專(zhuān)利名稱(chēng)：一種養(yǎng)生菌茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種養(yǎng)生菌茶，屬于生物工程領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
中國(guó)的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，茶葉中含有多種多酚類(lèi)、礦物質(zhì)、維生素等人體健康所需物質(zhì)，是世界上廣泛飲用的健康飲品。藥用真菌是一種作為藥物用以治療疾病的真菌。它們?cè)谏L(zhǎng)、發(fā)育的代謝活動(dòng)中， 能于菌絲體、菌核或子實(shí)體內(nèi)產(chǎn)生酶、蛋白質(zhì)、脂肪酸、氨基酸、肽類(lèi)、多糖、生物堿、留醇、萜類(lèi)、苷類(lèi)以及維生素等具有藥理活性或?qū)θ梭w疾病有抑制或治療作用的物質(zhì)，臨床上或是直接利用菌絲體、菌核或子實(shí)體，或是利用從菌體中分離出來(lái)的有效物質(zhì)。如果將藥用真菌制成一種養(yǎng)生菌茶，則其養(yǎng)生防病的保健功效更為顯著，將具有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種養(yǎng)生菌茶，它能充分發(fā)揮藥用真菌、茶葉的功效，是一種兼具藥用和保健功能的養(yǎng)生菌茶。本發(fā)明的一種養(yǎng)生菌茶，是以新鮮茶葉為主要成分的培養(yǎng)基，通過(guò)接種藥用真菌液體菌種，經(jīng)培養(yǎng)、干燥、粉碎制成養(yǎng)生菌茶；所述培養(yǎng)基的配制按重量比為茶葉干片或茶葉粉90 - 98%、藥用真菌子實(shí)體粉1 一 5%、葡萄糖1 一 5%。所述茶葉干片或茶葉粉的制作方法為采集新鮮茶葉，剔除雜質(zhì)，清洗，經(jīng)30°C — 120°C烘干，使茶葉含水量降至10%以下形成茶葉干片或者將茶葉干片粉碎處理得到茶葉粉。所述烘干的溫度優(yōu)選為40°C — 80°C。將茶葉干片粉碎至10-20目得到茶葉粉。所述藥用真菌液體菌種的制備方法如下
(1)液體培養(yǎng)基配方，按重量比如下
玉米粉0. 5 — 5%、豆粕粉0. 5 — 5%、葡萄糖1 一 3%、水90 — 95% ；
(2)液體培養(yǎng)基制作
按照上述配方比例，將液體培養(yǎng)基材料混合均勻后裝入三角瓶進(jìn)行高壓滅菌；
(3)液體菌種制作
將藥用真菌試管母種擴(kuò)管活化后接種至完成的液體培養(yǎng)基中，移入培養(yǎng)室，放置在搖床上進(jìn)行振蕩培養(yǎng)；培養(yǎng)室溫度設(shè)定為20 - 250C，經(jīng)7 — 10日培養(yǎng)，菌種在培養(yǎng)基內(nèi)形成菌球后，完成藥用真菌液體菌種。所述養(yǎng)生菌茶的具體制作方法如下
(1)培養(yǎng)基制作按照培養(yǎng)基物料配方，加水進(jìn)行混合，并靜置2- 10小時(shí)，物料總和與水的比重為1 1. 2 1. 5 ；
(2)裝料滅菌將培養(yǎng)基裝入培養(yǎng)瓶，用棉花塞塞緊瓶口，立即進(jìn)行高壓滅菌，設(shè)定滅菌溫度121°C，保持1小時(shí)；
(3)接種將滅菌后冷卻的培養(yǎng)瓶放入接種室或接種箱內(nèi)，與藥用真菌液體菌種一起進(jìn)行消毒，然后進(jìn)行接種；
(4)發(fā)菌培養(yǎng)將接種后的培養(yǎng)瓶移到培養(yǎng)室進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)，發(fā)菌期間，室溫保持在 20-25 0C ；
(5)脫水烘干當(dāng)菌絲走滿(mǎn)整個(gè)培養(yǎng)基后，將培養(yǎng)基取出并及時(shí)放入烘干設(shè)備進(jìn)行烘
干；
(6)粉碎加工烘干后粉碎、包裝制得產(chǎn)品。其中步驟(5)所述烘干采用多階段不同溫度的烘干；其中第1階段烘干溫度80 -120°C，持續(xù)1 一 5小時(shí)；第2階段烘干溫度60 - IOO0C，持續(xù)3 — 8小時(shí)；第3階段烘干溫度40 - 800C，持續(xù)5 - 10小時(shí)。步驟(6)所述粉碎的目數(shù)為20 30目。步驟(6)所述產(chǎn)品進(jìn)一步加工，制成各種型態(tài)，包括菌茶飲料、口服液、多糖膠囊和片劑。本發(fā)明以新鮮茶葉為主要培養(yǎng)基，新鮮茶葉中含有茶多酚，茶氨酸，茶多糖，兒茶素，多種維生素，β胡蘿卜素，咖啡因，水溶性葉綠素，水溶性茶纖維，蛋白質(zhì)，多種礦物元素等天然成份，比起經(jīng)加工而成的各類(lèi)茶葉，最大限度保持其生物活性，具有抗氧化、延緩衰老、抗癌抗突變、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、心血管疾病、高血壓等疾??；殺滅體內(nèi)有害病菌、抗病毒、預(yù)防糖尿病、防齲齒等作用。新鮮茶葉經(jīng)過(guò)特殊處理后能夠適合靈芝、猴頭菇、姬松茸、 桑黃、蟲(chóng)草等藥用真菌生長(zhǎng)，并吸收茶葉中的茶多酚等物質(zhì)，從而，形成兼具有靈芝、猴頭菇、姬松茸、桑黃、蟲(chóng)草等藥用真菌和茶葉的多種生理活性物質(zhì)的菌茶，既可作為袋泡茶直接沖泡服用，也可提取其有效成份，制成菌茶飲料、口服液、多糖膠囊、片劑等，具有扶正固本、增強(qiáng)免疫、抑制腫瘤、保肝護(hù)肝、補(bǔ)脾合胃等功能，長(zhǎng)期食用可達(dá)到強(qiáng)身健體之功效。
具體實(shí)施例方式一、菌茶菌種制作
1、選用靈芝、猴頭菇、姬松茸、桑黃、蟲(chóng)草等藥用真菌試管母種，根據(jù)生產(chǎn)需要采用PDA 培養(yǎng)基進(jìn)行一定數(shù)量的擴(kuò)管，備用。2、菌茶液體菌種制作 (1)液體培養(yǎng)基配方
玉米粉0. 5 — 5%、豆粕粉0. 5 — 5%、葡萄糖1 一 3%、水90 — 95%。(2)液體培養(yǎng)基制作
按照上述配方比例，將培養(yǎng)基材料混合均勻后裝入三角瓶進(jìn)行高壓滅菌。(3)液體菌種制作
將備好的試管母種接種至完成的液體培養(yǎng)基里，移入培養(yǎng)室，放置在搖床上進(jìn)行振動(dòng)培養(yǎng)，振蕩速度保持50 - 200次/分。培養(yǎng)室溫度設(shè)定為20 - 250C，經(jīng)7 — 10日培養(yǎng)， 菌種在培養(yǎng)基內(nèi)形成菌球后，完成菌茶的液體菌種。二、菌茶生產(chǎn)工藝
1、菌茶主要培養(yǎng)基材料的處理采集新鮮茶葉，剔除雜質(zhì)，經(jīng)30°C — 120°C脫水烘干，使茶葉含水量降至10%以?xún)?nèi)形成茶葉干片或者將茶葉干片進(jìn)行粉碎處理取得茶葉粉備用。2、菌茶培養(yǎng)基配方
茶葉干片或粉90 - 98%、藥用真菌子實(shí)體(靈芝、猴頭菇、姬松茸、桑黃、蟲(chóng)草等)粉1 一 5%、葡萄糖1 — 5%。所述藥用真菌子實(shí)體粉是將藥用真菌子實(shí)體干制品粉碎制得，粉碎目數(shù)為40 -80目。3、菌茶生產(chǎn)工藝流程描述
(1)菌茶培養(yǎng)基制作。按照上述培養(yǎng)基物料配方，加水進(jìn)行混合，并靜置2- 10小時(shí)， 物料與水的比重為1 1.2 1.5;
(2)裝料滅菌。將培養(yǎng)基裝入玻璃培養(yǎng)瓶，用棉花塞塞緊容器口，立即進(jìn)行高壓滅菌，設(shè)定滅菌溫度121°C，保持1小時(shí)；
(3)接種。將滅菌后冷卻的玻璃培養(yǎng)瓶放入接種室或接種箱內(nèi)，與菌茶液體菌種一起進(jìn)行消毒。然后進(jìn)行接種；
(4)發(fā)菌培養(yǎng)。將接種后的玻璃培養(yǎng)瓶移到培養(yǎng)室進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)，發(fā)菌期間，室溫保持在 20-25 0C ；
(5)脫水烘干。當(dāng)菌絲走滿(mǎn)整個(gè)培養(yǎng)基形成菌茶后，將容器內(nèi)的培養(yǎng)基全部取出及時(shí)放入烘干設(shè)備進(jìn)行多階段不同溫度(持續(xù)時(shí)間5 - 20小時(shí)，溫度40 - 120°C，溫度階段式降低，烘干時(shí)間相應(yīng)增加)的烘干，以保持菌茶的口味以及有效成份不被破壞；
(6)粉碎加工。烘干后將菌茶進(jìn)行粉碎加工；
(7)稱(chēng)量包裝。將粉碎的菌茶按需稱(chēng)量包裝，也可包裝為袋泡茶。(8)成品入庫(kù)。將稱(chēng)量包裝后的菌茶產(chǎn)品及時(shí)入庫(kù)，防止變質(zhì)。實(shí)施例1
以生產(chǎn)10公斤蟲(chóng)草菌茶為例。步驟如下
1、菌種制作。按照菌茶生產(chǎn)工藝流程，首先，進(jìn)行蟲(chóng)草菌種制作，選用蟲(chóng)草試管母種1 支，采用PDA培養(yǎng)基擴(kuò)管10支。經(jīng)過(guò)15天23°C恒溫培養(yǎng)后，10支試管菌種走菌完成。按玉米粉2%、豆粕粉2%、葡萄糖1%、水95%的液體培養(yǎng)基比例，制作蟲(chóng)草液體菌種IOOOml三角瓶約10瓶。2、培養(yǎng)基取得與處理。經(jīng)過(guò)7天23°C恒溫振動(dòng)培養(yǎng)液體菌種形成菌球后，著手準(zhǔn)備菌茶培養(yǎng)基材料。采集新鮮茶葉50公斤，剔除雜質(zhì)，經(jīng)45°C脫水烘干，使茶葉含水量降至 10%形成茶葉干片，將茶葉干片進(jìn)行10目粉碎處理，取得茶葉粉約11公斤。3、培養(yǎng)基制作。按照茶葉粉94%、蟲(chóng)草子實(shí)體粉4%、葡萄糖洲比例，加水進(jìn)行混合， 并靜置3小時(shí)，讓茶葉粉充分吸水，物料與水的比重為1 1.3。4、裝料滅菌。將培養(yǎng)基均勻裝入750ml玻璃菌種瓶，每瓶裝料半瓶留下菌種呼吸空間，約裝220瓶。然后用棉花塞塞緊容器口，立即進(jìn)行高壓滅菌，設(shè)定滅菌溫度121°C，保持1小時(shí)。5、接種。將滅菌后冷卻的菌種瓶移到接種室，與液體菌種一起進(jìn)行消毒后，進(jìn)行接種。6、發(fā)菌培養(yǎng)。將接種后的菌種瓶移到培養(yǎng)室進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)。發(fā)菌期間，室溫保持在23°C，約30天菌絲走滿(mǎn)整個(gè)培養(yǎng)基形成菌茶。期間要檢查發(fā)菌情況，剔除走菌不良的菌種瓶。7、脫水烘干包裝。將完成的菌茶從菌種瓶中全部取出及時(shí)放入熱風(fēng)循環(huán)烘干機(jī)進(jìn)行烘干。第1階段烘干溫度80°C，持續(xù)3小時(shí)；第2階段烘干溫度60°C，持續(xù)6小時(shí)；第 3階段烘干溫度45°C，持續(xù)9小時(shí)。脫水至含水量為10%后密封包裝，完成10公斤菌茶生產(chǎn)。經(jīng)對(duì)比檢測(cè)，本發(fā)明使用的新鮮茶葉、茶葉粉、制作的蟲(chóng)草菌茶與按傳統(tǒng)加工的毛茶的成分對(duì)比如表1所示。表1原料及產(chǎn)品的成分對(duì)比表
權(quán)利要求
1.一種養(yǎng)生菌茶，其特征在于所述養(yǎng)生菌茶以新鮮茶葉為主要成分的培養(yǎng)基，通過(guò)接種藥用真菌液體菌種，經(jīng)培養(yǎng)、干燥、粉碎制成養(yǎng)生菌茶；所述培養(yǎng)基的配制按重量比為 茶葉干片或茶葉粉90 - 98%、藥用真菌子實(shí)體粉1 一 5%、葡萄糖1 一 5%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的養(yǎng)生菌茶，其特征在于所述茶葉干片或茶葉粉的制作方法為采集新鮮茶葉，剔除雜質(zhì)，清洗，經(jīng)30°C — 120°C烘干，使茶葉含水量降至10%以下形成茶葉干片或者將茶葉干片粉碎處理得到茶葉粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的養(yǎng)生菌茶，其特征在于所述烘干的溫度為40°C— 80°C。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的養(yǎng)生菌茶，其特征在于將茶葉干片粉碎至10-20目得到茶葉粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的養(yǎng)生菌茶，其特征在于所述藥用真菌液體菌種的制備方法如下(1)液體培養(yǎng)基配方，按重量比如下玉米粉0. 5 — 5%、豆粕粉0. 5 — 5%、葡萄糖1 一 3%、水90 — 95% ；(2)液體培養(yǎng)基制作按照上述配方比例，將液體培養(yǎng)基材料混合均勻后裝入三角瓶進(jìn)行高壓滅菌；(3)液體菌種制作將藥用真菌試管母種擴(kuò)管活化后接種至完成的液體培養(yǎng)基中，移入培養(yǎng)室，放置在搖床上進(jìn)行振蕩培養(yǎng)；培養(yǎng)室溫度設(shè)定為20 - 250C，經(jīng)7 — 10日培養(yǎng)，菌種在培養(yǎng)基內(nèi)形成菌球后，完成藥用真菌液體菌種。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的養(yǎng)生菌茶，其特征在于所述養(yǎng)生菌茶的具體制作方法如下(1)培養(yǎng)基制作按照培養(yǎng)基物料配方，加水進(jìn)行混合，并靜置2- 10小時(shí)，物料總和與水的比重為1 1. 2 1. 5 ；(2)裝料滅菌將培養(yǎng)基裝入培養(yǎng)瓶，用棉花塞塞緊瓶口，立即進(jìn)行高壓滅菌，設(shè)定滅菌溫度121°C，保持1小時(shí)；(3)接種將滅菌后冷卻的培養(yǎng)瓶放入接種室或接種箱內(nèi)，與藥用真菌液體菌種一起進(jìn)行消毒，然后進(jìn)行接種；(4)發(fā)菌培養(yǎng)將接種后的培養(yǎng)瓶移到培養(yǎng)室進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)，發(fā)菌期間，室溫保持在 20-25 0C ；(5)脫水烘干當(dāng)菌絲走滿(mǎn)整個(gè)培養(yǎng)基后，將培養(yǎng)基取出并及時(shí)放入烘干設(shè)備進(jìn)行烘干；(6)粉碎加工烘干后粉碎、包裝制得產(chǎn)品。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的養(yǎng)生菌茶，其特征在于步驟(5)所述烘干采用多階段不同溫度的烘干；其中第1階段烘干溫度80 - 120°C，持續(xù)1 一 5小時(shí)；第2階段烘干溫度60 — IOO0C，持續(xù)3 - 8小時(shí)；第3階段烘干溫度40 - 80°C，持續(xù)5 — 10小時(shí)。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的養(yǎng)生菌茶，其特征在于步驟(6)所述粉碎的目數(shù)為20 30目。
9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的養(yǎng)生菌茶，其特征在于步驟(6)所述產(chǎn)品進(jìn)一步加工，制成各種型態(tài)，包括菌茶飲料、口服液、多糖膠囊和片劑。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種養(yǎng)生菌茶，所述養(yǎng)生菌茶以新鮮茶葉為主要成分的培養(yǎng)基，通過(guò)接種藥用真菌液體菌種，經(jīng)培養(yǎng)、干燥、粉碎制成養(yǎng)生菌茶；所述培養(yǎng)基的配制按重量比為茶葉干片或茶葉粉90－98%、藥用真菌子實(shí)體粉1－5%、葡萄糖1－5%。該養(yǎng)生菌茶能充分發(fā)揮藥用真菌、茶葉的功效，是一種兼具藥用和保健功能的養(yǎng)生菌茶。
文檔編號(hào)A23F3/14GK102224861SQ20111014728
公開(kāi)日2011年10月26日 申請(qǐng)日期2011年6月2日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月2日
發(fā)明者彭昶媛, 王凌云, 王宏 申請(qǐng)人:王宏