專利名稱：一種保健香蕉干的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的加工方法。
背景技術(shù)：
香蕉屬巴蕉科，是熱帶和亞熱帶“四大果品”(荔枝、菠蘿、椰子、香蕉)之一，也是世界上最為廣泛栽培的熱帶水果。香蕉屬高熱量水果，據(jù)分析每100克果肉的發(fā)熱量達378 焦耳。在一些熱帶地區(qū)香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營養(yǎng)價值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質(zhì)1. 2克、脂肪0. 6克；此外，還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進食欲、助消化，保護神經(jīng)系統(tǒng)；核黃素能促進人體正常生長和發(fā)育等功效。我國香蕉產(chǎn)量一直位居世界前列，年總產(chǎn)量由1986年的140多萬噸上升到2010 年的700多萬噸。然而由于香蕉果實不易保鮮、不耐貯運，產(chǎn)后損失嚴重。近年香蕉產(chǎn)后損失率高達近50%，遠遠高于我國果蔬采后的平均損耗率25%和發(fā)達國家的5%。隨著我國加入WTO和對東盟“零”關(guān)稅的實施，國外高檔香蕉產(chǎn)品涌入我國，香蕉賣難的問題日益突出， 從而嚴重影響香蕉產(chǎn)業(yè)的效益和農(nóng)民增收。自2001年以來，香蕉銷售價格較低，收購價甚至曾經(jīng)跌到0. 2元/kg以下。因此香蕉深加工對我國香蕉產(chǎn)業(yè)具有更加深遠的意義及迫切需要。在香蕉深加工方面，除作鮮果食用外，還可用于加工，如熟香蕉可制成香蕉粉，用于制糕餅及面包；香蕉肉經(jīng)發(fā)酵后可釀造香蕉酒或提取酒精；香蕉肉可加工制罐、果脯、香蕉片干、果汁、香精等。由于香蕉片干即保存了香蕉的味美和營養(yǎng)，同時方便流通，越來越成為香蕉的主要深加工手段。目前，市面香蕉片干一般都是通過直接烘干，然后打包裝投放市場進行銷售，此類香蕉片干吃多了，容易上火或起火生口瘡，引起食用者的懼怕。為此，研制一種具有不上火、不起火生口瘡的保健作用的香蕉片干成為市場需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明旨在提供一種過程簡單、操作簡便的保健香蕉干的制備方法。本發(fā)明所述的方法包括以下步驟 ⑴將香蕉去皮切片；
⑵將80-120公斤蘆薈膏，8-15公斤，8-12公斤鐵皮石斛膏溶解在100-150公斤水中，
得浸泡液；
⑶將去皮切片后的香蕉放入浸泡液中浸泡2-4小時； ⑷從浸泡液中取出香蕉，并烘干；
優(yōu)選地，上述蘆薈膏為80公斤，鐵皮石斛膏為10公斤溶解在100-150公斤水中。本明發(fā)中所使用的蘆薈對人體具有清熱解毒，協(xié)通攻毒，瀉火，清理內(nèi)毒素，抗菌消炎，化淤消腫，利膽、利喉，抑殺病毒，控制病性，防止并發(fā)感染，提高機體免役能力。鐵皮石斛提取物具有有生津益胃，養(yǎng)陰清熱除煩等功能。
本發(fā)明所制備的保健香蕉干不僅完全保留香蕉干的原有成份和風(fēng)味而且具有清熱解毒、抗菌消炎、瀉火的保健作用。
具體實施例方式實施例一
⑴將香蕉去皮切片；
⑵將80公斤蘆薈膏，8公斤鐵皮石斛膏溶解在100公斤水中，得浸泡液； ⑶將去皮切片后的香蕉放入浸泡液中浸泡2-4小時； ⑷從浸泡液中取出香蕉，并烘干。實施例二 ⑴將香蕉去皮切片；
⑵將120公斤蘆薈膏，12公斤鐵皮石斛膏溶解在150公斤水中，得浸泡液； ⑶將去皮切片后的香蕉放入浸泡液中浸泡2-4小時； ⑷從浸泡液中取出香蕉，并烘干。實施例三 ⑴將香蕉去皮切片；
⑵將80公斤蘆薈膏，10公斤鐵皮石斛膏溶解在100公斤水中，得浸泡液； ⑶將去皮切片后的香蕉放入浸泡液中浸泡2-4小時； ⑷從浸泡液中取出香蕉，并烘干。實施例四保健效果實施例
在學(xué)校中隨機抽取200名住校學(xué)生，并隨機分為兩組，每組100人，給第一組的學(xué)生每天提供IOOg市售的香蕉干，給第二組的學(xué)生每天提供IOOg本發(fā)明的香蕉干，并給每名學(xué)生
權(quán)利要求
1.一種保健香蕉干的制備方法，其特征在于包括以下步驟 ⑴將香蕉去皮切片；⑵將80-120公斤蘆薈膏，8-15公斤，8-12公斤鐵皮石斛膏溶解在100-150公斤水中，得浸泡液；⑶將去皮切片后的香蕉放入浸泡液中浸泡2-4小時； ⑷從浸泡液中取出香蕉，并烘干。
2.如權(quán)利要求1所述的保健香蕉干的制備方法，其特征在于所述的蘆薈膏為80公斤， 鐵皮石斛膏為10公斤溶解在100公斤水中。
全文摘要
本發(fā)明所述的一種保健香蕉干的制備方法涉及一種食品的加工方法。其包括以下步驟⑴將香蕉去皮切片；⑵將80-120公斤蘆薈膏，8-12公斤鐵皮石斛膏溶解在100-150公斤水中，得浸泡液；⑶將去皮切片后的香蕉放入浸泡液中浸泡2-4小時；⑷從浸泡液中取出香蕉，并烘干。所制備的保健香蕉干不僅完全保留香蕉干的原有成份和風(fēng)味而且具有清熱解毒、抗菌消炎、瀉火的保健作用。
文檔編號A23L1/29GK102273627SQ201110206598
公開日2011年12月14日 申請日期2011年7月22日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月22日
發(fā)明者崔麗虹, 曾宗強, 李積華, 黃茂芳 申請人:中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所, 雷清蓮