專利名稱：納豆活性膠囊的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健品制備技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種以大豆為原料的制備納豆活性膠囊的方法。
背景技術(shù)：
納豆是以大豆為原料經(jīng)納豆芽孢桿菌發(fā)酵而得，是日本的一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品，已 有兩千多年的歷史。由于納豆菌分泌的蛋白酶、肽酶等的作用使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著提高，并富含多種活性物質(zhì)，使納豆有多種保健功能，但納豆在我國(guó)還沒(méi)有上市，日本產(chǎn)的納豆風(fēng)味很難為中國(guó)人接受，因此，開(kāi)發(fā)適合中國(guó)人口味的納豆食品是有必要的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明主要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種納豆活性膠囊的制備方法，通過(guò)本制備方法制得的納豆活性膠囊既具有保健的功能，又便于攜帶和保存。為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的一個(gè)技術(shù)方案是提供一種納豆活性膠囊的制備方法，包括如下步驟。a)挑選顆粒大且飽滿的優(yōu)質(zhì)大豆，用自來(lái)水清洗2 4遍，洗凈后的大豆按3倍量的水浸泡12小時(shí)，以大豆吸水重量增加2 2. 5倍為宜；
b)將浸泡后的大豆分裝滅菌，滅菌后溫度自然下降，大豆加納豆菌種水混和，攪拌均勻，按無(wú)菌操作要求操作全過(guò)程；
c)將已接種的大豆在37 39°C的溫度中培養(yǎng)40小時(shí)，拉絲明顯，將納豆用O.5倍的85%生理鹽水清洗，用棒攪拌，以盡量提取有效物質(zhì)，用無(wú)菌生理鹽水浸提2次，合并提取液，得到納豆的活性物質(zhì)；
d)將納豆提取物分別于39°C恒溫干燥3 4天；
e)將所得干燥物質(zhì)制成膠囊裝入小瓶中成品包裝。在本發(fā)明一個(gè)較佳實(shí)施例中，步驟b)中，所述的滅菌是在120_125°C，0. 15Mpa下滅菌15-20分鐘。 。在本發(fā)明一個(gè)較佳實(shí)施例中，步驟b)中，所述的大豆和納豆菌種水混合的比例是按照按100 g大豆加10 mL的納豆菌種水的比例混和。在本發(fā)明一個(gè)較佳實(shí)施例中，所述的納豆活性膠囊為O. 5克/粒。 。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明原料來(lái)源豐富，制備工藝簡(jiǎn)單，成本低廉，制得的納豆活性膠囊含有納豆活性物質(zhì)，具有保健的功能，又便于攜帶和保存。
具體實(shí)施例方式一種納豆活性膠囊的制備方法，包括如下步驟。a)挑選顆粒大且飽滿的優(yōu)質(zhì)大豆，用自來(lái)水清洗2 4遍，洗凈后的大豆按3倍量的水浸泡12小時(shí)，以大豆吸水重量增加2 2. 5倍為宜；b)將浸泡后的大豆分裝滅菌，滅菌后溫度自然下降，大豆加納豆菌種水混和，攪拌均勻，按無(wú)菌操作要求操作全過(guò)程；
c)將已接種的大豆在37 39°C的溫度中培養(yǎng)40小時(shí)，拉絲明顯，將納豆用O.5倍的85%生理鹽水清洗，用棒攪拌，以盡量提取有效物質(zhì)，用無(wú)菌生理鹽水浸提2次，合并提取液，得到納豆的活性物質(zhì)；
d)將納豆提取物分別于39°C恒溫干燥3 4天；
e)將所得干燥物質(zhì)制成膠囊裝入小瓶中成品包裝。其中，步驟b)中，所述的滅菌是在120_125°C，0. 15Mpa下滅菌15_20分鐘；步驟b)中，所述的大豆和納豆菌種水混合的比例是按照按100 g大豆加10 mL的納豆菌種水的比例混和；納豆活性膠囊為O. 5克/粒。下面結(jié)合對(duì)本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。實(shí)施例I
a)挑選顆粒大且飽滿的優(yōu)質(zhì)大豆，用自來(lái)水清洗2 4遍，洗凈后的大豆按3倍量的水浸泡12小時(shí)，以大豆吸水重量增加2 2. 5倍為宜；
b)將浸泡后的大豆分裝滅菌，滅菌后溫度自然下降，大豆加納豆菌種水混和，攪拌均勻，按無(wú)菌操作要求操作全過(guò)程；
c)將已接種的大豆在37 39°C的溫度中培養(yǎng)40小時(shí)，拉絲明顯，將納豆用O.5倍的85%生理鹽水清洗，用棒攪拌，以盡量提取有效物質(zhì)，用無(wú)菌生理鹽水浸提2次，合并提取液，得到納豆的活性物質(zhì)；
d)將納豆提取物分別于39°C恒溫干燥3 4天；
e)將所得干燥物質(zhì)制成膠囊裝入小瓶中成品包裝。納豆激酶的活性測(cè)定
采用纖維蛋白平板法測(cè)定該法參照AstrUp(1952)的方法并進(jìn)行了一定的改進(jìn)。將纖維蛋白原溶液、凝血酶溶液按一定比例倒入無(wú)菌平皿中，小心振蕩搖勻，室溫凝固制成平板。在平板上分別點(diǎn)樣納豆激酶、尿激酶，孵育18小時(shí)后，測(cè)納豆激酶相對(duì)與尿激酶的活性單位。納豆激酶的提取稱取10 g已制作好的成品納豆于潔凈無(wú)菌小燒杯中，加入10nlL O. 85%的生理鹽水，充分?jǐn)嚢枰员M可能抽提出其中的有效物質(zhì)，將攪拌后的液體倒出5 mL至離心管中離心10分鐘,離心轉(zhuǎn)速為3 500 r / min,取上清液。再經(jīng)乙醇沉淀得到納豆激酶粗酶液。點(diǎn)樣用微量取樣器取15上清液點(diǎn)到纖維平板上。將點(diǎn)好樣的纖維平板放入恒溫箱，培養(yǎng)溫度為37°C，培養(yǎng)4 8小時(shí)內(nèi)測(cè)出溶圈直徑(兩條垂直直徑)并記錄。納豆激酶活性比較。取未調(diào)味的納豆為樣1，香辣味為樣2，納豆膠囊為樣3，各點(diǎn)3個(gè)平板所得結(jié)果見(jiàn)表3。表3 溶纖圈直徑測(cè)定 _
5 牙中η溶纖圈直徑/cm_
樣 I3 0. 74±0. 20_
樣 2Ιο. 75±0. 12_
樣 3Ιο. 82±0. 15_
由試驗(yàn)可見(jiàn)，納豆制成膠囊后仍具有較強(qiáng)酶活力，具有保健功效，而且納豆膠囊的活力比納豆還要強(qiáng)。說(shuō)明納豆制成膠囊更具有保健功效。
以上所述僅為本發(fā)明的實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說(shuō)明書(shū)所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其他相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種納豆活性膠囊的制備方法，其特征在于，包括如下步驟 a)挑選顆粒大且飽滿的優(yōu)質(zhì)大豆，用自來(lái)水清洗2 4遍，洗凈后的大豆按3倍量的水浸泡12小時(shí)，以大豆吸水重量增加2 2. 5倍為宜； b)將浸泡后的大豆分裝滅菌，滅菌后溫度自然下降，大豆加納豆菌種水混和，攪拌均勻，按無(wú)菌操作要求操作全過(guò)程； c)將已接種的大豆在37 39°C的溫度中培養(yǎng)40小時(shí)，拉絲明顯，將納豆用O.5倍的85%生理鹽水清洗，用棒攪拌，以盡量提取有效物質(zhì)，用無(wú)菌生理鹽水浸提2次，合并提取液，得到納豆的活性物質(zhì)； d)將納豆提取物分別于39°C恒溫干燥3 4天； e)將所得干燥物質(zhì)制成膠囊裝入小瓶中成品包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的納豆活性膠囊的制備方法，其特征在于，步驟b)中，所述的滅菌是在120-125°C，0. 15Mpa下滅菌15-20分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的納豆活性膠囊的制備方法，其特征在于，步驟b)中，所述的大豆和納豆菌種水混合的比例是按照按100 g大豆加10 mL的納豆菌種水的比例混和。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的納豆活性膠囊的制備方法，其特征在于，所述的納豆活性膠囊為O. 5克/粒。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種納豆活性膠囊的制備方法，包括如下步驟a)挑選優(yōu)質(zhì)大豆，用自來(lái)水清洗2～4遍，按3倍量的水浸泡12小時(shí)；b)將浸泡后的大豆分裝滅菌，滅菌后溫度自然下降，大豆加納豆菌種水混和，攪拌均勻；c)將已接種的大豆在37～39℃的溫度中培養(yǎng)40小時(shí)，拉絲明顯，將納豆用0．5倍的85％生理鹽水清洗，用棒攪拌，用無(wú)菌生理鹽水浸提2次，合并提取液，得到納豆的活性物質(zhì)；d)將納豆提取物分別于39℃恒溫干燥3～4天；e)將所得干燥物質(zhì)制成膠囊裝入小瓶中成品包裝。發(fā)明原料來(lái)源豐富，制備工藝簡(jiǎn)單，成本低廉，制得的納豆活性膠囊含有納豆活性物質(zhì)，具有保健的功能，又便于攜帶和保存。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102630936SQ20121008874
公開(kāi)日2012年8月15日 申請(qǐng)日期2012年3月30日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月30日
發(fā)明者竇祥龍 申請(qǐng)人:常熟市海虞茶葉有限公司