專利名稱：一種可以快速同熟的雜糧飯及其加工方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種雜糧食品，具體地說是一種可以快速同熟的雜糧飯及其加工方法。
背景技術：
國人在最近十年已經逐漸意識到白米飯的營養(yǎng)遠不如糙米飯，而糙米飯又不如 雜糧飯能提供更完整的營養(yǎng)和對健康更大的幫助。但是大家對雜糧飯的認知大都僅止于 多種谷物混合在一起，雜糧飯的組成并不單指幾種谷類的組成，也可能是包括谷類以外 的食物或者藥食同用的物品。雖然雜糧飯對健康幫助很大，但前期處理工藝較復雜，煮 食需要較長的時間，并且雜糧的配比有一定的科學性，隨意的搭配無法提高產品的營養(yǎng) 吸收，不能適應現(xiàn)在生活的快節(jié)奏，導致人們未能接受此類產品。采用其他工藝處理的 雜糧大都有一定程度的營養(yǎng)流失，并用少量的其它化學成分，長期食用不符合健康的要 求。

發(fā)明內容
本發(fā)明針對上述現(xiàn)有技術的不足之處，提供一種可以快速同熟的雜糧飯及其加 工方法，以提高人們的飲食的營養(yǎng)，方便食用。本發(fā)明解決技術問題采用如下技術方案本發(fā)明可以快速同熟的雜糧飯的特點是所述雜糧飯按重量份由以下原料制成糯米10-20份，糙米15-30份，黃豆1_15份，黑米5_20份，大麥10-30份，蕎 麥1-5份，薏仁米1-5份，小米1-10份，玉米1-5份，綠豆1-5份，黑豆5_15份，紅豆 2-10份，四季豆1-5份。本發(fā)明可以快速同熟的雜糧飯的加工方法的特點是按以下步驟操作a、將黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、四季豆分別進行破碎，破碎為直徑小于6mm 的粒料；b、將大麥、小米、玉米和步驟a所得粒料共同進行碾壓處理，碾壓成厚度小于 3mm的片料；c、將步驟b所得片料和糯米、糙米、黑米、蕎麥及薏仁米共同混合均勻即得成
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ΡΠ O本發(fā)明配方是依據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生的法則，采用多種含有豐富營養(yǎng)的食材為原料精心 搭配調制而成。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素Bi、維生索B2、煙酸及淀 粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。糙米味甘、性溫，健脾養(yǎng)胃、補中益氣，調和五臟、鎮(zhèn)靜神經、促進消化吸 收。
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素 對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。蕎麥含有蛋白質、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等。蕎 麥中豐富的蛋白質、維生素，故有降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效。大麥，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鈣、磷含和B族維生素。四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增進食欲。祖國醫(yī)學認 為四季豆有調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。黃豆含豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量最高； 含大量脂肪，其中主要為不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等)；并含磷酯、鈣、 磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素，維生素Bi、B2、B12，煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮甙、 皂甙等成分。綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種 維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。紅豆性平，味甘酸。有健脾止瀉，利水消腫的功效。小米富含維生素Bi、B12等，具有防止泛胃、嘔吐的功效；還具有滋陰養(yǎng)血的 功能。薏仁米的營養(yǎng)價值很高，薏仁米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、 礦物質鈣、磷、鐵、維生素Bi、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪 氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷留醇、生物堿等營養(yǎng)成分。薏仁米性涼，味甘淡， 入脾、胃、肺經。具有利水滲濕、健脾胃、清肺熱、止泄瀉等作用。德國營養(yǎng)保健協(xié)會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值和保健作 用是最高的。玉米中含有較高的維生素、碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、核黃 素和維生素等營養(yǎng)物質。上述原料中，黑豆中的硒、氟可以和糯米、蕎麥中的鈣、鐵相結合，更利于人 體吸收，而且中老年人由于身體機能減弱，缺失較多的營養(yǎng)，雜糧飯可以均衡補充各種 營養(yǎng)，易于中老年人吸收。與已有技術比較，本發(fā)明的有益效果體現(xiàn)在1、本發(fā)明應用中醫(yī)養(yǎng)生理論，提供了一種雜糧飯?zhí)娲竺祝惶砑尤魏位瘜W成 分，無副作用，營養(yǎng)豐富，尤其適合老年人食用。2、本發(fā)明的雜糧飯可以快速同熟，節(jié)約時間，方便食用。
具體實施例方式實施例1本實施例中，可以快速同熟的雜糧飯，按重量份由以下原料制成糯米10份，糙米15份，黃豆1份，黑米5份，大麥10份，蕎麥1份，薏仁米 1份，小米ι份，玉米1份，綠豆1份，黑豆5份，紅豆2份，四季豆1份。本實施例中可以快速同熟的雜糧飯的加工方法，按以下步驟操作a、將黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、四季豆分別進行破碎，破碎為直徑小于6mm 的粒料；
b、將大麥、小米、玉米和步驟a所得粒料共同進行碾壓處理，碾壓成厚度小于 3mm的片料；C、將步驟b所得片料和糯米、糙米、黑米、蕎麥及薏仁米共同混合均勻即得成 品。具體食用時以每人每日大米食用量為基準，并可以適當增減，煮食方式和食用 大米相同。實施例2本實施例中，可以快速同熟的雜糧飯，按重量份由以下原料制成糯米20份，糙米30份，黃豆15份，黑米20份，大麥30份，蕎麥5份，薏仁 米5份，小米10份，玉米5份，綠豆5份，黑豆15份，紅豆10份，四季豆5份。具體實施時，也可按下表的重量份配比備料
權利要求
1.一種可以快速同熟的雜糧飯，其特征是所述雜糧飯按重量份由以下原料制成 糯米10-20份，糙米15-30份，黃豆1-15份，黑米5_20份，大麥10-30份，蕎麥1_5份，薏仁米1-5份，小米1-10份，玉米1-5份，綠豆1-5份，黑豆5-15份，紅豆2_10 份，四季豆1-5份。
2.根據(jù)權利要求1所述的可以快速同熟的雜糧飯的加工方法，其特征是按以下步驟操作a、將黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、四季豆分別進行破碎，破碎為直徑小于6_的粒料；b、將大麥、小米、玉米和步驟a所得粒料共同進行碾壓處理，碾壓成厚度小于3mm 的片料；C、將步驟b所得片料和糯米、糙米、黑米、蕎麥及薏仁米共同混合均勻即得成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種可以快速同熟的雜糧飯及其加工方法，其特征是雜糧飯以糯米、糙米、黑米、黃豆、大麥、蕎麥、薏仁米、小米、玉米、綠豆、黑豆、紅豆和四季豆為原料，原料經破碎、碾壓加工處理。本發(fā)明營養(yǎng)豐富，食用方便，主要功效為均衡營養(yǎng)，尤其適合中老年人食用。
文檔編號A23L1/168GK102008051SQ20101050918
公開日2011年4月13日 申請日期2010年10月18日 優(yōu)先權日2010年10月18日
發(fā)明者吳雷 申請人:安徽燕之坊食品有限公司