專利名稱：一種馬蘭面條的制作方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及一種蔬菜面條，特別是涉及一種馬蘭面條。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的面條主要是由大、小麥制成面粉后再加工制成，相對于其他食品而言，經(jīng)過煮沸的面條最為潔凈，可以減少腸胃疾病的發(fā)生，是我國最常見的食品之一，在日常生活食品中占有重要地位。隨著人們生活水平的提高，對食品的要求也隨之提高，不但要講色香味俱全，還要求營養(yǎng)搭配。馬蘭屬菊科草本植物，拉丁學名為Kalimeris indica (L.)，又名魚鰍串、泥鰍串、 雞兒腸、田邊菊、路邊菊、蓑衣草或脾草。嫩莖葉含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B、有機酸、鈣、磷、鐵、鉀等有益成分，所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加傳染病預防的能力，促進兒童生長發(fā)育；馬蘭含揮發(fā)油，油中有乙酸龍腦酯、甲酸龍腦酯、酚類、倍半萜烯、倍半萜醇、二聚戊稀和辛酸等，具有較好的止咳作用；馬蘭還具有清熱解毒、利濕、消食的作用，可以治療飲食積滯，脘腹脹滿。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是通過對面條配方進行適當改進，提供一種具有食療保健功能的馬蘭面條。本發(fā)明的具體方案是一種馬蘭面條，產(chǎn)品中各原料所占的質(zhì)量比為面粉 6(Γ75，馬蘭漿25、0 ；其中，馬蘭漿由馬蘭嫩莖葉磨漿制得。本發(fā)明產(chǎn)品中也可加入適量調(diào)味粉。馬蘭面條的制備方法首先將馬蘭嫩莖葉磨漿備用，然后取25 40質(zhì)量份馬蘭漿加入6(Γ75質(zhì)量份面粉中，混合均勻制得面團，接著將面團壓制成面條，最后在4(T50°C在烘干，經(jīng)包裝得到馬蘭面條。在制面團過程中，也可加入適量的調(diào)味粉；在壓制過程中根據(jù)需求的不同，可制得不同粗細規(guī)格的面條。本發(fā)明以野生馬蘭為原料，制得的產(chǎn)品蛋白質(zhì)、淀粉以及脂肪等營養(yǎng)成分符合相關標準，通過在面條中加入新鮮營養(yǎng)的馬蘭，面條中蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B以及鈣、 磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)含量大幅度提高；在制備過程中，將新鮮馬蘭磨漿后直接加入到面粉中以及后期工藝采用低溫長時間烘干的方式，最大程度的防止了營養(yǎng)成分的流失，特別是維生素的流失。本發(fā)明以馬蘭漿的方式將馬蘭加入面條中，面條中膳食纖維的含量顯著提高， 一方面增加口感，另一方面促進腸胃功能，長期食用，對慢性腸胃疾病有一定的治療作用。 此外，本產(chǎn)品加入的是馬蘭漿，不添加任何色素，色澤鮮艷，誘人。
具體實施例方式實施例1
首先將清洗干凈的新鮮馬蘭嫩莖葉磨漿備用，然后取25質(zhì)量份馬蘭漿加入75質(zhì)量份面粉中，混合均勻制得面團，接著將面團壓制成面條，在40°C下烘干，最后按不同規(guī)格分批包裝，制得馬蘭面條。
實施例2
首先將清洗干凈的新鮮馬蘭嫩莖葉磨漿備用，然后取40質(zhì)量份馬蘭漿加入60質(zhì)量份面粉中，混合均勻制得面團，接著將面團壓制成面條，在50°C下烘干，最后按不同規(guī)格分批包裝，制得馬蘭面條。
權(quán)利要求
1. 一種馬蘭面條，其特征在于產(chǎn)品中各原料所占的質(zhì)量比為面粉6(Γ75，馬蘭漿 25、0 ；其中，馬蘭漿由馬蘭嫩莖葉磨漿制得。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種馬蘭面條，產(chǎn)品中各原料所占的質(zhì)量比為面粉60~75，馬蘭漿25~40。本發(fā)明產(chǎn)品的蛋白質(zhì)、淀粉以及脂肪等營養(yǎng)成分符合相關標準，通過在面條中加入新鮮營養(yǎng)的馬蘭，面條中蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)含量大幅度提高。本發(fā)明以馬蘭漿的方式將馬蘭加入面條中，面條中膳食纖維的含量顯著提高，一方面增加口感，另一方面促進腸胃功能，長期食用，對慢性腸胃疾病有一定的治療作用。此外，本產(chǎn)品加入的是馬蘭漿，不添加任何色素，色澤鮮艷，誘人。
文檔編號A23L1/30GK102177932SQ20101055917
公開日2011年9月14日 申請日期2010年11月25日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月25日
發(fā)明者余慶貴, 王建強, 陳小波 申請人:溧陽市白露山生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司