專利名稱：一種板栗餅及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種餅及其制備方法，具體涉及一種板栗餅及其制備方法，屬于食品加工技術領域。
背景技術：
餅類食品是我國食品行業(yè)中的傳統(tǒng)類食品之一，是人們喜歡的一種休閑食品，隨著技術的進步和社會的發(fā)展，人們將各種粉加工成不同品種和種類的食物；隨著人們生活水平的提高，人們越來越重視健康問題，就不斷研究開發(fā)出添加了一些營養(yǎng)豐富的食物的餅，來滿足人們對餅類食品品質的要求。板栗是一種含有豐富營養(yǎng)成分的食物，長期食用可達到養(yǎng)胃、健脾、補腎、養(yǎng)顏等保健功效，所以將板栗添加到餅類食品中，不僅能滿足人們的口感，還可以滿足人們對健康的追求。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是提供一種具有板栗風味和營養(yǎng)價值并且無添加劑純天然的板栗餅，本發(fā)明的另一個目的是提供該種板栗餅的制備方法。為了解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術方案是 一種板栗餅，它是由如下組分組成
板栗粉8(Γ120份，炒米粉30(Γ400份，綠豆粉4(Γ60份，花生8(Tl20份，芝麻8 10 份，蔗糖80 120份，食鹽廣3份。一種板栗餅的制備方法，包括如下步驟
(1)將8(Γ120份的板栗粉、30(Γ400份的炒米粉和40飛0份的綠豆粉按比例混合，磨成細的粉狀混合物A備用；
(2)將上述粉狀混合物中配上廣3份食鹽和8(Γ120份的糖調味，攪拌混合均勻；
(3)將8(Γ120份粉碎的花生粒和纊10份粉碎的芝麻按比例混合均勻，制成混合物B； (4 )將步驟(1)所得的混合物A倒入模具內作基層，然后將步驟(3 )所得的混合物B倒
入A基層的上面，最后將B的上面再薄薄地撒一層混合物Α，擠壓成型，脫模即得板栗餅；
(5 )將步驟(4 )所得的板栗餅在12(T140°C條件下烘干6(Tl00min，然后冷卻到 20 25°C，冷卻時間為25 35min即可。本發(fā)明采用了板栗粉、炒米粉、綠豆粉和花生芝麻為主要配料，是利用了這幾種原料的如下優(yōu)點
板栗含有豐富的營養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽、胡蘿卜素、 氨基酸及鐵、鈣等微量元素，長期食用可達到養(yǎng)胃、健脾、補腎、養(yǎng)顏等保健功效； 米粉為綠色食品，營養(yǎng)價值全面，豐富，可以均衡營養(yǎng)；
綠豆粉含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，還有豐富的鈣、磷、鈉等無機鹽及某些微量元素，具有清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸、降濁等功效；花生芝麻香味濃郁，可以為食品增添香味等作用。采用本發(fā)明生產的板栗餅，營養(yǎng)豐富，口味獨特，具有濃郁的香味，是一種健康美味的休閑食品，采用本發(fā)明提供的方法生產板栗餅，工藝簡單，生產加工方便。
具體實施例方式下面通過實施例對本發(fā)明做進一步詳細說明，這些實施例僅用來說明本發(fā)明，并不限制本發(fā)明的范圍。實施例1
一種板栗餅的制備方法，包括如下步驟
(1)將80份的板栗粉、300份的炒米粉和40份的綠豆粉按比例混合，磨成細的粉狀混合物A備用；
(2)將上述粉狀混合物中配上1份食鹽和80份的糖調味，攪拌混合均勻；
(3)將80份粉碎的花生粒和8份粉碎的芝麻按比例混合均勻，制成混合物B；
(4 )將步驟(1)所得的混合物A倒入模具內作基層，然后將步驟(3 )所得的混合物B倒入A基層的上面，最后將B的上面再薄薄地撒一層混合物A，擠壓成型，脫模即得板栗餅；
(5)將步驟(4)所得的板栗餅在120°C條件下烘干lOOmin，然后冷卻到20°C，冷卻時間為35min即可。實施例2
一種板栗餅的制備方法，包括如下步驟
(1)將120份的板栗粉、400份的炒米粉和60份的綠豆粉按比例混合，磨成細的粉狀混合物A備用；
(2)將上述粉狀混合物中配上3份食鹽和120份的糖調味，攪拌混合均勻；
(3)將120份粉碎的花生粒和10份粉碎的芝麻按比例混合均勻，制成混合物B；
(4 )將步驟(1)所得的混合物A倒入模具內作基層，然后將步驟(3 )所得的混合物B倒入A基層的上面，最后將B的上面再薄薄地撒一層混合物A，擠壓成型，脫模即得板栗餅；
(5)將步驟(4)所得的板栗餅在140°C條件下烘干60min，然后冷卻到25°C，冷卻時間為25min即可。實施例3
一種板栗餅的制備方法，包括如下步驟
(1)將100份的板栗粉、350份的炒米粉和50份的綠豆粉按比例混合，磨成細的粉狀混合物A備用；
(2)將上述粉狀混合物中配上2份食鹽和100份的糖調味，攪拌混合均勻；
(3)將100份粉碎的花生粒和9份粉碎的芝麻按比例混合均勻，制成混合物B；
(4 )將步驟(1)所得的混合物A倒入模具內作基層，然后將步驟(3 )所得的混合物B倒入A基層的上面，最后將B的上面再薄薄地撒一層混合物A，擠壓成型，脫模即得板栗餅；
(5)將步驟(4)所得的板栗餅在130°C條件下烘干90min，然后冷卻到23°C，冷卻時間為30min即可。
權利要求
1.一種板栗餅，其特征在于它是由如下組分組成板栗粉8(Γ120份，炒米粉30(Γ400份，綠豆粉4(Γ60份，花生8(Tl20份，芝麻8 10份， 糖80 120份，食鹽廣3份。
2.一種用于制備權利要求1所述的板栗餅的制備方法，其特征在于包括如下步驟(1)將8(Γ120份的板栗粉、30(Γ400份的炒米粉和40飛0份的綠豆粉按比例混合，磨成細的粉狀混合物A備用；(2)將上述粉狀混合物中配上廣3份食鹽和8(Γ120份的糖調味，攪拌混合均勻；(3)將8(Γ120份粉碎的花生粒和纊10份粉碎的芝麻按比例混合均勻，制成混合物B； (4 )將步驟(1)所得的混合物A倒入模具內作基層，然后將步驟(3 )所得的混合物B倒入A基層的上面，最后將B的上面再薄薄地撒一層混合物Α，擠壓成型，脫模即得板栗餅； (5)將步驟(4)所得的板栗餅烘干，然后冷卻到2(T25°C即可。
3.根據權利要求1或2所述的板栗餅及其制備方法，其特征在于，所述的糖為蔗糖。
4.根據權利要求2所述的板栗餅的制備方法，其特征在于所述的烘干溫度為 12(Tl40°C。
5.根據權利要求2或3所述的板栗餅的制備方法，其特征在于所述的烘干時間為 6(Tl00min。
6.根據權利要求2所述的板栗餅的制備方法，其特征在于所述的冷卻時間為 25 35min。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種板栗餅及其制備方法，它由板栗粉80~120份，炒米粉300~400份，綠豆粉40~60份，花生80~120份，芝麻8~10份，糖80~120份，食鹽1~3份配比而成，其制備方法是將板栗粉、米粉和綠豆粉按比例混合均勻，磨成細粉，然后配上食鹽和糖等調味料，攪拌均勻，倒入模具，同時將奶粉、粉碎的花生和芝麻按比例混合，倒入模具，擠壓成型，脫模后烘干，然后冷卻，即可得到板栗餅，采用該方法制備的板栗餅營養(yǎng)豐富，口味獨特，香味濃郁，生產和加工方便簡單，是一種健康方便的休閑食品。
文檔編號A21D13/08GK102187888SQ20111012234
公開日2011年9月21日 申請日期2011年5月12日 優(yōu)先權日2011年5月12日
發(fā)明者邱招財 申請人:邱招財