利說明書公開了一種自動(dòng)打馕機(jī)。該裝置在機(jī)架上部設(shè)置著和面斗，和面斗內(nèi)具有攪拌葉片，在和面斗的底部出口處連接著水平輸面絞龍，在機(jī)架的中部傾斜設(shè)置著搟面斗，輸面絞龍的出口端位于搟面斗的高端上方，搟面斗內(nèi)設(shè)置著至少一對(duì)搟面輥，搟面輥的軸線與輸面絞龍的軸線相垂直，上、下?lián){面輥的旋轉(zhuǎn)方向相反，其中上搟面輥逆向旋轉(zhuǎn)，搟面斗的低端出料口位于一輸面帶上方，輸面帶位于機(jī)架下部，在輸面帶上方的機(jī)架上水平安裝著一只與輸面帶帶面相接觸的馕餅成形模輥，其軸線與搟面輥的軸線相平行。由于模輥的外周面上設(shè)置著與馕餅形狀相匹配的馕餅?zāi)：?，因此?dāng)經(jīng)過搟壓的面落到輸面帶上后，馕餅成形模輥即可對(duì)面進(jìn)行碾壓制成馕坯形狀。該裝置雖然能夠進(jìn)行自動(dòng)化流水作業(yè)，但其模輥設(shè)計(jì)不合理，主要存在以下缺陷首先，當(dāng)面皮經(jīng)過模輥和輸面帶時(shí)，只有一道碾壓工序，而馕的形狀又較為特殊，因此這種一次成形的模輥制成的馕坯形狀與理想的形狀相去甚遠(yuǎn)，經(jīng)烘烤變形后，會(huì)失去馕餅本身的特色。其次，其模輥在碾壓時(shí)無法在馕坯中央較薄的部位壓出花紋(或排氣孔)，仍需在后面的工序中進(jìn)行人工壓制。再者，所述模輥僅設(shè)有一個(gè)馕餅?zāi)：?，每旋轉(zhuǎn)一周只能壓制一個(gè)馕坯，生產(chǎn)效率低下。

實(shí)用新型內(nèi)容本實(shí)用新型的第一目的是提供一種馕餅?zāi)＞?。該模具能夠壓制出形狀理想的馕坯，且能夠同時(shí)在馕坯上壓制出花紋，從而最大限度的保證了馕餅本身的特色，此外，其生產(chǎn)效率較高，可滿足食品加工企業(yè)進(jìn)行規(guī)模化流水作業(yè)生產(chǎn)的需要。本實(shí)用新型的第二目的是提供一種設(shè)有所述馕餅?zāi)＞叩拟物炆a(chǎn)裝置。為了實(shí)現(xiàn)上述第一目的，本實(shí)用新型提供一種馕餅?zāi)＞撸ǖ谝粔狠伜偷诙狠?，所述第一壓輥的外圓周面上設(shè)有多個(gè)馕餅中心壓塊，所述第二壓輥的外圓周面上設(shè)有多個(gè)馕餅套切模。優(yōu)選地，所述馕餅中心壓塊具有弧形底板，并通過所述弧形底板固定于所述第一壓輥的外圓周面上，各所述弧形底板間焊接連接。優(yōu)選地，所述馕餅中心壓塊在軸向上成排布置且相鄰的兩排交叉錯(cuò)位分布。優(yōu)選地，所述馕餅套切模具有套切刃邊以及與所述馕餅中心壓塊形狀相一致的中心凸塊；所述套切刃邊與中心凸塊之間形成環(huán)形凹槽，所述中心凸塊的工作面設(shè)有花紋凸起。優(yōu)選地，所述馕餅套切模具有弧形底板，并固定于所述弧形底板的孔位中；所述弧形底板固定于所述第二壓輥的外圓周面上，各所述弧形底板間焊接連接。·[0017]優(yōu)選地，所述馕餅套切模在軸向上成排布置且相鄰的兩排交叉錯(cuò)位分布。優(yōu)選地，所述馕餅中心壓塊和馕餅套切模的工作面沿圓周方向的弧度分別與所述第一壓棍和第二壓棍外圓周面的弧度相一致。優(yōu)選地，所述馕餅中心壓塊呈圓形或橢圓形。優(yōu)選地，所述馕餅中心壓塊和馕餅套切模的材質(zhì)為銅或銅合金。為了實(shí)現(xiàn)上述第二目的，本實(shí)用新型還提供一種馕餅生產(chǎn)裝置，包括面皮滾壓機(jī)、輸送帶以及位于所述輸送帶上方的模具，所述模具為上述任一項(xiàng)所述的馕餅?zāi)＞?，所述第一壓輥和第二壓輥沿輸送方向依次間隔布置，且兩者的軸線相平行。本實(shí)用新型的馕餅?zāi)＞咴O(shè)有第一壓輥和第二壓輥，通過前后兩道壓制工序來制作馕坯，其中第一壓輥用于在面皮上壓制出較薄的中間部分，第二壓輥在第一壓輥的基礎(chǔ)上利用其模具形狀進(jìn)一步壓制出略厚的邊沿和花紋，并完成套切。該模具能夠壓制出形狀理想的馕坯，且能夠同時(shí)在馕坯上壓制出花紋，從而最大限度的保證了馕餅本身的特色。此夕卜，由于馕餅中心壓塊和馕餅套切模的數(shù)量為多個(gè)，各壓輥每旋轉(zhuǎn)一周可同時(shí)壓制多個(gè)馕餅，因此生產(chǎn)效率得到了極大的提高，可滿足食品加工企業(yè)進(jìn)行規(guī)模化流水作業(yè)生產(chǎn)的需要。在一種優(yōu)選的方案中，所述馕餅中心壓塊在軸向上成排布置且相鄰的兩排交叉錯(cuò)位分布；所述馕餅套切模在軸向上成排布置且相鄰的兩排交叉錯(cuò)位分布。這樣，可充分利用壓輥的外表面，在壓輥外表面面積有限的情況下，能最大限度地設(shè)置更多的馕餅中心壓塊和馕餅套切模，從而進(jìn)一步提高生產(chǎn)效率。本實(shí)用新型所提供的馕餅生產(chǎn)裝置設(shè)有上述馕餅?zāi)＞?，由于上述馕餅?zāi)＞呔哂猩鲜黾夹g(shù)效果，具有該馕餅?zāi)＞叩拟物炆a(chǎn)裝置也應(yīng)具備相應(yīng)的技術(shù)效果。

圖I為本實(shí)用新型所提供馕餅?zāi)＞叩牡谝粔狠伒慕Y(jié)構(gòu)示意圖；圖2為圖I的A-A視圖；圖3為本實(shí)用新型所提供馕餅?zāi)＞叩牡诙狠伒慕Y(jié)構(gòu)示意圖；圖4為圖3的B-B視圖。圖中第一壓輥I第二壓輥2馕餅中心壓塊3馕餅套切模4套切刃邊4-1中心凸塊4-2環(huán)形凹槽4-3花紋凸起4-4弧形底板具體實(shí)施方式
本實(shí)用新型的核心是提供一種馕餅?zāi)＞?，以壓制出形狀理想的馕坯，并能夠同時(shí)在馕坯上壓制出花紋，且生產(chǎn)效率較高。本實(shí)用新型的另一核心是提供一種設(shè)有所述馕餅?zāi)＞叩拟物炆a(chǎn)裝置。為了使本技術(shù)領(lǐng)域的人員更好地理解本實(shí)用新型方案，
以下結(jié)合附圖和具體實(shí)施方式
對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步的詳細(xì)說明。請(qǐng)參考圖I至圖4，圖I為本實(shí)用新型所提供馕餅?zāi)＞叩牡谝粔狠伒慕Y(jié)構(gòu)示意圖；圖2為圖I的A-A視圖；圖3為本實(shí)用新型所提供馕餅?zāi)＞叩牡诙狠伒慕Y(jié)構(gòu)示意圖；圖4為圖3的B-B視圖。在一種具體實(shí)施方式
中，本實(shí)用新型提供的馕餅?zāi)＞撸ǖ谝粔狠両和第二壓 輥2，第一壓輥I的外圓周面上設(shè)有多個(gè)馕餅中心壓塊3，第二壓輥2的外圓周面上設(shè)有多個(gè)馕餅套切模4。馕餅中心壓塊3呈高4mm、長軸60mm、短軸50mm的橢圓塊,用于在面皮上壓制出馕坯中心較薄的部分，各壓塊均具有弧形底板5，并通過弧形底板5由鉚釘(圖中未示出)緊密安裝在第一壓輥I的外圓周面上，各弧形底板5之間焊接連接。馕餅中心壓塊3與其弧形底板5即可以是一體式結(jié)構(gòu)，也可以是分體式結(jié)構(gòu)。當(dāng)兩者為一體式結(jié)構(gòu)時(shí)，可采用激光雕刻工藝在一整塊板材上同時(shí)加工而成；當(dāng)兩者為分體式結(jié)構(gòu)時(shí)，可分開制造，然后再焊接在一起。這兩種方式均可以實(shí)現(xiàn)本實(shí)用新型目的。第一壓輥I上的馕餅中心壓塊3在軸向上成排布置且相鄰的兩排交叉錯(cuò)位分布。這樣，可充分利用第一壓輥I的外表面，在第一壓輥I外表面面積有限的情況下，能最大限度地設(shè)置更多的馕餅中心壓塊3，從而提高產(chǎn)能。馕餅套切模4具有套切刃邊4-1以及與馕餅中心壓塊3形狀相一致的中心凸塊4-2，套切刃邊4-1與中心凸塊4-2之間形成環(huán)形凹槽4-3，中心凸塊4-2的工作面設(shè)有花紋凸起4-4，花紋凸起4-4呈點(diǎn)狀分布，各凸點(diǎn)在截面上呈方形，用于在經(jīng)過第一壓輥I輥壓過的面皮上壓制出方形排氣孔，從而形成花紋。馕餅套切模4分為六組，每一組均具有弧形底板6，每塊弧形底板6均沖壓有長軸84mm、短軸74mm的橢圓孔(對(duì)接的兩端各有一個(gè)相對(duì)的半橢圓孔),馕餅套切模4固定于弧形底板6的孔位中，弧形底板6由鉚釘緊密安裝在第二壓輥2的外圓周面上，各弧形底板6間焊接連接。 安裝時(shí)，先把弧形底板6用鉚釘按照尺寸要求安裝在第二壓輥2上，接口處用氬弧焊法焊接好，并打磨光潔；再把馕餅套切模4按尺寸要求(用氬弧法)焊接在弧形底板6的孔位中，并用微型打磨工具把焊口打磨光潔。馕餅套切模4在第二壓輥2上的排列方式與馕餅中心壓塊3在第一壓輥I上的排列方式基本相同，以保證兩者的同步性。當(dāng)然，馕餅中心壓塊3和馕餅套切模4的排列并不局限于上述方式。此外，馕餅中心壓塊3和馕餅套切模4的排列方式也可以不同，在排列方式不同的情況下，可以通過轉(zhuǎn)速的控制來實(shí)現(xiàn)同步。[0044]馕餅中心壓塊3和馕餅套切模4的工作面沿圓周方向的弧度分別與第一壓輥I和第二壓輥2外圓周面的弧度相一致。第一壓輥I和第二壓輥2除輥軸外，其它部分均采用便于加工和成型的銅合金材料來制造，另外銅合金對(duì)馕餅脫模也比較有利。本模具的兩個(gè)壓輥的動(dòng)力傳動(dòng)部分采用通用的齒輪傳動(dòng)，這樣能保證兩個(gè)輥的速度調(diào)節(jié)能同步從而達(dá)到準(zhǔn)確套切的目的。具體工作原理如下打好的面團(tuán)經(jīng)滾壓機(jī)滾壓成5_厚的面皮，通過輸送帶輸送并依次從下面經(jīng)過第一壓輥I和第二壓輥2，兩個(gè)壓輥的輥軸通過手搖 手柄控制上下的行程，速度通過步進(jìn)電機(jī)調(diào)節(jié)。當(dāng)面皮經(jīng)過模具時(shí)就會(huì)在面皮上壓出相應(yīng)的花紋，其中第一壓輥I壓制出4mm深的橢圓形，第二壓輥2在第一壓輥I的基礎(chǔ)上完成套切，套切的厚度為5mm,直接切透面皮，從而在輸送帶上留下一個(gè)個(gè)橢圓形狀的馕餅坯，邊角料通過另外的輸送帶返回壓面機(jī)重新壓出面皮，馕餅坯直接進(jìn)入烤爐烘焙。上述馕餅?zāi)＞邇H是一種優(yōu)選方案，其具體結(jié)構(gòu)并不局限于此，在此基礎(chǔ)上可根據(jù)實(shí)際需要作出具有針對(duì)性的調(diào)整，從而得到不同的實(shí)施方式。由于可能實(shí)現(xiàn)的方式較多，為節(jié)約篇幅，本文就不再一一舉例說明。除了上述馕餅?zāi)＞撸緦?shí)用新型還提供了一種馕餅生產(chǎn)裝置，包括面皮滾壓機(jī)、輸送帶以及位于所述輸送帶上方的模具，所述模具為上文所述的馕餅?zāi)＞?，所述第一壓輥和第二壓輥沿輸送方向依次間隔布置，且兩者的軸線相平行，其余結(jié)構(gòu)請(qǐng)參考現(xiàn)有技術(shù)，本文不再贅述。以上對(duì)本實(shí)用新型所提供的馕餅?zāi)＞呒扳物炆a(chǎn)裝置進(jìn)行了詳細(xì)介紹。本文中應(yīng)用了具體個(gè)例對(duì)本實(shí)用新型的原理及實(shí)施方式進(jìn)行了闡述，以上實(shí)施例的說明只是用于幫助理解本實(shí)用新型的核心思想。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本實(shí)用新型原理的前提下，還可以對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)行若干改進(jìn)和修飾，這些改進(jìn)和修飾也落入本實(shí)用新型權(quán)利要求的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求1.一種馕餅?zāi)＞?，其特征在于，包括第一壓輥和第二壓輥，所述第一壓輥的外圓周面上設(shè)有多個(gè)馕餅中心壓塊，所述第二壓輥的外圓周面上設(shè)有多個(gè)馕餅套切模。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的馕餅?zāi)＞撸涮卣髟谟?，所述馕餅中心壓塊具有弧形底板，并通過所述弧形底板固定于所述第一壓輥的外圓周面上，各所述弧形底板間焊接連接。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的馕餅?zāi)＞?，其特征在于，所述馕餅中心壓塊在軸向上成排布置且相鄰的兩排交叉錯(cuò)位分布。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的馕餅?zāi)＞撸涮卣髟谟?，所述馕餅套切模具有套切刃邊以及與所述馕餅中心壓塊形狀相一致的中心凸塊；所述套切刃邊與中心凸塊之間形成環(huán)形凹槽，所述中心凸塊的工作面設(shè)有花紋凸起。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的馕餅?zāi)＞?，其特征在于，所述馕餅套切模具有弧形底板，并固定于所述弧形底板的孔位中；所述弧形底板固定于所述第二壓輥的外圓周面上，各所述弧形底板間焊接連接。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的馕餅?zāi)＞撸涮卣髟谟?，所述馕餅套切模在軸向上成排布置且相鄰的兩排交叉錯(cuò)位分布。
7.根據(jù)權(quán)利要求I至6任一項(xiàng)所述的馕餅?zāi)＞撸涮卣髟谟?，所述馕餅中心壓塊和馕餅套切模的工作面沿圓周方向的弧度分別與所述第一壓輥和第二壓輥外圓周面的弧度相一致。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的馕餅?zāi)＞?，其特征在于，所述馕餅中心壓塊呈圓形或橢圓形。
9.根據(jù)權(quán)利要求9所述的馕餅?zāi)＞?，其特征在于，所述馕餅中心壓塊和馕餅套切模的材質(zhì)為銅或銅合金。
10.一種馕餅生產(chǎn)裝置，包括面皮滾壓機(jī)、輸送帶以及位于所述輸送帶上方的模具，其特征在于，所述模具為上述權(quán)利要求I至9任一項(xiàng)所述的馕餅?zāi)＞撸龅谝粔狠伜偷诙狠佈剌斔头较蛞来伍g隔布置，且兩者的軸線相平行。
專利摘要本實(shí)用新型公開了一種馕餅?zāi)＞?，包括第一壓輥和第二壓輥，所述第一壓輥的外圓周面上設(shè)有多個(gè)馕餅中心壓塊，所述第二壓輥的外圓周面上設(shè)有多個(gè)馕餅套切模。該模具能夠壓制出形狀理想的馕坯，且能夠同時(shí)在馕坯上壓制出花紋，從而最大限度的保證了馕餅本身的特色，此外，其生產(chǎn)效率較高，可滿足食品加工企業(yè)進(jìn)行規(guī)模化流水作業(yè)生產(chǎn)的需要。本實(shí)用新型還公開了設(shè)有所述馕餅?zāi)＞叩拟物炆a(chǎn)裝置。
文檔編號(hào)A21C11/08GK202760070SQ2012203187
公開日2013年3月6日 申請(qǐng)日期2012年7月3日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月3日
發(fā)明者常建強(qiáng) 申請(qǐng)人:晉城市古陵山食品有限公司