即食海鮮豬肉的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種海鮮豬肉即食的加工方法，具體加工方法步驟：A.選擇100公斤以下的豬進行屠宰，再在屠宰的豬肉中選取肥肉與瘦肉各占50％，然后將選取的豬肉切成長、寬為2-3厘米，厚度為5毫米的肉料；B.先將切好的肉料放置鍋中，并加入適當?shù)乃缓蠹渝伾w慢火烹飪30-40分鐘后，打開鍋蓋加入適當?shù)呐淞?，再將蓋上鍋蓋慢火烹飪15-20分鐘待鍋中水干為宜；C.將經(jīng)烹飪好的豬肉撈起放置容器里，待豬肉自然冷卻至常溫后，再將其分裝入快餐盒，并用保鮮薄膜密封，或裝入罐頭盒密封成為產(chǎn)品。然后將產(chǎn)品放置冷藏柜冷藏。需要外運銷售時，再將產(chǎn)品裝入大的泡沫塑料保溫箱里即可。本發(fā)明具有加工方法簡單、加工容易，能提高海鮮豬肉的經(jīng)濟效益的優(yōu)點。
【專利說明】 即食海鮮豬肉的加工方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及的是即食海鮮豬肉的加工方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]我國的廣西沿海地區(qū)有一種豬生長在海邊，以海鮮為主食，俗稱海鮮豬。隨著海水的潮起潮落，被潮水沖上沙灘而不及時回歸大海的海魚、海蝦、海螺等成為豬的食物，由于海鮮豬終年以食用海里的海鮮長大，肉質(zhì)與其它豬肉不大相同，海鮮豬具有皮薄、肉鮮嫩、清香，高蛋白低脂肪的特點，因此常有遠道而來尋找吃海鮮豬肉的客人。長期以來海鮮豬肉都是現(xiàn)做現(xiàn)食，沒有加工成為商品外銷，只能來到廣西沿海才有機會吃到海鮮豬肉。如果將海鮮豬制備成即食品，再運往各地銷售，不但使遠離沿海的人們也能吃到海鮮豬肉的美味，而且對提高海鮮豬肉的經(jīng)濟效益，具有重大的意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種即食海鮮豬肉的加工方法，以克服目前海鮮豬肉只能在本地銷售，經(jīng)濟效益差的缺點。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取下述技術方案:即食海鮮豬肉的加工方法，其特征在于:所述的即食海鮮豬肉的加工方法步驟:
[0005]A.海鮮豬肉的選擇:選擇100公斤以下的海鮮豬進行屠宰，再在屠宰的豬肉中選取肥肉與瘦肉各占50%，然后將選取的豬肉切成長、寬為2-3厘米，厚度為5毫米作為烹飪的肉料；
[0006]B.肉料的烹飪:先將切好的肉料放置鍋中，并加入適當?shù)乃缓蠹渝伾w慢火烹飪30-40分鐘后，打開鍋蓋加入適當?shù)纳⒋笏?、八角水、鹽巴、醬油、味精的配料，再將蓋上鍋蓋慢火烹飪15-20分鐘待鍋中水干為宜；
[0007]C.產(chǎn)品包裝:將經(jīng)烹飪好的豬肉撈起放置容器里，待豬肉自然冷卻至常溫后，再將其分裝入快餐盒，并用保鮮薄膜密封，或裝入罐頭盒密封，這成為海鮮豬肉即食產(chǎn)品。然后將包裝好的產(chǎn)品放置冷藏柜冷藏。需要外運銷售時，再將產(chǎn)品分別裝入大的泡沫塑料保溫箱里即可。
[0008]采用上述措施的本發(fā)明具有加工方法簡單、加工容易，能提高海鮮豬肉的經(jīng)濟效益的優(yōu)點。
【具體實施方式】
[0009]本發(fā)明提供的即食海鮮豬肉的加工方法，【具體實施方式】:該即食海鮮豬肉的加工方法步驟:
[0010]A.海鮮豬肉的選擇:選擇100公斤以下的豬進行屠宰，再在屠宰的豬肉中選取肥肉與瘦肉各占50%，然后將選取的豬肉切成長、厚度為5毫米作為烹飪的肉料；
[0011]B.肉料的烹飪:先將切好的肉料放置鍋中，并加入適當?shù)乃?，然后加鍋蓋慢火烹飪30-40分鐘后，打開鍋蓋加入適當?shù)纳?、大蒜、八角水、鹽巴、醬油、味精的配料，再將蓋上鍋蓋慢火烹飪15-20分鐘待鍋中水干為宜；
[0012]C.產(chǎn)品包裝:將經(jīng)烹飪好的豬肉撈起放置容器里，待豬肉自然冷卻至常溫后，再將其分裝入快餐盒，并用保鮮薄膜密封，或裝入罐頭盒密封，這成為海鮮豬肉即食產(chǎn)品。然后將包裝好的產(chǎn)品放置冷藏柜冷藏。需要外運銷售時，再將產(chǎn)品裝入大的泡沫塑料保溫箱里即可，目的是方便運輸。
【權利要求】
1.海鮮豬肉即食的加工方法，其特征在于:所述的海鮮豬肉即食的加工方法步驟: A.海鮮豬肉的選擇:選擇100公斤以下的豬進行屠宰，再在屠宰的豬肉中選取肥肉與瘦肉各占50%，然后將選取的豬肉切成長、厚度為5毫米作為烹飪的肉料； B.肉料的烹飪:先將切好的肉料放置鍋中，并加入適當?shù)乃缓蠹渝伾w慢火烹飪30-40分鐘后，打開鍋蓋加入適當?shù)纳⒋笏?、八角水、鹽巴、醬油、味精的配料，再將蓋上鍋蓋慢火烹飪15-20分鐘待鍋中水干為宜； C.產(chǎn)品包裝:將經(jīng)烹飪好的豬肉撈起放置容器里，待豬肉自然冷卻至常溫后，再將其分裝入快餐盒，并用保鮮薄膜密封，或裝入罐頭盒密封，成為海鮮豬肉即食產(chǎn)品。然后將包裝好的產(chǎn)品放置冷藏柜冷藏。需要外運銷售時，再將產(chǎn)品裝入大的泡沫塑料保溫箱里即可。
【文檔編號】A23L1/314GK103798820SQ201210449108
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2012年11月8日 優(yōu)先權日:2012年11月8日
【發(fā)明者】張啟富 申請人:張啟富