專利名稱：：一種海蘆筍水溶性生物鹽及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及以濱海鹽生植物為原料提取植物生物鹽的方法，具體涉及一種海蘆筍水溶性生物鹽及其制備方法。
背景技術(shù)：
：食鹽是人們必需的調(diào)味品，其主要成分是氯化鈉，經(jīng)食用后在腸道形成鈉離子和氯離子，維持著人體內(nèi)滲透壓和酸堿平衡，缺鈉會(huì)使體內(nèi)電解質(zhì)平衡失調(diào)。長(zhǎng)期以來(lái)人類依靠海水曬鹽及井鹽、巖鹽開采等方法制造食鹽，滿足自身需求。但人類長(zhǎng)期食用的鹽類基本上是無(wú)機(jī)物，只能滿足人體自身對(duì)無(wú)機(jī)鹽的需求，難以適應(yīng)機(jī)體對(duì)多種功能食物的需求，特別是目前市場(chǎng)上食鹽基本上為氯化鈉，過(guò)高的鈉離子攝入對(duì)人體的血壓、血脂等均有明顯的負(fù)面影響。目前人們對(duì)這一問(wèn)題已有了較深的認(rèn)識(shí)，制造出低鈉鹽等產(chǎn)品，但這些產(chǎn)中仍處于無(wú)機(jī)鹽生產(chǎn)階段，無(wú)法進(jìn)一步滿足人類對(duì)氨基酸、蛋白質(zhì)及多種維生素和微量元素的攝入要求以及對(duì)減肥、降脂、抗衰老等愿望的需求。近年來(lái)，隨著人們崇尚自然的興起，人們注意到許多的鹽生植物含有豐富的鹽分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，許多的海水蔬菜成為人們餐桌上的新寵，而開發(fā)天然來(lái)源的食鹽成為一種重要的發(fā)展方向。如在美國(guó)專利6929809(2005)和中國(guó)專利ZL02802456.7中公開了一種先利用海水和廢鹽鹵的混合物灌溉鹽生植物Salicorniabrachiata和Suaeda皿difiora以獲得含鹽量的生物材料，并對(duì)生物材料進(jìn)行炭化焚化后獲得精鹽，再精制植物鹽的方法。盡管這種方法得到的是植物來(lái)源的鹽，但經(jīng)過(guò)炭化和焚燒工序后，這些鹽生物植物的特色有機(jī)活性成分已被全部破壞，和現(xiàn)有的食鹽相比，除了成分組成有所差別外，實(shí)際也是"無(wú)機(jī)鹽"了。因此，很有必要開發(fā)出真正含有生物有機(jī)活性成分的生物鹽。海蘆筍，又名海蓬子，由于其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，有"海蟲草"的美譽(yù)，近年來(lái)，在我國(guó)的許多的地方包括江蘇、浙江、廣東、福建、遼寧、河北、山西、陜西、寧夏、山東等地都有種植。在我國(guó)，目前市面上海蘆筍主要有兩個(gè)品種，一個(gè)是我國(guó)原有的歐洲海蓬子(Salicorniaeuropaea)，在很多地方都有分布，另一個(gè)是引種的北美海蓬子(Salicorniabiggelowii)，又叫閉氏海蓬子。海蓬子是地球上迄今為止報(bào)道過(guò)的最耐鹽的陸生高等植物種類之一，含有18種基本氨基酸，其中還含有人體不能自然合成的8種必需氨基酸；還含有豐富的維生素、微量元素、礦物質(zhì)、脂肪和蛋白質(zhì)，其中胡蘿卜素含量超過(guò)普通蔬菜的40倍；維生素C的含量非常豐富，是大白菜的2倍；此外還含有天然的植物保鍵鹽和天然的皂角苷，能有效降低血管壁上膽固醇，起到降壓、降脂、減肥、促進(jìn)肝臟的新陳代謝的作用。這些特有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)使海蘆筍成為我國(guó)海水蔬菜新品種，非常適合加工成各種深加工產(chǎn)品。但是，到目前為止，對(duì)海蘆筍的深加工并不多，大多只是對(duì)海蘆筍的初加工產(chǎn)品。如中國(guó)專利申請(qǐng)200710192218.1中公開了一種制備海蘆筍食用植物鹽的方法，這和中國(guó)專利ZL2005100095207.4中公開的海蓬子粉及其制備方法類似，這兩種方法都是將原材料經(jīng)過(guò)挑選、干燥、物理粉碎制得材料的粉或粒。雖然所制得的粉粒含有原材料的營(yíng)養(yǎng)成分，但同時(shí)也含有一些不能溶于水或人體不易吸收的物質(zhì)如植物纖維、變形蛋白等，從而導(dǎo)致所得產(chǎn)品的水溶性較差，應(yīng)用范圍受到較大限制。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的上述不足，提供一種營(yíng)養(yǎng)成分豐富，水溶性好，易于人體吸收，應(yīng)用范圍廣的海蘆筍水溶性生物鹽。為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的技術(shù)方案為一種海蘆筍水溶性生物鹽，該海蘆筍水溶性生物鹽按重量計(jì)水溶性有機(jī)成分的含量為20%50%，水溶性無(wú)機(jī)鹽的含量為50%80%。本發(fā)明中所說(shuō)的水溶性有機(jī)成分包括氨基酸和維生素等。上述的水溶性無(wú)機(jī)鹽，該水溶性無(wú)機(jī)鹽以100g重量計(jì)其中Na含量為1030g，鉀含量為15g，f丐含量為0.1lg，鎂含量為0.32g，鐵含量為50500yg，其余為硒、鋅、碘、銅和錳微量元素。本發(fā)明上述的海戸笑即海篷子為北美海蓬子(Salicorniabiggelowii)或歐洲海蓬子(Salicorniaeuropaea)。本發(fā)明要解決的另一個(gè)技術(shù)問(wèn)題是提供上述海蘆筍水溶性生物鹽的制備方法，步驟如下(1)采集海蘆筍果穗形成前的肉質(zhì)脆嫩未木質(zhì)化的地上部分(本行業(yè)技術(shù)人員可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)經(jīng)過(guò)肉眼觀察、辨認(rèn)出肉質(zhì)脆嫩未木質(zhì)化的海蘆筍)；(2)然后將采集的海蘆筍在溫度《l(TC的清潔水中清洗干凈；(3)將步驟(2)清洗干凈的海蘆筍粉碎至可過(guò)60100目篩；(4)將步驟(3)的粉碎物用該粉碎物0.520重量倍的20°C以下的清潔水進(jìn)行打漿，得到海蘆筍漿液，漿液再經(jīng)渣液分離，所得液汁濃縮至比重為1.051.3，再經(jīng)噴霧干燥塔噴霧干燥，噴霧干燥塔的進(jìn)風(fēng)溫度為10018(TC，出風(fēng)溫度為60IO(TC，得到本發(fā)明的海蘆筍水溶性生物鹽。本發(fā)明上述的海戸笑即海篷子為北美海蓬子(Salicorniabiggelowii)或歐洲海蓬子(Salicorniaeuropaea)。本發(fā)明的有益效果在于(1)采用本發(fā)明海蘆筍水溶性生物鹽的制備方法，所制得的海蘆筍水溶性生物鹽不含有不溶于水或人體不易吸收的物質(zhì)如植物纖維、變形蛋白等，具有水溶性好，易于人體吸收，應(yīng)用范圍廣等優(yōu)點(diǎn)。(2)本發(fā)明制備的海蘆筍水溶性生物鹽不僅可有效替代普通食鹽、各種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽，而且"天然"的營(yíng)養(yǎng)成分"天然配方"更科學(xué)，保鍵功能更強(qiáng)。除蛋白質(zhì)、氨基酸、植物皂苷、植物多酚等有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分外，高含量的鈉可有效滿足身體對(duì)鈉的需要；鉀可維持碳水化合物、蛋白質(zhì)正常代謝，維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓和細(xì)胞內(nèi)外酸堿平衡，維持心肌功能；鈣是人體生命活動(dòng)必不可少的營(yíng)養(yǎng)成分，中老年人缺鈣可引起肌肉收縮抽搐，兒童缺鈣會(huì)導(dǎo)致軟骨病、骨骼畸形、牙齒不整齊等；鐵是人體內(nèi)最豐富的一種微量元素，是構(gòu)成血液中不可缺少的重要成分，體內(nèi)缺鐵可造成缺鐵性貧血和損害免疫系統(tǒng)的功能；鋅是體必須的策量元素，人體缺鋅會(huì)引起許多器官和組織的生理異常，鋅嚴(yán)重缺乏時(shí)導(dǎo)致肝脾腫大，皮膚粗糙及色素增多等，尤其對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育不利，本發(fā)明的海蘆筍水溶性生物鹽含有豐富的上述人體所有各種營(yíng)養(yǎng)成分，有效補(bǔ)充了人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素。(3)本發(fā)明采集海蘆筍果穗形成前的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期內(nèi)肉質(zhì)脆嫩的未木質(zhì)化的地上部分，首先可保證了產(chǎn)品中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其次可有效避免重金屬如鎘、鉛、砷等的污染。因?yàn)楹ＬJ筍是鈉、鉀離子選擇性吸收的植物，鈉、鉀離子選擇性地積累于植株的地上部分，而鎘、鉛、砷等重金屬則選擇性地富集于地下部分，因此，收集肉質(zhì)脆嫩的未木質(zhì)化的地上部分，使產(chǎn)品的重金屬含量低，而營(yíng)養(yǎng)成分更加豐富。(4)海蘆筍在低溫(溫度《l(TC)條件下清洗和粉碎，可有效保護(hù)海蘆筍的營(yíng)養(yǎng)活性成分不受破壞。(5)用海蘆筍粉碎物0.520重量倍的水進(jìn)行打漿、提取，可選擇性地根據(jù)要求將海蘆筍中的營(yíng)養(yǎng)活性成分提取出來(lái)。(6)噴霧干燥是一種集干燥和滅菌一步完成的技術(shù)，將得到的海蘆筍漿液經(jīng)渣液分離濃縮后用噴霧干燥，可得到干燥和無(wú)菌的海蘆筍生物鹽噴霧干燥粉，而且這一過(guò)程的時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)比真空干燥、帶式干燥等傳統(tǒng)干燥方法的時(shí)間短，水分在瞬間氣化的同時(shí)被吹到溫度低的出樣口，物料受熱的時(shí)間很短(多數(shù)不到一分鐘)，避免了生物活性成分遭到破壞。具體實(shí)施例方式下面通過(guò)具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的描述。實(shí)施例1采集北美海蓬子果穗形成前的肉質(zhì)脆嫩未木質(zhì)化的地上部分93kg，用5t:以下的清結(jié)水清洗兩次，然后粉碎至可以過(guò)60目篩，加入100kg15t:的清潔水打漿，然后將漿液離心分離，分離所得液汁濃縮至比重為1.05，然后將濃縮汁從離心噴霧干燥塔的物料入口加入，在噴霧干燥塔的進(jìn)風(fēng)溫度150°C、出風(fēng)溫度90°C的條件下進(jìn)行噴霧干燥，調(diào)節(jié)進(jìn)氣流速和進(jìn)料流率，使得到的噴霧干燥粉粒濕度在10%以下，收集噴霧干燥粉，得到1.5kg海蘆筍生物鹽。按照國(guó)標(biāo)分析方法進(jìn)行分析，其水溶性有機(jī)成分的含量39%，水溶性無(wú)機(jī)鹽的含量61%。水溶性無(wú)機(jī)鹽中Na含量為19.25g/100g，K含量為2.4g/100g，Ca含量為0.27g/100g，Mg含量為0.87g/100g，F(xiàn)e含量為209iig/g，Mn25.7iig/g，Zn44.2iig/g。而其氨基酸含量列于表1，明顯含有人體必需的氨基酸。一般海蘆筍的水溶性無(wú)機(jī)鹽的含量?jī)H在28%左右，通過(guò)本發(fā)明的提取和噴霧干燥，可得到60%左右的水溶性無(wú)機(jī)生物鹽，因此作為食品調(diào)味鹽非常方便。表1實(shí)施例1所得的海蘆筍生物鹽中氨基酸含量<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>實(shí)施例2采集歐洲海蓬子果穗形成前的肉質(zhì)脆嫩未木質(zhì)化的地上部分275kg，采用5。C以下的清潔水清洗兩次，然后粉碎至可過(guò)60目篩，然后向粉碎物中加入2.5噸水打漿、離心分離，所得液汁濃縮至比重為1.08，然后將濃縮汁從噴霧干燥塔的物料入口加入，在進(jìn)風(fēng)溫度15(TC、出風(fēng)溫度8(TC下噴霧干燥，調(diào)節(jié)進(jìn)氣流速和進(jìn)料流率，使得到的噴霧干燥粉粒濕度在10X以下，收集噴霧干燥粉，，得到8.5kg海蘆筍生物鹽。按照國(guó)標(biāo)分析方法進(jìn)行分析，其水溶性有機(jī)成分的含量41%，水溶性無(wú)機(jī)鹽的含量59%。水溶性無(wú)機(jī)鹽中Na含量為17.79g/100g，K含量為3.67g/100g，Ca含量為0.20g/100g，Mg含量為1.12g/100g，F(xiàn)e含量為148iig/g，Mn含量為110iig/g，Zn含量為75.7iig/g。而其氨基酸含量列于表2，明顯含有人體必需的氨基酸。表2實(shí)施例2所得的海蘆筍生物鹽中氨基酸含量成分<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>上述實(shí)施例l和2制得的本發(fā)明的海蘆筍水溶性生物鹽樣品，按照國(guó)標(biāo)分析方法進(jìn)行分析，儀器型號(hào)日立L-8800高速氨基酸分析儀(HITACHIL-8800AminoAcidhighspeedAnalyzer);測(cè)定方法依據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T5009.124-2003，準(zhǔn)確稱取一定量的樣品以6mol/L鹽酸標(biāo)準(zhǔn)水解法水解24小時(shí)，水解物用日立L-8800高速氨基酸分析儀進(jìn)行氨基酸組成分析。權(quán)利要求一種海蘆筍水溶性生物鹽，其特征在于該海蘆筍水溶性生物鹽按重量計(jì)水溶性有機(jī)成分的含量為20％～50％，水溶性無(wú)機(jī)鹽的含量為50％～80％。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海蘆筍水溶性生物鹽，其特征在于上述的水溶性無(wú)機(jī)鹽，該水溶性無(wú)機(jī)鹽以100g重量計(jì)其中Na含量為1030g，鉀含量為15g，鈣含量為0.1lg，鎂含量為0.32g，鐵含量為50500iig，其余為硒、鋅、碘、銅和錳微量元素。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海蘆筍水溶性生物鹽，其特征在于上述的水溶性有機(jī)成分包括氨基酸和維生素。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海蘆筍水溶性生物鹽，其特征在于上述的海蘆筍即海篷子為北美海蓬子或歐洲海蓬子。5.—種海蘆筍水溶性生物鹽的制備方法，其特征在于制備步驟如下(1)采集海蘆筍果穗形成前的肉質(zhì)脆嫩未木質(zhì)化的地上部分；(2)然后將采集的海蘆筍在溫度《l(TC的清潔水中清洗干凈；(3)將步驟(2)清洗干凈的海戸笑粉碎至可過(guò)60100目篩；(4)將步驟(3)的粉碎物用該粉碎物0.520重量倍的20°C以下的清潔水進(jìn)行打漿，得到海蘆筍漿液，漿液再經(jīng)渣液分離，所得液汁濃縮至比重為1.051.3，再經(jīng)噴霧干燥塔噴霧干燥，噴霧干燥塔的進(jìn)風(fēng)溫度為10018(TC，出風(fēng)溫度為60IO(TC，得到本發(fā)明的海蘆筍水溶性生物鹽。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種海蘆筍水溶性生物鹽的制備方法，其特征在于上述的海蘆筍即海篷子為北美海蓬子或歐洲海蓬子。全文摘要本發(fā)明公開一種海蘆筍水溶性生物鹽，該海蘆筍水溶性生物鹽按重量計(jì)水溶性有機(jī)成分的含量為20％～50％，水溶性無(wú)機(jī)鹽的含量為50％～80％。本發(fā)明還公開一種海蘆筍水溶性生物鹽的制備方法先采集海蘆筍果穗形成前的肉質(zhì)脆嫩未木質(zhì)化的地上部分；然后在溫度≤10℃的清潔水中清洗干凈；將清洗干凈的海蘆筍粉碎至可過(guò)60～100目篩；再將粉碎物用該粉碎物0.5～20重量倍的20℃以下的清潔水進(jìn)行打漿，漿液再經(jīng)渣液分離，所得液汁濃縮至比重為1.05～1.3，再經(jīng)噴霧干燥塔噴霧干燥，得到本發(fā)明的海蘆筍水溶性生物鹽。本發(fā)明海蘆筍水溶性生物鹽具有營(yíng)養(yǎng)成分豐富，水溶性好，易于人體吸收，應(yīng)用范圍廣的優(yōu)點(diǎn)。文檔編號(hào)A23L1/29GK101791108SQ20101012283公開日2010年8月4日申請(qǐng)日期2010年3月8日優(yōu)先權(quán)日2010年3月8日發(fā)明者任紅星,吳世華,吳定芳,吳平,李建偉申請(qǐng)人:寧波天韻農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司;浙江大學(xué)