專利名稱：一種黑米粉絲的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種黑米粉絲的加工方法。
背景技術(shù)：
黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。 黑米外表墨黑，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。我國不少地方都有生產(chǎn)， 具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒。黑米必須熬煮至爛熟方可食用。因?yàn)楹诿淄獠渴且粚虞^堅(jiān)韌的種皮，如不煮爛很難被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良與急性腸胃炎。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種黑米粉絲的加工方法。本發(fā)明采取的技術(shù)方案為一種黑米粉絲的加工方法，步驟為(1)將黑米磨成粉，過50目篩，將黑米粉浸泡，泡5-6小時(shí)；(2)向浸泡后的黑米粉加入適量的輔料及清水拌勻后，放入粉絲機(jī)進(jìn)行造粒，物料糊化狀態(tài)達(dá)到90%的熟度后即可出料；(3)將蒸料后已基本成膠體的米粉，倒入擠絲機(jī)擠壓成絲狀，邊擠壓邊用鼓風(fēng)機(jī)冷卻；(4)利用陽光曬干或放入烘房烘干，使其含水量在13%以下，再將粉絲分揀切割后包裝。所述的輔料為明膠，黑米粉與輔料質(zhì)量比10 1，加水后黑米粉含水率 12% -18%。本發(fā)明制出的黑米粉細(xì)膩柔韌，易嚼易消化，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1一種黑米粉絲的加工方法，步驟為(1)將黑米磨成粉，過50目篩，將黑米粉浸泡，泡5小時(shí)；(2)向浸泡后的黑米粉加入適量的輔料及清水拌勻后，放入粉絲機(jī)進(jìn)行造粒，物料糊化狀態(tài)達(dá)到90%的熟度后即可出料；(3)將蒸料后已基本成膠體的米粉，倒入擠絲機(jī)擠壓成絲狀，邊擠壓邊用鼓風(fēng)機(jī)冷卻；
(4)利用陽光曬干或放入烘房烘干，使其含水量在13%以下，再將粉絲分揀切割后包裝。所述的輔料為明膠，黑米粉與輔料質(zhì)量比10 1，加水后黑米粉含水率18%。實(shí)施例2一種黑米粉絲的加工方法，步驟為(1)將黑米磨成粉，過50目篩，將黑米粉浸泡，泡6小時(shí)；(2)向浸泡后的黑米粉加入適量的輔料及清水拌勻后，放入粉絲機(jī)進(jìn)行造粒，物料糊化狀態(tài)達(dá)到90%的熟度后即可出料；(3)將蒸料后已基本成膠體的米粉，倒入擠絲機(jī)擠壓成絲狀，邊擠壓邊用鼓風(fēng)機(jī)冷卻；(4)利用陽光曬干或放入烘房烘干，使其含水量在13%以下，再將粉絲分揀切割后包裝。所述的輔料為明膠，黑米粉與輔料質(zhì)量比10 1，加水后黑米粉含水率15%。
權(quán)利要求
1.一種黑米粉絲的加工方法，其特征是，步驟為(1)將黑米磨成粉，過50目篩，將黑米粉浸泡，泡5-6小時(shí)；(2)向浸泡后的黑米粉加入適量的輔料及清水拌勻后，放入粉絲機(jī)進(jìn)行造粒，物料糊化狀態(tài)達(dá)到90%的熟度后即可出料；(3)將蒸料后已基本成膠體的米粉，倒入擠絲機(jī)擠壓成絲狀，邊擠壓邊用鼓風(fēng)機(jī)冷卻；(4)利用陽光曬干或放入烘房烘干，使其含水量在13%以下，再將粉絲分揀切割后包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑米粉絲的加工方法，其特征是，所述的輔料為明膠，黑米粉與輔料質(zhì)量比10 1，加水后黑米粉含水率12%-18%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種黑米粉絲的加工方法，步驟為將黑米磨成粉過篩，再將黑米粉浸泡，向浸泡后的黑米粉加入適量的輔料及清水拌勻后，放入粉絲機(jī)進(jìn)行造粒，物料糊化狀態(tài)達(dá)到90％的熟度后即可出料；將蒸料后已基本成膠體的米粉，倒入擠絲機(jī)擠壓成絲狀，邊擠壓邊用鼓風(fēng)機(jī)冷卻；利用陽光曬干或放入烘房烘干，再將粉絲分揀切割后包裝。本發(fā)明制出的黑米粉細(xì)膩柔韌，易嚼易消化，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。
文檔編號(hào)A23L1/164GK102450566SQ20101051848
公開日2012年5月16日 申請(qǐng)日期2010年10月25日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月25日
發(fā)明者駱彥琳 申請(qǐng)人:駱彥琳