專利名稱：一種草莓罐頭的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品領域，具體是一種草莓罐頭。
背景技術：
在生活節(jié)奏日益加快的今天，罐頭食品以其多樣的口味及快捷、簡便的食 用方法，越來越得到人們的青睞。目前市場上銷售的水果罐頭種類繁多，大部 分都是采用新鮮的水果、庶糖和食用腦脂紅等添加劑制備而成。其中，草莓罐 頭不僅口味好，營養(yǎng)也很豐富。但是，由于其含糖量仍然較高，并不完全適合糖尿病人
和中老年人食用，并且食用腦脂紅等食用色素都是工業(yè)合成的，長期大量食用對人體健康有極大危害。
發(fā)明內容
為了克服上述缺陷，本發(fā)明提供了一種去皮的、味道可口、制備方法簡單的草莓罐頭。本發(fā)明的技術方案是這樣實現(xiàn)的一種草莓罐頭，包括下述質量份數(shù)的原料草莓200-300份，糖水100-150份，所述糖水由白砂糖和水配制而成，其濃度為20_30%，其制備方法是
1)選取新鮮的草莓用清水清洗，剪除草莓蒂后再次清洗；
2)將處理后的草莓進行抽空，抽空液與草莓的重量比為1:1;
3)按照所述比例配制糖水；
4)將步驟2)抽空后的草莓和步驟3)配制的糖水混合裝罐；
5)密封、殺菌。所述步驟2)中的抽空液為體積濃度為O. 4-0. 8%的氯化鈣溶液。所述5)中殺菌步驟是在90_100°C水中殺菌15-20分鐘。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明的草莓罐頭具有養(yǎng)肝、滋補、防動脈硬化和冠心病等功效本發(fā)明的草莓罐頭不僅含糖量低，營養(yǎng)健康，而且草莓占整個罐頭組份的含量高，性價比高；不含人工色素，純天然健康食品。
具體實施例方式下面結合實施例對本發(fā)明作進一步解釋說明。實施例1 一種草莓罐頭，包括下述質量份數(shù)的原料草莓200份，糖水100份，所述糖水由白砂糖和水配制而成，其濃度為20%，其制備方法是
1)選取新鮮的草莓用清水清洗，剪除草莓蒂后再次清洗；
2)將處理后的草莓進行抽空，抽空液與草莓的重量比為1:1，所述抽空液為體積濃度為O. 4-0. 8%的氯化鈣溶液；
3)按照所述比例配制糖水； 4)將步驟2)抽空后的草莓和步驟3)配制的糖水混合裝罐；
5)密封、殺菌，殺菌步驟是在90-10(TC水中殺菌15-20分鐘。實施例2 —種草莓罐頭,包括下述質量份數(shù)的原料草莓300份,糖水150份,所述糖水由白砂糖和水配制而成，其濃度為30%，其制備方法是
1)選取新鮮的草莓用清水清洗，剪除草莓蒂后再次清洗；
2)將處理后的草莓進行抽空，抽空液與草莓的重量比為1:1，抽空液為體積濃度為O. 4-0. 8%的氯化鈣溶液；
3)按照所述比例配制糖水；
4)將步驟2)抽空后的草莓和步驟3)配制的糖水混合裝罐；
5)密封、殺菌，所述殺菌步驟是在90-10(TC水中殺菌15-20分鐘。以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實施方式
，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發(fā)明披露的技術范圍內，根據(jù)本發(fā)明的技術方案及其發(fā)明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內。
權利要求
1.一種草莓罐頭，其特征在于，包括下述質量份數(shù)的原料草莓200-300份，糖水100-150份，所述糖水由白砂糖和水配制而成，其濃度為20-30%，其制備方法是 1)選取新鮮的草莓用清水清洗，剪除草莓蒂后再次清洗； 2)將處理后的草莓進行抽空，抽空液與草莓的重量比為1:1; 3)按照所述比例配制糖水； 4)將步驟2)抽空后的草莓和步驟3)配制的糖水混合裝罐； 5)密封、殺菌。
2.根據(jù)權利要求1所述的草莓罐頭，其特征在于，所述步驟2)中的抽空液為體積濃度為O. 4-0. 8%的氯化鈣溶液。
3.根據(jù)權利要求1所述的草莓罐頭，其特征在于，所述5)中殺菌步驟是在90-100°C水中殺菌15-20分鐘。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種草莓罐頭，包括下述質量份數(shù)的原料草莓200-300份，糖水100-150份，所述糖水由白砂糖和水配制而成，其濃度為20-30%，其制備方法是1)選取新鮮的草莓用清水清洗，剪除草莓蒂后再次清洗；2)將處理后的草莓進行抽空，抽空液與草莓的重量比為1:1；3)按照所述比例配制糖水；4)將步驟2)抽空后的草莓和步驟3)配制的糖水混合裝罐；5)密封、殺菌。本發(fā)明的草莓罐頭具有養(yǎng)肝、滋補、防動脈硬化和冠心病等功效:本發(fā)明的草莓罐頭不僅含糖量低，營養(yǎng)健康，而且草莓占整個罐頭組份的含量高，性價比高；不含人工色素，純天然健康食品。
文檔編號A23B7/08GK102986845SQ201110271400
公開日2013年3月27日 申請日期2011年9月14日 優(yōu)先權日2011年9月14日
發(fā)明者于曉艷, 蔡亮民, 蔡微, 王博, 初樹竹 申請人:大連康源食品有限公司