專利名稱：一種鷹嘴豆多糖營養(yǎng)粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是利用鷹嘴豆、鷹嘴豆皮為原料制備的多糖含量高，具有調(diào)節(jié)人體免疫功能的鷹嘴豆多糖營養(yǎng)粉。
背景技術(shù)：
糖類是自然界最多的有機(jī)化合物，也是重要的生物高分子化合物和重要的信息分子。多糖作為藥物始于1943年，50年代末，人類發(fā)現(xiàn)真菌多糖具有抗癌效果，并且有數(shù)種多糖作為廣譜免疫促進(jìn)劑，應(yīng)用于治療多種因免疫力缺陷所引起的疾病。70年代以后發(fā)現(xiàn)有些多糖及其衍生物具有抗病毒作用。80年代后期發(fā)現(xiàn)多糖具有抗艾滋病毒作用。隨著多糖化學(xué)和糖生物學(xué)的深入研究，活性多糖進(jìn)入一個(gè)新時(shí)代，為人類的健康和安全提供更為有力的幫助。鷹嘴豆(Cicer arietinum L.)是目前世界上第二大食用豆類作物，營養(yǎng)成分較為豐富每100克干豆約含有水分10克、粗蛋白23克、淀粉47. 3克、可溶性糖5. 8克、脂肪 5. 3克、粗纖維6. 3克、灰分3. 2克。鷹嘴豆含有豐富的微量元素，其中維生素含量達(dá)42毫克，高于大部分豆類；鐵的含量達(dá)47毫克，比其它豆類高出90%。經(jīng)對(duì)比研究表明鷹嘴豆、 大豆、綠豆等在蛋白質(zhì)功效比值、生物價(jià)和消化率指標(biāo)上，鷹嘴豆為最高。1956年美國著名醫(yī)學(xué)專家克萊恩斯特通過大量的臨床經(jīng)驗(yàn)，證實(shí)了鷹嘴豆對(duì)70多種嚴(yán)重營養(yǎng)不良疾病有明顯的療效。本發(fā)明通過研究發(fā)現(xiàn)，鷹嘴豆皮中含有豐富的多糖類成分。目前新疆鷹嘴豆種植面積已超過10萬畝，年產(chǎn)上萬噸鷹嘴豆產(chǎn)品，鷹嘴豆加工廢棄物鷹嘴豆皮每年就有上千噸，資源豐富，將這一資源利用起來，將極大促進(jìn)鷹嘴豆科技附加值。因此，提取鷹嘴豆皮中多糖，結(jié)合鷹嘴豆豐富的營養(yǎng)成分開發(fā)具有調(diào)節(jié)人體免疫功能的營養(yǎng)粉。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于，提供一種鷹嘴豆多糖營養(yǎng)粉及其制備方法，該營養(yǎng)粉是由鷹嘴豆和鷹嘴豆皮為原料，結(jié)合科學(xué)的營養(yǎng)需求，經(jīng)過獨(dú)特的工藝精制而成保健營養(yǎng)粉。該營養(yǎng)粉富含人體易消化和吸收的純天然植物蛋白質(zhì)和水溶性多糖、18種氨基酸(含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸)、粗脂肪、多糖、亞麻酸、亞油酸、鈣、磷、鋅、鐵、鎂、磷、硒等礦物質(zhì)和維生素C、B1, B2等營養(yǎng)素。該營養(yǎng)粉同時(shí)還具有營養(yǎng)和調(diào)理的雙重作用，有益于強(qiáng)身健體、滋補(bǔ)營養(yǎng)、增強(qiáng)人體免疫力，是兒童和中老年人食用的天然的特殊營養(yǎng)佳品。本發(fā)明所述的一種鷹嘴豆多糖營養(yǎng)粉，該營養(yǎng)粉是將干燥的鷹嘴豆皮，經(jīng)超微粉碎，加水，攪拌，提取，離心，合并上清液，濃縮，再加入乙醇沉淀，過濾，得到鷹嘴豆皮粗多糖提取物，再將提取物加水溶解，用鹽酸調(diào)節(jié)PH，放置過夜，離心，棄去沉淀，脫去蛋白質(zhì)，得到鷹嘴豆皮多糖溶液，再將清洗、去皮、去腥的鷹嘴豆在溫水中浸泡，通過磨漿機(jī)進(jìn)行研磨， 得到粗磨鷹嘴豆粉，將粗磨鷹嘴豆粉和鷹嘴豆皮多糖溶液合并，攪拌，依次經(jīng)過細(xì)磨、精磨， 高溫滅菌，噴霧干燥，過篩，即可得到鷹嘴豆多糖營養(yǎng)粉，其中鷹嘴豆皮多糖溶液重量比為60-90%，鷹嘴豆粉重量比為10-40%。所述的鷹嘴豆多糖營養(yǎng)粉的制備方法，按下列步驟進(jìn)行a、取已干燥的鷹嘴豆皮，超微粉碎后，加入水，溫度控制在90-100°C，攪拌4_6小時(shí)，反復(fù)提取2-3次，離心，合并上清液，濃縮，再加入2-5倍95%食用乙醇沉淀，過濾，即可得到鷹嘴豆皮粗多糖提取物；b、將鷹嘴豆皮粗多糖提取物加水溶解，用2mol/L鹽酸調(diào)節(jié)pH3，放置過夜，在 3000r/min條件下離心，棄去沉淀，脫去蛋白質(zhì)，即可得到鷹嘴豆皮多糖溶液；C、將清洗、去皮、常規(guī)方法去腥的鷹嘴豆在溫度30-50°C溫水浸泡l_8h，通過磨漿機(jī)進(jìn)行研磨，得到粗磨鷹嘴豆粉備用；d、將步驟c粗磨鷹嘴豆粉和步驟b鷹嘴豆皮多糖溶液合并，攪拌，時(shí)間為30-120 分鐘，得到粗混合物料；e、將粗混合物料依次經(jīng)過細(xì)磨，精磨后，放入到夾層配料罐中，在溫度85_110°C高溫滅菌，時(shí)間為30-120分鐘；f、將滅菌后的粗混合物的夾層罐，利用外層冷卻水降溫至40°C -60°C后，依次進(jìn)行25mpa高壓均質(zhì)，60-120目過濾器，35mpa高壓均質(zhì)，100-140目過濾器，40mpa高壓均質(zhì)， 100-160目過濾器；g、將配料罐中的物料采用壓力式干燥噴霧塔噴霧干燥，經(jīng)100-200目過篩，即可
得到鷹嘴豆多糖營養(yǎng)粉。所述方法中，在于制做過程中所用水為達(dá)到國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。步驟a中，所述的超微粒度為400-500目。步驟c中，所述的粗磨粒度為40-80目。步驟e中所述的細(xì)磨粒度為80-120目，精磨粒度為120-180目。本發(fā)明所述的一種鷹嘴豆多糖營養(yǎng)粉，是在保留鷹嘴豆原營養(yǎng)價(jià)值上，彌補(bǔ)了人體免疫力的多糖；通過利用噴霧干燥技術(shù)，避免了傳統(tǒng)烘干或減壓抽干而有些化合物失去活性的缺點(diǎn)；通過鷹嘴豆與鷹嘴豆皮多糖配伍，不但增加了營養(yǎng)粉的有效成分，更重要的是降低機(jī)體對(duì)膽固醇的攝入，對(duì)預(yù)防高膽固醇血癥，高脂血癥，高血壓，脂肪肝，動(dòng)脈硬化，心腦血管疾病等有重要作用。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1鷹嘴豆皮多糖的制備按重量比將干燥的回收鷹嘴豆皮10%過100目篩，去泥土、沙子，用水沖洗到完全干凈(一般4次，分別用紗布過濾)，合并清洗后的鷹嘴豆皮，低溫干燥，控制溫度在60°C以下，將干燥后的鷹嘴豆皮，經(jīng)超微粉碎機(jī)粉碎，粉碎粒度為400目，加入水(達(dá)到國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)的飲用水)，溫度控制在90°C，攪拌4小時(shí)，反復(fù)提取3次，離心，合并上清液，濃縮，再加入2倍濃度為95%食用乙醇沉淀，過濾，沉淀物即為鷹嘴豆皮粗多糖提取物；將鷹嘴豆皮粗多糖提取物加水溶解，用2mol/L鹽酸調(diào)節(jié)pH3，放置過夜，在3000r/ min條件下離心，棄去沉淀，脫去蛋白質(zhì)，剩余濾液即為鷹嘴豆皮多糖溶液，多糖濃度為 64% ；
鷹嘴豆粉的制備將精選后的鷹嘴豆原料，在溫度100°C保持3分鐘去腥，機(jī)械去皮(回收皮)，并清洗去外雜物，在溫度30°C溫水浸泡lh，經(jīng)粗磨漿機(jī)研磨，粗磨粒度為40目，得到粗磨鷹嘴豆粉；混合物料的配料及滅菌將粗磨鷹嘴豆粉和鷹嘴豆皮多糖溶液合并，攪拌，時(shí)間為30分鐘送入到一號(hào)池槽，在泵壓下送到細(xì)磨漿機(jī)并收集到二號(hào)池槽，細(xì)目粒度為80目，二號(hào)池槽中的混合物在泵壓下送到精磨漿機(jī)，精磨粒度為120目，發(fā)送到夾層配料罐，攪拌均勻，在溫度85°C高溫滅菌，時(shí)間30分鐘；將滅菌后的粗混合物的夾層罐，利用外層冷卻水降溫至溫度40°C后，依次進(jìn)行 25mpa高壓均質(zhì)過60目過濾器，35mpa高壓均質(zhì)過100目過濾器，40mpa高壓均質(zhì)過100目過濾器；營養(yǎng)粉制備將配料罐中按重量比鷹嘴豆皮多糖溶液60%、鷹嘴豆粉40%的混合物送到噴霧干燥塔進(jìn)行噴霧干燥，并過100目篩，即可得到鷹嘴豆多糖營養(yǎng)粉。本發(fā)明所述的鷹嘴豆多糖營養(yǎng)粉，作為制備功能食品的用途。實(shí)施例2鷹嘴豆皮多糖的制備按重量比將干燥的回收鷹嘴豆皮10%過(100目)篩，去泥土、沙子，用水沖洗到完全干凈(一般4次，分別用紗布過濾)，合并清洗后的鷹嘴豆皮，低溫干燥，控制溫度在60°C 以下，將干燥后的鷹嘴豆皮，經(jīng)超微粉碎機(jī)粉碎，粉碎粒度為500目，加入水(達(dá)到國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)的飲用水)，溫度控制在95°C，攪拌5小時(shí)，反復(fù)提取2次，離心，合并上清液，濃縮， 再加入3倍95%食用乙醇沉淀，過濾，沉淀物即為鷹嘴豆皮粗多糖提取物；將鷹嘴豆皮粗多糖提取物加水溶解，用2mol/L鹽酸調(diào)節(jié)pH3，放置過夜，在3000r/ min條件下離心，棄去沉淀，脫去蛋白質(zhì)，剩余濾液為鷹嘴豆皮多糖溶液，多糖濃度為72% ；鷹嘴豆粉的制備將精選后的鷹嘴豆原料，在溫度100°C保持3分鐘去腥，機(jī)械去皮(回收皮)，并清洗去外雜物，在溫度40°C溫水浸泡池，經(jīng)粗磨漿機(jī)研磨，粗磨粒度為50目，得到粗磨鷹嘴豆粉；混合物料的配料及滅菌將粗磨鷹嘴豆粉和鷹嘴豆皮多糖溶液合并，攪拌，時(shí)間為60分鐘，送入一號(hào)池槽中，在泵壓下送到細(xì)磨漿機(jī)并收集到二號(hào)池槽，細(xì)目粒度為90目，二號(hào)池槽中的混合物在泵壓下送到精磨漿機(jī)，精磨粒度為140目并發(fā)送到配料罐，攪拌均勻，在溫度95°C高溫滅菌，時(shí)間60分鐘；將滅菌后的粗混合物的夾層罐，利用外層冷卻水降溫至50°C后，依次進(jìn)行25mpa 高壓均質(zhì)并過80目過濾器，35mpa高壓均質(zhì)過120目過濾器，40mpa高壓均質(zhì)過120目過濾器；營養(yǎng)粉制備將配料罐中的物料按重量比鷹嘴豆皮多糖溶液72%和鷹嘴豆粉采用壓力式噴霧干燥塔進(jìn)行噴霧干燥，并過150目篩，即可得到鷹嘴豆多糖營養(yǎng)粉。實(shí)施例3鷹嘴豆皮多糖的制備按重量比將干燥的回收鷹嘴豆皮10%過100目篩，去泥土、沙子，用水沖洗到完全干凈(一般4次，分別用紗布過濾)，合并清洗后的鷹嘴豆皮，低溫干燥，控制溫度在60°C以下，將干燥后的鷹嘴豆皮，經(jīng)超微粉碎機(jī)粉碎，粉碎粒度為500目，加入水(達(dá)到國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)的飲用水)，溫度控制在100°C，攪拌6小時(shí)，反復(fù)提取3次，離心，合并上清液，濃縮，再加入5倍濃度為95%食用乙醇沉淀，過濾，沉淀物即為鷹嘴豆皮粗多糖提取物；將鷹嘴豆皮粗多糖提取物加水溶解，用2mol/L鹽酸調(diào)節(jié)pH3，放置過夜，在3000r/ min條件下離心，棄去沉淀，脫去蛋白質(zhì)，剩余濾液即為鷹嘴豆皮多糖溶液，多糖濃度為 84% ；鷹嘴豆粉的制備將精選后的鷹嘴豆原料，在溫度100°C保持3分鐘去腥，機(jī)械去皮(回收皮)，并清洗去外雜物，在溫度50°C溫水浸泡他，經(jīng)粗磨漿機(jī)進(jìn)行研磨，粗磨粒度為80目，得到粗磨鷹嘴豆粉；混合物料的配料及滅菌將粗磨鷹嘴豆粉和鷹嘴豆皮多糖溶液合并，攪拌，時(shí)間為120分鐘，送入一號(hào)池槽中，在泵壓下送到細(xì)磨漿機(jī)并收集到二號(hào)池槽，細(xì)目粒度為120目，二號(hào)池槽中的混合物在泵壓下送到精磨漿機(jī)，精磨粒度為180目并發(fā)送到配料罐，在溫度110°C高溫滅菌，時(shí)間120 分鐘；將滅菌后的粗混合物的夾層罐，利用外層冷卻水降溫至60°C后，依次進(jìn)行25mpa 高壓均質(zhì)過120目過濾器，35mpa高壓均質(zhì)過140目過濾器，40mpa高壓均質(zhì)過160目過濾器；營養(yǎng)粉制備將配料罐的混合物按重量比鷹嘴豆皮多糖溶液84%和鷹嘴豆粉16%采用壓力式干燥噴霧塔進(jìn)行噴霧干燥，過200目篩，即可得到鷹嘴豆多糖營養(yǎng)粉。本發(fā)明所述的鷹嘴豆多糖營養(yǎng)粉作為制備功能食品的用途。實(shí)施例4鷹嘴豆皮多糖的制備按重量比將干燥回收的鷹嘴豆皮10%過100目篩，去泥土、沙子，用水沖洗到完全干凈(一般4次，分別用紗布過濾)，合并清洗后的鷹嘴豆皮，低溫干燥，控制溫度在60°C以下，將干燥后的鷹嘴豆皮合并，經(jīng)過超微粉碎機(jī)粉碎，粉碎粒度為400目，加入水(達(dá)到國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)的飲用水)，溫度控制在98°C，攪拌5小時(shí)，反復(fù)提取3次，離心，合并上清液，濃縮，再加入5倍濃度為95%食用乙醇沉淀，過濾，沉淀物即為鷹嘴豆皮粗多糖提取物；將鷹嘴豆皮粗多糖提取物加水溶解，用2mol/L鹽酸調(diào)節(jié)pH3，放置過夜，在3000r/ min條件下離心，棄去沉淀，脫去蛋白質(zhì)，剩余濾液即為鷹嘴豆皮多糖溶液，多糖濃度為 87% ；鷹嘴豆粉的制備將精選后的鷹嘴豆原料，在100°C保持3分鐘去腥，機(jī)械去皮(回收皮)，并清洗去外雜物，在溫度45°C溫水浸泡幾，經(jīng)粗磨漿機(jī)研磨，粗磨粒度為70目，得到粗磨鷹嘴豆粉；混合物料的配料及滅菌將粗磨鷹嘴豆粉和鷹嘴豆皮多糖溶液合并，攪拌，時(shí)間為100分鐘，送入一號(hào)池槽中，在泵壓下送到細(xì)磨漿機(jī)并收集到二號(hào)池槽，細(xì)目粒度為100目，二號(hào)池槽中的混合物在泵壓下送到精磨漿機(jī)，精磨粒度為160目并發(fā)送到配料罐，在溫度105°C高溫滅菌，時(shí)間100 分鐘；將滅菌后的粗混合物的夾層罐，利用外層冷卻水降溫至45°C后，依次進(jìn)行25mpa 高壓均質(zhì)過70目過濾器，35mpa高壓均質(zhì)過110目過濾器，40mpa高壓均質(zhì)并140目過濾器；營養(yǎng)粉制備將配料罐的混合物按重量比鷹嘴豆皮多糖溶液90%和鷹嘴豆粉10%采用干燥噴霧塔進(jìn)行噴霧干燥，過120目篩，即可得到鷹嘴豆多糖營養(yǎng)粉。本發(fā)明所述的鷹嘴豆多糖營養(yǎng)粉作為制備功能食品中的用途。
權(quán)利要求
1.一種鷹嘴豆多糖營養(yǎng)粉，其特征在于該營養(yǎng)粉是將干燥的鷹嘴豆皮，經(jīng)超微粉碎， 加水，攪拌，提取，離心，合并上清液，濃縮，再加入乙醇沉淀，過濾，得到鷹嘴豆皮粗多糖提取物，再將提取物加水溶解，用鹽酸調(diào)節(jié)pH，放置過夜，離心，棄去沉淀，脫去蛋白質(zhì)，得到鷹嘴豆皮多糖溶液，再將清洗、去皮、去腥的鷹嘴豆在溫水中浸泡，通過磨漿機(jī)進(jìn)行研磨，得到粗磨鷹嘴豆粉，將粗磨鷹嘴豆粉和鷹嘴豆皮多糖溶液合并，攪拌，依次經(jīng)過細(xì)磨、精磨， 高溫滅菌，噴霧干燥，過篩，即可得到鷹嘴豆多糖營養(yǎng)粉，其中鷹嘴豆皮多糖溶液重量比為 60-90%，鷹嘴豆粉重量比為10-40%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鷹嘴豆多糖營養(yǎng)粉的制備方法，其特征在于按下列步驟進(jìn)行a、取已干燥的鷹嘴豆皮，超微粉碎后，加入水，溫度控制在90-100°C，攪拌4-6小時(shí)，反復(fù)提取2-3次，離心，合并上清液，濃縮，再加入2-5倍濃度為95%食用乙醇沉淀，過濾，即可得到鷹嘴豆皮粗多糖提取物；b、將鷹嘴豆皮粗多糖提取物加水溶解，用2mol/L鹽酸調(diào)節(jié)pH3，放置過夜，在3000r/ min條件下離心，棄去沉淀，脫去蛋白質(zhì)，即可得到鷹嘴豆皮多糖溶液；c、將清洗、去皮、常規(guī)方法去腥的鷹嘴豆在溫度30-50°C溫水浸泡l_8h，通過磨漿機(jī)進(jìn)行研磨，得到粗磨鷹嘴豆粉備用；d、將步驟c粗磨鷹嘴豆粉和步驟b鷹嘴豆皮多糖溶液合并，攪拌，時(shí)間為30-120分鐘， 得到粗混合物料；e、將粗混合物料依次經(jīng)過細(xì)磨，精磨后，放入到夾層配料罐中，在溫度85-110°C高溫滅菌，時(shí)間為30-120分鐘；f、將滅菌后的粗混合物的夾層罐，利用外層冷卻水降溫至40°C-60°C后，依次進(jìn)行 25mpa高壓均質(zhì)，60-120目過濾器，35mpa高壓均質(zhì)，100-140目過濾器，40mpa高壓均質(zhì)， 100-160目過濾器；g、將配料罐中的物料采用壓力式干燥噴霧塔噴霧干燥，經(jīng)100-200目過篩，即可得到鷹嘴豆多糖營養(yǎng)粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于制做過程中所用水為達(dá)到國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于步驟a中，所述的超微粒度為400-500目。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于步驟c中，所述的粗磨粒度為40-80目。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于步驟e中所述的細(xì)磨粒度為80-120目，精磨粒度為120-180目。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種鷹嘴豆多糖營養(yǎng)粉及其制備方法，該營養(yǎng)粉是由鷹嘴豆和鷹嘴豆皮為原料，采用先進(jìn)的超微粉碎和現(xiàn)代噴霧干燥技術(shù)精制而成的鷹嘴豆多糖營養(yǎng)粉。該營養(yǎng)粉含有很高的多糖成分，具有增強(qiáng)體液免疫及全身免疫的功能，富含人體易消化和吸收的純天然植物蛋白質(zhì)和水溶性多糖、18種氨基酸(含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸)、粗脂肪、多糖、亞麻酸、亞油酸、鈣、磷、鋅、鐵、鎂、磷、硒等礦物質(zhì)和維生素C、B1、B2等營養(yǎng)素。該營養(yǎng)粉同時(shí)還具有營養(yǎng)和調(diào)理的雙重作用，有益于強(qiáng)身健體、滋補(bǔ)營養(yǎng)、增強(qiáng)人體免疫力，是兒童和中老年人食用的天然的特殊營養(yǎng)佳品。
文檔編號(hào)A23L1/20GK102228201SQ201110169460
公開日2011年11月2日 申請(qǐng)日期2011年6月22日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月22日
發(fā)明者凱賽爾·阿不都克熱木, 程珍, 賽德艾合買提·吾拉木, 阿吉艾克拜爾·艾薩, 阿布力米提·伊力 申請(qǐng)人:中國科學(xué)院新疆理化技術(shù)研究所