專利名稱：一種蔬菜餅及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種蔬菜餅及其制備方法。
背景技術(shù)：
丸子是一種傳統(tǒng)的美食之一，有多種種類，如蔬菜丸子、魚丸、蝦丸、章魚丸等，由于該種食品具有使用方便，味道鮮美等特點(diǎn)，而備受人們喜愛，但是，目前市面上的丸子特別是海鮮類丸，大多使用單一原料，添加淀粉、食品添加劑等材料制作，存在營養(yǎng)單一，口味
單一等問題。
發(fā)明內(nèi)容
鑒于已有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明的目的是要提供一種蔬菜餅的配料及其制備方法，采用下述方案制備的蔬菜餅口感鮮美，營養(yǎng)豐富，既有海鮮的鮮美，又有蔬菜的清香。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)解決方案是一種蔬菜餅，由海鮮內(nèi)芯以及包覆其外的蔬菜淀粉層組成。海鮮內(nèi)芯的配料，由以下重量百分比配置而成，其特征在于海鮮丁 45%—60% ；骨湯5% — 8% ；香菇2% — 4% ；味精0. 5%—1% ；食鹽1%—覬；白糖1% — 2%，料酒0. 5% — 1% ；姜汁2% — 4% ；香辛料2% — 5% ；其余成分為淀粉。蔬菜淀粉層的配料，由以下重量百分比配置而成，其特征在于胡蘿卜丁 25%—30% ；香菜丁 2% — 5% ；色拉油2% — 5% ；豆腐10% —15% ；味精0. 5% — 1% ；食鹽1%—覬；白糖1%— 2%，料酒0. 5%—1% ；蔬菜漿汁10%—15% ；香辛料2%—5% ；其余成分為玉米淀粉。所述的蔬菜漿汁選用黃瓜、菠菜、芹菜、生菜為原料。制備方法如下
(1)將新鮮的海鮮如扇貝丁、牡蠣等海鮮材料切碎備用；
(2)將豬骨、牛骨以及枸杞、大料、大棗放入煮鍋中，熬制20分鐘左右，熬制成骨湯備
用；
(3)將上述原料以及海鮮內(nèi)芯的其他配料一同放入機(jī)器中，制備成一定形狀的海鮮糜
(4)將黃瓜、菠菜、芹菜、生菜制備中蔬菜漿汁備用；
(5)按照蔬菜淀粉層的配料將上述材料制備成蔬菜淀粉面團(tuán)備用；
(6)在海鮮糜外均勻包覆一層蔬菜淀粉層即得本發(fā)明。本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)本發(fā)明營養(yǎng)更豐富，口感鮮美，既有海鮮的鮮美，又有蔬菜
的清香。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體的實(shí)施例說明本發(fā)明，但是本發(fā)明的實(shí)施方式不限于此。實(shí)施例1 一種蔬菜餅，由海鮮內(nèi)芯以及包覆其外的蔬菜淀粉層組成。
海鮮內(nèi)芯的配料，由以下重量百分比配置而成，其特征在于海鮮丁 45% ；骨湯5% ；香菇m ；味精ο. 5% ；食鹽ι% ；白糖1%，料酒ο. 5% ；姜汁m ；香辛料m ；其余成分為淀粉。蔬菜淀粉層的配料，由以下重量百分比配置而成，其特征在于胡蘿卜丁 30%;香菜丁 5% ；色拉油5% ；豆腐15% ；味精1% ；食鹽；白糖洲，料酒1% ；蔬菜漿汁15% ；香辛料5% ；其余成分為玉米淀粉。所述的蔬菜漿汁選用黃瓜、菠菜、芹菜、生菜為原料。制備方法如下
(1)將新鮮的海鮮如扇貝丁、牡蠣等海鮮材料切碎備用；
(2)將豬骨、牛骨以及枸杞、大料、大棗放入煮鍋中，熬制20分鐘左右，熬制成骨湯備
用；
(3)將上述原料以及海鮮內(nèi)芯的其他配料一同放入機(jī)器中，制備成一定形狀的海鮮糜
(4)將黃瓜、菠菜、芹菜、生菜制備中蔬菜漿汁備用；
(5)按照蔬菜淀粉層的配料將上述材料制備成蔬菜淀粉面團(tuán)備用；
(6)在海鮮糜外均勻包覆一層蔬菜淀粉層即得本發(fā)明。實(shí)施例2 一種蔬菜餅，由海鮮內(nèi)芯以及包覆其外的蔬菜淀粉層組成。海鮮內(nèi)芯的配料，由以下重量百分比配置而成，其特征在于海鮮丁 60% ；骨湯8% ；香菇4% ；味精1% ；食鹽m ；白糖洲，料酒1% ；姜汁4% ；香辛料5% ；其余成分為淀粉。蔬菜淀粉層的配料，由以下重量百分比配置而成，其特征在于胡蘿卜丁 25%;香菜丁 1 ；色拉油；豆腐10% ；味精0. 5% ；食鹽1% ；白糖1%，料酒0. 5% ；蔬菜漿汁10% ；香辛料M ；其余成分為玉米淀粉。所述的蔬菜漿汁選用黃瓜、菠菜、芹菜、生菜為原料。制備方法如實(shí)施例1。實(shí)施例3 —種蔬菜餅，由海鮮內(nèi)芯以及包覆其外的蔬菜淀粉層組成。海鮮內(nèi)芯的配料，由以下重量百分比配置而成，其特征在于海鮮丁 50% ；骨湯6% ；香菇3% ；味精0. 6% ；食鹽1. 4% ；白糖1. 5%，料酒0. 5% ；姜汁3% ；香辛料3% ；其余成分為淀粉。蔬菜淀粉層的配料，由以下重量百分比配置而成，其特征在于胡蘿卜丁沈％ ；香菜丁 4% ；色拉油3% ；豆腐12% ；味精0. 6% ；食鹽1. 6% ；白糖1. 4%，料酒1% ；蔬菜漿汁13% ；香辛料4% ；其余成分為玉米淀粉。所述的蔬菜漿汁選用黃瓜、菠菜、芹菜、生菜為原料。制備方法如實(shí)施例1。
權(quán)利要求
1.一種蔬菜餅，由海鮮內(nèi)芯以及包覆其外的蔬菜淀粉層組成，其特征在于所述的海鮮內(nèi)芯的配料，海鮮丁 45%—60%，骨湯5%— 8%，香菇2%— 4%，味精0. 5%—1%，食鹽1%— 2%，白糖1%— 2%，料酒0. 5%—1%,姜汁2%— 4%，香辛料2%—5%，其余成分為淀粉；所述的蔬菜淀粉層的配料，胡蘿卜丁 25%—30%，香菜丁 2%—5%，色拉油2%—5%，豆腐10%—15%，味精0. 5% —1%，食鹽 1% — 2%，白糖 1% — 2%，料酒 0. 5% —1%，蔬菜漿汁 10% —15%，香辛料 2% — 5%，其余成分為玉米淀粉，上述配料均按照各自的重量百分比配置而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔬菜餅，其特征在于所述的蔬菜漿汁選用黃瓜、菠菜、芹菜、生菜為原料。
3.制備一種如權(quán)利要求1或2所述的一種蔬菜餅，其特征在于所述的制備方法如下，將新鮮的海鮮如扇貝丁、牡蠣等海鮮材料切碎備用；將豬骨、牛骨以及枸杞、大料、大棗放入煮鍋中，熬制20分鐘左右，熬制成骨湯備用；將上述原料以及海鮮內(nèi)芯的其他配料一同放入機(jī)器中，制備成一定形狀的海鮮糜備用；將黃瓜、菠菜、芹菜、生菜制備中蔬菜漿汁備用；按照蔬菜淀粉層的配料將上述材料制備成蔬菜淀粉面團(tuán)備用；在海鮮糜外均勻包覆一層蔬菜淀粉層即得本發(fā)明。
全文摘要
一種蔬菜餅，由海鮮內(nèi)芯以及包覆其外的蔬菜淀粉層組成，所述的海鮮內(nèi)芯的配料，海鮮丁45%—60%，骨湯5%—8%，香菇2%—4%，味精0.5%—1%，食鹽1%—2%，白糖1%—2%，料酒0.5%—1%，姜汁2%—4%，香辛料2%—5%，其余成分為淀粉；所述的蔬菜淀粉層的配料，胡蘿卜丁25%—30%，香菜丁2%—5%，色拉油2%—5%，豆腐10%—15%，味精0.5%—1%，食鹽1%—2%，白糖1%—2%，料酒0.5%—1%，蔬菜漿汁10%—15%，香辛料2%—5%，其余成分為玉米淀粉，上述配料均按照各自的重量百分比配置而成。本發(fā)明營養(yǎng)更豐富，口感鮮美，既有海鮮的鮮美，又有蔬菜的清香。
文檔編號A23L1/326GK102551051SQ20111044730
公開日2012年7月11日 申請日期2011年12月28日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月28日
發(fā)明者孫文秀, 王丹 申請人:大連創(chuàng)達(dá)技術(shù)交易市場有限公司