專利名稱：雪蛤藥膳罐頭的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及罐頭食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是涉及雪蛤藥膳罐頭。
背景技術(shù)：
雪蛤是生長于中國東北長白山林區(qū)的一種珍貴蛙種，因其冬天在雪地下冬眠100多天，故稱“雪蛤”。雪蛤的神奇之處在于它獨(dú)特的生長環(huán)境和頑強(qiáng)的生命力。 鐘靈毓秀的長白山賦予雪蛤天地之精華，嚴(yán)冬酷寒的自然環(huán)境造就雪蛤極強(qiáng)的生命力。所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之稱。每年的秋季，正是雪蛤儲存能量準(zhǔn)備冬眠的時(shí)候，也是雪蛤生命力最強(qiáng)之時(shí)，尤其是雌雪蛤的輸卵管(雪蛤膏)更是聚集了來年繁殖后代的所有營養(yǎng)，此時(shí)的雪蛤，其滋補(bǔ)功能更是無與倫比。雪蛤作為補(bǔ)品的功效已廣為人知。其性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、各種微量元素動物多肽物質(zhì)，尤其適合作為日常滋補(bǔ)之品。林蛙油又稱雪蛤油，李時(shí)珍《本草綱目》記載林蛙油具有“解虛勞發(fā)熱，利水消腫、補(bǔ)虛損。尤益產(chǎn)婦。”《中藥大詞典》指出林蛙油具有“堅(jiān)益腎陽、化精添髓、澤潤肺臟，為虛寒，氣不化精之藥”。林蛙油的功效是“補(bǔ)腎益精，養(yǎng)陰潤肺。用于身體虛弱，病后失調(diào)，精神不足，心悸失眠，盜汗不止，勞嗽咳血”。哈士蟆油的主要有效成分為蛙醇，具有“補(bǔ)腎益精、潤肺養(yǎng)陰”的功效。專治腎虛氣弱、精力耗損、記憶力減退、婦產(chǎn)出血、產(chǎn)后出血、產(chǎn)后缺乳及神經(jīng)衰弱等癥。中醫(yī)認(rèn)為，可治療“小兒赤血、腫瘡臍傷、止痛、氣不足、去勞劣、解勢毒、利水消腫、虛癆咳嗽”，具有養(yǎng)肺滋腎之功效。林蛙油含有雌二醇、辛酮等激素類物質(zhì)，它具有的同化激素作用，可促進(jìn)人體內(nèi)的蛋白質(zhì)合成，尤其是免疫球蛋白的合成，提高人體對外來病菌的抵抗能力。林蛙油經(jīng)充分溶脹后釋放出的膠原蛋白質(zhì)、氨基酸和核酸等物質(zhì)，可促進(jìn)人體，特別是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚細(xì)膩，保持肌體的年輕態(tài)、健康態(tài)。目前現(xiàn)有的雪蛤制品多為新鮮的或制備成膏狀物或干品；新鮮的不易儲存，狀態(tài)不夠穩(wěn)定，容易腐敗變質(zhì)；膏狀物或干品雖解決了產(chǎn)品易腐敗變質(zhì)的問題，但口味和營養(yǎng)搭配不盡合理；食用不便，而新鮮的雪蛤主要產(chǎn)于吉林長白山山脈，不易長途運(yùn)輸和儲放，不利于雪蛤的普遍應(yīng)用推廣。發(fā)明內(nèi)容鑒于現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明的目的是彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，將雪蛤制成藥膳罐頭，服用方便，保健養(yǎng)身，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，提高機(jī)體免疫力的雪蛤藥膳罐頭。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)解決方案是雪蛤藥膳罐頭的加工工藝是 取新鮮雪蛤，去其雜質(zhì)和黑膜；剪成均勻的塊狀，塊徑1 1. 5cm,放入熱鍋中蒸3 5分鐘， 取出，放涼；取藥材人參提取物4%，阿膠5%、山核桃仁3%、龍眼肉2%、枸杞2%、麥冬3%、大棗 4%、靈芝洲按比例進(jìn)行配比；取配方藥材除雜，粉碎，混合，加水進(jìn)行煎煮，第一次煎煮時(shí)間為池，溫度為60 80°C，水量為淹沒所有藥材的2倍體積，過濾藥材殘?jiān)玫谝淮渭逯笠?，將藥材殘?jiān)M(jìn)行第二次煎煮；第二次煎煮時(shí)間為1.證，溫度為60 80°C，水量以淹沒所有藥材為準(zhǔn)，過濾藥材殘?jiān)玫诙渭逯笠?，藥材殘?jiān)鼇G棄；合并兩次煎煮液，混合均勻， 放冷置室溫，加入95%乙醇，混合均勻，放置28 30小時(shí)后，過濾水提醇沉液，上清液混勻， 用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀回收乙醇，藥液加熱濃縮，濃縮后藥液用食用活性炭進(jìn)行脫色，直至藥液成透明狀，將塊狀的雪蛤，用藥液進(jìn)行浸泡10小時(shí)以上，浸泡后將雪蛤取出，置于空罐中，并加入適量藥液，加調(diào)味液后進(jìn)行罐裝，抽真空。鑒于本發(fā)明彌補(bǔ)了現(xiàn)有技術(shù)的不足之處；將雪蛤制成藥膳罐頭，服用方便，保健養(yǎng)身，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，提高機(jī)體免疫力，可進(jìn)行批量化的生產(chǎn)，是一種具有推廣價(jià)值的新技術(shù)。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明所采用的技術(shù)解決方案是取新鮮雪蛤，去其雜質(zhì)和黑膜；剪成均勻的塊狀，塊徑1 1. 5cm,放入熱鍋中蒸3 5分鐘，取出，放涼；取藥材人參提取物4%，阿膠5%、 山核桃仁3%、龍眼肉2%、枸杞2%、麥冬3%、大棗4%、靈芝洲按比例進(jìn)行配比；取配方藥材除雜，粉碎，混合，加水進(jìn)行煎煮，第一次煎煮時(shí)間為池，溫度為60 80°C，水量為淹沒所有藥材的2倍體積，過濾藥材殘?jiān)玫谝淮渭逯笠?，將藥材殘?jiān)M(jìn)行第二次煎煮；第二次煎煮時(shí)間為1. 5h,溫度為60 80°C，水量以淹沒所有藥材為準(zhǔn)，過濾藥材殘?jiān)?，得第二次煎煮液，藥材殘?jiān)鼇G棄；合并兩次煎煮液，混合均勻，放冷置室溫，加入95%乙醇，混合均勻，放置觀 30小時(shí)后，過濾水提醇沉液，上清液混勻，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀回收乙醇，藥液加熱濃縮， 濃縮后藥液用食用活性炭進(jìn)行脫色，直至藥液成透明狀，將塊狀的雪蛤，用藥液進(jìn)行浸泡10 小時(shí)以上，浸泡后將雪蛤取出，置于空罐中，并加入適量藥液，加調(diào)味液后進(jìn)行罐裝，抽真空。
權(quán)利要求
1.雪蛤藥膳罐頭，雪蛤藥膳罐頭的加工工藝其特征是取新鮮雪蛤，去其雜質(zhì)和黑膜； 剪成均勻的塊狀，塊徑1 1. 5cm,放入熱鍋中蒸3 5分鐘，取出，放涼；取藥材人參提取物 4%，阿膠5%、山核桃仁3%、龍眼肉2%、枸杞2%、麥冬3%、大棗4%、靈芝洲按比例進(jìn)行配比；取配方藥材除雜，粉碎，混合，加水進(jìn)行煎煮，第一次煎煮時(shí)間為池，水量為淹沒所有藥材的2 倍體積，過濾藥材殘?jiān)?，得第一次煎煮液，將藥材殘?jiān)M(jìn)行第二次煎煮；第二次煎煮時(shí)間為 1.紐，水量以淹沒所有藥材為準(zhǔn)，過濾藥材殘?jiān)玫诙渭逯笠?，藥材殘?jiān)鼇G棄；合并兩次煎煮液，混合均勻，放冷置室溫，加入95%乙醇，混合均勻，放置28 30小時(shí)后，過濾水提醇沉液，上清液混勻，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀回收乙醇，藥液加熱濃縮，濃縮后藥液用食用活性炭進(jìn)行脫色，直至藥液成透明狀，將塊狀的雪蛤，用藥液進(jìn)行浸泡，浸泡后將雪蛤取出，置于空罐中，并加入適量藥液，加調(diào)味液后進(jìn)行罐裝，抽真空。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雪蛤藥膳罐頭，雪蛤藥膳罐頭的加工工藝其特征是藥液煎煮溫度為60 80°C。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雪蛤藥膳罐頭，雪蛤藥膳罐頭的加工工藝其特征是將塊狀的雪蛤，用藥液進(jìn)行浸泡時(shí)間需10小時(shí)以上。
全文摘要
本發(fā)明涉及罐頭食品加工技術(shù)領(lǐng)域；其特征是取新鮮雪蛤，去其雜質(zhì)和黑膜；剪成塊狀，放入熱鍋中蒸3～5分鐘，取出，放涼；取藥材人參提取物4%，阿膠5%、山核桃仁3%、龍眼肉2%、枸杞2%、麥冬3%、大棗4%、靈芝2%按比例進(jìn)行配比；取配方藥材加水進(jìn)行煎煮二次，合并兩次煎煮液，混勻，放冷，加入乙醇，水提醇沉，取上清液混勻，藥液加熱濃縮，濃縮后藥液用食用活性炭進(jìn)行脫色，將塊狀的雪蛤，用藥液進(jìn)行浸泡，浸泡后將雪蛤取出，置于空罐中，并加入適量藥液，加調(diào)味液后進(jìn)行罐裝，抽真空。本發(fā)明具有服用方便，保健養(yǎng)身，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，提高機(jī)體免疫力的特點(diǎn)。
文檔編號A23L1/29GK102429228SQ20111040415
公開日2012年5月2日 申請日期2011年12月8日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月8日
發(fā)明者周曌玥, 欒曉健 申請人:張慶之