專利名稱：焗鹽花生的加工工藝及焗鹽花生的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品深加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種以花生仁為主要原料，再配以面粉、淀粉、食用鹽，經(jīng)攪拌、烘烤、冷卻加工而成的煽鹽花生的加工工藝以及采用該工藝制成的煽鹽花生
背景技術(shù)：
市場上現(xiàn)有的花生制品主要有五香烤花生，奶油烤花生，蒜味烤花生，裹衣花生等。五香花生、奶油花生、蒜味花生的加工工藝是將花生放在各種調(diào)料添加劑混合液中經(jīng)長時(shí)間浸泡使之入味加工而成，消費(fèi)者看不到生產(chǎn)加工所用的輔料。而咸味花生大多是通過將鹽與淀粉混合后裹在花生表面，鹽溶解在淀粉里，形成咸的味道?；蛘?，在淀粉外面粘上一層鹽粒，但是這樣鹽粒粘附不牢固，易脫落而且口感不好，咸淡不均。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，經(jīng)用面粉、食用鹽、淀粉調(diào)味而成的多營養(yǎng)，口感好，以微咸為主的煽鹽花生及其加工工藝。本發(fā)明的技術(shù)方案為一種煽鹽花生的加工工藝，包括如下步驟(I)輔料調(diào)配將面粉、淀粉、鹽、水每IOOkg花生加面粉4kg、淀粉2kg、水10kg、鹽8kg的比例調(diào)配均勻待用；(2)攪拌將花生仁和配置好的輔料攪拌均勻；(3)烘烤將攪拌好的花生投入烤爐中在180°C _200°C溫度下烘烤60分鐘；(4)冷卻將烘烤后的花生仁用冷風(fēng)機(jī)冷卻；(5)過篩將烘烤后的煽鹽花生經(jīng)過振動篩進(jìn)行篩選，去除沒有粘附上的面粉，淀粉和鹽。一種煽鹽花生，所述的煽鹽花生采用上述的加工工藝制成，煽鹽花生表面裹有透明的淀粉，淀粉表面均勻的分布有鹽粒。本發(fā)明的有益效果為本發(fā)明的煽鹽花生不添加任何添加劑，首先將水、淀粉、面粉和鹽按比例調(diào)配均勻，使其充分混合，然后進(jìn)行烘烤，由于上述材料的配比和烘烤的時(shí)間溫度，烘烤的過程中，鹽能夠重新結(jié)晶形成鹽粒，鹽粒均勻的分布于花生表面，附著結(jié)實(shí)不易脫落，口感更好。本發(fā)明煽鹽花生具有一定的藥用價(jià)值和保健功能。煽鹽花生表面粘附的鹽粒對口腔具有深層清潔、殺菌的作用。由于面粉、淀粉、鹽粘附在花生表面，花生的紅衣不容易脫落?；ㄉt衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的質(zhì)量，改善凝血因子的缺陷，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮機(jī)能，促進(jìn)骨髓造血機(jī)能，同時(shí)花生紅衣還有生發(fā)、烏發(fā)的效果。煽鹽花生中含有豐富的鋅元素，鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶的功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。
具體實(shí)施方式
下面說明本發(fā)明的
具體實(shí)施例方式一種煽鹽花生的加工工藝，包括如下步驟(I)輔料調(diào)配將面粉、淀粉、鹽、水每IOOkg花生加面粉4kg、淀粉2kg、水10kg、鹽8kg的比例調(diào)配均勻待
用；(2)攪拌將花生仁和配置好的輔料攪拌均勻；(3)烘烤將攪拌好的花生投入烤爐中在180°C _200°C溫度下烘烤60分鐘；(4)冷卻將烘烤后的花生仁用冷風(fēng)機(jī)冷卻；(5)過篩將烘烤后的煽鹽花生經(jīng)過振動篩進(jìn)行篩選，去除沒有粘附上的面粉，淀粉和鹽。一種煽鹽花生，所述的煽鹽花生采用上述的加工工藝制成，煽鹽花生表面裹有透明的淀粉，淀粉表面均勻的分布有鹽粒。
權(quán)利要求
1.一種煽鹽花生的加工工藝，包括如下步驟 (1)輔料調(diào)配將面粉、淀粉、鹽、水每IOOkg花生加面粉4kg、淀粉2kg、水10kg、鹽8kg的比例調(diào)配均勻待用； (2)攪拌將花生仁和配置好的輔料攪拌均勻； (3)烘烤將攪拌好的花生投入烤爐中在180°C_200°C溫度下烘烤60分鐘； (4)冷卻將烘烤后的花生仁用冷風(fēng)機(jī)冷卻； (5)過篩將烘烤后的煽鹽花生經(jīng)過振動篩進(jìn)行篩選，去除沒有粘附上的面粉，淀粉和鹽。
2.一種煽鹽花生，其特征在于所述的煽鹽花生采用權(quán)利要求I所述的加工工藝制成，煽鹽花生表面裹有透明的淀粉，淀粉表面均勻的分布有鹽粒。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種焗鹽花生的加工工藝，包括如下步驟(1)輔料調(diào)配將面粉、淀粉、鹽、水每100kg花生加面粉4kg、淀粉2kg、水10kg、鹽8kg的比例調(diào)配均勻待用；(2)攪拌將花生仁和配置好的輔料攪拌均勻；(3)烘烤將攪拌好的花生投入烤爐中在180℃-200℃溫度下烘烤60分鐘；(4)冷卻將烘烤后的花生仁用冷風(fēng)機(jī)冷卻；(5)過篩將烘烤后的焗鹽花生經(jīng)過振動篩進(jìn)行篩選，去除沒有粘附上的面粉，淀粉和鹽。本發(fā)明的焗鹽花生不添加任何添加劑，首先將水、淀粉、面粉和鹽按比例調(diào)配均勻，使其充分混合，然后進(jìn)行烘烤，由于上述材料的配比和烘烤的時(shí)間溫度，烘烤的過程中，鹽能夠重新結(jié)晶形成鹽粒，鹽粒均勻的分布于花生表面，附著結(jié)實(shí)不易脫落，口感更好。
文檔編號A23L1/36GK102613613SQ20121007085
公開日2012年8月1日 申請日期2012年3月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月19日
發(fā)明者孫德忠 申請人:孫德忠