專(zhuān)利名稱(chēng)：微波真空冷凍干燥加工蜂胎蜂蛹的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及新鮮蜂胎、蜂蛹的一種新型微波真空冷凍干燥加工方法，主要是采用微波在真空冷凍干燥中提供升華干燥和解析干燥所需熱量，采用光纖/紅外進(jìn)行測(cè)溫控制等技術(shù)進(jìn)行蜂胎、蜂蛹深加工。
背景技術(shù)：
蜂胎富含營(yíng)養(yǎng)成分，還有蟲(chóng)體本身所特有的蛋白質(zhì)、氨基酸、幾丁質(zhì)和生物激素等多種生物活性物質(zhì)，這些物質(zhì)除能增強(qiáng)人體的各項(xiàng)生理機(jī)能、促進(jìn)人體的新陳代謝外，還對(duì)抗衰老、養(yǎng)顏美容有特效，能使人面色紅潤(rùn)光澤、皮膚富有彈性，呈現(xiàn)一種自然美。蜂蛹含有多種具有生物活性的生物激素、酶類(lèi)等物質(zhì)，其中，含量最豐富的是蛻皮激素和保幼激素， 這兩種激素具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝的作用，有助于受腫瘤破壞的細(xì)胞結(jié)構(gòu)正?；?，在中醫(yī)臨床占有重要地位。蜂胎、蜂蛹的體內(nèi)都含有豐富的酪氨酸，在酪氨酸酶的作用下極易氧化變黑(與空氣接觸半小時(shí)即會(huì)發(fā)生此現(xiàn)象)，嚴(yán)重影響其品質(zhì)，采用加熱等加工方式，同樣會(huì)影響其品質(zhì)，如對(duì)其進(jìn)行凍干，無(wú)疑會(huì)為產(chǎn)品品質(zhì)或后續(xù)加工利用提供保障。本項(xiàng)發(fā)明通過(guò)新型微波真空冷凍干燥、光纖/紅外測(cè)溫技術(shù)進(jìn)行蜂胎、蜂蛹深加工。一般的真空冷凍干燥過(guò)程都是采用表面加熱，熱阻大，干燥速率低，使整個(gè)凍干過(guò)程持續(xù)時(shí)間很長(zhǎng)，而利用微波加熱提供升華所需熱量，則可克服上述缺點(diǎn)。本發(fā)明的加工方法可有效保留蜂胎、蜂蛹生物活性物等營(yíng)養(yǎng)成份，能完好地保持蜂胎、蜂蛹形狀。微波具有穿透性，熱效率高，節(jié)省能源，大大加快加工速度，縮短干燥時(shí)間，提高效率。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明以新鮮蜂胎、蜂蛹為原料，將微波用作真空冷凍干燥的熱源提供升華所需熱，縮短干燥時(shí)間，采用光纖/紅外進(jìn)行測(cè)溫控制。由于微波利用介電加熱原理，熱效率高， 不需要對(duì)流介質(zhì)，便于自動(dòng)控制及連續(xù)生產(chǎn)等，同時(shí)可以最大限度地保持物料的形狀、色澤和生物活性成分。該加工方法包括以下步驟1、原料預(yù)處理新鮮蜂胎、蜂蛹或?qū)⒎涮?、蜂蛹打漿，裝盤(pán)，裝盤(pán)厚度為3cm IOcm02、預(yù)凍結(jié)預(yù)凍結(jié)是微波真空冷凍干燥的要求，這里將原料裝盤(pán)后在冰箱中凍至中心溫度為_(kāi)60°C _25°C，預(yù)凍時(shí)間約 釙。3、微波真空冷凍干燥升華階段先將冷阱溫度降至_60°C -30°C，物料放入干燥倉(cāng)后抽真空，物料溫度降至-50°C -25°C，開(kāi)始開(kāi)啟微波進(jìn)行加熱，注意調(diào)整微波功率50W 1500W，升華段物料溫度控制在_50°C -25°C，采用光纖/紅外測(cè)溫，絕對(duì)壓力 30pa 200pa。4、微波真空冷凍干燥解析干燥階段解析干燥段物料溫度控制_35°C 50°C，采用光纖/紅外測(cè)溫，調(diào)整微波功率200W 4000W，絕對(duì)壓力50pa 600pa。微波功率是影響干燥過(guò)程重要的因素，對(duì)升華干燥段和解析干燥段采用不同微波功率，最大限度利用微波能，最終調(diào)節(jié)較合適的微波功率。其次，通過(guò)改變物料裝盤(pán)厚度對(duì)干燥速率的影響來(lái)確定裝盤(pán)時(shí)應(yīng)采取的厚度。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1:將蜂胎裝料厚度控制在3cm 6cm左右。將原料裝盤(pán)后在冰箱中凍至中心溫度為-50°C -25°C，預(yù)凍時(shí)間約 釙。微波真空冷凍干燥參數(shù)為冷阱溫度為-60°C -30°C，升華階段初始絕對(duì)壓力 30Pa 120Pa (絕對(duì)真空度)，微波功率60W 300W，進(jìn)入解析段后，絕對(duì)壓力設(shè)為801 500Pa，微波功率設(shè)為1000W 2000W，干燥時(shí)間為1 30h。實(shí)施例2:將新鮮蜂蛹整理后放入裝料盤(pán)中，厚度控制在3cm 5cm。將原料裝盤(pán)后在冰箱中凍至中心溫度為-40°C -30°C，預(yù)凍時(shí)間約4h-5h，待干燥時(shí)放入凍干機(jī)干燥倉(cāng)在低壓下再進(jìn)行進(jìn)一步降溫。微波真空冷凍干燥參數(shù)為冷阱溫度為-50°C -40°C，升華階段初始絕對(duì)壓力 30Pa 150Pa，微波功率60W 480W，進(jìn)入解析段后，絕對(duì)壓力設(shè)為801 500Pa，微波功率設(shè)為1500 3000W，料層厚度采用5cm，干燥時(shí)間15h 30h。實(shí)施例3:將新鮮蜂蛹打漿裝盤(pán)。裝料厚度控制在3cm 5cm左右。將原料裝盤(pán)后在冰箱中凍至中心溫度為_(kāi)40°C _30°C，預(yù)凍時(shí)間約池 4h，放入凍干機(jī)干燥倉(cāng)在真空下再進(jìn)行進(jìn)
一步降溫。微波真空冷凍干燥參數(shù)為冷阱溫度為-50°C -40°C，升華階段初始絕對(duì)壓力 30pa 150Pa，微波功率60W 360W，進(jìn)入解析段后，絕對(duì)壓力設(shè)為501 400Pa，微波功率設(shè)為420 1500W，料層厚度采用5cm，干燥時(shí)間IOh 15h。實(shí)施例4 將新鮮蜂胎打漿裝盤(pán)。裝料厚度控制在3cm 5cm左右。將原料裝盤(pán)后在冰箱中凍至中心溫度為_(kāi)40°C _30°C，預(yù)凍時(shí)間約池 4h，放入凍干機(jī)干燥倉(cāng)在真空下再進(jìn)行進(jìn)
一步降溫。微波真空冷凍干燥參數(shù)為冷阱溫度為-60°C -50°C，升華階段初始絕對(duì)壓力 30pa 150Pa，微波功率100W 300W，進(jìn)入解析干燥段后，絕對(duì)壓力設(shè)為501 400Pa，微波功率設(shè)為420W M00W，料層厚度采用5cm，干燥時(shí)間IOh 15h。
權(quán)利要求
1.一種新鮮蜂胎、蜂蛹的新型微波真空冷凍干燥加工方法，主要是采用微波在真空冷凍干燥中提供升華干燥和解析干燥所需熱量、采用光纖/紅外進(jìn)行測(cè)溫控制等技術(shù)進(jìn)行蜂胎、蜂蛹深加工。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征是工藝過(guò)程為新鮮蜂胎、蜂蛹預(yù)處理或打漿處理、裝盤(pán)、預(yù)凍結(jié)、真空升華干燥、真空解析干燥等。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征是采用微波在真空冷凍干燥中提供升華干燥和解析干燥所需熱量，微波頻率為9151Λ力4501ΛΖ，由于微波利用介電加熱原理，熱效率高，不需要對(duì)流介質(zhì)，便于自動(dòng)控制及連續(xù)生產(chǎn)等，同時(shí)可以最大限度地保持物料的形狀、色澤和生物活性成分。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征是采用光纖/紅外進(jìn)行測(cè)溫控制。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征是原料裝盤(pán)后在冰箱中凍至中心溫度為-60°C _25°C ；將冷阱溫度降至_60°C _30°C ；物料放入干燥倉(cāng)后抽真空，物料溫度至-50°C _25°C時(shí)，開(kāi)啟微波進(jìn)行加熱，調(diào)整微波功率50W 1500W，升華干燥段物料溫度控制在-50°C _25°C，絕對(duì)壓力30pa 200pa ；解析干燥段物料溫度控制_35°C 50°C， 調(diào)整微波功率200W 4000W，絕對(duì)壓力50pa 600pa。
全文摘要
本發(fā)明涉及新鮮蜂胎、蜂蛹的一種新型微波真空冷凍干燥加工方法，主要是采用微波在真空冷凍干燥中提供升華干燥和解析干燥所需熱量、采用光纖/紅外進(jìn)行測(cè)溫控制等技術(shù)進(jìn)行蜂胎、蜂蛹深加工。工藝過(guò)程為新鮮蜂胎、蜂蛹預(yù)處理或打漿處理、裝盤(pán)、預(yù)凍結(jié)、真空升華干燥、真空解析干燥等。一般的真空冷凍干燥過(guò)程都是采用表面加熱，熱阻大，干燥速率低，使整個(gè)凍干過(guò)程持續(xù)時(shí)間很長(zhǎng)，而利用微波加熱提供升華所需熱量，則可克服上述缺點(diǎn)。本發(fā)明的加工方法可有效保留蜂胎、蜂蛹生物活性物等營(yíng)養(yǎng)成份，能完好地保持蜂胎、蜂蛹形狀。微波具有穿透性，熱效率高，節(jié)省能源，大大加快加工速度，縮短干燥時(shí)間，提高效率。
文檔編號(hào)A23L1/076GK102370128SQ20101026265
公開(kāi)日2012年3月14日 申請(qǐng)日期2010年8月25日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月25日
發(fā)明者平麗娟, 方晟, 毛建衛(wèi), 葛青, 黃 俊 申請(qǐng)人:浙江科技學(xué)院