專利名稱：一種金針貢菜湯的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及一種金針貢菜湯的制作方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的多樣化、精品化、營(yíng)養(yǎng)化的追求也不斷提升。貢菜又名苔干、響菜、山蜇。色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價(jià)值極高。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。睢寧縣種植苔干已有2000多年歷史，此品系北溫帶珍貴蔬菜，為菊科、萵苣屬，一年生草本植物。含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等，對(duì)人體發(fā)育、抗衰老、防癌有一定食療功效，是宴席之佳品，清乾隆年間被譽(yù)為“貢菜”?，F(xiàn)今產(chǎn)品暢銷東南亞等地。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種金針貢菜湯的制作方法。本發(fā)明涉及一種金針貢菜湯的制作方法，其特征在于包含以下步驟I)春節(jié)前至元宵后，選擇蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略曬去一些水分之后，用刀橫切成條或粒狀，再讓烈日曬至半干；2)將曬干的菜葉放進(jìn)木桶，逐層敷鹽，壓上大石頭，經(jīng)過(guò)一夜之后，將其苦澀汁水浙出，再稍晾干，即可進(jìn)行腌制；3)腌制時(shí)將芥菜放入木桶或瓷盆中。邊揉邊加上食鹽、白糖、黃酒，不斷揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入甕密封，讓其慢慢滲透腐熟，經(jīng)過(guò)一兩個(gè)月即可食用；4)貢菜泡軟，擠干水分，切約4 5公分的長(zhǎng)段，金針2兩泡軟，去硬蒂；5)榨菜3兩，榨菜切片，約O. 5公分厚，再切長(zhǎng)條，姜切長(zhǎng)絲；6)取一段貢菜、榨菜和適量姜絲，以金針綁緊，盛入煮鍋加水蓋滿，煮沸后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮5分鐘，試咸淡加鹽調(diào)味即可。貢菜營(yíng)養(yǎng)豐富，具體如下苔干含有營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有“天然保健品，植物營(yíng)養(yǎng)素”之美稱，乃當(dāng)今美容抗癌之佳品。貢菜還具有健胃、利尿、補(bǔ)腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌等作用。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合具體的例子對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述，但本發(fā)明并不限于此特定例子。實(shí)施例I本發(fā)明的生產(chǎn)方法，包含以下步驟本發(fā)明涉及一種金針貢菜湯的制作方法，其特征在于包含以下步驟I)春節(jié)前至元宵后，選擇蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略曬去一些水分之后，用刀橫切成條或粒狀，再讓烈日曬至半干；
2)將曬干的菜葉放進(jìn)木桶，逐層敷鹽，壓上大石頭，經(jīng)過(guò)一夜之后，將其苦澀汁水浙出，再稍晾干，即可進(jìn)行腌制；3)腌制時(shí)將芥菜放入木桶或瓷盆中。邊揉邊加上食鹽、白糖、黃酒，不斷揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入甕密封，讓其慢慢滲透腐熟，經(jīng)過(guò)一兩個(gè)月即可食用；4)貢菜泡軟，擠干水分，切約4 5公分的長(zhǎng)段，金針2兩泡軟，去硬蒂；5)榨菜3兩，榨菜切片，約O. 5公分厚，再切長(zhǎng)條，姜切長(zhǎng)絲；6)取一段貢菜、榨菜和適量姜絲，以金針綁緊，盛入煮鍋加水蓋滿，煮沸后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮5分鐘，試咸淡加鹽調(diào)味即可。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明涉及一種金針貢菜湯的制作方法，其特征在于包含以下步驟 1)春節(jié)前至元宵后，選擇蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略曬去一些水分之后，用刀橫切成條或粒狀，再讓烈日曬至半干； 2)將曬干的菜葉放進(jìn)木桶，逐層敷鹽，壓上大石頭，經(jīng)過(guò)一夜之后，將其苦澀汁水浙出，再稍晾干，即可進(jìn)行腌制； 3)腌制時(shí)將芥菜放入木桶或瓷盆中。邊揉邊加上食鹽、白糖、黃酒，不斷揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入甕密封，讓其慢慢滲透腐熟，經(jīng)過(guò)一兩個(gè)月即可食用； 4)貢菜泡軟，擠干水分，切約4 5公分的長(zhǎng)段，金針2兩泡軟，去硬蒂； 5)榨菜3兩，榨菜切片，約O.5公分厚，再切長(zhǎng)條，姜切長(zhǎng)絲； 6)取一段貢菜、榨菜和適量姜絲，以金針綁緊，盛入煮鍋加水蓋滿，煮沸后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮5分鐘，試咸淡加鹽調(diào)味即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種金針貢菜湯的制作方法，包含以下步驟1)選擇蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略曬去一些水分之后，用刀橫切成條或粒狀，再讓烈日曬至半干；2)將曬干的菜葉放進(jìn)木桶，逐層敷鹽，將其苦澀汁水瀝出，再稍晾干，即可進(jìn)行腌制；3)腌制時(shí)將芥菜放入木桶或瓷盆中。邊揉邊加上食鹽、白糖、黃酒，再伴以香豉或南姜末，即可入甕密封，讓其慢慢滲透腐熟，經(jīng)過(guò)一兩個(gè)月即可食用；4)貢菜泡軟，切約4～5公分的長(zhǎng)段，金針2兩泡軟；5)榨菜3兩，榨菜切片，約0.5公分厚，再切長(zhǎng)條，姜切長(zhǎng)絲；6)取一段貢菜、榨菜和適量姜絲，以金針綁緊，盛入煮鍋加水蓋滿，煮沸后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮5分鐘，試咸淡加鹽調(diào)味即可。
文檔編號(hào)A23L1/29GK103054099SQ20111031946
公開(kāi)日2013年4月24日 申請(qǐng)日期2011年10月19日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月19日
發(fā)明者劉少龍 申請(qǐng)人:劉少龍