專利名稱：：減少血液乳酸鹽濃度的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及通過(guò)降低血液乳酸鹽濃度和/或增加乳酸鹽閾值(即，參與高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)活動(dòng)的個(gè)體中的最大乳酸鹽穩(wěn)定狀態(tài))而提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)(athleticperformance)的領(lǐng)域。本發(fā)明進(jìn)一步涉及測(cè)定法的領(lǐng)域，具體而言涉及用于確定化合物減少高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中血液乳酸鹽濃度的能力的測(cè)定法領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
：在鍛煉中，收縮的骨骼肌中產(chǎn)生乳酸或乳酸鹽。除非乳酸被細(xì)胞利用，否則其會(huì)從細(xì)胞中清除并以乳酸鹽形式(因?yàn)闅潆x子從乳酸中解離)攜帶進(jìn)入血液中。個(gè)體都有一個(gè)靜息血液乳酸鹽濃度。然而，肌細(xì)胞收縮越多，在肌細(xì)胞中產(chǎn)生的乳酸或乳酸鹽就越多，而以乳酸鹽和解離氫離子形式攜帶進(jìn)入血液中的乳酸也越多。當(dāng)乳酸產(chǎn)生速率超過(guò)乳酸鹽清除或移除速率及氫離子緩沖能力時(shí)，血液乳酸鹽濃度增加且血液PH降低。對(duì)于某個(gè)個(gè)體，個(gè)體維持鍛煉強(qiáng)度的能力降低時(shí)(如表現(xiàn)為疲勞)的血液乳酸鹽濃度被稱為乳酸鹽閾值或最大乳酸鹽穩(wěn)定狀態(tài)。個(gè)體的一般最大乳酸鹽穩(wěn)定狀態(tài)為大約4mmol血液乳酸鹽。能夠在達(dá)到最大乳酸鹽穩(wěn)定狀態(tài)前維持較高百分比的最大鍛煉能力的個(gè)體常常為更好的耐力運(yùn)動(dòng)員。也就是，個(gè)體在達(dá)到最大乳酸鹽穩(wěn)定狀態(tài)前維持較高百分比的最大鍛煉能力的能力可用于預(yù)測(cè)耐力表現(xiàn)(enduranceperformance)。用于增加個(gè)體的乳酸鹽閾值或用于在最大乳酸鹽穩(wěn)定狀態(tài)下提高個(gè)體的輸出功(workoutput)的一般方法是進(jìn)行運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練。規(guī)律的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練增加線粒體的生物發(fā)生，使得肌肉中線粒體含量增加。不希望受到科學(xué)理論的約束，對(duì)于給定的鍛練強(qiáng)度水平，較高的線粒體質(zhì)量可導(dǎo)致乳酸產(chǎn)生速率較低、乳酸鹽(通過(guò)氧化)清除速率增加或二者。因此，乳酸鹽閾值得到有效增加或者鍛煉中乳酸鹽應(yīng)答得到有效提高，也就是說(shuō)，個(gè)體能夠在超出其最大乳酸鹽穩(wěn)定狀態(tài)之前，例如在達(dá)到4mmol的血液乳酸鹽濃度之前，以更高的強(qiáng)度進(jìn)行鍛煉。槲皮素是一種發(fā)現(xiàn)于一些水果和蔬菜中的黃酮素。對(duì)一種包括槲皮素、綠茶提取物、維生素C、維生素E、咖啡因、煙酸、?；撬帷⒕S生素B6、維生素B2、維生素BI和葡萄糖的混合物進(jìn)行的研究稱其在特定條件下提高了計(jì)時(shí)自行車賽的成績(jī)。然而，研究者認(rèn)識(shí)到成績(jī)的提高不單單歸因于懈皮素。見(jiàn)MacRae和Mefferd,InternationalJournalofSportNutritionandExerciseMetabolism,2006，16，405-419。有報(bào)道稱懈皮素增加小鼠大腦和小鼠肌肉的線粒體生物發(fā)生以及小鼠的鍛煉耐受。見(jiàn)Davis等人,Am.J.Physiol.Regul.1nter.Comp.Physiol.296:R1071-R1077(2009)。還有報(bào)道稱槲皮素在特定個(gè)體中增加最大攝氧量及自行車成績(jī)。見(jiàn)Davis等人，InternationalJournalofSportNutritionandExerciseMetabolism,2009,20,1013。槲皮素和DMSO對(duì)來(lái)自C2C12骨骼肌細(xì)胞的骨骼肌形成的效應(yīng)已有報(bào)道。見(jiàn)BasicApplMyolll(I):31-44(2001)。然而，這些研究中無(wú)一提出了通過(guò)對(duì)個(gè)體施用槲皮素降低血液乳酸鹽的方法、通過(guò)減少血液乳酸鹽濃度提高個(gè)體的肌細(xì)胞效能的方法、或者在個(gè)體中增加乳酸鹽閾值或最大乳酸鹽穩(wěn)定狀態(tài)以允許長(zhǎng)時(shí)間高強(qiáng)度體育活動(dòng)的方法。因此本發(fā)明的一個(gè)目標(biāo)是通過(guò)施用槲皮素減少個(gè)體的血液乳酸鹽濃度。本發(fā)明一個(gè)進(jìn)一步的目標(biāo)是通過(guò)減少血液乳酸鹽濃度而延長(zhǎng)高強(qiáng)度體育活動(dòng)。本發(fā)明的另一個(gè)進(jìn)一步的目標(biāo)是建立一項(xiàng)用于鑒定能夠減少肌細(xì)胞中乳酸濃度的化合物的測(cè)定法。通過(guò)以下公開(kāi)及示例實(shí)施方式的描述，本領(lǐng)域技術(shù)人員會(huì)清楚本發(fā)明或本發(fā)明特定實(shí)施方式的這些及其他目標(biāo)、特征和優(yōu)勢(shì)。發(fā)明概述本發(fā)明的實(shí)施方式針對(duì)用于在減少鍛煉中個(gè)體血液乳酸鹽濃度的方法。根據(jù)本發(fā)明的該方面，在體育鍛煉前根據(jù)具體方案對(duì)個(gè)體施用槲皮素。然后個(gè)體參加體育鍛煉，并比個(gè)體不施用槲皮素進(jìn)行體育鍛煉產(chǎn)生的血液乳酸鹽濃度有所減少。根據(jù)該實(shí)施方式的一個(gè)方面，通過(guò)在體育鍛煉前根據(jù)具體方案對(duì)個(gè)體施用槲皮素，提供了提高鍛練表現(xiàn)(exerciseperformance),即在4mmol血液乳酸鹽濃度下輸出功的能力增加的方法。進(jìn)一步地，當(dāng)個(gè)體參與鍛煉時(shí)，在相同輸出功時(shí)相比于未施用槲皮素的鍛煉的血液乳酸鹽濃度得到減少，于是這會(huì)在疲勞前得到更多的運(yùn)動(dòng)時(shí)間和輸出功，這超過(guò)了無(wú)槲皮素施用的個(gè)體達(dá)到的情況。根據(jù)此方面，槲皮素的施用增加了個(gè)體的乳酸鹽閾值或個(gè)體的最大乳酸鹽穩(wěn)定狀態(tài)并提高了對(duì)鍛煉的耐受，這一點(diǎn)可通過(guò)對(duì)一項(xiàng)具體體育活動(dòng)疲勞前的時(shí)間增加或完成特定距離的時(shí)間加快或累積完成特定量工作的時(shí)間變短而測(cè)量。本公開(kāi)另一方面針對(duì)訓(xùn)練，即體育鍛煉中施用槲皮素。訓(xùn)練可在具體體育賽事如競(jìng)賽體育賽事之前。根據(jù)此方面，在體育訓(xùn)練中施用槲皮素導(dǎo)致相比于未施用槲皮素而進(jìn)行所述鍛煉的個(gè)體，個(gè)體達(dá)到的血液乳酸鹽濃度有所減少。根據(jù)該實(shí)施方式的一個(gè)方面，通過(guò)在鍛煉訓(xùn)練中根據(jù)具體方案對(duì)個(gè)體施用槲皮素提供了提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，即增加4mmol血液乳酸鹽濃度下輸出功能力的方法。進(jìn)一步地，當(dāng)個(gè)體參與鍛煉時(shí)，血液乳酸鹽濃度得到減少，這意味著服用槲皮素后可在最大乳酸鹽穩(wěn)定狀態(tài)下達(dá)到更大的鍛煉強(qiáng)度，因此使得個(gè)體能更快完成既定距離或減少累積特定工作量所需的時(shí)間。根據(jù)另一方面，當(dāng)個(gè)體參與鍛煉時(shí)，在相同輸出功時(shí)相比于未施用槲皮素的鍛煉，血液乳酸鹽濃度得到減少，于是這會(huì)在疲勞前得到更多的鍛煉時(shí)間和輸出功，這超過(guò)了無(wú)槲皮素施用的個(gè)體達(dá)到的情況。根據(jù)此方面，槲皮素的施用增加了個(gè)體的乳酸鹽閾值或最大乳酸鹽穩(wěn)定狀態(tài)并提高了鍛煉耐受，這一點(diǎn)可通過(guò)對(duì)一項(xiàng)具體體育活動(dòng)疲勞前的時(shí)間增加或完成特定距離或累積完成特定量工作的時(shí)間降低而測(cè)量。本發(fā)明的特定實(shí)施方式基于肌細(xì)胞培養(yǎng)測(cè)定法的用途，其鑒定能夠降低如通過(guò)培養(yǎng)中電刺激引發(fā)的肌細(xì)胞收縮或個(gè)體在體育鍛煉中肌細(xì)胞收縮在細(xì)胞內(nèi)所生成的乳酸的化合物。根據(jù)本發(fā)明，如通過(guò)培養(yǎng)中的電刺激或個(gè)體的體育鍛煉期間，參與重復(fù)收縮的肌細(xì)胞生成乳酸或乳酸鹽。細(xì)胞內(nèi)積累的乳酸或乳酸鹽超過(guò)正常靜息細(xì)胞可導(dǎo)致肌肉疲勞和/或降低的肌細(xì)胞效能。根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)方面，在以減少細(xì)胞內(nèi)乳酸或乳酸鹽的量或濃度的方式施用槲皮素時(shí)，肌細(xì)胞具有增加的(即超過(guò)細(xì)胞天然能力的)收縮能力。根據(jù)本發(fā)明的方面的施用槲皮素的方法在將槲皮素直接施用于肌細(xì)胞、包圍肌細(xì)胞的基質(zhì)或作為補(bǔ)充物、食物、飲食替代營(yíng)養(yǎng)棒、糖果、零食或飲料產(chǎn)品施用于個(gè)體時(shí)，有效減少由于例如通過(guò)在培養(yǎng)中對(duì)肌細(xì)胞的電刺激或個(gè)體的體育鍛煉產(chǎn)生的收縮導(dǎo)致的血液乳酸鹽量或濃度。根據(jù)一個(gè)方面，槲皮素降低肌細(xì)胞或包圍肌細(xì)胞的基質(zhì)中的乳酸或乳酸鹽濃度。根據(jù)另一方面，槲皮素降低血液乳酸鹽的量或濃度。根據(jù)一個(gè)進(jìn)一步的方面，槲皮素抑制或減少肌細(xì)胞中乳酸或乳酸鹽的形成。根據(jù)一個(gè)甚至更進(jìn)一步的方面，槲皮素抑制或減少乳酸鹽在血液中的積累。根據(jù)本發(fā)明的特定方面，提供了通過(guò)以降低培養(yǎng)中收縮期間細(xì)胞的血液乳酸鹽量的方式或以降低鍛煉中個(gè)體的血液乳酸鹽量或濃度的方式施用槲皮素，減少肌肉疲勞和/或肌肉效能損失的方法。本發(fā)明的方法包括以在收縮細(xì)胞中降低乳酸的量或濃度的方式或在進(jìn)行給定輸出功的運(yùn)動(dòng)的個(gè)體中降低血液乳酸鹽的量或濃度的方式施用槲皮素，而增加個(gè)體的血液乳酸鹽閾值或最大乳酸鹽穩(wěn)定狀態(tài)(這是通過(guò)增加個(gè)體在疲勞前的鍛煉時(shí)間、減少完成既定距離所花費(fèi)的時(shí)間或通過(guò)降低給定輸出功的血液乳酸鹽濃度而達(dá)到的)而升聞個(gè)體對(duì)運(yùn)動(dòng)的耐受或升聞進(jìn)行聞強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的能力。降低肌細(xì)胞內(nèi)的乳酸或乳酸鹽或血液乳酸鹽濃度增加了肌肉在疲勞和/或肌細(xì)胞衰竭(這阻止或減少了進(jìn)一步的收縮)前連續(xù)收縮的能力。因此，特定方面針對(duì)的是通過(guò)對(duì)肌細(xì)胞施用槲皮素由此延長(zhǎng)肌細(xì)胞相對(duì)于未施用槲皮素的對(duì)照肌細(xì)胞的收縮能力而增加肌細(xì)胞收縮的能力。本發(fā)明的方面包括通過(guò)在鍛煉前施用槲皮素阻止、減少或延遲個(gè)體中與鍛煉相關(guān)的肌肉疲勞的發(fā)生以及降低鍛煉中的血液乳酸鹽濃度。本發(fā)明的方面還包括在鍛煉前施用槲皮素而減少肌肉疲勞而延長(zhǎng)個(gè)體的鍛煉時(shí)間或減少個(gè)體完成特定距離所需的時(shí)間量，以及降低鍛煉中的血液乳酸鹽濃度。本發(fā)明的進(jìn)一步的方面包括通過(guò)在鍛練前施用槲皮素而減少肌肉疲勞增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，以及降低鍛煉中的血液乳酸鹽濃度。本發(fā)明的實(shí)施方式還針對(duì)的是肌細(xì)胞測(cè)定法以及使用肌細(xì)胞測(cè)定發(fā)確定化合物的阻止、減少、抑制或限制收縮造成的肌細(xì)胞內(nèi)乳酸產(chǎn)生的方法。本發(fā)明的肌細(xì)胞測(cè)定法用于定量肌肉收縮過(guò)程中涉及的乳酸產(chǎn)生量。根據(jù)此方面，確定了靜息的細(xì)胞培養(yǎng)物的基質(zhì)中的乳酸鹽濃度。通過(guò)以一定頻率和脈沖時(shí)長(zhǎng)進(jìn)行一段時(shí)間的電刺激引起培養(yǎng)物中的其他肌細(xì)胞收縮。測(cè)量來(lái)自收縮細(xì)胞的培養(yǎng)基質(zhì)中的乳酸鹽濃度以確定相對(duì)于未刺激的或靜息肌細(xì)胞，激活的肌細(xì)胞中乳酸產(chǎn)生的程度。還將肌細(xì)胞與候選化合物相接觸，并通過(guò)相同時(shí)間、相同頻率和脈沖時(shí)長(zhǎng)的電刺激引起肌細(xì)胞收縮。根據(jù)一個(gè)實(shí)施方式，候選化合物為槲皮素。測(cè)量細(xì)胞培養(yǎng)基質(zhì)中的乳酸鹽濃度并將其與激活的(未加候選化合物孵育的)細(xì)胞和靜息細(xì)胞中的乳酸鹽濃度進(jìn)行比較。如果受刺激的肌細(xì)胞接觸候選化合物后乳酸鹽濃度減少，則選擇及/或鑒定此化合物為能夠在例如個(gè)體中通過(guò)減少鍛煉中血液乳酸鹽濃度和/或增加個(gè)體對(duì)于給定輸出功的血液乳酸鹽閾值而減少肌肉疲勞和/或增強(qiáng)體育表現(xiàn)的化合物。根據(jù)另一方面，通過(guò)以一定頻率和脈沖時(shí)長(zhǎng)的電刺激并進(jìn)行一段時(shí)間直至衰竭點(diǎn)，即，直至肌細(xì)胞停止收縮，而引起培養(yǎng)物中的肌細(xì)胞收縮。然后測(cè)量培養(yǎng)基質(zhì)中的乳酸鹽濃度。還將肌細(xì)胞與候選化合物相接觸，并通過(guò)相同脈沖時(shí)長(zhǎng)和相同頻率下的電刺激引起肌細(xì)胞收縮直至衰竭點(diǎn)，并測(cè)量乳酸鹽濃度。在一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方式中，候選化合物為槲皮素。將未加化合物孵育的激活細(xì)胞衰竭前的時(shí)間與收縮并加有候選化合物孵育的細(xì)胞衰竭前的時(shí)間進(jìn)行比較。如果對(duì)于候選化合物衰竭前的時(shí)間增加，則選擇及/或鑒定此候選化合物為能夠在例如個(gè)體中通過(guò)減少鍛煉中血液乳酸鹽濃度和/或增加個(gè)體對(duì)于給定輸出功的血液乳酸鹽閾值而減少肌肉疲勞和/或增強(qiáng)體育表現(xiàn)的化合物。在本發(fā)明的另一方面，將肌細(xì)胞與化合物接觸并通過(guò)以一定脈沖頻率和時(shí)長(zhǎng)進(jìn)行一段時(shí)間的電刺激引起其收縮。根據(jù)一個(gè)特定的實(shí)施方式，所述化合物為黃酮素如槲皮素、蕓香苷、異槲皮素、異槲皮苷、山奈酚、楊梅酮或異鼠李素及其硫酸鹽、葡萄糖苷酸或糖苷綴合形式。測(cè)量肌細(xì)胞培養(yǎng)基質(zhì)中乳酸鹽濃度。還將肌細(xì)胞與候選化合物相接觸，并通過(guò)相同時(shí)間、相同脈沖頻率和時(shí)長(zhǎng)的電刺激引起肌細(xì)胞收縮。然后測(cè)量培養(yǎng)基質(zhì)中乳酸鹽濃度并與來(lái)自未加化合物孵育并受刺激收縮的細(xì)胞的乳酸鹽濃度進(jìn)行比較。將候選化合物減少乳酸鹽濃度的能力評(píng)定為高于或低于其他候選化合物或?qū)φ栈衔餃p少乳酸鹽濃度的能力。以這種方式，化合物在例如個(gè)體中減少肌肉疲勞和/或增強(qiáng)體育表現(xiàn)的能力是通過(guò)減少鍛煉中血液乳酸鹽濃度和/或增加個(gè)體對(duì)于給定輸出功的血液乳酸鹽閾值而確定的。在本發(fā)明一個(gè)進(jìn)一步的方面中，通過(guò)電刺激引起培養(yǎng)物中的肌細(xì)胞收縮直至疲勞點(diǎn)并最終產(chǎn)生衰竭。對(duì)槲皮素測(cè)量衰竭前時(shí)間。還將肌細(xì)胞與其他候選化合物相接觸。然后通過(guò)電刺激引起培養(yǎng)物中的肌細(xì)胞收縮直至疲勞點(diǎn)并最終產(chǎn)生衰竭。對(duì)候選化合物測(cè)量衰竭前時(shí)間，并將其與對(duì)槲皮素或其他候選化合物得到的衰竭前時(shí)間進(jìn)行比較。如果對(duì)于候選化合物的衰竭前時(shí)間比比較化合物(槲皮素或其他候選化合物)的衰竭前時(shí)間長(zhǎng)，則選擇此候選化合物為能夠在例如個(gè)體中通過(guò)減少鍛煉中血液乳酸鹽濃度和/或增加個(gè)體對(duì)于給定輸出功的血液乳酸鹽閾值而減少肌肉疲勞和/或增強(qiáng)體育表現(xiàn)的化合物。附圖簡(jiǎn)述本發(fā)明的前述及其他特征和優(yōu)勢(shì)將從以下說(shuō)明性實(shí)施方式的詳述結(jié)合附隨的圖得到更全面的理解。應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)的是，圖中的結(jié)果和實(shí)施例僅為說(shuō)明性的，根據(jù)本公開(kāi)的益處，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員能容易地認(rèn)識(shí)到有其他的實(shí)施例和說(shuō)明。圖1為曲線圖，以血液乳酸鹽濃度相對(duì)挪02峰值作圖，顯示了受訓(xùn)練的自行車運(yùn)動(dòng)員的血液乳酸鹽對(duì)鍛煉量增加的應(yīng)答。圖2為多種％V02峰值的鍛煉強(qiáng)度下，受訓(xùn)練的自行車運(yùn)動(dòng)員的血液乳酸鹽對(duì)鍛煉量增加的應(yīng)答的柱狀圖，顯示在施用槲皮素后峰值強(qiáng)度強(qiáng)度附近的血液乳酸鹽有所下降。圖3為多種對(duì)肌細(xì)胞進(jìn)行的多種電脈沖刺激實(shí)驗(yàn)的示意圖，其中存在或不存在槲皮素，并且經(jīng)過(guò)或不經(jīng)過(guò)前期電脈沖刺激。圖4為C2C12細(xì)胞中乳酸鹽濃度的圖，其中在鍛煉強(qiáng)度刺激(加電刺激的培養(yǎng)或不加電刺激培養(yǎng))前后未施用槲皮素。圖5為平板A(引發(fā)后第5天，低刺激)和平板C(引發(fā)后第5天，低刺激w/Q)的乳酸鹽濃度的圖。圖6為平板B(引發(fā)后第5天，高刺激)和平板D(引發(fā)后第5天，高刺激w/Q)的乳酸鹽濃度的圖。圖7為平板E(未引發(fā)，第5天，高刺激w/Q)和平板F(未引發(fā)，第5天，高刺激)的乳酸鹽濃度的圖。特定示例性實(shí)施方式的詳述本發(fā)明的實(shí)施方式基于此項(xiàng)發(fā)現(xiàn):特定化合物降低鍛煉中個(gè)體的血液乳酸鹽濃度。血液乳酸鹽濃度為與肌肉疲勞和肌肉衰竭相關(guān)的一個(gè)因素。根據(jù)本發(fā)明的方面，提供了方法以減少或降低收縮骨骼肌中的乳酸濃度。在一個(gè)實(shí)施方式中，將一種或多種化合物以阻止、抑制、降低和/或減少肌細(xì)胞中的乳酸鹽濃度的方式施用于肌細(xì)胞。根據(jù)此種減少肌細(xì)胞中乳酸的方法，肌肉疲勞得到降低，運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)有所增強(qiáng)。本發(fā)明范圍內(nèi)的阻止、減少、抑制、限制和/或降低收縮肌細(xì)胞中乳酸濃度及/或阻止、減少、抑制、限制和/或降低鍛煉個(gè)體中乳酸鹽濃度的化合物包括黃酮素化合物，如槲皮素、蕓香苷、異槲皮素、異槲皮苷、山奈酚、楊梅酮或異鼠李素及其硫酸鹽、葡萄糖苷酸或糖苷綴合形式。這些化合物包括天然發(fā)生的化合物及其衍生物和修飾物以及合成化合物。合成化合物的特征在于與由天然制造相反，通常是由有機(jī)合成制造的任何化合物。要理解的是本發(fā)明的實(shí)施方式包括施用一種或多種化合物或大量化合物，其減少鍛煉個(gè)體中由收縮肌細(xì)胞產(chǎn)生的乳酸鹽積累。進(jìn)一步地，在液體飲料或食物產(chǎn)品中，以足以減少鍛煉個(gè)體對(duì)于給定輸出功的血液乳酸鹽濃度的量包括一種或多種這樣的化合物或大量的這些化合物，其中的施用、遞送或攝取是根據(jù)本文描述的方法進(jìn)行的。根據(jù)本發(fā)明的方面，在鍛煉計(jì)劃(包括輕量鍛煉計(jì)劃、中度鍛煉計(jì)劃、大量鍛煉計(jì)劃)或競(jìng)賽性運(yùn)動(dòng)賽事前，將化合物如槲皮素對(duì)個(gè)體進(jìn)行一段時(shí)間的施用。本發(fā)明范圍內(nèi)的時(shí)間段包括大約緊鄰鍛煉計(jì)劃或競(jìng)賽運(yùn)動(dòng)賽事前、鍛煉計(jì)劃或競(jìng)賽運(yùn)動(dòng)賽事前大約5分鐘-大約I小時(shí)、鍛煉計(jì)劃或競(jìng)賽運(yùn)動(dòng)賽事前大約I小時(shí)-大約5小時(shí)、鍛煉計(jì)劃或競(jìng)賽運(yùn)動(dòng)賽事前大約I天-大約5天、或者鍛煉計(jì)劃或競(jìng)賽運(yùn)動(dòng)賽事前大約I周-大約5周以及上述范圍內(nèi)的所有范圍和值，可以重合或不重合。施用頻率包括大約每30分鐘、大約每小時(shí)、大約每2-3小時(shí)、大約每3-5小時(shí)、大約每12小時(shí)、大約每天、大約每3天、大約每周施用化合物，等等，并包括上述范圍內(nèi)的所有范圍和值，可以重合或不重合。在具體鍛煉計(jì)劃、體育獲得或運(yùn)動(dòng)賽事前以給定頻率和化合物量，化合物施用的總時(shí)間包括一天或24小時(shí)、一周、兩周、三周、四周、五周、六周、七周及更長(zhǎng)，以及上文內(nèi)的任何及全部范圍和值,可以重合或不重合。本領(lǐng)域普通技術(shù)人員會(huì)根據(jù)本公開(kāi)的益處理解到的是，施用于個(gè)體的量至少取決于化合物活性及其在具體個(gè)體中的生物利用率。本發(fā)明范圍內(nèi)的化合物的特定單一劑量施用量包括大約I毫克-大約10克、大約5毫克-大約5克、大約100毫克-大約3克、大約500毫克-大約2克及上述范圍內(nèi)的任何及所有范圍和值，可以重合或不重合。本發(fā)明范圍內(nèi)的化合物特定日劑量施用量包括大約I毫克-大約10克、大約5毫克-大約5克、大約100毫克-大約3克、大約500毫克-大約2克及上述范圍內(nèi)的任何及所有范圍和值，可以重合或不重合。在一個(gè)具體實(shí)施方式中，在所需的鍛煉表現(xiàn)、體育活動(dòng)或運(yùn)動(dòng)賽事前以1000克的日劑量施用槲皮素，大約施用25-大約35天。進(jìn)一步地,本發(fā)明范圍內(nèi)化合物的特定量包括大約Img化合物每kg體重(lmg/kg)-大約100mg/kg、大約5mg/kg-大約50mg/kg、大約10mg/kg-大約25mg/kg、大約15mg/kg-大約20mg/kg以及上述范圍內(nèi)的任何及所有范圍和值，可以重合或不重合。根據(jù)特定方面，這樣的量是以大約5-大約30液體盎司、大約10-大約25液體盎司、大約15-大約20液體盎司的液體體積施用的，并包括上述范圍的任何及所有范圍和值，可以重合或不重合。要理解的是，施用頻率可取決于具體化合物、所施用的化合物或多種化合物的量、施用模式、個(gè)體分解代謝所述化合物或多種化合物的能力，等等。進(jìn)一步地，所施用的化合物或多種化合物的頻率和量可通過(guò)肌細(xì)胞中乳酸或個(gè)體在肌肉收縮和/或運(yùn)動(dòng)中血液乳酸鹽濃度的阻止、減少、抑制、限制和/或降低的所需量而確定。通常，更大量及更頻繁的施用可更強(qiáng)烈地阻止、減少、抑制、限制和/或降低肌細(xì)胞中乳酸濃度或個(gè)體在肌肉收縮和/或運(yùn)動(dòng)中血液乳酸鹽濃度。更進(jìn)一步地，所施用的化合物或多種化合物的頻率和量還以肌肉疲勞減少和/或肌肉效能增強(qiáng)的所需量和/或血液乳酸鹽閾值和/或最大血液乳酸鹽穩(wěn)定狀態(tài)的所需增加而確定。需要極大減少肌肉疲勞或提高肌肉效能的個(gè)體更傾向于施用更高頻率和更高量的化合物或多種化合物。根據(jù)本發(fā)明的方面，可通過(guò)個(gè)體攝取將化合物施用或遞送至個(gè)體，如通過(guò)飲用液體如復(fù)水或運(yùn)動(dòng)飲料或增強(qiáng)水或攪合飲料，通過(guò)食用固體食物產(chǎn)品如食物棒，以及通過(guò)攝取可食用的薄膜條、丸、潤(rùn)喉糖、咀嚼片、軟糖、凝膠、果凍、果子凍、膏，等等。要理解的是術(shù)語(yǔ)施用并不限于一個(gè)個(gè)體為另一個(gè)提供化合物。相反，術(shù)語(yǔ)施用包括個(gè)體例如通過(guò)引用包括一種或多種化合物的飲料為其自身提供化合物。施用或遞送的一個(gè)示例性途徑包括將化合物混合或溶解或重懸于液體，如作為乳液而攝取。要理解的是，本發(fā)明的方面包括施用減少鍛煉中血液乳酸鹽濃度的一種或多種化合物或減少鍛煉中血液乳酸鹽濃度的大量化合物。本發(fā)明的實(shí)施方式還包括液體、飲品或飲料，其以在根據(jù)本文描述的方法施用、遞送或攝取時(shí)足以減少鍛煉中血液乳酸鹽濃度的量包括一種或多種或大量化合物。本發(fā)明范圍內(nèi)的液體、飲品和/或飲料包括水溶液如運(yùn)動(dòng)飲料或水或增強(qiáng)水，其可進(jìn)一步包括一種或多種飲料成分以制成飲料，包括碳酸或非碳酸飲料。例如，運(yùn)動(dòng)飲品、增強(qiáng)水或其他飲料中以足以減少肌肉收縮過(guò)程中如運(yùn)動(dòng)計(jì)劃或競(jìng)賽性運(yùn)動(dòng)賽事或其他劇烈體育活動(dòng)中肌細(xì)胞收縮產(chǎn)生的血液乳酸鹽濃度的量單獨(dú)地或與其他減少鍛煉中血液乳酸鹽濃度的化合物組合地包括化合物槲皮素，其中個(gè)體可以是訓(xùn)練有素的運(yùn)動(dòng)員或不是。在一個(gè)具體實(shí)施方式中，槲皮素存在于運(yùn)動(dòng)飲品或其他飲料中，并在所需的鍛煉、體育活動(dòng)或運(yùn)動(dòng)賽事前以合適的量進(jìn)行每日攝取，持續(xù)合適的天數(shù)，以減少所需的鍛煉、體育活動(dòng)或運(yùn)動(dòng)賽事中的血液乳酸鹽濃度并提高肌肉和/或鍛煉和/或體育活動(dòng)和/或運(yùn)動(dòng)的效能。應(yīng)當(dāng)理解的是，根據(jù)本公開(kāi)的液體、運(yùn)動(dòng)飲品、復(fù)水飲料、飲料或其他飲料產(chǎn)品(全部統(tǒng)稱飲料或飲料產(chǎn)品)可能具有大量不同特定制劑或組成中的任何種類。根據(jù)本公開(kāi)的飲料產(chǎn)品的制劑可根據(jù)如產(chǎn)品的預(yù)期市場(chǎng)區(qū)隔、其所需的營(yíng)養(yǎng)特征、風(fēng)味特性等等，在一定程度上變動(dòng)。以足以作為日劑量或作為日劑量的一部分的量包括一種或多種化合物如槲皮素的復(fù)水飲料可結(jié)合體育活動(dòng)(如鍛煉)使用，以補(bǔ)充活動(dòng)中損失的液體及電解質(zhì)，還可提供附加的能量。為此，復(fù)水飲料通常至少包含水、碳水化合物和電解質(zhì)，具有的測(cè)量滲透壓為250-350m0sm/kg。一般包括在這種飲料內(nèi)的碳水化合物為高果玉米糖漿和蔗糖。其他的復(fù)水飲料包括碳水化合物混合物，其在溶液中經(jīng)過(guò)一段時(shí)間只發(fā)生最小的水解，由此在存儲(chǔ)中基本上維持初始測(cè)量的滲透壓。其他的包含這些碳水化合物混合物的復(fù)水/運(yùn)動(dòng)飲料具有低的滲透壓，在食用(consumption)后會(huì)由受試者迅速吸收。根據(jù)一個(gè)方面，提供了碳水化合物混合物，其包含35%_45%重量的果糖及55%_65%重量的葡萄糖。所述碳水化合物混合物可包括碳水化合物的組合，如果糖、葡萄糖、蔗糖、白菌二糖、海藻糖、半乳糖、異麥芽糖、右旋糖、麥芽糖糊精、玉米糖漿固體和/或低聚葡萄糖及其組合。含有6%重量的碳水化合物混合物的水溶液具有的測(cè)量滲透壓為230-300m0sm/kg。進(jìn)一步地，所述6%碳水化合物溶液在儲(chǔ)存長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月中，測(cè)量滲透壓變化不超過(guò)5%。在另一方面，提供了飲料組合物，其包含水和4%_10%重量的碳水化合物混合物，后者具有35%-45%重量的果糖及55%-65%重量的葡萄糖。所述飲料可為復(fù)水飲料，并進(jìn)一步包括電解質(zhì)、可食用酸類、維生素、功能成分、著色試劑、風(fēng)味試劑及其組合。在本文公開(kāi)的碳水化合物混合物和飲料組合物的特定實(shí)施方式中，至少一些葡萄糖是由低聚葡萄糖提供的，后者具有含大約3-7的糖聚合度或多至6的糖聚合度的結(jié)構(gòu)，而在其他實(shí)施方式中，該結(jié)構(gòu)含有多至10的糖聚合度。在特定實(shí)施方式中，至少一些葡萄糖是由具有11或更大的糖聚合度的多糖提供的。在根據(jù)本公開(kāi)的飲料組合物的特定示例性實(shí)施方式中，提供了復(fù)水飲料，其具有的測(cè)量滲透壓在230m0sm/kg-260m0sm/kg的范圍內(nèi)。在本發(fā)明的特定實(shí)施方式中，碳水化合物混合物包括的低聚葡萄糖的結(jié)構(gòu)具有初始的α-(1,4)葡萄糖-葡萄糖連接，隨后變成交替的α-(1，3)葡萄糖-葡萄糖連接及α-(1，6)葡萄糖-葡萄糖連接。一種合適的低聚葡萄糖由Cargill,Incorporated,ffyzata,MN合成，名稱為Glucohydrate。滲透壓定義為每千克溶劑中溶質(zhì)的滲透壓克分子數(shù)，其中每摩爾的離子電荷提供一個(gè)滲透壓克分子。低聚葡萄糖比較小的碳水化合物如二糖或單糖具有更大的分子量。因此，包含特定重量百分比的低聚葡萄糖的第一種碳水化合物混合物的溶液比除了包含相同的特定重量百分比的二糖取代低聚葡萄糖外與第一種是一致的第二種碳水化合物溶液具有更低的滲透壓。這一點(diǎn)的原因是第一種溶液中存在的碳水化合物的總摩爾數(shù)比第二種溶液中少。因此，包含蔗糖和高果玉米糖漿(HFCS)的復(fù)水飲料通常具有的初始測(cè)量滲透壓為大約330m0sm/kg，含有大約4%重量-大約10%重量的碳水化合物混合物的水溶液具有的測(cè)量滲透壓為大約230-300m0sm/kg。進(jìn)一步地,在根據(jù)本公開(kāi)的飲料組合物的特定示例性實(shí)施方式中，提供了復(fù)水飲料組合物，其具有的測(cè)量滲透壓在230m0sm/kg-260m0sm/kg的范圍內(nèi)。根據(jù)不同實(shí)施方式的飲料組合物可包含一種或多種碳水化合物來(lái)源。在特定實(shí)施方式中，碳水化合物可包括單糖、二糖和低聚葡萄糖來(lái)源，而在其他實(shí)施方式中，碳水化合物還包括多糖來(lái)源，如玉米糖漿固體。在特定實(shí)施方式中，提供了飲料組合物，其包含水及4%-10%重量的碳水化合物混合物，后者具有35%-45%重量的果糖和55%-65%重量的葡萄糖。所述葡萄糖中至少一些是由低聚葡萄糖提供的。所述飲料可為復(fù)水飲料，并進(jìn)一步包括電解質(zhì)、可食用酸類、著色試劑、風(fēng)味試劑、維生素、功能成分及其組合。本發(fā)明的特定實(shí)施方式有利地提供了組合物如復(fù)水飲料組合物，其中碳水化合物來(lái)源的水解得到最小化。因?yàn)樘妓衔锏乃鈱?dǎo)致碳水化合物總摩爾數(shù)的增加，所以受到水解的組合物的滲透壓會(huì)在一段時(shí)間后表現(xiàn)出測(cè)量滲透壓的增加。相反，根據(jù)本發(fā)明的包含4%_10%重量的碳水化合物混合物的組合物的測(cè)量滲透壓在多至六個(gè)月的儲(chǔ)存后增加不超過(guò)5%。因此，根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施方式通常提供了測(cè)量滲透壓(例如，大約300m0sm/kg)低于細(xì)胞質(zhì)的復(fù)水飲料，其立即和在制造后長(zhǎng)達(dá)至少六個(gè)月由胃腸系統(tǒng)快速吸收。向具體飲料實(shí)施方式包括運(yùn)動(dòng)飲品或復(fù)水飲料的制劑中加入其他成分通常會(huì)是一種選擇。通?？上蛉我膺@類配方中加入一種或多種甜味劑、調(diào)料、電解質(zhì)、維生素、果汁或其他水果產(chǎn)品、調(diào)味劑、掩蔽劑等等、風(fēng)味增強(qiáng)劑及/或碳酸劑，以改變味道、口感、營(yíng)養(yǎng)特征，等等。通常，根據(jù)本公開(kāi)的飲料通常至少包含水、一種或多種根據(jù)本發(fā)明的降低乳酸鹽的化合物、甜味劑、酸化劑、著色劑和/或調(diào)料。應(yīng)當(dāng)理解，所述飲料成分包括天然和人工成分。適合于根據(jù)本公開(kāi)的至少特定制劑的示例性調(diào)料包括水果調(diào)料、可樂(lè)調(diào)料、柑橘調(diào)料、香辛料及其他?？杉尤攵趸夹问降奶妓峄瘎┯糜谂蒡v作用。如果需要可以加入防腐劑，這取決于其他成分、生產(chǎn)技術(shù)、所需的保質(zhì)期，等等?？蛇x地，可加入咖啡因。本文公開(kāi)的飲料的特定示例性實(shí)施方式為可樂(lè)風(fēng)味的碳酸飲料，特征為含有碳酸水、甜味劑、可樂(lè)果提取物和/或其他調(diào)料、焦糖著色劑、磷酸，可選地包含其他成分。本領(lǐng)域技術(shù)人員根據(jù)本公開(kāi)的益處會(huì)認(rèn)識(shí)到其他備選的適合成分。本文公開(kāi)的飲料產(chǎn)品包括飲料，即，即飲液體制劑、飲料濃縮物等等。如本文所使用的，術(shù)語(yǔ)“即飲”指的是可以立即攝取的飲料。也就是，即飲飲料在消費(fèi)者攝取前不需要稀釋或添加。飲料產(chǎn)品包括例如運(yùn)動(dòng)飲料、碳酸化及非碳酸化軟飲品、可樂(lè)機(jī)飲料、冷凍即飲飲料、咖啡飲料、茶飲料、奶飲料、粉末軟飲品，以及液體濃縮物、風(fēng)味水、增強(qiáng)水、果汁及果汁風(fēng)味飲品，以及運(yùn)動(dòng)飲品。飲料成分的基本形式包括一種或多種水、一種或多種降低乳酸鹽的化合物、可食用酸類、風(fēng)味劑、鹽類、甜味劑、著色劑、防腐劑及其任意混合物。在提供了包裝即飲飲料的實(shí)施方式中，飲料組合物可與液體如水進(jìn)行預(yù)混合。在特定實(shí)施方式中，即飲飲料包含大約飲料總重量的80-99重量百分比(wt%)的液體。除非另有說(shuō)明，所有重量百分比都是基于即飲飲料的總重量。在進(jìn)一步的實(shí)施方式中，可將飲料組合物包裝為可食的組合物或濃縮物，如干粉混合物(例如粉末)或液體濃縮物，用于后期用一種或多種液體再配制形成飲料。濃縮的組合物可結(jié)合有制備飲料組合物的說(shuō)明書(shū)。在另一個(gè)實(shí)施方式中，可將飲料濃縮物包裝成膠、膠囊或小片，其與液體一同食用。在以這些形式提供時(shí)，飲料組合物可包含說(shuō)明書(shū)，以與等于大約所制備飲料組合物的大約80-99wt%的量的液體混合或一同消費(fèi)。術(shù)語(yǔ)“飲料濃縮物”、“拋式飲料糖衆(zhòng)(throwbeveragesyrup)”和“糖衆(zhòng)”在整個(gè)公開(kāi)中交換使用。如本文使用的，“增甜糖漿”定義為具有甜味并包含至少一種或更多甜味劑的糖漿。預(yù)期中飲料濃縮物的至少特定示例性實(shí)施方式是以向初始體積的水加入另外的成分而制備的。可通過(guò)向濃縮物中加入更多體積的水將其稀釋至一倍濃度由飲料濃縮物或糖漿形成一倍濃度飲料組合物(即具有即飲濃度的飲料組合物)。通常，例如通過(guò)將大約I份濃縮物與大約3-大約7份水組合而由濃縮物形成一倍濃度飲料。在特定示例性實(shí)施方式中，通過(guò)組合I份的濃縮物與5份的水而制備一倍濃度飲料。在特定示例性實(shí)施方式中，用于形成一倍濃度飲料的其他的水為碳酸水。在特定的其他實(shí)施方式中，直接制備一倍濃度飲料而無(wú)需形成濃縮物，也無(wú)需后續(xù)的稀釋。本文公開(kāi)的飲料產(chǎn)品的天然實(shí)施方式在其不含有任何正常情況下不預(yù)期在食物中存在的人工或合成物質(zhì)(包括任何著色添加劑，無(wú)論其來(lái)源)。因此，如本文所使用的，“天然的”飲料組合物根據(jù)下面準(zhǔn)則來(lái)定義:存在于或源自自然的天然成分的原料。采用包括發(fā)酵和各種酶類的生物學(xué)合成，但不使用用到化學(xué)反應(yīng)劑的合成。人工色素、防腐劑和風(fēng)味劑不被認(rèn)為是天然成分。成分通過(guò)特定的具體技術(shù)進(jìn)行加工及純化，至少包括:物理學(xué)加工、發(fā)酵和酶解。適當(dāng)?shù)募庸ず图兓夹g(shù)至少包括:吸收、吸附、凝聚、離心、剁碎(chopping)、烹飪(烘焙、煎炸、煮沸、烘烤)、冷卻、切割、層析、包被、結(jié)晶、消化、干燥(噴霧、凍干、真空)、蒸發(fā)、蒸餾、電泳、乳化、封裝、提取、擠壓、過(guò)濾、發(fā)酵、研磨、融合、浸潰、微生物方法(凝乳酶、各種酶類)、混合、削皮、滲濾、冷凍/冰凍、壓榨、浸泡、洗滌、加熱、混合、脫皮，浸透、冷藏/冷凍、壓榨、浸泡、清洗、加熱、混合、離子交換、凍干、滲透作用、沉淀、鹽析、升華、超聲處理、濃縮、絮凝、勻漿、重構(gòu)、酶解(使用天然存在的酶)。加工助劑(目前定義為用作制備助劑以加強(qiáng)食物組分的外觀或效用的物質(zhì)，包括澄清劑、催化劑、絮凝劑、過(guò)濾助劑和結(jié)晶抑制劑等，見(jiàn)21CFR§170.3(0)(24))被認(rèn)為是附帶的添加物，如果適當(dāng)?shù)匾瞥齽t可以使用。本文公開(kāi)的飲料產(chǎn)品的基本上澄清的實(shí)施方式是基本澄清的，因?yàn)槠浠旧蠠o(wú)混濁且基本上無(wú)色。水是本文公開(kāi)的飲料中的基本成分，通常是媒介物或主要的液體部分，其中提供了降低乳酸鹽的化合物并溶解、乳化、懸浮或分散其余的成分。純化的水可用在制備本文公開(kāi)的飲料的特定實(shí)施方式中，并且可以使用標(biāo)準(zhǔn)飲料質(zhì)量的水以不有害地影響飲料味道、氣味或表觀。在生產(chǎn)飲料時(shí)，水通常是澄清、無(wú)色、無(wú)有害礦物、無(wú)味、無(wú)臭、無(wú)有機(jī)物、低堿度，并且具有基于飲料生產(chǎn)時(shí)適用的工業(yè)和政府標(biāo)準(zhǔn)可接受的微生物質(zhì)量。在特定的典型實(shí)施方式中，水以飲料重量的大約80%-大約99.9%的水平存在。在至少特定的實(shí)施方式中，在本文公開(kāi)的飲料和濃縮物中使用的水是“處理的水”，其是指在任選地補(bǔ)充(例如鈣)之前已經(jīng)處理而減少水中的總?cè)芙夤腆w的水，如在美國(guó)專利號(hào)7，052,725中公開(kāi)的。生產(chǎn)處理的水的方法是本領(lǐng)域技術(shù)人員已知的，并且包括去離子、蒸餾、過(guò)濾和反向滲透(“r-o”)等。術(shù)語(yǔ)“處理的水”、“純化的水”、“去礦化的水”、“蒸餾的水”和“r-o水”在本文的討論中通常是同義的，是指從其中基本上去除了所有礦物內(nèi)容物的水，通常含有不高于大約500ppm的總?cè)芙夤腆w，例如250ppm的總?cè)芙夤腆w。在一個(gè)實(shí)施方式中，所述飲料組合物包括電解質(zhì)來(lái)源，以提供鈉(Na)。鈉可由鈉化合物提供，如氯化鈉、檸檬酸鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、乳酸鈉、檸檬酸三鈉、葡萄糖酸鈉、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、磷酸鈉、酸式焦磷酸四鈉、酸式硫酸鈉或其組合。在一個(gè)實(shí)施方式中，鈉是由乳酸鈉提供的，其占鈉重的大約20.5%。在另一個(gè)實(shí)施方式中，鈉是由氯化鈉提供的，其占鈉重的大約39.4%。在一個(gè)進(jìn)一步的實(shí)施方式中，鈉是由酸式硫酸鈉提供的，其占鈉重的大約19.2%。在另一個(gè)實(shí)施方式中，鈉是由葡萄糖酸鈉提供的，其占鈉重的大約10.5%。在選擇的飲料實(shí)施方式中，鈉的量為最終產(chǎn)品或其組合的重量的大約0.03%-大約0.06%。在選擇的飲料實(shí)施方式中，鈉的量為飲料的重量的大約0.03%-大約0.06%。其他的量也可使用，取決于應(yīng)用情況及其他因素。`在一個(gè)實(shí)施方式中，鈉是由氯化鈉和檸檬酸鈉提供的。飲料組合物含有或不含鈉(Na)時(shí)都可包括其他類型的提供例如鉀(K)、鎂(Mg)、鈣(Ca)和氯(Cl)離子的電解質(zhì)來(lái)源。不同類型的電解質(zhì)可由其化合物或其化合物的組合提供。例如，用于提供鈣的電解質(zhì)來(lái)源包括醋酸鉀、碳酸氫鉀、溴化鉀、氯化鉀、檸檬酸鉀、葡萄糖酸鉀、磷酸鉀如磷酸氫鉀和磷酸氫二鉀、磷酸鉀、焦磷酸四鉀、硫酸鉀、醋酸鉀、碳酸氫鉀、溴化鉀、檸檬酸三鉀、醋酸鈣、氯化鈣、檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、果糖酸鈣、磷酸氫鈣、氯化鎂、碳酸鎂、硫酸鎂或其組合。在特定實(shí)施方式中，電解質(zhì)混合物包括提供氯(Cl)的電解質(zhì)來(lái)源。氯可由氯的化合物提供，如六水合氯化鎂、氯化鉀、氯化鈉、無(wú)水氯化鈣或其組合。在一個(gè)實(shí)施方式中，氯是由氯化鉀提供的，其氯重占大約47.5%。在另一個(gè)實(shí)施方式中，氯是由氯化鈉提供的，其氯重占大約60.6%。在一個(gè)進(jìn)一步地實(shí)施方式中，氯是由氯化鈣(無(wú)水)提供的，其氯重占大約63.9%。在選擇的飲料實(shí)施方式中，氯的量為最終產(chǎn)品重量的大約0.03%-大約0.06%。在特定實(shí)施方式中，電解質(zhì)混合物包括提供鈣(Ca)的電解質(zhì)來(lái)源。鈣可由鈣化合物提供，如無(wú)水氯化鈣、醋酸鈣、氯化鈣、檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、果糖酸鈣、磷酸氫鈣。在一個(gè)實(shí)施方式中，鈣是由無(wú)水氯化鈣提供的，其占鈣重的大約36.1%。在選擇的飲料實(shí)施方式中，鈣的量為最終產(chǎn)品重量的大約0.01%-大約0.03%。在含有或不含鈉(Na)時(shí)，電解質(zhì)混合物中還可包括提供例如鎂(Mg)離子的其他類型的電解質(zhì)來(lái)源。不同類型的電解質(zhì)可由其化合物或其化合物的組合提供。例如，鎂化合物可包括氯化鎂、碳酸鎂及硫酸鎂，或其組合。在運(yùn)動(dòng)飲料的一個(gè)實(shí)施方式中，鉀離子是由磷酸二氫鉀提供的。在這樣的一個(gè)實(shí)施方式中，磷酸二氫鉀包含飲料組合物重量的大約0.0435%。在另一個(gè)實(shí)施方式中，飲料含有的鉀占重量的大約0.01%-大約0.04%、鎂占重量的大約0.01%-大約0.02%、鈣占重量的大約0.001%-大約0.003%、氯占重量的大約0.02%-大約0.03%。其他的量或組合也可使用。在一個(gè)實(shí)施方式中，鉀離子是由磷酸二氫鉀或磷酸氫二鉀提供的。在這樣的一個(gè)實(shí)施方式中，磷酸二氫鉀包含飲料組合物重量的大約0.0439%ο在另一個(gè)實(shí)施方式中，飲料含有的鉀占重量的大約0.01%-大約0.04%、鎂占重量的大約0.01%-大約0.02%、鈣占重量的大約0.001%-大約0.003%、氯占重量的大約0.02%-大約0.03%。其他的量或組合也可使用。要理解的是上文所列的電解質(zhì)的任何組合以及本領(lǐng)域技術(shù)人員已知的電解質(zhì)都在本發(fā)明的預(yù)期之內(nèi)。本文公開(kāi)的飲料產(chǎn)品中使用的可食用酸可起數(shù)種功能中的一種或多種，包括例如為飲料的味道提供酸感、增強(qiáng)適口性、增加生津止渴的效應(yīng)、修飾甜味并起溫和防腐劑的作用。根據(jù)本公開(kāi)的益處，合適的酸對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員是已知且清楚的。適合用于本文公開(kāi)的飲料產(chǎn)品的一些或全部實(shí)施方式中的示例性酸包括磷酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、酒石酸、抗壞血酸、乳酸、甲酸、延胡索酸、葡萄糖酸、琥珀酸、馬來(lái)酸、酸式硫酸鈉、己二酸、肉桂酸、戊二酸，及其任意混合物。通常，所述酸為磷酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸或其組合如磷酸和檸檬酸。酸可以例如溶液形式使用，使用量應(yīng)足以提供飲料所需的pH。所選擇的具體酸或多種酸和使用量部分地取決于飲料產(chǎn)品其他成分、所需保質(zhì)期以及對(duì)飲料pH、可滴定酸度和味道的效應(yīng)。通常，例如，酸化劑的一種或多種酸使用量總的說(shuō)來(lái)是飲料重量的大約0.01%到大約1.0%，例如重量的大約0.01%-大約0.5%、重量的大約0.05%-大約0.5%、重量的大約0.05%-大約0.25%、重量的大約0.1%-大約0.25%，這取決于所使用的酸化劑、所需pH、使用的其他成分等等。本文公開(kāi)的飲料的至少特定示例性實(shí)施方式的pH可為大約2.0-5.0、大約2.5-4.0、大約2.8-3.3或大約3.0-3.2范圍內(nèi)的值，如，為3.1。特定示例性實(shí)施方式中的酸增強(qiáng)了飲料的風(fēng)味。太多酸會(huì)破壞飲料的風(fēng)味并導(dǎo)致酸澀或其他后味，而太少的酸使飲料味道平淡。根據(jù)本公開(kāi)的益處，本領(lǐng)域技術(shù)人員會(huì)認(rèn)識(shí)到當(dāng)制備含有甜味劑如肽基人工甜味劑如阿司帕坦(Aspartame)的飲料產(chǎn)品時(shí),所得的飲料組合物最好在低于特定pH值下維持以保留人工甜味劑的增甜效應(yīng)。在補(bǔ)充鈣的飲料的形成中，鈣鹽的存在增加了PH，這需要附加的酸既能幫助鹽的溶劑又能維持人工甜味劑保持穩(wěn)定所需的pH。飲料組合物中附加酸的存在增加了組合物的可滴定酸度，導(dǎo)致所產(chǎn)生的飲料有更酸或酸澀的味道。根據(jù)本發(fā)明的益處，本領(lǐng)域技術(shù)人員能夠選擇合適的酸或酸組合以及這些酸的量用于本文公開(kāi)的飲料產(chǎn)品的任何具體實(shí)施方式的酸化劑組分。甜味劑可用于本文公開(kāi)的飲料產(chǎn)品中。適合用于飲料產(chǎn)品的多種示例性實(shí)施方式中的所述甜味劑包括天然和人工或合成甜味劑。合適的甜味劑及甜味劑組合根據(jù)所需的營(yíng)養(yǎng)特性、飲料風(fēng)味特征、口感和其他感官因素來(lái)選擇。如在本文中使用的，“味道”是指甜味感受、甜味感受到時(shí)間效果(即開(kāi)始和持續(xù)時(shí)間)、后味(例如苦味和金屬味)、殘留感受(余味)和觸覺(jué)感受(例如質(zhì)地和厚度)的組合。如在本文中使用的，“富含卡路里”的飲料劑型是被營(yíng)養(yǎng)甜味劑完全增甜的。術(shù)語(yǔ)“營(yíng)養(yǎng)甜味劑”通常是指在典型的使用量中提供顯著的卡路里含量的甜味劑，例如大于大約5卡路里每份8盎司飲料。如在本文中使用的，“有效甜味劑”是指甜度是糖的至少2倍的甜味劑，即是說(shuō)根據(jù)重量，甜味劑需要不大于糖的一半重量就能達(dá)到相等的甜度。例如，有效甜味劑需要少于糖的一半重量來(lái)達(dá)到使用糖增甜至10白利糖度的飲料中的相等甜度。有效甜味劑包括營(yíng)養(yǎng)的(例如羅漢果果汁濃縮物)和非營(yíng)養(yǎng)的甜味劑(例如通常的羅漢果粉末)。另外，有效甜味劑包括天然有效甜味劑和人工有效甜味劑。然而，對(duì)于本文公開(kāi)的天然飲料產(chǎn)品只使用了天然有效甜味劑。適合于至少特定示例性實(shí)施方式的甜味劑包括例如糖醇如山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇、異麥芽糖醇和麥芽糖醇。其他甜味劑包括塔格糖，如D-塔格糖，以及塔格糖與糖醇赤蘚糖醇的組合。適合于本文公開(kāi)的飲料的一些或全部實(shí)施方式的示例性天然營(yíng)養(yǎng)甜味劑包括來(lái)自天然來(lái)源如蘋(píng)果、菊苣、蜂蜜等的晶體或液體蔗糖、果糖、葡萄糖、右旋糖、麥芽糖、海藻糖、低聚果糖、果葡糖漿如高果玉米糖漿、轉(zhuǎn)化糖等，及其任意混合物；適合于本文公開(kāi)的飲料的一些或全部實(shí)施方式的示例性人工甜味劑包括糖精、甜蜜素、阿司帕坦、其他的二肽、乙酰舒泛鉀，以及其他這類有效甜味劑，及其任意混合物。并且，在本文公開(kāi)的飲料的至少特定示例性實(shí)施方式中，使用了一種或多種天然營(yíng)養(yǎng)甜味劑、一種或多種人工甜味劑和/或一種或多種天然非營(yíng)養(yǎng)有效甜味劑的組合以提供甜味以及所需的味道特性和營(yíng)養(yǎng)特征的其他方面。還應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到，例如在本文公開(kāi)的飲料的多種實(shí)施方式中，特定的這些甜味劑無(wú)論是附加的或相反，作為增味劑、掩蔽劑或諸如此類，在所討論飲料中使用量低于它(或它們)的感受閾值。用于本發(fā)明的飲料中的高效甜味劑包括一種或多種天然高效甜味劑如甜菊糖苷，如萊鮑迪苷如萊鮑迪苷A、萊鮑迪苷B、萊鮑迪苷C、萊鮑迪苷D、萊鮑迪苷E、萊鮑迪苷F、杜克苷A、杜克苷B、甜茶苷、甜菊糖、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、翅子羅漢果、莫納汀(monatin)及其鹽(莫納汀SS、RR、RS、SR)、仙茅素、甘草酸及其鹽類、索馬甜(thaumatin)、莫內(nèi)林(monellin)、馬模榔、甜味蛋白(brazzein)、hernandulcin、葉甘素、根皮酹苷、根皮苷、三葉苷、白云參苷、歐亞水龍骨甜素、多足蕨苷A、pterocaryosideA、pterocaryosideB、無(wú)患子倍半職苷、糙蘇苷1、periandrin1、相思子三職苷A、青錢(qián)柳苷I及其組合。適合用于本文公開(kāi)的飲料的多種實(shí)施方式的甜味劑包括營(yíng)養(yǎng)和非營(yíng)養(yǎng)的、天然和人工的，或合成的甜味劑。適合用于至少特定的示例性實(shí)施方式的非營(yíng)養(yǎng)人工甜味劑包括例如肽基甜味劑例如阿司帕坦、紐甜和阿力甜，以及非肽基甜味劑例如糖精鈉、糖精鈣、乙酰舒泛(包括但不限于乙酰舒泛鉀)、甜蜜素(包括但不限于甜蜜素鈉和/或甜蜜素鈣)、新橙皮苷二氫查耳酮和三氯蔗糖。阿力甜對(duì)含焦糖飲料可能不那么可取，已知其中其會(huì)形成沉淀。適合至少特定示例性實(shí)施方式的其他非營(yíng)養(yǎng)甜味劑包括例如甘草甜素、新橙皮苷二氫查耳酮、麥芽糖、乳糖、低聚果糖、羅漢果粉、甜菊糖苷，例如，萊鮑迪甙如萊鮑迪甙A、甜菊苷等、木糖、阿拉伯糖、異麥芽糖、海藻糖和核糖，以及蛋白質(zhì)甜味劑，例如莫納汀、索馬甜、莫內(nèi)林、甜味蛋白、L-丙氨酸和甘氨酸相關(guān)化合物及其任意的混合物。根據(jù)本公開(kāi)的益處，本領(lǐng)域技術(shù)人員能夠選擇合適的甜味劑或甜味劑組合用于本文公開(kāi)的飲料組合物的具體實(shí)施方式。所述甜味劑可包括單糖或二糖。金屬陽(yáng)離子污染形成的特定純度是預(yù)期中的。具有甜味的肽也是許可的。最常采用的糖包括蔗糖、果糖、右旋糖、麥芽糖和乳糖以及轉(zhuǎn)化糖?？梢允褂眠@些糖的混合物。如果需要更少或更多的甜味，可使用其他天然碳水化合物。還可使用其他類型的由碳、氫、氧構(gòu)成的天然甜味劑如萊鮑迪甙A、甜菊苷、羅漢果、羅漢果苷V、莫納汀。營(yíng)養(yǎng)甜味劑的非限制性實(shí)例包括來(lái)自天然來(lái)源如蘋(píng)果、菊苣、龍舌蘭、蜂蜜等的蔗糖、液體蔗糖、果糖、液體果糖、葡萄糖、液體葡萄糖、果葡糖漿如高果玉米糖漿、菊苣糖漿、龍舌蘭糖漿、轉(zhuǎn)化糖、中度轉(zhuǎn)化糖、楓糖漿、蜂蜜、紅糖蜜如蔗糖蜜、甜菜糖蜜、高粱糖漿及其任意混合物。甜味劑在至少特定示例性實(shí)施方式中的存在量為飲料重量的大約0.1%_大約20%，如重量的大約6%-大約16%，這取決于飲料所需的甜味水平。為達(dá)到所需的飲料均勻度、質(zhì)地和味道，在本文公開(kāi)的天然飲料產(chǎn)品的特定示例性實(shí)施方式中可使用飲料工業(yè)中常用的標(biāo)準(zhǔn)液體糖。通常這些標(biāo)準(zhǔn)化甜味劑不含任何微量的非糖固體，后者可對(duì)飲料的風(fēng)味、顏色或一致性有不利影響。本文公開(kāi)的飲料產(chǎn)品的特定示例性實(shí)施方式還可含有少量的堿性試劑以調(diào)整pH。這些試劑包括例如檸檬酸鉀和檸檬酸鈉。例如，可以(飲料重量)大約0.005wt.%-大約0.02wt.%的量使用堿性試劑氫氧化鉀，對(duì)特定飲料通常為大約0.01%的量。所用的量自然會(huì)取決于堿性試劑的類型以及PH要調(diào)整的程度。本文公開(kāi)的飲料產(chǎn)品可選地含有風(fēng)味劑組合物，例如天然、非天然及合成的果實(shí)風(fēng)味劑、植物風(fēng)味劑、其他風(fēng)味劑及其混合物。如本文所使用的，術(shù)語(yǔ)“果實(shí)風(fēng)味劑”通常指代來(lái)源于種子植物可食用生殖部分的風(fēng)味劑。包括其中甜果肉與種子相關(guān)的植物，例如，香蕉、番爺、蔓越莓(cranberry)等,及有著小的肉質(zhì)楽；果的植物兩種。本文還用到楽;果這一術(shù)語(yǔ)，包括聚合果，即，非“真實(shí)的”漿果，而是一般被認(rèn)為是這樣的果實(shí)。術(shù)語(yǔ)“果實(shí)風(fēng)味劑”中還包括人工制備的風(fēng)味劑，刺激來(lái)自天然來(lái)源的果實(shí)風(fēng)味劑。合適果實(shí)或漿果來(lái)源的實(shí)例包括全漿果或其部分、漿果果汁、漿果果汁濃縮物、漿果泥和其混合物、干漿果粉、干漿果果汁粉等等。示例性果實(shí)風(fēng)味劑包括柑桔風(fēng)味劑,例如桔子、朽1檬、橙子、柑子(tangerine)、柳丁(mandarinorange)、橘柑果(tangelo)、柚子和葡萄柚,及如蘋(píng)果、葡萄、樓桃和菠蘿風(fēng)味劑等的風(fēng)味劑，及其混合物。在特定的示例性實(shí)施方式中，飲料濃縮物和飲料包含果實(shí)風(fēng)味劑組分，例如，果汁濃縮物或果汁。如本文所用的，術(shù)語(yǔ)“植物風(fēng)味劑”指來(lái)自除了果實(shí)外的植物部分的風(fēng)味劑。像這樣，植物風(fēng)味劑包括來(lái)自精油和堅(jiān)果、樹(shù)皮、樹(shù)根和葉子提取物的風(fēng)味劑。術(shù)語(yǔ)“植物風(fēng)味劑”中還包括人工制備的風(fēng)味劑，刺激來(lái)自天然來(lái)源的植物風(fēng)味劑。這些風(fēng)味劑的實(shí)例包括可樂(lè)風(fēng)味劑、茶風(fēng)味劑、咖啡風(fēng)味劑等，及其混合物。風(fēng)味劑組分進(jìn)一步包括多種以上提到的風(fēng)味劑的混合物。在飲料濃縮物和飲料的特定的示例性實(shí)施方式中，使用可樂(lè)風(fēng)味劑組分或茶風(fēng)味劑組分。用于賦予本發(fā)明的飲料以風(fēng)味特性的風(fēng)味劑組分具體的量取決于所選擇的(多種)風(fēng)味劑、所需香味印象及風(fēng)味劑組分的形式。根據(jù)本公開(kāi)的益處，本領(lǐng)域技術(shù)人員能夠容易地確定任何(多種)具體風(fēng)味劑組分的量以達(dá)到所需的香味印象。適合用于本文公開(kāi)的飲料產(chǎn)品的至少特定示例性實(shí)施方式的果汁包括例如，果實(shí)、蔬菜和漿果的果汁。果汁在本發(fā)明中可以為濃縮物、果泥、一倍濃度果汁(single-strengthjuice)的形式或其他合適形式。如本文所使用的,術(shù)語(yǔ)“果汁”包括一倍濃度果汁、漿果或蔬菜果汁，及其濃縮物、果泥、果乳及其他形式?？山M合多種不同的水果、蔬菜和/或漿果果汁，可選地還加有其他風(fēng)味劑，以生成具有所需風(fēng)味的飲料。合適的果汁來(lái)源的實(shí)例包括梅、李、率、醋栗、無(wú)花果、葡萄、葡萄干、蔓越莓、菠蘿、桃、香蕉、蘋(píng)果、梨、番石槽、杏、薩斯卡頓莓(saskatoonberry),藍(lán)莓、plainsberry,prairieberry,桑葚、接骨木果、巴巴多斯櫻桃(阿西羅拉櫻桃)，野櫻桃、棗、椰子、橄欖、覆盆子、草莓、越橘、羅干莓、醋栗、露莓、博伊森莓(boysenberry)、奇異果、櫻桃、黑莓、榲梓、鼠李、西番蓮果、黑刺李、歐洲山梨、我鳥(niǎo)莓、石槽、柿子、芒果、大黃、木瓜、蒸枝、梓檬、桔子、橙子、柑子、柳丁、橘柑果、柚子及葡萄柚等等。根據(jù)此公開(kāi)的益處，用于至少特定的示例性實(shí)施方式的大量其他的及備選的果汁對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員是清楚的。在使用果汁的本發(fā)明的飲料中，果汁使用水平在例如至少飲料重量的大約0.2%。在特定的示例性實(shí)施方式中，果汁使用水平為飲料重量的大約0.2%到大約40%。通常，如果使用果汁，其用量是重量的大約1%到大約20%(如果以全部計(jì)算)。這些特定果汁顏色較淺，可以包含在特定的示例性實(shí)施方式的劑型中以調(diào)整風(fēng)味和/或增加飲料的果汁含量，而不加深飲料顏色。這些果汁的實(shí)例包括蘋(píng)果、梨、菠蘿、桃、檸檬、橙子、桔子、杏、葡萄果、柑子、大黃、黑醋栗、媼梓、西番蓮果、木瓜、芒果、番石槽、荔枝、奇異果、柳丁、椰子和香蕉。如果需要可采用去味和脫色的果汁。適合用于本文公開(kāi)的飲料產(chǎn)品至少特定示例性實(shí)施方式的其他調(diào)料包括例如，香辛料，如番瀉、丁香、肉桂、胡椒、姜、香草香辛料、小豆蘧、胡荽、根汁汽水(rootbeer)、黃樟、人參及其他。根據(jù)本公開(kāi)的益處，大量用于至少特定示例性實(shí)施方式的另外的和備選的調(diào)料對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員是清楚的。調(diào)料可以為提取物、油性脂、果汁濃縮物、裝瓶基礎(chǔ)粉(bottler’sbase)或其他本領(lǐng)域已知形式。在至少特定示例性實(shí)施方式中,這些調(diào)料或其他風(fēng)味劑補(bǔ)充于果汁或果汁組合的風(fēng)味。所述一種或多種調(diào)料可以乳劑的形式使用?？赏ㄟ^(guò)將所述調(diào)料中的一些或全部，可選地再加上飲料的其他成分，以及乳化試劑混合在一起而制備調(diào)料乳劑。乳化試劑可在調(diào)料混合在一起時(shí)加入或隨后加入。在特定示例性實(shí)施方式中，乳化試劑是水溶性的。示例性的合適的乳化試劑包括阿拉伯樹(shù)膠、改性淀粉、羧甲基纖維素、黃芪膠、蓋提膠和其他合適的樹(shù)膠。根據(jù)本公開(kāi)的益處，其他的合適的乳化試劑對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員是明顯的。示例性實(shí)施方式中的乳化劑包含超過(guò)大約3%的調(diào)料和乳化劑的混合物。在特定示例性實(shí)施方式中，乳化劑為混合物的大約5%-大約30%。在本文公開(kāi)的飲料的特定示例性實(shí)施方式中可使用二氧化碳以提供泡騰作用。本領(lǐng)域已知的用于飲料碳酸化的任何技術(shù)和碳酸化設(shè)備都可采用。二氧化碳可增強(qiáng)飲料的味道和外觀，并可通過(guò)抑制和破壞有害細(xì)菌而有助于保證飲料純度。例如在特定實(shí)施方式中，飲料具有的CO2水平多至大約4.0體積的二氧化碳。典型的實(shí)施方式可具有例如大約0.5-5.0體積的二氧化碳。如本文及獨(dú)立的權(quán)利要求所使用的，I體積二氧化碳被定義為由任何給定量的液體(如水)在60°F(16°C)及一個(gè)大氣壓下吸收的二氧化碳的量。氣體體積占據(jù)的空間與溶解其的液體相同。二氧化碳含量可由本領(lǐng)域技術(shù)人員基于所需的泡騰水平及二氧化碳對(duì)飲料的味道或口感的影響而選擇。碳酸化試劑可以為天然或合成的。本文公開(kāi)的飲料濃縮物和飲料可含有附加成分，通常包括飲料制劑中通?？梢?jiàn)的成分。這些附加成分通?？杉尤肜绶€(wěn)定的飲料濃縮物。這些附加成分的實(shí)例包括但不限于焦糖和其他著色試劑或染料、消泡試劑、樹(shù)膠、乳化劑、茶葉硬粒、絮狀組分及礦物和非礦物的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充物。本領(lǐng)域一般技術(shù)人員已知非礦物營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充物成分的實(shí)例，其中包括，例如，維生素，包括維生素A、D、E(生育酚)、C(抗壞血酸)、B(硫胺)、B2(核黃素)、B6、B12和K、煙酸、葉酸、生物素及其組合。通常，可選的非礦物營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充物通常以在制造實(shí)踐中一般被接受的量存在。示例性的量在1%到大約100%RDV之間，其中建立了這種RDV。在特定的示例性實(shí)施方式中，(多種)非礦物營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充成分以大約5%到大約20%RDV的量存在，其中建立了RDV。防腐劑可用于本文公開(kāi)的飲料的至少特定實(shí)施方式中，也就是，至少特定示例性實(shí)施方式含有可選的溶解防腐劑系統(tǒng)。具有低于4的pH的溶液，尤其是低于3的溶液通常是“微生物穩(wěn)定的(miCTostable)”，即，其耐受微生物的生長(zhǎng)，因此適合在食用前進(jìn)行較長(zhǎng)期的儲(chǔ)存而不需添加其他防腐劑。然而，如果需要，可使用附加的防腐劑系統(tǒng)。如果使用了防腐劑系統(tǒng)，可在生產(chǎn)中任何時(shí)間將其加入飲料產(chǎn)品，如，在一些情況下是在加入甜味劑之前。如本文所使用的，術(shù)語(yǔ)“防腐系統(tǒng)”或“防腐劑”包括許可用于食品和飲料組合物的所有合適的防腐劑，包括但不限于已知化學(xué)防腐劑如苯甲酸鹽如苯甲酸鈉、鈣、鉀，山梨酸鹽如山梨酸鈉、鈣和鉀，檸檬酸鹽如檸檬酸鈉和檸檬酸鉀，多磷酸鹽如六偏磷酸鈉(SHMP)及其混合物，以及抗氧化劑如抗壞血酸、EDTA、BHA、BHT、TBHQ、脫氫乙酸，二碳酸二甲酯、乙氧喹、對(duì)羥基苯甲酸庚酯，及其組合。防腐劑可以以不超過(guò)適用法律和法規(guī)下強(qiáng)制的最高水平的量使用。防腐劑的使用水平通常是根據(jù)計(jì)劃的最終產(chǎn)品PH以及對(duì)具體飲料制劑中微生物腐敗可能性的評(píng)估而調(diào)整的。所采用的最高水平一般為占飲料重量的大約0.05%。根據(jù)本公開(kāi)的益處，本領(lǐng)域技術(shù)人員能夠選擇合適的防腐劑或防腐劑組合用于根據(jù)本公開(kāi)的飲料。根據(jù)本發(fā)明的方法，在減少收縮肌細(xì)胞中乳酸和/或減少鍛煉個(gè)體中血液乳酸鹽濃度的方法中遞送本發(fā)明的化合物或多種化合物，如槲皮素至個(gè)體。當(dāng)如本文公開(kāi)的方法施用時(shí)，這些化合物可用于如下方法中，所述方法通過(guò)減少肌細(xì)胞收縮過(guò)程產(chǎn)生的血液乳酸鹽濃度而延遲肌疲勞的發(fā)生，并由此提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。本發(fā)明的實(shí)施方式還針對(duì)一種肌細(xì)胞培養(yǎng)測(cè)定法，其可用于鑒定減少鍛煉中由骨骼肌細(xì)胞收縮產(chǎn)生的血液乳酸鹽濃度的化合物，也可用于將本文描述的方法中要使用的化合物相對(duì)槲皮素的能力進(jìn)行分類。根據(jù)本發(fā)明的這個(gè)方面，在靜息狀態(tài)下確定用于培養(yǎng)成熟肌小管(本文稱為肌細(xì)胞)的基質(zhì)中的乳酸鹽濃度。對(duì)成熟肌小管進(jìn)行電脈沖刺激(EPS)并使之立即重復(fù)性收縮。刺激肌細(xì)胞使之重復(fù)收縮一段時(shí)間，如90分鐘。然后分析肌細(xì)胞的培養(yǎng)基質(zhì)以確定乳酸鹽濃度。根據(jù)另一方面，以合適濃度的化合物對(duì)肌小管進(jìn)行一段合適時(shí)間的預(yù)處理，隨后進(jìn)行電脈沖刺激并接著對(duì)其分析以確定細(xì)胞培養(yǎng)基質(zhì)中的乳酸鹽濃度。將來(lái)自以所述化合物處理的肌細(xì)胞的乳酸鹽濃度與來(lái)自未處理肌細(xì)胞的基質(zhì)中的乳酸鹽濃度進(jìn)行比較。合適的時(shí)間段包括大約30分鐘-120分鐘、大約60分鐘-100分鐘之間，以及大約90分鐘。合適的脈沖頻率包括能重現(xiàn)鍛煉中肌細(xì)胞的收縮情況的頻率，以及適合在肌細(xì)胞中生成乳酸的其他脈沖頻率?？墒褂玫拿}沖頻率包括大約0.5Hz-大約4Hz、大約IHz-大約3Hz之間的頻率，以及這之間的任何范圍或值,可以重合或不重合。可用的脈沖時(shí)長(zhǎng)包括大約2ms_大約24ms、大約5ms_大約20ms、大約IOms-大約15ms之間的時(shí)長(zhǎng)，以及這之間的任何范圍或值，可以重合或不重合。合適的候選化合物的濃度范圍為大約0.0OlmM-大約50mM、大約0.0lmM-大約25mM、大約0.1mM-大約10mM、大約0.5mM-大約5mM、大約ImM，以及這之間的任何范圍或值，可以重合或不重合。將減少肌細(xì)胞培養(yǎng)基質(zhì)中乳酸鹽濃度的化合物鑒定為適合減少鍛煉中血液乳酸鹽并進(jìn)一步減少肌疲勞并提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的化合物。根據(jù)特定實(shí)施方式，槲皮素為示例性的化合物，其減少收縮肌細(xì)胞中乳酸濃度及/或減少鍛煉中的乳酸鹽濃度。根據(jù)特定實(shí)施方式，可用的化合物對(duì)給定的輸出功或鍛煉計(jì)劃中血液乳酸鹽濃度的減少為大約1%_大約30%、大約5%-大約25%、大約10%-大約20%，以及這之間的任何范圍或值，可以重合或不重合。提出以下實(shí)施例以代表本發(fā)明。不認(rèn)為這些實(shí)施例會(huì)限制本發(fā)明的范圍，而根據(jù)本公開(kāi)、附圖及附隨的權(quán)利要求，其他等價(jià)的實(shí)施方式會(huì)更清楚。實(shí)施例1用于鑒定減少乳酸濃度的化合物的肌細(xì)胞測(cè)定法小鼠C2C12成肌細(xì)胞購(gòu)自美國(guó)典型培養(yǎng)物保藏中心(ATCC;Manassas,VA)，并在含有10%胎牛血清(FBS)的高葡萄糖Dubecco’sModifiedEagle培養(yǎng)基(DMEM)中生長(zhǎng)至90%的融合度。來(lái)自所購(gòu)批號(hào)的成肌細(xì)胞在T75培養(yǎng)瓶中生長(zhǎng)并進(jìn)行>5次的繼代培養(yǎng)，隨后鋪板于包被膠原的六孔板進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。為誘導(dǎo)肌小管分化，將含F(xiàn)BS的基質(zhì)替換為含有2%的馬血清的基質(zhì)或無(wú)血清基質(zhì)，培養(yǎng)5-7天。培養(yǎng)肌細(xì)胞并在加有或不加抗生素的情況下于37°C、5%C02的培養(yǎng)箱中維持肌小管。使用C-PaceEPCellCultureStimulator(1nOptix;Milton,MA)對(duì)肌小管施加電脈沖。在0.5Hz的脈沖頻率和24ms的脈沖時(shí)長(zhǎng)下刺激細(xì)胞使之產(chǎn)生可見(jiàn)并重復(fù)的收縮，持續(xù)90分鐘。在緊接著刺激前，移除日舊基質(zhì)并替換為5ml新鮮的分化基質(zhì)。實(shí)施例2用槲皮素進(jìn)行肌細(xì)胞測(cè)定對(duì)于孵育實(shí)驗(yàn)，用槲皮素和/或其他化合物對(duì)分化的肌小管進(jìn)行預(yù)處理。在電脈沖刺激前大約18小時(shí)并在緊接著電脈沖刺激前，將含有2%馬血清的DMEM或無(wú)血清基質(zhì)替換為含有多種濃度的槲皮素或其他測(cè)試化合物的相同基質(zhì)。用Lowry和Passonneau(AFlexibleSystemofEnzymaticAnalysis,pagesl94-199,AcademicPress,INC.1972,其全文通過(guò)引用并入本文)的改良方法對(duì)來(lái)自(加有及不加化合物孵育)靜息和收縮的細(xì)胞的基質(zhì)樣品進(jìn)行酶分析測(cè)試乳酸鹽的情況。實(shí)施例3篩選減少乳酸濃度的候選化合物對(duì)候選化合物就相對(duì)于加有槲皮素的細(xì)胞和/或相對(duì)于接觸了一種或多種其他候選化合物的細(xì)胞，減少來(lái)自收縮細(xì)胞的基質(zhì)中乳酸鹽濃度的能力進(jìn)行篩選。用候選化合物(優(yōu)選地以水溶形式)對(duì)分化的肌小管進(jìn)行預(yù)處理。在電脈沖刺激前大約18小時(shí)并在緊接著電脈沖刺激前，將含有2%馬血清的DMEM或無(wú)血清基質(zhì)替換為含有濃度為大約0.0OlmM-大約IOmM的候選化合物的相同基質(zhì)。對(duì)分化肌小管進(jìn)行電脈沖刺激以使細(xì)胞產(chǎn)生可見(jiàn)的重復(fù)收縮。使用了0.5Hz的脈沖頻率和24ms的時(shí)長(zhǎng)，持續(xù)90分鐘。確定細(xì)胞培養(yǎng)基質(zhì)中的乳酸鹽濃度并與不含候選化合物的對(duì)照實(shí)驗(yàn)或與其中細(xì)胞經(jīng)過(guò)化合物如槲皮素的預(yù)處理的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行比較。如果接觸了候選化合物的肌細(xì)胞的細(xì)胞培養(yǎng)基質(zhì)中乳酸鹽濃度比未加化合物孵育的收縮細(xì)胞減少，則將該候選化合物鑒定為能夠通過(guò)減少收縮肌細(xì)胞中乳酸濃度和/或鍛煉個(gè)體的血液乳酸鹽濃度而減少肌疲勞或提高肌肉表現(xiàn)的化合物。而且，通過(guò)比較來(lái)自測(cè)定中受到刺激并與候選化合物接觸的細(xì)胞的細(xì)胞培養(yǎng)基質(zhì)中乳酸鹽濃度相對(duì)測(cè)定中受到刺激并接觸槲皮素的細(xì)胞的乳酸鹽濃度而確定候選化合物相對(duì)于槲皮素孵育的減少乳酸或乳酸鹽的能力。實(shí)施例4使用槲皮素通過(guò)減少血液乳酸鹽濃度增強(qiáng)肌肉效能進(jìn)行了兩項(xiàng)測(cè)試以確定槲皮素是否降低血液乳酸鹽或提高最大乳酸鹽穩(wěn)定狀態(tài):￥02(#11測(cè)試以及血液乳酸鹽積累發(fā)生測(cè)定。這些測(cè)試是在維持20-25°C和35-40%的相對(duì)濕度的實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行的，參與者在Velotron自行車訓(xùn)練機(jī)(VelotronPro,RacerMateInc,Seattle,WA)上進(jìn)行鍛煉,設(shè)備根據(jù)制造商的推薦進(jìn)行校準(zhǔn)。使用增量多階騎車流程測(cè)定VO2tw:在IOOW下的IOmin的熱身后，參與者在150W下騎五分鐘，然后每三分鐘增加50W的功率輸出直至達(dá)到250W，之后每分鐘增加25W的功率輸出，直到意志耗竭。用計(jì)算機(jī)分析收集的呼出氣體計(jì)算耗氧量(VO2)和二氧化碳產(chǎn)生量(VCO2)，并以MOXUS代謝表(AEITechnologies,Pittsburgh,PA)進(jìn)行分析。測(cè)量VO2峰值間隔至少七天后第二次確定0BLA。參與者在55、60、65、70、75、80、85和90%的VO2tttt下鍛煉3.5分鐘的時(shí)間，在每個(gè)階段的最后30秒收集3-mL的血液樣品用于測(cè)量血液乳酸鹽濃度，使用曲線擬合技術(shù)確定OBLAjWVO2_的百分比表示。在補(bǔ)充槲皮素(1000mg/d，其包含在加有電解質(zhì)及維生素C和B3的2%碳水化合物飲料中)前，以及補(bǔ)充后28天確定0BLA。圖1為血液乳酸鹽濃度對(duì)比％V02峰值(耗氧量)的圖，顯示了4mmol/L下的血液乳酸鹽積累的發(fā)生(OBLA)。這些數(shù)據(jù)表明，相對(duì)于不施用槲皮素，在施用槲皮素時(shí)需要較高的功率輸出以達(dá)到4mmol的血液乳酸鹽濃度，由此增加了最大乳酸鹽穩(wěn)定狀態(tài)下的工作負(fù)荷。血液乳酸鹽水平及增加的鍛煉強(qiáng)度之間的關(guān)系也在圖1中闡明。正常情況下，鍛煉時(shí)在多達(dá)大約60%的最大努力下，血液乳酸鹽水平維持在基線附近，此后有初始的升高，接著在接近最大強(qiáng)度時(shí)有指數(shù)升高。對(duì)大多數(shù)耐力運(yùn)動(dòng)員，產(chǎn)生4mmol血液乳酸鹽濃度(稱為血液乳酸鹽積累發(fā)生或0BLA)的鍛煉強(qiáng)度是進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)(如I小時(shí))體育運(yùn)動(dòng)的最高可持續(xù)鍛煉強(qiáng)度。因此，引發(fā)4mmol血液乳酸鹽的耐力運(yùn)動(dòng)類型中的功率輸出或跑步速度是運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的有效預(yù)測(cè)值。例如，引發(fā)4mmol血液乳酸鹽的功率輸出或跑步速度越高,則運(yùn)動(dòng)員在給定的產(chǎn)生大約4mmol血液乳酸鹽應(yīng)答的步速下完成賽程越快。圖1中闡述了在槲皮素施用(1000mg/d)前及28天后對(duì)耐力自行車手進(jìn)行的乳酸鹽閾值測(cè)試的結(jié)果，所述結(jié)果重點(diǎn)在于補(bǔ)充槲皮素后，要引發(fā)4mmol血液乳酸鹽的轉(zhuǎn)動(dòng)功率輸出增加了6瓦特(W)，從244增至250W，這是一項(xiàng)有利的提高。例如，如果自行車手能夠在20km計(jì)時(shí)賽的過(guò)程中維持平均6W的增加，該車手完成路程能快大約30秒。此外，圖1顯示了槲皮素施用將自行車手達(dá)到4mmol的血液乳酸鹽濃度的％V02峰值提高了大約3%。例如，圖1中可見(jiàn)，在槲皮素施用后達(dá)到4mmol的血液乳酸鹽濃度的％V02峰值從大約71%增加至大約73%。對(duì)應(yīng)地，槲皮素施用導(dǎo)致對(duì)應(yīng)未施用槲皮素時(shí)4mmol的血液乳酸鹽濃度的％V02峰值的血液乳酸鹽濃度下降。圖2為對(duì)應(yīng)多種鍛煉強(qiáng)度(表示為％V02峰值)的增量運(yùn)動(dòng)的血液乳酸鹽應(yīng)答的圖。如圖2中可見(jiàn)，對(duì)于給定的％V02峰值的血液乳酸鹽濃度從槲皮素施用前到槲皮素施用有所減少，減少開(kāi)始于70%的VO2峰值。在大約10-大約17%的范圍內(nèi)槲皮素施用減少了血液乳酸鹽濃度。根據(jù)本發(fā)明的方面，施用槲皮素以對(duì)于給定％V02峰值減少個(gè)體的血液乳酸鹽濃度，所述VO2峰值的百分比為大約0.01%-大約30%、大約0.1%-大約25%、大約0.5%-大約20%、大約0.75%-大約10%、大約0.75%-大約5%、大約1%-大約5%、大約1.5%-大約5%、大約2%-大約5%、大約2.5%-大約5%、大約2.5%-大約25%、大約5.0%-大約20%、大約7.5%-大約20%、大約8.0%-大約20%、大約9.0%-大約20%、大約10.0%-大約20.0%、大約10.0%-大約19.0%、大約10.0%-大約18.0%、大約10.0%-大約17.0%，以及之間的任何值或范圍，可以重合或不重合。實(shí)施例5基于細(xì)胞的測(cè)定研究如實(shí)施例1和實(shí)施例2中的一般描述，研究了槲皮素對(duì)受到電脈沖刺激的肌細(xì)胞乳酸鹽濃度的效應(yīng)。根據(jù)該實(shí)施例，如圖3中說(shuō)明的，以40k的密度將C2C12細(xì)胞種植于六個(gè)6孔板中(A-F)，在DMEM生長(zhǎng)基質(zhì)中培養(yǎng)48小時(shí)。每24小時(shí)更換基質(zhì)。48小時(shí)后，生長(zhǎng)基質(zhì)替換為AM5分化基質(zhì)，也是每24小時(shí)更換。將槲皮素加入平板C和D，在分化的第3和第4天刺激前I小時(shí)更換基質(zhì)。在分化的第3和第4天，用基質(zhì)刺激(10V/2HZ/12ms)對(duì)平板A-D進(jìn)行30分鐘的刺激，以在運(yùn)動(dòng)賽事前刺激肌細(xì)胞的鍛煉。在分化的第5天，更換基質(zhì)并向平板C、D和E中加入槲皮素(5μI的33mM儲(chǔ)備液加至3ml基質(zhì))。1_2小時(shí)后，從各個(gè)平板中收集Iml基質(zhì)并儲(chǔ)存于-80°C用于后期分析。在分化的第5天，用低強(qiáng)度刺激(10V/0.5hz/24ms)對(duì)平板A和C進(jìn)行刺激。用低強(qiáng)度刺激(10V/4hz/2ms)對(duì)平板B、D、E和F進(jìn)行刺激。從各個(gè)平板中收集Iml基質(zhì)用于后期乳酸鹽分析。對(duì)于平板E和F，在分化的第3和第4天未施用槲皮素，也未進(jìn)行電脈沖刺激。在分化的第5天，用槲皮素處理平板E并使之經(jīng)受電脈沖刺激，而平板F進(jìn)行了電脈沖刺激但未施用槲皮素。按如下方法使用EnzychromL-乳酸鹽試劑盒測(cè)量乳酸鹽濃度。通過(guò)混合200μI的2.0mM標(biāo)準(zhǔn)品及800μI的Aim5Media產(chǎn)生1000μI的4.0mML-乳酸鹽預(yù)混物。按如下方法稀釋標(biāo)準(zhǔn)品。將每種標(biāo)準(zhǔn)品取20μI轉(zhuǎn)移至干凈的96-孔板的孔中。權(quán)利要求1.少鍛煉中個(gè)體的血液乳酸鹽濃度的方法，其包括，在鍛煉前向個(gè)體施用一段時(shí)間的一種或多種黃酮素化合物；參與鍛煉；并達(dá)到更低的血液乳酸鹽濃度。2.權(quán)利要求1的方法，其中所述一種或多種黃酮素化合物為槲皮素、蕓香苷、異槲皮素、異槲皮苷、山奈酚、楊梅酮或異鼠李素及其硫酸鹽、葡萄糖苷酸或糖苷綴合形式。3.少鍛煉中個(gè)體的肌疲勞的方法，其包括，在鍛煉前向個(gè)體施用一段時(shí)間的一種或多種黃酮素化合物；參與鍛煉；并達(dá)到較低的血液乳酸鹽濃度。4.權(quán)利要求3的方法,其中所述一種或多種黃酮素化合物為槲皮素、蕓香苷、異槲皮素、異槲皮苷、山奈酚、楊梅酮或異鼠李素及其硫酸鹽、葡萄糖苷酸或糖苷綴合形式。5.加鍛煉中個(gè)體的肌肉表現(xiàn)的方法，其包括，在鍛煉前向個(gè)體施用一段時(shí)間的一種或多種黃酮素化合物；參與鍛煉；并達(dá)到較低的血液乳酸鹽濃度。6.權(quán)利要求5的方法,其中所述一種或多種黃酮素化合物為槲皮素、蕓香苷、異槲皮素、異槲皮苷、山奈酚、楊梅酮或異鼠李素及其硫酸鹽、葡萄糖苷酸或糖苷綴合形式。7.定有效降低細(xì)胞培養(yǎng)基質(zhì)中乳酸鹽濃度的化合物的方法，其包括對(duì)第一組肌細(xì)胞進(jìn)行電脈沖刺激，測(cè)量來(lái)自第一組肌細(xì)胞的基質(zhì)中的乳酸鹽濃度，將第二組肌細(xì)胞與化合物接觸，對(duì)第二組肌細(xì)胞進(jìn)行電脈沖刺激，測(cè)量來(lái)自第二組肌細(xì)胞的基質(zhì)中的乳酸鹽濃度，比較第一組肌細(xì)胞與第二組肌細(xì)胞中的乳酸鹽濃度，以及當(dāng)來(lái)自第二組肌細(xì)胞的基質(zhì)中乳酸鹽濃度低于來(lái)自第一組肌細(xì)胞的乳酸鹽濃度時(shí)，將所述化合物鑒定為有效降低乳酸鹽濃度。8.料，其包含以當(dāng)根據(jù)一定方案在個(gè)體參與鍛煉前施用于個(gè)體時(shí)有效減少鍛煉中的乳酸的量的槲皮素、蕓香苷、異槲皮素、異槲皮苷、山奈酚、楊梅酮或異鼠李素及其硫酸鹽、葡萄糖苷酸或糖苷綴合形式中的一種或多種。9.關(guān)于分析產(chǎn)生于肌細(xì)胞收縮的乳酸產(chǎn)生情況的試劑盒，其包含分化的肌小管，槲皮素、蕓香苷、異槲皮素、異槲皮苷、山奈酚、楊梅酮或異鼠李素及其硫酸鹽、葡萄糖苷酸或糖苷綴合形式中的一種或多種，以及一種或多種測(cè)試化合物。10.加鍛煉中個(gè)體的功率輸出的方法，其包括，在鍛煉前向個(gè)體施用一段時(shí)間的一種或多種黃酮素化合物；參與鍛煉；并增加能量輸出以獲得4mmol的血液乳酸鹽濃度。11.權(quán)利要求10的方法,其中所述一種或多種黃酮素化合物為槲皮素、蕓香苷、異槲皮素、異槲皮苷、山奈酚、楊梅酮或異鼠李素或其硫酸鹽、葡萄糖苷酸或糖苷綴合形式。12.權(quán)利要求11的方法，其中施用槲皮素以對(duì)大約0.01%-大約30%之間的給定％V02峰值降低個(gè)體中的血液乳酸鹽濃度。13.加鍛煉中個(gè)體的％V02峰值的方法，其包括，在鍛煉前向個(gè)體施用一段時(shí)間的一種或多種黃酮素化合物；參與鍛煉；并增加％V02峰值以達(dá)到4mmol的血液乳酸鹽濃度。14.權(quán)利要求13的方法,其中所述一種或多種黃酮素化合物為槲皮素、蕓香苷、異槲皮素、異槲皮苷、山奈酚、楊梅酮或異鼠李素或其硫酸鹽、葡萄糖苷酸或糖苷綴合形式。全文摘要本發(fā)明針對(duì)的是減少鍛煉、體育活動(dòng)或運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)中的血液乳酸鹽濃度的方法。文檔編號(hào)A23L2/38GK103096737SQ201180044416公開(kāi)日2013年5月8日申請(qǐng)日期2011年9月12日優(yōu)先權(quán)日2010年9月17日發(fā)明者J·J·扎西維爾亞,M·A·泊爾納,J·W·史密斯申請(qǐng)人:斯托克里-豐康普公司