專利名稱：一種豬血豬肝補(bǔ)血醬及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食品，具體的說(shuō)涉及一種以豬血豬肝為主要原料，具有補(bǔ)充鐵劑及多種微量元素從而達(dá)到治療缺鐵性貧血的的效果的一種豬血、豬肝補(bǔ)血醬及其制備方法
背景技術(shù)：
鐵對(duì)人體的功能主要表現(xiàn)在參與氧的運(yùn)輸和儲(chǔ)存，以及參與體內(nèi)的能量代謝。鐵是人體內(nèi)含量最多的必需微量元素，在體內(nèi) 發(fā)揮著重要的生理作用?？稍黾用庖吖δ?，提高機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力。世界衛(wèi)生組織建議供鐵(鐵食品)量為成年男子5 9毫克；成年女子14 28毫克。嬰幼兒需鐵量較加，若不補(bǔ)充蛋類、肉類等含鐵量較高的輔食，易造成缺鐵。青少年偏食易缺鐵。女性月經(jīng)增多、妊娠或哺乳，需鐵量增加，若不補(bǔ)充高鐵食物，易造成缺鐵性貧血，胃腸道病人、慢性病人也常常伴有缺鐵性貧血。而現(xiàn)在缺鐵性貧血病人的治療主要還是依靠藥物補(bǔ)充鐵為主，這種方法既不方便且副作用大、費(fèi)用高等缺點(diǎn)，提供一種食用方便，具有補(bǔ)充鐵劑及多種微量元素從而達(dá)到治療缺鐵性貧血的一種調(diào)味品是人們一直期待的事。而每100克豬血含鐵量高達(dá)340毫克，吸收率也最高，為10% 76%。每100克豬肝含鐵量高達(dá)25毫克吸收率也高至7%。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，而提供一種具有補(bǔ)鐵功效的一種豬血豬肝補(bǔ)血醬。本發(fā)明的另一發(fā)明目的是提供該補(bǔ)血醬的制備方法。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種豬血豬肝補(bǔ)鐵醬，其特征是由下述重量份數(shù)的原料組成豬血40 50份、豬肝40 50份、花椒I 5份、大料2 3份、生姜3 9份、干紅辣椒I 30份、食鹽15 25份、味精2 5份、干黃醬50 60份、芝麻10 20份、花生10 20份、大蒜I 30份、花生油10 20份、糖10 20份。本發(fā)明的制備方法包括以下步驟I)、將豬血切成片，沸水焯透控干，豬肝洗凈煮熟，備用；2)、將步聚I)制得物加花椒、大料、生姜、干紅辣椒、干黃醬、芝麻、花生、大蒜混合后用絞肉機(jī)絞碎制成泥狀物，備用；3)、將花生油燒開(kāi)，再將步聚2)制得的泥狀物倒入鍋中，再加入適量純凈水反復(fù)翻炒后，用溫火燉3 5min，?；鸩⒓欲}、糖、味精攪拌均勻，裝入瓶中制得。本發(fā)明采用含鐵量豐富的豬血、豬肝、為主要原料，具有長(zhǎng)期食用不但可以補(bǔ)鐵，還可以補(bǔ)充多種微量元素。對(duì)于缺鐵性貧血具有早期預(yù)防和治療作用。主要原料價(jià)廉易得制備簡(jiǎn)單，是一種藥食兼?zhèn)涞木G色調(diào)味佳品。本發(fā)明采用花椒、大料、生姜、干紅辣椒、大蒜等調(diào)料做為輔料，具有溫胃開(kāi)胃、增進(jìn)食欲、健脾和中的功效，能增強(qiáng)鐵的吸收，使得本發(fā)明具有保健和治療的效果。一般缺鐵性貧血病人食用3 6個(gè)月，缺鐵可得到糾正，貧血可得到治愈。長(zhǎng)期食用可起到預(yù)防貧血的作用。食用方法預(yù)防用量每日10克(一小勺)。治療性用量每日20 30克(一大勺)。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I按照重量配比，稱取原料
豬血500克、豬肝500克、花椒50克、大料30克、生姜50克、干紅辣椒200克、食鹽150克、味精50克、干黃醬600克、芝麻200克、花生200克、大蒜300克、花生油200克、糖200克。具體的制備方法，按照上述重量份以下述步驟制得I)、將豬血切成片，沸水焯透控干，豬肝洗凈煮熟，備用；2)、將步聚I)制得物加花椒、大料、生姜、干紅辣椒、干黃醬、芝麻、花生、大蒜混合后用絞肉機(jī)絞碎制成泥狀物，備用；3)、將花生油燒開(kāi)，再將步聚2)制得的泥狀物倒入鍋中，再加入適量純凈水反復(fù)翻炒后，用溫火燉5min，停火并加鹽、糖、味精攪拌均勻，裝入瓶中制成豬血、豬肝補(bǔ)血醬。實(shí)施例2按照重量配比，稱取原料豬血400克、豬肝400克、花椒10克、大料20克、生姜30克、干紅辣椒100克、食鹽150克、味精20克、干黃醬500克、芝麻100克、花生100克、大蒜100克、花生油100克、糖100克。具體的制備方法，按照上述重量份以下述步驟制得I)、將豬血切成片，沸水焯透控干，豬肝洗凈煮熟，備用；2)、將步聚I)制得物加花椒、大料、生姜、干紅辣椒、干黃醬、芝麻、花生、大蒜混合后用絞肉機(jī)絞碎制成泥狀物，備用；3)、將花生油燒開(kāi)，再將步聚2)制得的泥狀物倒入鍋中，再加入適量純凈水反復(fù)翻炒后，用溫火燉3min，?；鸩⒓欲}、糖、味精攪拌均勻，裝入瓶中制成豬血、豬肝補(bǔ)血醬。實(shí)施例3按照重量配比，稱取原料豬血450克、豬肝450克、花椒25克、大料25克、生姜60克、干紅辣椒150克、食鹽200克、味精35克、干黃醬550克、芝麻150克、花生150克、大蒜150克、花生油150克、糖150克。具體的制備方法，按照上述重量份以下述步驟制得I)、將豬血切成片，沸水焯透控干，豬肝洗凈煮熟，備用；2)、將步聚I)制得物加花椒、大料、生姜、干紅辣椒、干黃醬、芝麻、花生、大蒜混合后用絞肉機(jī)絞碎制成泥狀物，備用；3)、將花生油燒開(kāi)，再將步聚2)制得的泥狀物倒入鍋中，再加入適量純凈水反復(fù)翻炒后，用溫火燉4min，?；鸩⒓欲}、糖、味精攪拌均勻，裝入瓶中制成豬血、豬肝補(bǔ)血醬。
權(quán)利要求
1.一種豬血豬肝補(bǔ)鐵醬，其特征是由下述重量份數(shù)的原料組成 豬血40 50份、豬肝40 50份、花椒I 5份、大料2 3份、生姜3 9份、干紅辣椒I 30份、食鹽15 25份、味精2 5份、干黃醬50 60份、芝麻10 20份、花生10 20份、大蒜I 30份、花生油10 20份、糖10 20份。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種豬血豬肝補(bǔ)鐵醬的制備方法，其特征是包括以下步驟 1)、將豬血切成片，沸水焯透控干，豬肝洗浄煮熟，備用； 2)、將步聚I)制得物加花椒、大料、生姜、干紅辣椒、干黃醬、芝麻、花生、大蒜混合后用絞肉機(jī)絞碎制成泥狀物，備用； 3)、將花生油燒開(kāi)，再將步聚2)制得的泥狀物倒入鍋中，再加入適量純浄水反復(fù)翻炒后，用溫火燉3 5min，停火并加鹽、糖、味精攪拌均勻，裝入瓶中制得。
全文摘要
一種豬血、豬肝補(bǔ)血醬，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，主要由豬血、豬肝、花椒、大料、生姜、干紅辣椒、食鹽、味精、干黃醬、芝麻、花生、大蒜、花生油、糖為原料按照以下步驟制成1)將豬血切成片，沸水焯透控干，豬肝洗凈煮熟，備用；2)將步聚1)制得物加花椒、大料、生姜、干紅辣椒、干黃醬、芝麻、花生、大蒜混合后用絞肉機(jī)絞碎制成泥狀物，備用；3)將花生油燒開(kāi)，再將步聚2)制得的泥狀物倒入鍋中，再加入適量純凈水反復(fù)翻炒后，用溫火燉3～5min，停火并加鹽、糖、味精攪拌均勻，裝入瓶中制得。
文檔編號(hào)A23L1/312GK102626221SQ20121011298
公開(kāi)日2012年8月8日 申請(qǐng)日期2012年4月17日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月17日
發(fā)明者關(guān)艷芳, 劉仲杰, 張沛剛, 鄧升棟, 郭仁維, 陳一民, 陳永宏 申請(qǐng)人:山西省汾陽(yáng)醫(yī)院