一種蜜汁叉燒肉的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種蜜汁叉燒肉的制作方法。其選料考究、配料齊全、顏色紅潤(rùn)、肉香撲鼻、咸甜適中、焦香鮮嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸，是一道餐桌上的佳品。
【專(zhuān)利說(shuō)明】 一種蜜汁叉燒肉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蜜汁叉燒肉的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]本發(fā)明涉及一種蜜汁叉燒肉的制作方法。其選料考究、配料齊全、顏色紅潤(rùn)、肉香撲鼻、咸甜適中、焦香鮮嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸，是一道餐桌上的佳品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]材料配比:
豬里脊肉I條(約500克)叉燒醬I瓶老姜10-15克青蔥15-20克蜂蜜4湯匙米酒20-25毫升制作工藝:
將買(mǎi)回來(lái)的豬里脊肉洗凈后擦干水分切成長(zhǎng)條，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，蔥切成段備用；取一個(gè)較大的密封盒，把豬肉條放入盒內(nèi)，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在醬汁里；蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏I天，中途取出打開(kāi)翻動(dòng)一下肉條，使入味均勻并撈出蔥段扔掉；腌制好后取出，在烤盤(pán)內(nèi)鋪一張錫紙，然后把肉放在烤網(wǎng)上，將烤網(wǎng)架在烤盤(pán)上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜，然后給烤盤(pán)換一張干凈的錫紙；將烤盤(pán)放入烤箱下層，放肉的烤網(wǎng)放中層，以180度烤20分鐘后取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干后再刷一層蜂蜜；將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘，再取出反復(fù)刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。
[0004]本發(fā)明具有以下特點(diǎn):
咸中帶甜，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素，具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等作用。
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明的材料配比: 豬里脊肉I條(約500克)叉燒醬I瓶老姜10-15克青蔥15-20克蜂蜜4湯匙米酒20-25毫升。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的材料配比其制作方法為: 將買(mǎi)回來(lái)的豬里脊肉洗凈后擦干水分切成長(zhǎng)條，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，蔥切成段備用；取一個(gè)較大的密封盒，把豬肉條放入盒內(nèi)，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在醬汁里；蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏I天，中途取出打開(kāi)翻動(dòng)一下肉條，使入味均勻并撈出蔥段扔掉；腌制好后取出，在烤盤(pán)內(nèi)鋪一張錫紙，然后把肉放在烤網(wǎng)上，將烤網(wǎng)架在烤盤(pán)上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜，然后給烤盤(pán)換一張干凈的錫紙；將烤盤(pán)放入烤箱下層，放肉的烤網(wǎng)放中層，以180度烤20分鐘后取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干后再刷一層蜂蜜；將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘，再取出反復(fù)刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/314GK103750350SQ201110272462
【公開(kāi)日】2014年4月30日 申請(qǐng)日期:2011年9月15日 優(yōu)先權(quán)日:2011年9月15日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請(qǐng)人:袁聿東