專利名稱：一種具有減肥功能的纖維素泡騰片的制作方法
一種具有減肥功能的纖維素泡騰片技術領域
本發(fā)明屬于食品領域，具體涉及一種具有減肥功能的纖維素泡騰片。技術背景
肥胖是人體能量攝入和消耗失衡的結果，即能量攝入大于能量消耗，造成能量在體內以脂肪的形式儲存下來，體重明顯增加形成肥胖。在肥胖的早期階段，脂肪細胞體積變大，隨著體重的不斷增加，脂肪細胞的數目開始增多，這時肥胖是很難治療的。正常情況下， 人體能量的攝入與消耗保持著相對的平衡，人體的體重也保持相對穩(wěn)定，一旦遭到破壞，攝入的能量多于能量的消耗，則多余的能量在體內以脂肪的形式貯存起來，日積月累，最終發(fā)生肥胖。大部分肥胖者確系攝食過多、活動量較少而造成肥胖，飲食因素是肥胖的發(fā)病過程中的關鍵因素。肥胖的根本原因是攝入的熱量超過了消耗的熱量，所以不管吃什么，只要總的熱量超過了身體的需要，就會發(fā)胖。
脂肪組織是脂肪儲存的主要場所，以皮下、腎周、腸系膜、大網膜等處儲存最多，稱為脂庫。脂肪組織中甘油三酯的水解和形成是兩個緊密聯(lián)系的過程，稱為甘油三酯一脂肪酸循環(huán)。在脂肪細胞內甘油三酯可水解產生脂肪酸和甘油，而脂肪酸又可與α —磷酸甘油酯化，再形成甘油三酯。細胞中的甘油三酯在激素敏感性脂肪酶的催化下水解為脂肪酸和甘油，并釋出供全身各組織氧化利用脂肪酸，這一過程即為脂肪動員。減肥的過程就是脂肪動員的過程，也就是脂肪細胞中甘油三酯的水解大于合成的過程。
現有技術以及市場上已經有多款有減肥功能的泡騰片，比如CN100563454C、 CN101313958A、CN101317925A、CN101480464A、CN1608614A 及 CN1907058A 均公開了具有減肥功能的泡騰片，但是這些產品要么添加了化學物質對身體有不同程度的傷害，要么減肥效果不明顯等缺陷。發(fā)明內容`
本發(fā)明的一個目的在于提供一種具有減肥功能的纖維素泡騰片，該泡騰片應當包括對人體有益的纖維物質，還可以控制體重，起到減肥效果。
為了解決此技術問題，本發(fā)明對于減肥食品的研究，首先從低熱能的攝入方面著手，因為肥胖癥的發(fā)生主要是由于能量的正平衡引起的，而減肥的基本原則就是要合理地限制熱量的攝入量，增加其消耗。但是限制熱量的攝入，會出現饑餓感等問題，所以首先考慮到的減肥食品便是富含膳食纖維的食品。
本發(fā)明提供的具有減肥功能的纖維素泡騰片，基于100重量份的所述的固體飲料，其原料包括
蘋果膳食纖維20 40% (優(yōu)選30%)、共軛亞油酸粉9 12% (優(yōu)選10%)、魔芋粉8 15% (優(yōu)選10%)、檸檬酸10 14%、碳酸氫鈉7. 5 10%、乳糖15 22%、甜菊糖甙I 2%、聚乙烯吡咯烷酮(PVP) 2 3%、食用香精O.1 O. 5%、聚乙二醇6000 (1 2%)。
所述膳食纖維為一類多糖物質混合物的總稱，通常指能用公認的定量方法測定的人體消化器官所固有的消化酶所不能分解的食用動植物的構成成分。膳食纖維根據其在熱水中的溶解性，分為可溶性膳食纖維(包括果膠、植物膠、粘液和某些半纖維素等)和不溶性膳食纖維(纖維素、某些半纖維素、木質素等)兩類。膳食纖維主要來源于植物，其中95% 以上的纖維成分來自于植物細胞壁。膳食纖維由于其中組分不能被腸道消化酶分解吸收， 因此不能轉化為人體可以有效利用的能量。不但如此，膳食纖維還能夠降低腸道對其他營養(yǎng)素的吸收，并且膳食纖維還可以有效增加食物的體積，容易使胃部膨脹產生飽腹感，從而減少食物的攝入，有利于維持體重、預防肥胖的發(fā)生。
所述膳食纖維具有如下的生理作用
1、以少量的食物使人具有飽腹感，具有減肥功效。
2、可推遲血糖升高、預防糖尿病，食物在胃內停滯時間加長，推遲了小腸部分淀粉的消化吸收，血糖增加速度變遲緩，胰島素的分泌減少。
3、可成為腸內細菌繁殖的餌食，合成維生素B1、B2、尼克酰胺、腸內細菌、葉酸和維生素K等，增強人體免疫力。
4、增加腸內有益菌，增加排便量，防止便秘。
5、纖維發(fā)酵的產物對人類疾病有重要影響，醋酸可被肌肉利用，并作為能量源代謝；丙酸可能在控制膽固醇代謝方面很重要；丁酸是上皮細胞的能量源，對細胞生長和分裂有影響。
所述的具有減肥功能的纖維素泡騰片中的蘋果膳食纖維，其制作工藝流程如下
蘋果皮渣后冷凍干燥、破碎、過篩(D〈0. 5mm)、用乙醇洗(以去除色素、自由糖和有機酸)、淀粉糖苷酶處理(去除淀粉)、過濾(150m濾瓶+60mm的碎玻璃料)、烘干(彡40度， 24h)
所述蘋果渣中的粗蛋白(2%左右)和粗脂肪(1%左右)含量很低，因此可以忽略不計，以減少處理的次數。但所含非膳食纖維碳水化合物達48-58%，因此應用淀粉酶除去。具體方法為先用耐熱淀粉酶100ml/g沸水浴15min,再用淀粉糖苷酶處理30min。
不同來源或不同種類的膳食纖維其生理效應及活性各不相同。膳食纖維按功能可分成兩類無能量填充劑的膳食纖維——普通膳食纖維生理活性物質的膳食纖維——高品質膳食纖維。研究發(fā)現膳食纖維生理功能的顯著性與膳食纖維中水溶性膳食纖維和水不溶性膳食纖維的比例有很大關系。合理的水溶性膳食纖維和水不溶性膳食纖維的比例大約是1:3。因此，在注意膳食纖維攝入量的同時，還應該注意保持膳食纖維中水溶性膳食纖維量的平衡。本 發(fā)明所制的蘋果膳食纖維含量水溶性膳食纖維較高，且水溶性膳食纖維與不溶性膳食纖維的比例為14:49 ;吸濕性高，每克固體可吸收擴10克水分；各組分均衡，其中含40%纖維素，19%可溶半纖維素，15%木質素,9%水溶果膠和4%水不溶半纖維素；蘋果膳食纖維的顆粒較小70%可通過100目。
根據本發(fā)明的減肥功能的固體飲料，基于100重量份的所述的固體飲料，其中，蘋果膳食纖維優(yōu)選2(Γ40%，更優(yōu)選的數值為30%。
所述共軛亞油酸(conjugated linoleic acid, CLA)為由亞油酸衍生的一組亞油酸異構體，是一系列在碳9、11或10、12位具有雙鍵的亞油酸的位置和幾何異構體，是普遍存在于人和動物體內的營養(yǎng)物質。其中10、12位(順-10，反-12)的CLA異構體具有增強脂肪氧化、抑制脂肪細胞的產生、降低脂肪細胞的儲存、降低脂肪細胞的數量的生物活性，具有體重控制的作用。在人類食物中，主要來自乳制品與牛羊肉類，人血清脂質和其他組織如脂肪組織均含有。近年來有越來越多的臨床研究報告都證明，共軛亞油酸在體重控制上的卓越表現，因為一般人減肥都只會著重在減〃重〃而非減〃肥"，也就是說體脂肪比率不一定會有改變，減肥食品中如果能配合共軛亞油酸，可以有效的降低體內脂肪組織相對于瘦肉組織的比率，真正的減到肥肉，而使瘦肉比率上升，這樣的好處是瘦肉越多，體內新陳代謝能力越高，于是形成良性循環(huán)，減肥將更容易達到目標。另外，臨床上發(fā)現，服用共軛亞油酸的減肥者，情緒穩(wěn)定性較高，比較能持之以恒的進行減肥計劃，睡眠和精神狀況也比較好，還有研究報告指出，共軛亞油酸可以避免減肥者出現溜溜球(yoyo)癥狀，使減肥者不至于陷于體重減而復胖，胖而復減的惡性循環(huán)中。
所述魔芋粉，其主要成分為甘露聚糖、蛋白質、果膠及淀粉，它是一種高纖維、低脂肪、低熱量的天然保健食品。魔芋中含有60%左右的甘露聚糖，吸水性很強，吸水后體積膨脹，可填充胃腸，消除饑餓感。魔芋能延緩營養(yǎng)素的消化吸收，降低對單糖的吸收，從而使脂肪酸在體內的合成下降。又因其所含熱量極低，所以可控制體重的增長，達到減肥的目的。
所述泡騰片中泡騰劑檸檬酸與碳酸氫鈉的比值為1. 3^1. 5:1，一定體積水中檸檬酸與碳酸氫鈉的量與泡騰片中CO2的產生量成正比。CO2是碳酸飲料不可缺少的成分，CO2 在碳酸飲料中的主要作用是碳酸在人體內吸熱分解，把體內熱量帶出而起到清涼作用，當 CO2溢出時，能帶出香味，增強風味，還能給人帶來剎口感。CO2量越高，泡騰片起泡效果反應越劇烈。但在考慮起泡效果的同時，還要兼顧酸堿反應后在飲料中產生的檸檬酸鈉，因為檸檬酸鈉會使飲料產生不愉快的澀味，從而對飲料的后味口感產生重要影響，故檸檬酸和碳酸氫鈉的用量也不宜過高。因此本發(fā)明檸檬酸和碳酸氫鈉在泡騰片配方中的用量為檸檬酸 10 14%、碳酸氫鈉7. 5 10%。起泡劇烈，持續(xù)時間較長。
所述聚乙烯吡咯烷酮(PVP)為粘合劑，常用片劑粘合劑有糖液、淀粉漿、PVP、羧甲基纖維素鈉等，本發(fā)明人通過實驗對比發(fā)現，選用糖液作為粘合劑，配料檸檬酸粉在造粒過程中易結塊，干燥緩慢，干燥后的顆粒也極易吸潮。選用淀粉漿作為粘合劑，在制酸粒過程中也易結塊，顆粒溶于水后有混濁感，影響飲品外觀。PVP作為粘合劑，顆粒不易結塊、干燥迅速、產品溶解迅速。因此選用含3%PVP的70%乙醇溶液作為粘合劑，此溶液用量約為O.12mL/g 配料?！?br> 所述聚乙二醇6000為潤滑劑，為避免工業(yè)化生產時片重波動大、粘沖及出片困難等現象，使壓片工序順利進行，顆粒在壓片前必須加入潤化劑。水溶性潤滑劑PEG6000潤滑性及抗粘性優(yōu)良，且對泡騰片在水中溶解后的澄清度無影響，因此選用PEG6000作為泡騰片的潤滑劑，壓片前與顆?；靹?，添加量為2 3%。
本發(fā)明還提供了一種具有減肥效果的泡騰片的制備方法
1、制粒將蘋果膳食纖維2(Γ40%、共軛亞油酸粉9 12%、魔芋粉8 12%、乳糖 15 22%、甜菊糖式1 2%分別于粉碎后的朽1檬酸和碳酸氫鈉混合,朽1檬酸的量為10 14%、碳酸氫鈉的量為7. 5 10% (比值為1. 3 1. 5:1)。再用含2 3%聚乙烯吡咯烷酮(PVP)的70%乙醇溶液制成酸粒和堿粒，用40目篩整粒，取兩篩間顆粒于50°C下鼓風干燥至含水量< 3%。
2、壓片取上述干燥的酸、堿顆粒與O. Γ0. 5%的蘋果香精和廣2%的聚乙二醇 6000混合均勻，入壓片機壓片，每片4克。
3、包裝將壓好的泡騰片進行包裝，每瓶20片。
本發(fā)明制作的泡騰片單片重4克,色澤均勻,硬度適中，溶于200ml溫水或冷水中， 飲料色澤淡綠，酸甜適口，CO2充足、有剎口感，有淡淡的蘋果香氣。并且經單純肥胖型患者使用，證明具有良好的減肥效果。


圖1是本發(fā)明的一種具有減肥功能的纖維素泡騰片制備的工藝流程。
具體實施方式
以下實施例結合附圖1對本發(fā)明進行詳細說明，其用于對本發(fā)明的解釋而不是限制。
本發(fā)明提供了一種具有減肥功能的纖維素泡騰片，其由包含以下組分的原料制備而成蘋果膳食纖維、共軛亞油酸粉、魔芋粉、檸檬酸、碳酸氫鈉、乳糖、甜菊糖甙、聚乙烯吡咯烷酮(PVP)、食用香精和聚乙二醇6000。
具體而言，各組分的比例優(yōu)選為蘋果膳食纖維2(Γ40%、共軛亞油酸粉擴12%、魔芋粉8 15%、檸檬酸1(Γ14%、碳酸氫鈉7. 5 10%、乳糖15 22%、甜菊糖甙廣2%、聚乙烯吡咯烷酮(PVP) 2-3%、食用香精O.1 O. 5%和聚乙二醇6000 I 2%。
其中，蘋果膳食纖維為自制，本發(fā)明所制的蘋果膳食纖維含量水溶性膳食纖維較高，且水溶性膳食纖維與不溶性膳食纖維的比例為14:49 ;吸濕性高，每克固體可吸收擴10 克水分；各組分均衡，其中含40%纖維素，19%可溶半纖維素，15%木質素，9%水溶果膠和4% 水不溶半纖維素；蘋果膳食纖維的顆粒較小70%可通過100目。其余商品均為市售的常見原料。
實施例1
1、蘋果膳食纖維的制備將蘋果皮渣冷凍干燥后破碎，然后過篩(直徑〈O. 5mm)， 用75%的乙醇洗過篩后的皮渣以去除色素、自由糖和有機酸，再用100ml/g的耐熱淀粉酶在沸水浴中處理15min，用淀粉糖苷酶處理30min，以去除淀粉，處理后的皮渣用150mL濾瓶 +60mm的碎玻璃料過濾，然后在40°C條件下烘干24小時，即為蘋果膳食纖維。
2、制粒將蘋果膳食纖維30%、共軛亞油酸粉9%、魔芋粉12%、乳糖17. 5%、甜菊糖甙 2%分別與粉碎后的檸檬酸和碳酸氫鈉混合，檸檬酸的量為14%、碳酸氫鈉的量為10%。再用 3%聚乙烯吡咯烷酮(PVP)的70%乙醇溶液制成酸粒和堿粒，用40目篩整粒，取兩篩間顆粒于50°C下鼓風干燥至含水量< 3%。
3、壓片取上述干燥的酸、堿顆粒與O. 5%的蘋果香精和2%的聚乙二醇6000混合均勻，入壓片機壓片，每片4克。
4、包裝將壓好的泡騰片進行包裝，每瓶20片。
實施例2
1、蘋果膳食纖維的制備將蘋果皮洛冷凍干燥后破碎，然后過篩(D〈0. 5mm),用 75%的乙醇洗過篩后的皮渣以去除色素、自由糖和有機酸，再用100ml/g的耐熱淀粉酶在沸水浴中處理15min，用淀粉糖苷酶處理30min，以去除淀粉，處理后的皮渣用150ml濾瓶 +60mm的碎玻璃料過濾，然后在40°C條件下烘干24小時，即為蘋果膳食纖維。
2、制粒將 蘋果膳食纖維40%、共軛亞油酸粉12%、魔芋粉8%、乳糖15. 1%、甜菊糖甙1.5%分別與粉碎后的朽1檬酸和碳酸氫鈉混合,朽1檬酸的量為10%、碳酸氫鈉的量為9%。再用 2%聚乙烯吡咯烷酮(PVP)的70%乙醇溶液制成酸粒和堿粒，用40目篩整粒，取兩篩間顆粒 于50°C下鼓風干燥至含水量< 3%。
3、壓片取上述干燥的酸、堿顆粒與O. 4%的蘋果香精和2%的聚乙二醇6000混合 均勻，入壓片機壓片，每片4克。
4、包裝將壓好的泡騰片進行包裝，每瓶20片。
實施例3
1、蘋果膳食纖維的制備將蘋果皮洛冷凍干燥后破碎，然后過篩(D〈0. 5mm),用 75%的乙醇洗過篩后的皮渣以去除色素、自由糖和有機酸，再用100ml/g的耐熱淀粉酶在 沸水浴中處理15min，用淀粉糖苷酶處理30min，以去除淀粉，處理后的皮渣用150ml濾瓶 +60mm的碎玻璃料過濾，然后在40°C條件下烘干24小時，即為蘋果膳食纖維。
2、制粒將蘋果膳食纖維30. 9%、共軛亞油酸粉10%、魔芋粉15%、乳糖18%、甜菊糖 甙2%分別與粉碎后的檸檬酸和碳酸氫鈉混合，檸檬酸的量為12%、碳酸氫鈉的量為9%。再 用2%聚乙烯吡咯烷酮(PVP)的70%乙醇溶液制成酸粒和堿粒，用40目篩整粒，取兩篩間顆 粒于50°C下鼓風干燥至含水量< 3%。
3、壓片取上述干燥的酸、堿顆粒與O. 1%的蘋果香精和1%的聚乙二醇6000混合 均勻，入壓片機壓片，每片4克。
4、包裝將壓好的泡騰片進行包裝，每瓶20片。
實施例4
1、蘋果膳食纖維的制備將蘋果皮洛冷凍干燥后破碎，然后過篩(D〈0. 5mm),用 75%的乙醇洗過篩后的皮渣以去除色素、自由糖和有機酸，再用100ml/g的耐熱淀粉酶在 沸水浴中處理15min，用淀粉糖苷酶處理30min，以去除淀粉，處理后的皮渣用150ml濾瓶 +60mm的碎玻璃料過濾，然后在40°C條件下烘干24小時，即為蘋果膳食纖維。
2、制粒將蘋果膳食纖維20%、共軛亞油酸粉12%、魔芋粉15%、乳糖22%、甜菊糖甙 2%分別與粉碎后的檸檬酸和碳酸氫鈉混合，檸檬酸的量為14%、碳酸氫鈉的量為10%。再用2.5%聚乙烯吡咯烷酮(PVP)的70%乙醇溶液制成酸粒和堿粒，用40目篩整粒，取兩篩間顆 粒于50°C下鼓風干燥至含水量< 3%。
3、壓片取上述干燥的酸、堿顆粒與O. 5%的蘋果香精和2%的聚乙二醇6000混合 均勻，入壓片機壓片，每片4克。
4、包裝將壓好的泡騰片進行包裝，每瓶20片。
對上述實施例制得的泡騰片的效果進行功效檢測，選取20例單純性肥胖患者，其 中男性7例，女性13例；年齡20— 50歲；身高150 175cm ;體重59. 8 102. 2kg。每位 肥胖患者每天服用本發(fā)明實施例1的泡騰片3飛片，持續(xù)兩個月，實驗結束后通過體脂肪量 測定來評價肥胖程度。體內脂肪量的測定是肥胖癥診斷及判斷減肥最確切的方法，具體采 用Broxek (1963)改良公式計算
體密度(D )=總體重/總體積
脂肪百分率=(4.57/D-4. 142) X 100%
體脂肪量=(4.95/D-4. 5) X 100
其中，D=身體密度；X=肩胛骨下緣與脊柱成45度角的皮褶厚度+上臂部皮褶厚度；測量皮褶厚度，要用到皮褶鉗，測量時右手拿住鉗子，左手捏在皮下1-1. 5cm處用鉗子夾起皮膚，松開左手讀數。計量下數據，然后用下面的公式計算
男性15-18歲身體密度(D) =1.0977-0. 00146X
19 歲以上身體密度(D) =1. 0913-0. 00116X
女性15-18歲身體密度(D) =L 0931-0. 00160X
19 歲以上身體密度(D) =1. 0897-0. 00133X
權利要求
1.一種具有減肥功能的纖維素泡騰片，其特征在于，所述的泡騰片按重量百分比包括蘋果膳食纖維2(Γ40%、共軛亞油酸粉9 12%、魔芋粉8 15%、檸檬酸1(Γ 4%、碳酸氫鈉 7. 5 10%、乳糖15 22%、甜菊糖甙廣2%、聚乙烯吡咯烷酮2 3%、食用香精O. Γθ. 5%和聚乙二醇 6000 I 2%ο
2.根據權利要求1所述的泡騰片，其特征在于，所述的蘋果膳食纖維按如下方法制備 蘋果皮渣后冷凍干燥后破碎、過篩，取粒徑小于O. 5mm部分用乙醇洗，后用酶處理，然后過濾，并于40°C以下烘干。
3.根據權利要求2所述的泡騰片，其特征在于，所述的酶處理過程包括使用耐熱淀粉酶100mL/g的沸水浴15min,后用淀粉糖苷酶處理30min。
4.根據權利要求1所述的泡騰片，其特征在于，所述的蘋果膳食纖維含量為30%。
5.根據權利要求1所述的泡騰片，其特征在于，所述的泡騰片中共軛亞油酸粉含量為10%。
6.根據權利要求1所述的泡騰片，其特征在于，所述的檸檬酸與所述的碳酸氫鈉的比值為1. 3^1. 5:1。
7.一種制備權利要求1 6任一所述泡騰片的方法,該方法包括1)將蘋果膳食纖維、共軛亞油酸粉、魔芋粉、乳糖、甜菊糖甙分別與粉碎后的檸檬酸和碳酸氫鈉混合，再用聚乙烯吡咯烷酮的70%乙醇溶液制成酸粒和堿粒，過篩，取篩間顆粒于 50°C下干燥至含水量< 3% ；2)取上述干燥的酸粒、堿粒與蘋果香精和聚乙二醇6000混合均勻，壓片，包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種具有減肥功能的纖維素泡騰片及其制備方法，該泡騰片按重量百分比包括蘋果膳食纖維20~40%、共軛亞油酸粉9~12%、魔芋粉8~12%、檸檬酸10~14%、碳酸氫鈉8~10%、乳糖15~22%、甜菊糖甙1~2%、聚乙烯吡咯烷酮2~3%、食用香精0.1~0.5%和聚乙二醇60001～2%。本發(fā)明制作的泡騰片色澤均勻，硬度適中，溶于200ml溫水或冷水中，飲料色澤淡綠，酸甜適口，CO2充足、有剎口感，有淡淡的蘋果香氣，并且經單純肥胖型患者使用，證明具有良好的減肥效果。
文檔編號A23L2/395GK103054127SQ20121053246
公開日2013年4月24日 申請日期2012年12月12日 優(yōu)先權日2012年12月12日
發(fā)明者趙紅霞, 劉彪 申請人:內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司