專利名稱：玫瑰茶的制作的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶葉的制作方法，特別涉及玫瑰茶的制作。
背景技術(shù)：
玫瑰茶以其外形完整美觀，呈花朵形，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，滋味醇和，湯色金黃的特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者歡迎。用玻璃杯沖泡，像一朵玫瑰花在水中緩緩開放，黃色的花蕊，紅色的花瓣，綠色的花萼，栩栩如生。制作時(shí)根據(jù)玫瑰花顏色紅艷奪目，香氣馥郁的特點(diǎn)，將茶芽制成黃茶作花蕊，將葉片制成紅茶和綠茶，分別作花瓣和花萼，最后將以上半成品扎成玫瑰花形。目前市場(chǎng)上玫瑰茶的需求量日益增高，優(yōu)化生產(chǎn)步驟，使各個(gè)制作步驟精細(xì)化，將會(huì)使產(chǎn)品具有更高的價(jià)值及生命力。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的任務(wù)是提供一種玫瑰茶的制作方法，該種方法制得的玫瑰茶品質(zhì)高，茶葉香氣馥郁。 玫瑰茶的制作，包括以下步驟:
(1)茶坯制作，I綠茶茶坯的制作，取鮮葉用小型滾筒殺青機(jī)殺青，將離殺青機(jī)筒壁4厘米處的空氣溫度控制在140度，殺青后期要降溫，避免焦葉，殺青至葉色深且葉片萎軟，香氣顯露時(shí)下機(jī)攤涼，揉捻方法同普通綠茶紅茶茶坯的制作，鮮葉先進(jìn)行萎凋，萎凋時(shí)環(huán)境溫度控制在25 35度，時(shí)間控制在1.5 2小時(shí)，特征達(dá)到葉色暗綠，香氣顯露，含水量60%，揉捻、發(fā)酵方法同普通紅茶；黃茶茶坯的制作，黃茶的殺青工藝同普通綠茶制法，殺青葉出鍋后趁熱用牛皮紙包裹，放在箱體或罐中進(jìn)行悶黃，時(shí)間6 7小時(shí)，中間翻拌一次，使茶葉氧化程度一致，黃變均勻；
(2)造形，先將20個(gè)黃茶的芽尖對(duì)齊，在離芽尖1.8厘米處用消毒棉線捆緊，然后在黃茶的外圍放上一層紅茶，葉尖和芽尖對(duì)齊，在距葉尖2厘米處用消毒棉線扎緊，最后在紅茶外圍放一層綠茶，葉尖對(duì)齊，同樣用消毒棉線扎緊，扎好后，底部用剪刀剪平，然后將扎好的茶葉沿中間翻開壓平，放置好待烘；
(3)烘干，用電熱鼓風(fēng)干燥箱烘干，開始火溫110度，烘30分鐘后下烘攤涼，I小時(shí)后復(fù)烘，火溫80度，烘至茶葉含水量5%時(shí)下烘，冷卻后用薄膜袋裝好；
(4)窨花，用玫瑰花進(jìn)行窨制，并依次做如下操作:1:茶坯與鮮花處理，窨制前茶坯需進(jìn)行復(fù)火，使含水量降到5%，復(fù)火后當(dāng)茶坯溫度降到40度時(shí)進(jìn)行窨花，玫瑰鮮花經(jīng)過適當(dāng)攤放，摘去花蒂、花蕊，經(jīng)篩花后，以凈花瓣付窨；f:茶與花拌和，窨制時(shí)，按照一層茶葉一層花的方式堆放，配花量25%，10小時(shí)后通花一次，通花后續(xù)窨8小時(shí)，然后起花復(fù)火；:至起花復(fù)火，將花渣從茶葉中分離出來，茶坯復(fù)火，復(fù)火后茶葉含水量為6.5% 7% ；:!提花，提花的作用是提高茶葉香氣的鮮靈度，提花所用的鮮花質(zhì)量要好，用量不宜過多，以6%為宜，提花后將茶中花渣檢出，窨制好的玫瑰茶用鋁箔復(fù)合袋真空包裝。
本發(fā)明的有益效果此種玫瑰茶的制作方法步驟簡(jiǎn)單，明顯縮短了制作時(shí)間，并且保證了產(chǎn)品質(zhì)量。此外，窨花步驟中用玫瑰花量較少，有效降低了生產(chǎn)成本。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
玫瑰茶的制作，包括以下步驟
(I)茶坯制作，I綠茶茶坯的制作，取鮮葉用小型滾筒殺青機(jī)殺青，將離殺青機(jī)筒壁4厘米處的空氣溫度控制在140度，殺青后期要降溫，避免焦葉，殺青至葉色深且葉片萎軟，香氣顯露時(shí)下機(jī)攤涼，揉捻方法同普通綠茶紅茶茶坯的制作，鮮葉先進(jìn)行萎凋，萎凋時(shí)環(huán)境溫度控制在25度，時(shí)間控制在1. 5小時(shí)，特征達(dá)到葉色暗綠，香氣顯露，含水量60%，揉捻、發(fā)酵方法同普通紅茶；:f黃茶茶坯的制作，黃茶的殺青工藝同普通綠茶制法，殺青葉出鍋后趁熱用牛皮紙包裹，放在箱體或罐中進(jìn)行悶黃，時(shí)間6小時(shí)，中間翻拌一次，使茶葉氧化程度一致，黃變均勻。(2)造形，先將20個(gè)黃茶的芽尖對(duì)齊，在離芽尖1. 8厘米處用消毒棉線捆緊，然后在黃茶的外圍放上一層紅茶，葉尖和芽尖對(duì)齊，在距葉尖2厘米處用消毒棉線扎緊，最后在紅茶外圍放一層綠茶，葉尖對(duì)齊，同樣用消毒棉線扎緊，扎好后，底部用剪刀剪平，然后將扎好的茶葉沿中間翻開壓平，放置好待烘。(3)烘干，用電熱鼓風(fēng)干燥箱烘干，開始火溫110度，烘30分鐘后下烘攤涼，I小時(shí)后復(fù)烘，火溫80度，烘至茶葉含水量5%時(shí)下烘，冷卻后用薄膜袋裝好。(4)窨花，用玫瑰花進(jìn)行窨制，并依次做如下操作:茶坯與鮮花處理，窨制前茶坯需進(jìn)行復(fù)火，使含水量降到5%，復(fù)火后當(dāng)茶坯溫度降到40度時(shí)進(jìn)行窨花，玫瑰鮮花經(jīng)過適當(dāng)攤放，摘去花蒂、花蕊，經(jīng)篩花后，以凈花瓣付窨；1茶與花拌和，窨制時(shí)，按照一層茶葉一層花的方式堆放，配花量25%，10小時(shí)后通花一次，通花后續(xù)窨8小時(shí)，然后起花復(fù)火；f起花復(fù)火，將花渣從茶葉中分離出來，茶坯復(fù)火，復(fù)火后茶葉含水量為6. 5% 提花，提花的作用是提高茶葉香氣的鮮靈度，提花所用的鮮花質(zhì)量要好，用量不宜過多，以6%為宜，提花后將茶中花渣檢出，窨制好的玫瑰茶用鋁箔復(fù)合袋真空包裝。實(shí)施例2
玫瑰茶的制作，包括以下步驟
(I)茶坯制作，I綠茶茶坯的制作，取鮮葉用小型滾筒殺青機(jī)殺青，將離殺青機(jī)筒壁4厘米處的空氣溫度控制在140度，殺青后期要降溫，避免焦葉，殺青至葉色深且葉片萎軟，香氣顯露時(shí)下機(jī)攤涼，揉捻方法同普通綠茶；f紅茶茶坯的制作，鮮葉先進(jìn)行萎凋，萎凋時(shí)環(huán)境溫度控制在30度，時(shí)間控制在1. 8小時(shí)，特征達(dá)到葉色暗綠，香氣顯露，含水量60%，揉捻、發(fā)酵方法同普通紅茶；:f黃茶茶坯的制作，黃茶的殺青工藝同普通綠茶制法，殺青葉出鍋后趁熱用牛皮紙包裹，放在箱體或罐中進(jìn)行悶黃，時(shí)間6. 5小時(shí)，中間翻拌一次，使茶葉氧化程度一致，黃變均勻。(2)造形，先將20個(gè)黃茶的芽尖對(duì)齊，在離芽尖1. 8厘米處用消毒棉線捆緊，然后在黃茶的外圍放上一層紅茶，葉尖和芽尖對(duì)齊，在距葉尖2厘米處用消毒棉線扎緊，最后在紅茶外圍放一層綠茶，葉尖對(duì)齊，同樣用消毒棉線扎緊，扎好后，底部用剪刀剪平，然后將扎好的茶葉沿中間翻開壓平，放置好待烘。(3)烘干，用電熱鼓風(fēng)干燥箱烘干，開始火溫110度，烘30分鐘后下烘攤涼，I小時(shí)后復(fù)烘，火溫80度，烘至茶葉含水量5%時(shí)下烘，冷卻后用薄膜袋裝好。(4)窨花，用玫瑰花進(jìn)行窨制，并依次做如下操作%茶坯與鮮花處理，窨制前茶坯需進(jìn)行復(fù)火，使含水量降到5%，復(fù)火后當(dāng)茶坯溫度降到40度時(shí)進(jìn)行窨花，玫瑰鮮花經(jīng)過適當(dāng)攤放，摘去花蒂、花蕊，經(jīng)篩花后，以凈花瓣付窨茶與花拌和，窨制時(shí)，按照一層茶葉一層花的方式堆放，配花量25%，10小時(shí)后通花一次，通花后續(xù)窨8小時(shí)，然后起花復(fù)火；f起花復(fù)火，將花渣從茶葉中分離出來，茶坯復(fù)火，復(fù)火后茶葉含水量為6. 8% ；S提花，提花的作用是提高茶葉香氣的鮮靈度，提花所用的鮮花質(zhì)量要好，用量不宜過多，以6%為宜，提花后將茶中花渣檢出，窨制好的玫瑰茶用鋁箔復(fù)合袋真空包裝。實(shí)施例3
玫瑰茶的制作，包括以下步驟
(I)茶坯制作，I'綠茶茶坯的制作，取鮮葉用小型滾筒殺青機(jī)殺青，將離殺青機(jī)筒壁4厘米處的空氣溫度控制在140度，殺青后期要降溫，避免焦葉，殺青至葉色深且葉片萎軟，香氣顯露時(shí)下機(jī)攤涼，揉捻方法同普通綠茶'%紅茶茶坯的制作，鮮葉先進(jìn)行萎凋，萎凋時(shí)環(huán)境溫度控制在35度，時(shí)間控制在2小時(shí)，特征達(dá)到葉色暗綠，香氣顯露，含水量60%，揉捻、發(fā)酵方法同普通紅茶；f黃茶茶坯的制作，黃茶的殺青工藝同普通綠茶制法，殺青葉出鍋后趁熱用牛皮紙包裹，放在箱體或罐中進(jìn)行悶黃，時(shí)間7小時(shí)，中間翻拌一次，使茶葉氧化程度一致，黃變均勻。(2)造形，先將20個(gè)黃茶的芽尖對(duì)齊，在離芽尖1. 8厘米處用消毒棉線捆緊，然后在黃茶的外圍放上一層紅茶，葉尖和芽尖對(duì)齊，在距葉尖2厘米處用消毒棉線扎緊，最后在紅茶外圍放一層綠茶，葉尖對(duì)齊，同樣用消毒棉線扎緊，扎好后，底部用剪刀剪平，然后將扎好的茶葉沿中間翻開壓平，放置好待烘。(3)烘干，用電熱鼓風(fēng)干燥箱烘干，開始火溫110度，烘30分鐘后下烘攤涼，I小時(shí)后復(fù)烘，火溫80度，烘至茶葉含水量5%時(shí)下烘，冷卻后用薄膜袋裝好。(4)窨花，用玫瑰花進(jìn)行窨制，并依次做如下操作I茶坯與鮮花處理，窨制前茶坯需進(jìn)行復(fù)火，使含水量降到5%，復(fù)火后當(dāng)茶坯溫度降到40度時(shí)進(jìn)行窨花，玫瑰鮮花經(jīng)過適當(dāng)攤放，摘去花蒂、花蕊，經(jīng)篩花后，以凈花瓣付窨'%茶與花拌和，窨制時(shí)，按照一層茶葉一層花的方式堆放，配花量25%，10小時(shí)后通花一次，通花后續(xù)窨8小時(shí)，然后起花復(fù)火；f起花復(fù)火，將花渣從茶葉中分離出來，茶坯復(fù)火，復(fù)火后茶葉含水量為7% ;；1提花，提花的作用是提高茶葉香氣的鮮靈度，提花所用的鮮花質(zhì)量要好，用量不宜過多，以6%為宜，提花后將茶中花渣檢出，窨制好的玫瑰茶用鋁箔復(fù)合袋真空包裝。當(dāng)然，上述說明并非是對(duì)本發(fā)明的限制，本發(fā)明也并不僅限于上述舉例，本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員在本發(fā)明的實(shí)質(zhì)范圍內(nèi)所做出的變化、改型、添加或替換，也應(yīng)屬于發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.玫瑰茶的制作，其特征在于:該制作包括以下步驟: (1)茶坯制作，綠茶茶坯的制作，取鮮葉用小型滾筒殺青機(jī)殺青，將離殺青機(jī)筒壁4厘米處的空氣溫度控制在140度，殺青后期要降溫，避免焦葉，殺青至葉色深且葉片萎軟，香氣顯露時(shí)下機(jī)攤涼，揉捻方法同普通綠茶；|:紅茶茶坯的制作，鮮葉先進(jìn)行萎凋，萎凋時(shí)環(huán)境溫度控制在25 35度，時(shí)間控制在1.5 2小時(shí)，特征達(dá)到葉色暗綠，香氣顯露，含水量60%，揉捻、發(fā)酵方法同普通紅茶；S黃茶茶坯的制作，黃茶的殺青工藝同普通綠茶制法，殺青葉出鍋后趁熱用牛皮紙包裹，放在箱體或罐中進(jìn)行悶黃，時(shí)間6 7小時(shí)，中間翻拌一次，使茶葉氧化程度一致，黃變均勻； (2)造形，先將20個(gè)黃茶的芽尖對(duì)齊，在離芽尖1.8厘米處用消毒棉線捆緊，然后在黃茶的外圍放上一層紅茶，葉尖和芽尖對(duì)齊，在距葉尖2厘米處用消毒棉線扎緊，最后在紅茶外圍放一層綠茶，葉尖對(duì)齊，同樣用消毒棉線扎緊，扎好后，底部用剪刀剪平，然后將扎好的茶葉沿中間翻開壓平，放置好待烘； (3)烘干，用電熱鼓風(fēng)干燥箱烘干，開始火溫110度，烘30分鐘后下烘攤涼，I小時(shí)后復(fù)烘，火溫80度，烘至茶葉含水量5%時(shí)下烘，冷卻后用薄膜袋裝好； (4)窨花，用玫瑰花進(jìn)行窨制，并依次做如下操作:X茶坯與鮮花處理，窨制前茶坯需進(jìn)行復(fù)火，使含水量降到5%，復(fù)火后當(dāng)茶坯溫度降到40度時(shí)進(jìn)行窨花，玫瑰鮮花經(jīng)過適當(dāng)攤放，摘去花蒂、花蕊，經(jīng)篩花后，以凈花瓣付窨；S.茶與花拌和，窨制時(shí)，按照一層茶葉一層花的方式堆放，配花量25%，10小時(shí)后通花一次，通花后續(xù)窨8小時(shí)，然后起花復(fù)火；1起花復(fù)火，將花渣從茶葉中分離出來，茶坯復(fù)火，復(fù)火后茶葉含水量為6.5% 7% 提花，提花的作用是提高茶葉香氣的鮮靈度，提花所用的鮮花質(zhì)量要好，用量不宜過多，以6%為宜，提花后將茶中花渣檢出，窨制好的玫瑰茶用鋁箔復(fù)合袋真空包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開一種玫瑰茶的制作，該制作包括以下步驟(1)茶坯制作，包括綠茶茶坯的制作、紅茶茶坯的制作、黃茶茶坯的制作。(2)造形，先將黃茶的芽尖對(duì)齊，用線捆緊，在黃茶的外圍放上一層紅茶，葉尖和芽尖對(duì)齊，用線扎緊，最后在紅茶外圍放一層綠茶，再用線扎緊。(3)烘干，用電熱鼓風(fēng)干燥箱做烘干操作。(4)窨花，用玫瑰花進(jìn)行窨制。此種玫瑰茶的制作方法步驟簡(jiǎn)單，明顯縮短了制作時(shí)間，并且保證了產(chǎn)品質(zhì)量。
文檔編號(hào)A23F3/40GK103070254SQ20121050314
公開日2013年5月1日 申請(qǐng)日期2012年11月30日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月30日
發(fā)明者張國(guó)蘭 申請(qǐng)人:張國(guó)蘭