專利名稱：紅茶珍珠米的制造工藝的制作方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及的是一種紅茶珍珠米的制造工藝。
背景技術(shù)：
據(jù)報道，云南某地深山長壽村，百歲老人俱多，不少老太太八九十歲，身材苗條，健步如飛。探究長壽秘訣時，他們說沒有秘訣，他們那里家家戶戶都有制作發(fā)酵茶，即紅茶的傳統(tǒng)，而且生活非常簡樸，平時吃米飯時，都是熬制發(fā)酵紅茶湯泡米飯食用，有的直接用鮮綠茶葉和米飯一塊煮食，最多再用當?shù)禺a(chǎn)的一種擰麻種籽，也叫苧麻，在石白里搗擠出油，和紅茶湯攪在一塊泡米飯吃，特別香醇和美味?？此坪唵蔚纳盍晳T，卻造就了這里的遍地百歲老人。
經(jīng)過研究，發(fā)現(xiàn)這種用大米飯泡紅茶湯混苧麻油或用綠茶葉煮飯的吃法，確是一種健康食品。紅茶中的氨基酸、抗氧化成分和苧麻油中的不飽和脂肪酸對健康長壽很有好處。但是種植大米又種不出這種大米，就是目前種植的太空米也達不到這種境界。能不能用更優(yōu)化的科學組方工藝技術(shù)，配以機器模具擠壓，制造出一種具有保健作用的紅茶珍珠米，來滿足市場需求呢？據(jù)了解，加工大米過程中，將篩選大米剩下的碎米加工成粉，再用機器設備和模具，將其膨化擠出和原米一模一樣的整粒米，提高其商業(yè)價值，已經(jīng)是非常成熟的一項技術(shù)，而且這種設備在國內(nèi)已批量生產(chǎn)，應用也很廣泛?？磥?，這個想法是完全可以實現(xiàn)的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種紅茶珍珠米的制造工藝。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的，其制備方法如下a、選取優(yōu)級商品紅茶82%，50°C熱水清洗除去其輕微的酵霉味，迅速撈出，濾水，備用；選取優(yōu)級商品綠茶13%，5(TC熱水清洗除去其浮塵和雜陳氣味，迅速撈出，濾水，備用；選取優(yōu)級當年玉米須5%，無蟲蛀，50°C熱水清洗干凈，迅速撈出，濾水，將其剪切成I寸短須，備用；再將三種原料一同置于提取容器中，須將95%食用酒精，經(jīng)過0. 03%左右活性碳脫臭后，按質(zhì)量與體積比I : 10的要求，將10倍體積的95%食用酒精注入容器內(nèi)，加熱至60°C，提取4h，然后濾出提取液；再將殘渣用脫臭后的8倍體積的85%食用酒精相同溫度下，繼續(xù)提取2h，濾出提取液；殘渣的第三次提取，用脫臭后的6倍體積的70%食用酒精相同溫度下，再提取2h，濾出提取液；合并三次提取液，再次濾過后，置入真空濃縮罐中，濃縮至完全除去食用酒精為止，得混合提取濃縮液備用。b、選取優(yōu)級干凈茯苓，打成粗粉，優(yōu)級干凈葛根塊粒，打成粗粉，然后取茯苓粉50 %、葛根粉50 %，采用同a步驟的提取方法，獲得該提取濃縮液備用。C、選取鮮平菇，擇其根部異梗，洗凈，濾水，用打漿機將其打成細漿，再用膠體磨細磨、均質(zhì)機均質(zhì)，過濾后，真空脫氣，獲鮮平菇漿液，防止氧化，為了保持其生鮮狀態(tài)和香色味、營養(yǎng)成分，再采用超高壓滅菌法，滅菌后貯存?zhèn)溆谩?br> d、選用優(yōu)級銀耳，發(fā)泡成軟體后，擇其根部異梗，濾水，用打漿機將其打成細漿，再入膠體磨細磨，均質(zhì)機均質(zhì)，濾過后，真空脫氣，獲銀耳漿液，巴氏滅菌法滅菌后貯存?zhèn)溆谩、選取優(yōu)質(zhì)飽滿，無霉變，無蟲口的苧麻籽，50°C翻炸出香，冷卻后，自動干燥，然后在石磨上一遍遍地反復研磨出苧麻油，并進行過濾，棄渣，收集優(yōu)級純正苧麻油備用。f、選取市購優(yōu)級沙棘粉備用。g、選取優(yōu)級黃玉米，無霉粒，無蟲口粒，按工業(yè)生產(chǎn)流程，洗凈，脫皮烘干，機器制粉，過篩備用；選取優(yōu)級小米，將其加工成細粉，過篩備用；選取優(yōu)級粳米，用機器將其制作成細米粉，過篩備用；最后取黃玉米粉20%，小米粉10%，粳米粉70%，進行充分攪拌混合均勻備用。h、取a步驟獲得的紅茶等混合液80%，b步驟獲得的茯苓、葛根混合液5%，c步驟獲得的鮮平菇漿液5%，d步驟獲得的銀耳漿液5%，e步驟獲得的純正苧麻油1.5%，f 步驟獲得的沙棘粉3. 5%，先混合均勻，再置勻漿器中，充分勻混成一體的綜合混合液備用。 i、取g步驟獲得的黃玉米、小米、粳米制成的混合粉80%，取h步驟獲得的綜合混合液20 %，置于混合攪拌器中，進行拌粉，必須充分攪拌混合均勻后，判其是否可以造粒，含水量控制在3%左右，以手抓一把物料，再松開，是否可迅速散開為宜，如稍顯濕潤，可以放入低溫60°C左右烘干床上處理至需即可，然后，再把可以造粒的物料放入膨化擠出成形機器中，按設備操作要求，開啟低溫膨化程序進行膨化后，即自動流入強壓擠出步驟，通過模具，即制造出和大米形狀一樣的金燦燦的大米，再通過整形篩理，選出合格整粒，棄掉不規(guī)整的碎粒，低溫紅外線干燥滅菌、定量包裝即得該產(chǎn)品。本發(fā)明的積極效果在于紅茶，性溫，暖胃祛寒，生津止渴，利尿消腫，抑癌抗癌，提神消疲，消炎殺菌，固齒防齲，解毒醒酒，降脂降壓，祛膩消食，保肝明目，有益骨骼和心臟，防輻射，抗衰老，延年益壽。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，茶多酚減少了 90%，變成了茶黃素、茶紅素，香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種增至300多種。一部分咖啡酸、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶湯和香甜味醇的品質(zhì)特證。其主要含氨基酸、維生素K、維生素C、維生素A、維生素E和多種微量元素以及多酚類、糖類、果膠、咖啡堿、咖啡酸，茶黃素、茶紅素、兒茶素、茶多堿、芳香物質(zhì)等。茶多堿能吸附重金屬生物堿，紅茶中的多酚類有抑制破壞骨細胞物質(zhì)的活力，強壯骨骼，防治女性常見的骨質(zhì)疏松癥。紅茶抗菌力強，可預防蛀牙和食物中毒，漱口可防病毒感冒。紅茶還能降低血糖值和高血壓值，并有很強的抗癌功效，它還可舒張血管，特別有益心臟。紅茶中的咖啡酸和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，可刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡，有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸、過多的鹽，對痛風、心臟病、高血壓、腎炎均有積極作用。綠茶性涼，清熱降火，消食利尿，主要成分為兒茶素、茶堿、茶多酚、VC等多種維生素、微量元素和茶多糖等，其抗氧化，降血糖，降血壓，降血脂。和紅茶不同的是其茶多酚含量很高，抗癌效果更好。本方中加入綠茶意在增加紅茶中丟失的茶多酚。玉米須性涼，玉米花授粉之處，營養(yǎng)、醫(yī)藥價值極高，利尿，降血糖，有人用作玉米須茶治療糖尿病效果明顯，有解毒，泄熱，平肝降壓，特別對各型糖尿病、中老年糖尿病并發(fā)高血壓尤為適宜，本方中和紅茶配合，增加其自然甜鮮味。茯苓味甘淡，性平，甘平和緩，淡而滲利，健脾補中，寧心安神，利水，滲濕，用于脾虛不能運化水濕而所致的泄瀉、失眠等癥。含茯苓聚糖，茯苓酸，蛋白質(zhì)，卵磷脂等，能促進鈉、鉀、氯等電解質(zhì)的排出，可提高免疫力，抗腫瘤，保肝，對心血管病，糖尿病均有好處。葛根性涼，有解肌退熱，生津，透疹，升陽止瀉的功能，用于外感發(fā)熱頭痛，項強，口渴，消渴，熱痢，泄瀉，高血壓頸項強痛，冠心病等。其含葛根黃酮、葛根素，大豆異黃酮等，對梗死的心肌的代謝有良好作用。近前來葛根已應用到淀粉、掛面等食品中，很受歡迎。平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等營養(yǎng)物質(zhì)，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，可增強人體免疫力。平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)具有改善人體新陳代謝,增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)自主神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果。銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，可促進生長發(fā)育，因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫能力，同時還能增強腫瘤患者對放療化療的耐受力，銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功效。臨床流行病學研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病、高血脂、動脈粥樣硬化及高血壓均與膳食纖維素攝入不足有關，銀耳中膳食纖維素很高，且富含天然植物膠質(zhì)，有降血糖作用。本方中使用，膠質(zhì)可使大米制作后顯得光亮，有嚼勁。苧麻油苧麻又稱苧麻、擰麻，其麻籽油中不飽和脂肪酸90%以上，多不飽和脂肪酸79%以上，亞油酸含量尤為豐富，達77. 4% -78. 84%，苧麻籽油含17種氨基酸，總含量為209. 02-278. 46mg/g，其中7種必需氨基酸占氨基酸的32. 06% -33. 17%。不飽 和脂肪酸對調(diào)節(jié)血脂、腫瘤預防、改善記憶等多方面起重要作用。多不飽和脂肪酸可以減少心腦血管病的發(fā)病率和死亡率。本方中主要是為了提香,可增加米粒的透亮感。沙棘粉活血化淤，有消食，抗氧化，抗放射功效，含有大量的VC，是補充天然VC的重要原料，VC也是大腦中的重要物質(zhì)之一，和鈣結(jié)合能發(fā)揮出卓越健腦作用，并含大量黃酮類、葉酸類、葡萄糖、果糖等成份。沙棘粉口感酸甜，味道深長和紅茶結(jié)合可協(xié)同優(yōu)化保健骨骼以及增加紅茶米的美味。黃玉米據(jù)研究測定，每100克玉米含粗纖維I. 2克，蛋白質(zhì)3. 8克，脂肪2. 3克，碳水化合物40. 2克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對于減肥非常有利。亞油酸含量較高，玉米的亞油酸含量達到2 %，是谷類中含量最高。礦物質(zhì)約80%存在于胚部，磷約含0. 25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，水溶性維生素中含硫胺素較多，黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg，這是黃玉米的特點之一。本配方中黃玉米和粳米結(jié)合，有實踐證明擠壓出的米金黃而透亮，符合和接近紅茶的色澤，同時增加粳米中的膳食纖維。小米小米營養(yǎng)豐富，與大米(即粳米)相比，維生素BI高I. 5倍，維生素B2高I倍，膳食纖維高2-7倍，且為高鉀食物，其K因子(鉀/鈉比值)>66。粟米中鈣、磷、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)元素豐富，均有助于降低血糖。醫(yī)學專家認為，粟米可作為糖尿病患者的理想食品，對治胃燥津傷型糖尿病，癥見胃熱消渴、消谷易饑、大便秘結(jié)、口干舌燥、形體消瘦等尤為適宜。粳米中加入小米，不但口味更香，營養(yǎng)也更豐富，其色澤金黃與紅茶色澤一致。粳米大米的一種，粳米的顆粒粗而短，為橢圓形，透明度高，表面光亮，看上去似有油性。粳米吸水性差，脹性小，但煮熟后，口感柔和，香氣濃郁。粳米中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但粳米中不含賴氨酸，對孩子智力和生長發(fā)育不利，是其缺點，在粳米中加入小米、玉米等其它有益成分，可彌補這一缺陷。粳米中各種營養(yǎng)素含量雖不是很高，但因其食用量大，也具有很高的營養(yǎng)功效，是補充營養(yǎng)素的基礎食物。
由此方法加工的紅茶珍珠米比起普通大米，營養(yǎng)成分明顯豐富，品質(zhì)提高，按IOOg
計，其主要營養(yǎng)成份如下
觀感I金黃色，透光澤I 膳食纖維素I 98g
口感清醇香，含輕微的兒茶素 5.97mg_ 甘甜味，有嚼勁___ 維生素BI1.23mg茶紅素8.60fflg
維生素B20.283mg蛋氨酸145mg
維生素B60.22mg纈氨酸439mg
維生素C10.5mg亮氨酸720mg
維生素E15. Olmg苯丙氨酸460mg
維生素P2.77mg賴氨酸300mg
鈣8.3mg谷氨酸412mg
磷125mg絲氨酸125mg
鐵4.8mg甘氨酸138mg
鋅0.247mg精氨酸618mg
鎂0.47mg色氨酸139mg
硒0.2. mg組氨酸310mg
蛋白質(zhì)8.7g茶多酚18.92mg
碳水化合物79.3g葛根黃爾0.76mg
不飽和脂肪酸3.57mg茶多糖2.59mg
亞油酸2.9mg胡蘿卜素6.35mg
具體實施例方式結(jié)合配方制備工藝詳細說明實施例a、選取優(yōu)級商品紅茶82 %，50°C熱水清洗除去其輕微的酵霉味，迅速撈出，濾水，備用；選取優(yōu)級商品綠茶13%，5(TC熱水清洗除去其浮塵和雜陳氣味，迅速撈出，濾水，備用；選取優(yōu)級當年玉米須5%，無蟲蛀，50°C熱水清洗干凈，迅速撈出，濾水，將其剪切成I寸短須，備用；再將三種原料一同置于提取容器中，須將95%食用酒精，經(jīng)過0. 03%左右活性碳脫臭后，按質(zhì)量與體積比I : 10的要求，將10倍體積的95%食用酒精注入容器內(nèi)，加熱至60°C，提取4h，然后濾出提取液；再將殘渣用脫臭后的8倍體積的85%食用酒精相同溫度下，繼續(xù)提取2h，濾出提取液；殘渣的第三次提取，用脫臭后的6倍體積的70%食用酒精相同溫度下，再提取2h，濾出提取液；合并三次提取液，再次濾過后，置入真空濃縮罐中，濃縮至完全除去食用酒精為止，得混合提取濃縮液備用。b、選取優(yōu)級干凈茯苓，打成粗粉，優(yōu)級干凈葛根塊粒，打成粗粉，然后取茯苓粉50 %、葛根粉50 %，采用同a步驟的提取方法，獲得該提取濃縮液備用。C、選取鮮平菇，擇其根部異梗，洗凈，濾水，用打漿機將其打成細漿，再用膠體磨細磨、均質(zhì)機均質(zhì)，過濾后，真空脫氣，獲鮮平菇漿液，防止氧化，為了保持其生鮮狀態(tài)和香色味、營養(yǎng)成分，再采用超高壓滅菌法，滅菌后貯存?zhèn)溆?。d、選用優(yōu)級銀耳，發(fā)泡成軟體后，擇其根部異梗，濾水，用打漿機將其打成細漿，再入膠體磨細磨，均質(zhì)機均質(zhì)，濾過后，真空脫氣，獲銀耳漿液，巴氏滅菌法滅菌后貯存?zhèn)溆谩、選取優(yōu)質(zhì)飽滿，無霉變，無蟲口的苧麻籽，50°C翻炸出香，冷卻后，自動干燥，然后在石磨上一遍遍地反復研磨出苧麻油，并進行過濾，棄渣，收集優(yōu)級純正苧麻油備用。f、選取市購優(yōu)級沙棘粉備用。 g、選取優(yōu)級黃玉米，無霉粒，無蟲口粒，按工業(yè)生產(chǎn)流程，洗凈，脫皮烘干，機器制粉，過篩備用；選取優(yōu)級小米，將其加工成細粉，過篩備用；選取優(yōu)級粳米，用機器將其制作成細米粉，過篩備用；最后取黃玉米粉20%，小米粉10%，粳米粉70%，進行充分攪拌混合均勻備用。h、取a步驟獲得的紅茶等混合液80%，b步驟獲得的茯苓、葛根混合液5%，c步驟獲得的鮮平菇漿液5%，d步驟獲得的銀耳漿液5%，e步驟獲得的純正苧麻油1.5%，f 步驟獲得的沙棘粉3. 5%，先混合均勻，再置勻漿器中，充分勻混成一體的綜合混合液備用。i、取g步驟獲得的黃玉米、小米、粳米制成的混合粉80%，取h步驟獲得的綜合混合液20 %，置于混合攪拌器中，進行拌粉，必須充分攪拌混合均勻后，判其是否可以造粒，含水量控制在3%左右，以手抓一把物料，再松開，是否可迅速散開為宜，如稍顯濕潤，可以放入低溫60°C左右烘干床上處理至需即可，然后，再把可以造粒的物料放入膨化擠出成形機器中，按設備操作要求，開啟低溫膨化程序進行膨化后，即自動流入強擠出步驟，通過模具，即制造出和大米形狀一樣的金燦燦的大米，再通過整形篩理，選出合格整粒，棄掉不規(guī)整的碎粒，低溫紅外線干燥滅菌、定量包裝即得該產(chǎn)品。所選主要食材的詳細應用文獻依據(jù)紅茶，性溫，暖胃祛寒，生津止渴，利尿消腫，抑癌抗癌，提神消疲，消炎殺菌，固齒防齲，解毒醒酒，降脂降壓，祛膩消食，保肝明目，有益骨骼和心臟，防輻射，抗衰老，延年益壽。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，茶多酚減少了 90%，變成了茶黃素、茶紅素，香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種增至300多種。一部分咖啡酸、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶湯和香甜味醇的品質(zhì)特證。其主要含氨基酸、維生素K、維生素C、維生素A、維生素E和多種微量元素以及多酚類、糖類、果膠、咖啡堿、咖啡酸，茶黃素、茶紅素、兒茶素、茶多堿、芳香物質(zhì)等。茶多堿能吸附重金屬生物堿，紅茶中的多酚類有抑制破壞骨細胞物質(zhì)的活力，強壯骨骼，防治女性常見的骨質(zhì)疏松癥。紅茶抗菌力強，可預防蛀牙和食物中毒，漱口可防病毒感冒。紅茶還能降低血糖值和高血壓值，并有很強的抗癌功效，它還可舒張血管，特別有益心臟。紅茶中的咖啡酸和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，可刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡，有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸、過多的鹽，對痛風、心臟病、高血壓、腎炎均有積極作用。美國心臟學會曾經(jīng)得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能使心肌梗塞的發(fā)病率降低”的結(jié)論。2002年5月13日美國醫(yī)師協(xié)會發(fā)表對男性497人，女性540人，10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強壯，紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細胞物質(zhì)的活力。紅茶、綠茶、紅葡萄酒、鮮桔果汁中多酚類的含量以紅茶為最高。為防治常見女性骨質(zhì)疏松癥，要堅持飲紅茶。日本大販市立大學實驗指出，飲用紅茶一小時后，測得經(jīng)心臟的血管血流速度改善，證實紅茶有較強的防治心梗效用，美國雜志報道，紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。在過去的5年里，美國政府資助了 150多項關于綠茶和紅茶及其化學成分的研究，結(jié)果表明，綠茶和紅茶中抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學主任墨里 密特爾曼醫(yī)生說“紅茶和綠茶的功效大致相當，但紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多，尤其對心臟更有
ITTti o綠茶性涼，清熱降火，消食利尿，主要成分為兒茶素、茶堿、茶多酚、C等多種維生素、微量元素和茶多糖等，其抗氧化，降血糖，降血壓，降血脂。和紅茶不同的是其茶多酚含量很高，抗癌效果更好。本方中加入綠茶意在增加紅茶中丟失的茶多酚。 玉米須性涼，玉米花授粉之處，營養(yǎng)、醫(yī)藥價值極高，利尿，降血糖，有人用作玉米須茶治療糖尿病效果明顯，有解毒，泄熱，平肝降壓，特別對各型糖尿病、中老年糖尿病并發(fā)高血壓尤為適宜，本方中和紅茶配合，增加其自然甜鮮味。茯苓味甘淡，性平，甘平和緩，淡而滲利，健脾補中，寧心安神，利水，滲濕，用于脾虛不能運化水濕而所致的泄瀉、失眠等癥。含茯苓聚糖，茯苓酸，蛋白質(zhì)，卵磷脂等，能促進鈉、鉀、氯等電解質(zhì)的排出，可提高免疫力，抗腫瘤，保肝，對心血管病，糖尿病均有好處。葛根性涼，有解肌退熱，生津，透疹，升陽止瀉的功能，用于外感發(fā)熱頭痛，項強，口渴，消渴，熱痢，泄瀉，高血壓頸項強痛，冠心病等。其含葛根黃酮、葛根素，大豆異黃酮等，對梗死的心肌的代謝有良好作用。近前來葛根已應用到淀粉、掛面等食品中，很受歡迎。平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等營養(yǎng)物質(zhì)，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，可增強人體免疫力。平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)具有改善人體新陳代謝，增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)自主神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果。銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，可促進生長發(fā)育，因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫能力，同時還能增強腫瘤患者對放療化療的耐受力，銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功效。臨床流行病學研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病、高血脂、動脈粥樣硬化及高血壓均與膳食纖維素攝入不足有關，銀耳中膳食纖維素很高，且富含天然植物膠質(zhì)，有降血糖作用。本方中使用，膠質(zhì)可使大米制作后顯得光亮，有嚼勁。苧麻油苧麻又稱苧麻、擰麻，其麻籽油中不飽和脂肪酸90%以上，多不飽和脂肪酸79%以上，亞油酸含量尤為豐富，達77. 4% -78. 84%,苧麻籽油含17種氨基酸，總含量為209. 02-278. 46mg/g，其中7種必需氨基酸占氨基酸的32. 06% -33. 17%。不飽和脂肪酸對調(diào)節(jié)血脂、腫瘤預防、改善記憶等多方面起重要作用。多不飽和脂肪酸可以減少心腦血管病的發(fā)病率和死亡率。本方中主要是為了提香，可增加米粒的透亮感。沙棘粉活血化淤，有消食，抗氧化，抗放射功效，含有大量的VC，是補充天然VC的重要原料，VC也是大腦中的重要物質(zhì)之一，和鈣結(jié)合能發(fā)揮出卓越健腦作用，并含大量黃酮類、葉酸類、葡萄糖、果糖等成份。沙棘粉口感酸甜，味道深長和紅茶結(jié)合可協(xié)同優(yōu)化保健骨骼以及增加紅茶米的美味。黃玉米據(jù)研究測定，每100克玉米含熱量196千卡，粗纖維I. 2克，蛋白質(zhì)3. 8克，脂肪2. 3克，碳水化合物40. 2克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。亞油酸含量較高，玉米的亞油酸含量達到2%，是谷類中含量最高。礦物質(zhì)約80%存在于胚部，磷約含0. 25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，水溶性維生素中含硫胺素較多，黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg，這是黃玉米的特點之一。本配方中黃玉米和粳米結(jié)合，有實踐證明擠壓出的米金黃而透亮，符合和接近紅茶的色澤，同時增加粳米中的膳食纖維。小米小米營養(yǎng)豐富，與大米(即粳米)相比，維生素B1高I. 5倍，維生素B2高I倍，膳食纖維高2-7倍，且為高鉀食物，其K因子(鉀/鈉比值)>66。粟米中鈣、磷、鎂、 鋅、硒等礦物質(zhì)元素豐富，均有助于降低血糖。醫(yī)學專家認為，粟米可作為糖尿病患者的理想食品，對治胃燥津傷型糖尿病，癥見胃熱消渴、消谷易饑、大便秘結(jié)、口干舌燥、形體消瘦等尤為適宜。粳米中加入小米，不但口味更香，營養(yǎng)也更豐富，其色澤金黃與紅茶色澤一致。粳米大米的一種，粳米的顆粒粗而短，為橢圓形，透明度高，表面光亮，看上去似有油性。粳米吸水性差，脹性小，但煮熟后，口感柔和，香氣濃郁。粳米中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但粳米中不含賴氨酸，對孩子智力和生長發(fā)育不利，是其缺點，在粳米中加入小米、玉米等其它有益成分，可彌補這一缺陷。粳米中各種營養(yǎng)素含量雖不是很高，但因其食用量大，也具有很高的營養(yǎng)功效，是補充營養(yǎng)素的基礎食物。每100克一級標米(粳)約含水分147克，熱量約為1411千焦，蛋白質(zhì)7. 3克，脂肪0. 3克，膳食纖維0. 9克，糖類76. 3克，維生素BI 0. 35毫克，維生素B2 0. 05毫克，維生素P2. 6毫克，維生素E 0. 49毫克，鈣7毫克，磷120毫克，鐵I. I毫克，中醫(yī)認為，粳米性味甘平，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，多食能強身，使人容顏煥發(fā)。
權(quán)利要求
1. 一種紅茶珍珠米的制造工藝，其特征是如下制備方法 a、選取優(yōu)級商品紅茶82%，50°C熱水清洗除去其輕微的酵霉味，迅速撈出，濾水，備用；選取優(yōu)級商品綠茶13%，5(TC熱水清洗除去其浮塵和雜陳氣味，迅速撈出，濾水，備用；選取優(yōu)級當年玉米須5%，無蟲蛀，50°C熱水清洗干凈，迅速撈出，濾水，將其剪切成I寸短須，備用；再將三種原料一同置于提取容器中，須將95%食用酒精，經(jīng)過0. 03%左右活性碳脫臭后，按質(zhì)量與體積比I : 10的要求，將10倍體積的95%食用酒精注入容器內(nèi)，加熱至60°C，提取4h，然后濾出提取液；再將殘渣用脫臭后的8倍體積的85%食用酒精相同溫度下，繼續(xù)提取2h，濾出提取液；殘渣的第三次提取，用脫臭后的6倍體積的70%食用酒精相同溫度下，再提取2h，濾出提取液；合并三次提取液，再次濾過后，置入真空濃縮罐中，濃縮至完全除去食用酒精為止，得混合提取濃縮液備用； b、選取優(yōu)級干凈茯苓，打成粗粉，優(yōu)級干凈葛根塊粒，打成粗粉，然后取茯苓粉50%、葛根粉50%，采用同a步驟的提取方法，獲得該提取濃縮液備用； C、選取鮮平菇，擇其根部異梗，洗凈，濾水，用打漿機將其打成細漿，再用膠體磨細磨、均質(zhì)機均質(zhì)，過濾后，真空脫氣，獲鮮平菇漿液，再采用超高壓滅菌法，滅菌后貯存?zhèn)溆茫? d、選用優(yōu)級銀耳，發(fā)泡成軟體后，擇其根部異梗，濾水，用打漿機將其打成細漿，再入膠體磨細磨，均質(zhì)機均質(zhì)，濾過后，真空脫氣，獲銀耳漿液，巴氏滅菌法滅菌后貯存?zhèn)溆茫? e、選取優(yōu)質(zhì)飽滿，無霉變，無蟲口的苧麻籽，50°C翻炸出香，冷卻后，自動干燥，然后在石磨上一遍遍地反復研磨出苧麻油，并進行過濾，棄渣，收集優(yōu)級純正苧麻油備用； f、選取市購優(yōu)級沙棘粉備用； g、選取優(yōu)級黃玉米，無霉粒，無蟲口粒，按工業(yè)生產(chǎn)流程，洗凈，脫皮烘干，機器制粉，過篩備用；選取優(yōu)級小米，將其加工成細粉，過篩備用；選取優(yōu)級粳米，用機器將其制作成細米粉，過篩備用；最后取黃玉米粉20%，小米粉10%，粳米粉70%，進行充分攪拌混合均勻備用; h、取a步驟獲得的紅茶等混合液80%，b步驟獲得的茯苓、葛根混合液5%，c步驟獲得的鮮平菇漿液5%，d步驟獲得的銀耳漿液5%，e步驟獲得的純正苧麻油I. 5%，f步驟獲得的沙棘粉3. 5%，先混合均勻，再置勻漿器中，充分勻混成一體的綜合混合液備用； i、取g步驟獲得的黃玉米、小米、粳米制成的混合粉80%，取h步驟獲得的綜合混合液20 %，置于混合攪拌器中，進行拌粉，必須充分攪拌混合均勻后，判其是否可以造粒，含水量控制在3%左右，以手抓一把物料，再松開，是否可迅速散開為宜，如稍顯濕潤，可以放入低溫60°C左右烘干床上處理至需即可，然后，再把可以造粒的物料放入膨化擠出成形機器中，按設備操作要求，開啟低溫膨化程序進行膨化后，即自動流入強壓擠出步驟，通過模具，即制造出和大米形狀一樣的紅茶珍珠米，再通過整形篩理，選出合格整粒，棄掉不規(guī)整的碎粒，低溫紅外線干燥滅菌、定量包裝即得該產(chǎn)品。
全文摘要
一種紅茶珍珠米的制造工藝，其制備方法是用紅茶、綠茶、玉米須、茯苓、葛根分別提取濃縮液和制成的平菇漿液、銀耳漿液、苧麻油及沙棘粉一同混合均勻后，與玉米粉、小米粉、粳米粉攪拌成制粒物料，再由造粒設備按膨化、擠壓程序，通過模具成型，制造出與大米粒一樣的金黃色透亮的紅茶珍珠米，干燥、整粒、殺菌、包裝即得。
文檔編號A23L1/30GK102771719SQ201210289518
公開日2012年11月14日 申請日期2012年8月15日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月15日
發(fā)明者王躍進 申請人:王躍進