專利名稱：一種豇豆干的生產(chǎn)方法
CN 102972509 A書明說1/2頁一種豇豆干的生產(chǎn)方法技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明主要涉及一種豇豆干的生產(chǎn)方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
豇豆又名長豇豆，于每年清明前后播種，約65天采收，肉質(zhì)嫩、可口，制成豇豆干， 色澤翠綠、清香可口，可有多種燒制，倍受廣大消費(fèi)者的喜愛。豇豆在整個(gè)加工過程中不添 加任何的添加劑、色素、防腐劑，使該產(chǎn)品保持了豇豆原生態(tài)品質(zhì)和豇豆干特有的清香口 味。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種豇豆干的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的一種豇豆干的生產(chǎn)方法，包括以下步驟(1)采收沒有病變、無蛀蟲、無銹斑、長度在35-60公分，無明顯籽痕與筋骨，表面色澤 光亮，精細(xì)均勻的豇豆(2)對(duì)挑選后的豇豆進(jìn)行清洗、切段，每段為4一6cm ；(3)對(duì)切段后的豇豆在配制的中草藥液中浸泡20—25分鐘；(4)將切段浸泡好的豇豆送入輸送帶，經(jīng)過高壓沖洗區(qū)沖洗后進(jìn)入汽泡沖洗，再送往漂 燙區(qū)，漂燙區(qū)內(nèi)水的溫度為90-105°C，經(jīng)過1-2分鐘時(shí)間漂燙，自動(dòng)送出，又經(jīng)過噴淋，用溫 度為25— 28°C的涼水沖洗冷卻2-3分鐘,然后倒入離心脫水機(jī)內(nèi)，經(jīng)過I分鐘脫水；(5)脫水以后將豇豆送入烘干箱，蒸汽溫度為70-95°C，豇豆在烘干箱內(nèi)進(jìn)行上下、前 后、左右翻動(dòng)一次，然后將溫度調(diào)至80— 85°C，在溫度穩(wěn)定的情況下，對(duì)箱內(nèi)的豇豆每隔 25—30分鐘翻動(dòng)一次，最后將溫度控制在70-80°C之間，在溫度穩(wěn)定的情況下，每隔35—40 分鐘翻動(dòng)一次，直至烘干，整個(gè)烘干過程需時(shí)間3-4. 5小時(shí)，即得所述豇豆干。
所述的中草藥液的制備方法為每制成IOOml中草藥液所用的原料及其重量為霸王花3 — 5g、綠茶8 — 10g、防風(fēng)5— 7g、甘蔗葉2 — 5g、甘草2 — 3g、人參葉2 — 3g ；將上述重量份的各原料用水洗凈、曬干、混合研碎、加水煎煮15 — 20分鐘即得所述中 草藥液。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是通過本發(fā)明的工藝生產(chǎn)出的豇豆干不僅成色、口味好，而且經(jīng)過由各種中草藥配制而 成的藥液的浸泡，使得生產(chǎn)出的豇豆干具有一定的保健功能，保持了豇豆特有的原生態(tài)品 質(zhì)和口味。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例I3CN 102972509 A書明說2/2頁一種豇豆干的生產(chǎn)方法，包括以下步驟(1)采收沒有病變、無蛀蟲、無銹斑、長度在35-60公分，無明顯籽痕與筋骨，表面色澤 光亮，精細(xì)均勻的豇豆(2)對(duì)挑選后的豇豆進(jìn)行清洗、切段，每段為4一6cm ；(3)對(duì)切段后的豇豆在配制的中草藥液中浸泡20分鐘；(4)將切段浸泡好的豇豆送入輸送帶，經(jīng)過高壓沖洗區(qū)沖洗后進(jìn)入汽泡沖洗，再送往漂 燙區(qū)，漂燙區(qū)內(nèi)水的溫度為105°C，經(jīng)過8分鐘時(shí)間漂燙，自動(dòng)送出，又經(jīng)過噴淋，用溫度為 28°C的涼水沖洗冷卻3分鐘，然后倒入離心脫水機(jī)內(nèi)，經(jīng)過I分鐘脫水；(5)脫水以后將豇豆送入烘干箱，蒸汽溫度為95°C，豇豆在烘干箱內(nèi)進(jìn)行上下、前后、左 右翻動(dòng)一次，然后將溫度調(diào)至85°C，在溫度穩(wěn)定的情況下，對(duì)箱內(nèi)的豇豆每隔30分鐘翻動(dòng) 一次，最后將溫度控制在80°C，在溫度穩(wěn)定的情況下，每隔40分鐘翻動(dòng)一次，直至烘干，過 程需3-4. 5小時(shí)，即得所述豇豆干。
所述的中草藥液的制備方法為每制成IOOml中草藥液所用的原料及其重量為霸王花5g、綠茶10g、防風(fēng)7g、甘蔗葉 2g、甘草3g、人參葉3g ；將上述重量份的各原料用水洗凈、曬干、混合研碎、加水煎煮20分鐘即得所述中草藥液。權(quán)利要求
1.一種豇豆干的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下步驟 (1)采收沒有病變、無蛀蟲、無銹斑、長度在35-60公分，無明顯籽痕與筋骨，表面色澤光亮，精細(xì)均勻的豇豆 (2)對(duì)挑選后的豇豆進(jìn)行清洗、切段，每段為4一6cm ； (3)對(duì)切段后的豇豆在配制的中草藥液中浸泡20—25分鐘； (4)將切段浸泡好的豇豆送入輸送帶，經(jīng)過高壓沖洗區(qū)沖洗后進(jìn)入汽泡沖洗，再送往漂燙區(qū)，漂燙區(qū)內(nèi)水的溫度為90-105°C，經(jīng)過1-2分鐘時(shí)間漂燙，自動(dòng)送出，又經(jīng)過噴淋，用溫度為25— 28°C的涼水沖洗冷卻2-3分鐘,然后倒入離心脫水機(jī)內(nèi)，經(jīng)過I分鐘脫水； (5)脫水以后將豇豆送入烘干箱，蒸汽溫度為70-95°C，豇豆在烘干箱內(nèi)進(jìn)行上下、前后、左右翻動(dòng)一次，然后將溫度調(diào)至80— 85°C，在溫度穩(wěn)定的情況下，對(duì)箱內(nèi)的豇豆每隔25—30分鐘翻動(dòng)一次，時(shí)間為3-4. 5小時(shí)，最后將溫度控制在70-80°C之間，在溫度穩(wěn)定的情況下，每隔35— 40分鐘翻動(dòng)一次，直至烘干，即得所述豇豆干。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的豇豆干的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的中草藥液的制備方法為 每制成IOOml中草藥液所用的原料及其重量為霸王花3 — 5g、綠茶8 — 10g、防風(fēng)5—7g、甘蔗葉2 — 5g、甘草2 — 3g、人參葉2 — 3g ； 將上述重量份的各原料用水洗凈、曬干、混合研碎、加水煎煮15 — 20分鐘即得所述中草藥液。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種豇豆干的生產(chǎn)方法，包括以下步驟豇豆采收、挑選、切段；在配制的中草藥液中浸泡；在高壓沖洗區(qū)沖洗后進(jìn)入汽泡沖洗，再送往漂燙區(qū)漂燙，再經(jīng)過噴淋，然后倒入離心脫水機(jī)內(nèi)脫水；脫水以后將豇豆送入烘干箱烘干，即得所述豇豆干；通過本發(fā)明的工藝生產(chǎn)出的豇豆干不僅成色、口味好，最重要的是本公司發(fā)明生產(chǎn)加工的豇豆干技術(shù)工藝精湛，特別使其該產(chǎn)品保持了特有的原生態(tài)品質(zhì)，而且經(jīng)過由各種中草藥配制而成的藥液的浸泡，使得生產(chǎn)出的豇豆干具有一定的保健功能，還可以增強(qiáng)人體的免疫調(diào)節(jié)功能，促進(jìn)人體健康。
文檔編號(hào)A23B7/153GK102972509SQ20121045290
公開日2013年3月20日 申請日期2012年11月13日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月13日
發(fā)明者汪眉琴, 汪建華, 胡其牧, 程本權(quán), 汪浩, 周國平 申請人:安徽績溪山里佬綠色食品開發(fā)有限公司