專利名稱：一種花生攀司及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及攀司，尤其是一種花生攀司及其制備方法。
背景技術(shù)：
攀司是一種泥狀食品，一般由植物油、淀粉、香精構(gòu)成，通過(guò)攪拌研磨而成，涂抹在各類烘焙食品表面，增加食品的亮度及美感。目前市場(chǎng)上的攀司主要有奶油攀司及巧克力攀司，其主要成分為白砂糖、植物油、可可粉、奶粉、大豆磷脂及各種添加劑，所含的熱量較大，屬于反式脂肪酸范圍，容易對(duì)人體造成一定的傷害。通過(guò)檢索，發(fā)現(xiàn)一篇與本專利申請(qǐng)相關(guān)的公開(kāi)專利文獻(xiàn)一種花生紅衣醬及其生產(chǎn)方法(CN1608517)，是將精選后的花生仁脫下的花生紅衣在消毒后，放入食用油中攪拌， 同時(shí)加入一定量的花生蛋白，攪拌均勻后，再用膠體磨將混合物磨成醬，裝瓶即得到花生紅
衣醬廣品。上述產(chǎn)品屬于保健品范圍，不屬于攀司范疇，因此與本專利申請(qǐng)有較大差異。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種配伍科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)豐富、全天然的花生攀司及其制備方法。本發(fā)明實(shí)現(xiàn)目的的技術(shù)方案如下—種花生攀司，其特征在于各原料及其重量百分比范圍分別為
麥芽糖醇 20%-40% 白蕓豆 10%-60% 花生10%-50%
植物油 1%_10%
人造奶油 1%_10%。而且，在花生攀司中還添加為原料總重量0% 的香草香精。而且，在花生攀司中還添加為原料總重量0% 的脫氫乙酸鈉。一種花生攀司的制備方法，按重量配比將白蕓豆、花生仁煮熟，然后按重量配比加入麥芽糖醇、植物油、人造奶油，放入精研缸中進(jìn)行精磨，精磨時(shí)間12-24小時(shí)，磨出的漿料即為花生攀司成品。而且，各原料放在膠體磨中進(jìn)行精磨。而且，在原料中加入為原料總重量0% 的香草香精和/或0% -1%的脫氫乙酸鈉。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是1、本花生攀司遴選的配料均為天然產(chǎn)品，尤其加入了花生、麥芽糖醇及白蕓豆等主料，提高了攀司的蛋白含量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含花生的各種營(yíng)養(yǎng)成分，克服了反式脂肪酸類攀司對(duì)人體造成的傷害，保證了人體的營(yíng)養(yǎng)健康。2、本花生攀司各原料配伍科學(xué)，工藝合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，屬于全天然食品，不添加任何化學(xué)添加劑及染料，口味醇美，引領(lǐng)了攀司食品的潮流，是對(duì)攀司食品的革命性創(chuàng)新，促進(jìn)了食品行業(yè)的健康發(fā)展。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述，以下實(shí)施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。實(shí)施例1 一種花生攀司，各配料的重量百分比如下
麥芽糖醇 36%
白蕓豆 36%
花生仁 15%
植物油6%
人造奶油 6%
香草香精 1%。
本花生攀司的制備方法是按重量配比將白蕓豆、花生仁煮熟，然后按重量配比加入麥芽糖醇、植物油、人造奶油、香草香精，放入精研缸中進(jìn)行精磨，或者也可以放在膠體磨中進(jìn)行精磨，精磨時(shí)間16 小時(shí)，磨出的漿料即為花生攀司成品。實(shí)施例2 一種花生攀司，各配料的重量百分比如下
麥芽糖醇 40% 白蕓豆 30% 花生20%
植物油3%
人造奶油 5% 香草香精 1%
脫氫乙酸鈉 1%。其制備方法的步驟同于實(shí)施例1。
實(shí)施例3 一種花生攀司，各配料的重量百分比如下麥芽糖醇20%
白蕓豆50%
花生25%
植物油3%
人造奶油2%。
其制備方法的步驟同于實(shí)施例1。
權(quán)利要求
1.一種花生攀司，其特征在于各原料及其重量百分比范圍分別為麥芽糖醇 20%-40%白蕓豆 10%-60%花生10%-50%植物油 1%_10%人造奶油 1%_10%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生攀司，其特征在于在花生攀司中還添加為原料總重量 0% -5%的香草香精。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生攀司，其特征在于在花生攀司中還添加為原料總重量 0% -1%的脫氫乙酸鈉。
4.一種如權(quán)利要求1所述的花生攀司的制備方法，其特征在于制備方法是按重量配比將白蕓豆、花生仁煮熟，然后按重量配比加入麥芽糖醇、植物油、人造奶油，放入精研缸中進(jìn)行精磨，精磨時(shí)間12-24小時(shí)，磨出的漿料即為花生攀司成品。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的花生攀司的制備方法，其特征在于各原料放在膠體磨中進(jìn)行精磨。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的花生攀司的制備方法，其特征在于在原料中加入為原料總重量0% -5%的香草香精和/或0% -1%的脫氫乙酸鈉。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種花生攀司及其制備方法，各原料及其重量百分比范圍分別為麥芽糖醇20％-40％；白蕓豆10％-60％；花生10％-50％；植物油1％-10％；人造奶油1％-10％。制備方法是按重量配比將白蕓豆、花生仁煮熟，然后按重量配比加入麥芽糖醇、植物油、人造奶油、香草香精，放入精研缸中進(jìn)行精磨，精磨時(shí)間12-24小時(shí)，磨出的漿料即為花生攀司成品。本花生攀司各原料配伍科學(xué)，工藝合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，屬于全天然食品，不添加任何化學(xué)添加劑及染料，口味醇美，引領(lǐng)了攀司食品的潮流，是對(duì)攀司食品的革命性創(chuàng)新，促進(jìn)了食品行業(yè)的健康發(fā)展。
文檔編號(hào)A23L1/38GK102178146SQ20111011352
公開(kāi)日2011年9月14日 申請(qǐng)日期2011年5月4日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月4日
發(fā)明者史全勝 申請(qǐng)人:天津市利好食品有限責(zé)任公司