專利名稱：一種蜜煉果茶及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種果汁飲料，具體涉及一種蜜煉果茶，還涉及該蜜煉果茶的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
果茶是由某些水果或瓜果的果汁制成的飲料，有的與茶一起復(fù)配制成。果茶一般具有良好的口感并具有有益于身體健康的維生素。隨著生活水平的提高，人們除對果茶口感的要求外，還對果茶的保健功能提出了更高要求。目前，市場上的果茶品種繁多，但大多不具保健功效。選取的原料不同，生產(chǎn)方法也不同?！?br>
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種具有保健功能的蜜煉果茶。本發(fā)明還提供該蜜煉果茶的生產(chǎn)方法。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的蜜煉果茶，按每1000克成品重量計，由下列原料制成
蜂蜜600克、柚子汁180克、橘子汁135克、脫苦的柚子皮絲30克、脫苦的橘子皮絲20克，純化水30克，蘋果酸2. 7克、檸檬酸2. 3克。所述蜂蜜最好為洋槐蜂蜜成品，其水分含量15±0. 4wt %、活性酶6個以上。所述柚子汁、脫苦的柚子皮絲最好由浙江常山胡柚制取。所述橘子汁、脫苦的橘子皮絲最好由大別山區(qū)的橘子制取。本發(fā)明提供的蜜煉果茶的生產(chǎn)方法，其步驟包括
a)分別將清洗干凈的柚子和橘子除皮，柚子和橘子果肉分別破碎榨汁，所得柚子汁、橘子汁在_30°C低溫凍結(jié)，在-18°C冷藏，備用；
b)將a)步所得的柚子皮和橘子皮分別切絲，所得柚子皮絲和橘子皮絲分別進(jìn)行蒸汽脫苦，控制蒸汽壓力0. IMPa、時間30分鐘；脫苦后的柚子皮絲、橘子皮絲浙干冷卻至室溫，在_30°C低溫凍結(jié)，凍結(jié)時間彡24小時，再在_18°C冷藏，備用；
c)室溫解凍柚子汁、橘子汁、柚子皮絲、橘子皮絲，按每1000克成品重量計，加入蜂蜜600克、柚子汁180克、橘子汁135克、柚子皮絲30克、橘子皮絲20克，純化水30克，攪拌加溫至60°C后依次添加蘋果酸2. 7克、檸檬酸2. 3克，反復(fù)攪拌后灌裝，于115°C—120°C水浴滅菌45分鐘，冷卻得灌裝蜜煉果茶。所述柚子最好是浙江常山胡柚。所述橘子最好是大別山區(qū)的橘子。所述蜂蜜最好為洋槐蜂蜜成品，其水分含量為15±0. 4wt %、活性酶6個以上。所述的洋槐蜂蜜成品由洋槐蜂蜜的原料通過巴氏殺菌后過120目粗濾，再過400目精濾后進(jìn)行真空濃縮，真空濃縮參數(shù)為真空壓力_0.092MPa、蒸發(fā)溫度不超過60°C、出料溫度不超過50°C，濃縮的蜂蜜經(jīng)800目精濾后冷卻而得。
本發(fā)明蜜煉果茶以蜂蜜、柚子汁、橘子汁、柚子皮、橘子皮為原料制成，而蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補(bǔ)品之一。蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便之功效。柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效。經(jīng)常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。柚子還具有健胃、潤肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對敗血癥等有良好的輔助療效。此外，柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。橘子具有潤肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的藥效，橘皮具有理氣燥濕、化痰止咳、健脾和胃的功效，常用于防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結(jié)塊、胃痛、食積等癥。因水果季節(jié)性很強(qiáng)，本發(fā)明方法采用鮮果加工冷凍備用，為生產(chǎn)提供原料保障，也為果農(nóng)解決后顧之憂。在低溫狀態(tài)下速凍，保持果味的的原有品質(zhì)、風(fēng)味及色澤。果皮切絲、蒸汽首次脫苦后浙干冷卻至常溫，再進(jìn)行低溫凍結(jié)、冷藏，利用溫差使果皮第二次脫苦，達(dá)到口感柔和、細(xì)膩的目的。因此本發(fā)明具有甜潤爽口，潤·腸清肺，降火祛斑，嫩膚養(yǎng)顏，幫助消化，降低血液粘稠度，減少血栓形成的功效。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I
a)將柚子和橘子進(jìn)行篩選、除雜后，清洗干凈并除皮，柚子和橘子果肉分別破碎榨汁，所得柚子汁、橘子汁在-30°C低溫凍結(jié)，在-18°C冷藏，備用；
b)將a)步所得的柚子皮和橘子皮分別切絲，所得柚子皮絲和橘子皮絲分別進(jìn)行蒸汽脫苦，控制蒸汽壓力0. IMPa、時間30分鐘；脫苦后的柚子皮絲、橘子皮絲浙干冷卻至室溫，在_30°C低溫凍結(jié)24小時，再在-18°C冷藏，備用；
c)室溫解凍柚子汁、橘子汁、柚子皮絲、橘子皮絲，按每1000克成品重量計，加入蜂蜜600克、柚子汁180克、橘子汁135克、柚子皮絲30克、橘子皮絲20克，純化水30克，攪拌加溫至60°C后依次添加蘋果酸2. 7克、檸檬酸2. 3克，反復(fù)攪拌后灌裝，于115°C—120°C水浴滅菌45分鐘，噴淋降溫冷卻得灌裝蜜煉果茶。實(shí)施例2
a)將浙江常山胡柚和大別山區(qū)的橘子進(jìn)行篩選、除雜后，清洗干凈并除皮，柚子和橘子果肉分別破碎榨汁，所得柚子汁、橘子汁在-30°C低溫凍結(jié)，在-18°C冷藏，備用；
b)將a)步所得的柚子皮和橘子皮分別切絲，所得柚子皮絲和橘子皮絲分別進(jìn)行蒸汽脫苦，控制蒸汽壓力0. IMPa、時間30分鐘；脫苦后的柚子皮絲、橘子皮絲浙干冷卻至室溫，在_30°C低溫凍結(jié)20小時，再在_18°C冷藏，備用；
c)將洋槐蜂蜜的原料通過巴氏殺菌(78°C，15分鐘)，過120目粗濾、再過400目精濾后真空濃縮，真空濃縮參數(shù)為真空壓力_0.092MPa、蒸發(fā)溫度不超過60°C、出料溫度不超過50°C，濃縮的蜜經(jīng)800目精濾后冷卻備用，洋槐蜂蜜成品水分含量15±0.4wt %、活性酶6個以上
d)室溫解凍柚子汁、橘子汁、柚子皮絲、橘子皮絲，按每1000克成品重量計，加入洋槐蜂蜜成品600克、柚子汁180克、橘子汁135克、柚子皮絲30克、橘子皮絲20克，純化水30克，攪拌加溫至60°C后依次添加蘋果酸2. 7克、檸檬酸2. 3克，反復(fù)攪拌后灌裝，于115°C — 120°C水浴滅菌45分鐘，噴淋降溫冷卻得灌裝蜜煉果茶。本發(fā)明采用的包裝物為耐高溫玻璃瓶，凈含量500ml。本發(fā)明產(chǎn)品要求可溶性固形物>40%、總酸<4.0、含量符合JJF1070的規(guī)定，衛(wèi)生指標(biāo)符合GB / T20938和GB8950的規(guī)定。本發(fā)明產(chǎn)品經(jīng)檢測結(jié)果如下
a.感觀檢測色澤、滋味和氣味、組織狀態(tài)、雜質(zhì)均符合要求。b.凈含量500ml符合要求。c.可溶性固形物40%符合要求
d.微生物指標(biāo)，均未檢出，符合要求。
權(quán)利要求
1.一種蜜煉果茶，按每1000克成品重量計，由下列原料制成 蜂蜜600克、柚子汁180克、橘子汁135克、脫苦的柚子皮絲30克、脫苦的橘子皮絲20克，純化水30克，蘋果酸2. 7克、檸檬酸2. 3克。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的蜜煉果茶，其特征是所述蜂蜜為洋槐蜂蜜成品，其水分含量為15±0. 4wt %、活性酶6個以上。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的蜜煉果茶，其特征是所述柚子汁、脫苦的柚子皮絲由浙江常山胡柚制取。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的蜜煉果茶，其特征是所述橘子汁、脫苦的橘子皮絲由大別山區(qū)的橘子制取。
5.一種蜜煉果茶的生產(chǎn)方法，其步驟包括 a)分別將清洗干凈的柚子和橘子除皮，柚子和橘子果肉分別破碎榨汁，所得柚子汁、橘子汁在_30°C低溫凍結(jié)，在-18°C冷藏，備用； b)將a)步所得的柚子皮和橘子皮分別切絲，所得柚子皮絲和橘子皮絲分別進(jìn)行蒸汽脫苦，控制蒸汽壓力O. IMPa、時間30分鐘；脫苦后的柚子皮絲、橘子皮絲浙干冷卻至室溫，在-30°C低溫凍結(jié)，凍結(jié)時間彡24小時，再在-18°C冷藏，備用； c)室溫解凍柚子汁、橘子汁、柚子皮絲、橘子皮絲，按每1000克成品重量計，加入蜂蜜600克、柚子汁180克、橘子汁135克、柚子皮絲30克、橘子皮絲20克，純化水30克，攪拌加溫至60°C后依次添加蘋果酸2. 7克、檸檬酸2. 3克，反復(fù)攪拌后灌裝，于115°C—120°C水浴滅菌45分鐘，冷卻得灌裝蜜煉果茶。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的蜜煉果茶的生產(chǎn)方法，其特征是所述柚子為浙江常山胡柚。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的蜜煉果茶的生產(chǎn)方法，其特征是所述橘子為大別山區(qū)的橘子。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的蜜煉果茶的生產(chǎn)方法，其特征是所述蜂蜜為洋槐蜂蜜成品，其水分含量為15±O. 4wt %、活性酶6個以上。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的蜜煉果茶的生產(chǎn)方法，其特征是所述的洋槐蜂蜜成品由洋槐蜂蜜的原料通過巴氏殺菌后過120目粗濾，再過400目精濾后進(jìn)行真空濃縮，真空濃縮參數(shù)為真空壓力-O. 092MPa、蒸發(fā)溫度不超過60°C、出料溫度不超過50°C，濃縮的蜂蜜經(jīng)800目精濾后冷卻而得。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蜜煉果茶及其生產(chǎn)方法，先分別將清洗干凈的柚子和橘子除皮，柚子和橘子果肉分別破碎榨汁，柚子皮和橘子皮切絲后分別進(jìn)行蒸汽脫苦，柚子汁、橘子汁、柚子皮絲、橘子皮絲在-30℃低溫凍結(jié)，在-18℃冷藏后再室溫解凍，按每1000克成品重量計，加入蜂蜜600克、柚子汁180克、橘子汁135克、柚子皮絲30克、橘子皮絲20克，純化水30克，攪拌加溫至60℃后依次添加蘋果酸2.7克、檸檬酸2.3克，反復(fù)攪拌后灌裝，于115℃—120℃水浴滅菌45分鐘，冷卻得灌裝蜜煉果茶。本發(fā)明產(chǎn)品具有甜潤爽口，潤腸清肺，降火祛斑，嫩膚養(yǎng)顏，幫助消化，降低血液粘稠度，減少血栓形成的功效。
文檔編號A23F3/34GK102783544SQ201210300390
公開日2012年11月21日 申請日期2012年8月23日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月23日
發(fā)明者王光禮, 王汪平 申請人:安徽皖峰蜂業(yè)集團(tuán)有限公司