專利名稱：含有茄替膠的脂溶性活性成分的組合物的制作方法
含有茄替膠的脂溶性活性成分的組合物本發(fā)明涉及含有植物膠質(zhì)和一種或多種脂溶性活性成分的組合物，其中所述組合 物包含以總組合物干物質(zhì)為基礎少于40重量％的油。這些組合物可用于食物、飲料、動物 飼料、化妝品或藥物組合物的富集(enrichment)、強化(fortification)和/或著色。本發(fā) 明還涉及這類組合物的制備。本發(fā)明進一步涉及通過將組合物與飲料成分混合來制造飲料 的方法。本發(fā)明還涉及可通過該方法獲得的飲料。用于對食物、飲料、動物飼料、化妝品或藥物組合物進行富集、強化、或著色的含有 脂溶性活性成分(例如β-胡蘿卜素)的組合物是本領域已知的。β-胡蘿卜素是一種優(yōu) 選的著色劑化合物，這歸因于其濃烈的和對上述應用而言非常令人愉悅的橙色。因為最終 的組合物通常是水性組合物如飲料，所以不得不向組合物中添加額外的用于富集、強化和 /或著色的化合物，以避免脂肪(油)相從產(chǎn)物中分離，所述分離會導致相應的產(chǎn)品不可接 受。因此，脂溶性活性成分常與輔助化合物(如淀粉或魚明膠)組合，從而在最終水性 組合物中避免相分離。然而，這些輔助化合物常對最終產(chǎn)物的顏色特性和營養(yǎng)特性具有負 面影響。因此期望開發(fā)脂溶性活性成分的新穎組合物，其含有經(jīng)改進的輔助化合物，所述輔 助化合物在口味、乳化、乳液穩(wěn)定性、成膜穩(wěn)定性和/或組合物的顏色等方面具有非常良好 的性質(zhì)。茄替膠(Gum ghatti)，也已知為印度膠Qndian gum)或闊葉榆綠木(Axlewood) 作為來自Anogessias Iatifolia的滲出物獲得，所述Anogessiaslatifolia是屬于使君子 科(Combretaceae)的樹。茄替膠是與L-阿拉伯糖、D-半乳糖、D-甘露糖、D-木糖和D-葡 糖酸(D-glucorinic acid)的復合多糖。茄替膠可含有多達5%或甚至更多的蛋白質(zhì)。其 被用于包封香料或油、用作纖維來源、成膜劑、粘附劑等等。US2003/0021874A1公開了用于穩(wěn)定化非乳的、酸性飲料的組合物。該專利申請 中描述的所有組合物的基礎在于特定量的穩(wěn)定劑系統(tǒng)，所述穩(wěn)定劑系統(tǒng)由果膠或藻酸鹽組 成。在組合物還含有混濁劑(clouding agent)時，可額外地使用膠質(zhì)作為穩(wěn)定劑。與這一 專利申請(US2003/0021874A1)相反，根據(jù)本發(fā)明的組合物不含有穩(wěn)定劑如果膠或藻酸鹽。US2005/0287221A1公開了含有膠質(zhì)和/或膠質(zhì)樹脂和活性物質(zhì)的組合物，以及它 們成為干燥形式的轉(zhuǎn)化。如其中所公開的，所公開的活性小珠由包封的藥物組成。這些生 物活性物質(zhì)用于經(jīng)口遞送至哺乳動物的小腸。根據(jù)本發(fā)明的組合物與US2005/(^87221A1中公開的組合物存在顯著差異。在著色制品如飲料中，也通常期望保持飲料的光學澄清度。用于補充的脂溶性著 色劑如類胡蘿卜素(例如胡蘿卜素)能夠以許多形式獲得，但是被添加至飲料時會趨 向于提高可視的混濁度。成環(huán)現(xiàn)象(Ringing，即液體頂部形成分離的脂溶性β -胡蘿卜素 層)也是許多已知的胡蘿卜素配制物的問題。向飲料中添加脂溶性物質(zhì)而不提高可視 混濁度或者成環(huán)的一種手段是將所述物質(zhì)包封在脂質(zhì)體中。然而，這是昂貴的工藝，并且脂 質(zhì)體中物質(zhì)的濃度往往較低。因此，能夠以滋補或營養(yǎng)補充的用量添加至飲料的令人滿意的脂溶性著色劑(如類胡蘿卜素)組合物不應影響飲料的光學透明度，并且不改變添加了所述著色劑的飲料的 感覺特性，另外不應引起成環(huán)。因此，仍然存在對不顯示上述問題，即不顯示分離現(xiàn)象的脂溶性活性成分組合物 的需要，所述組合物用于食物、飲料、動物飼料、化妝品或藥物組合物的富集、強化和/或著 色。在脂溶性活性成分是著色劑的情況下，組合物應當還為得到的產(chǎn)物提供提高的顏色強 度和顏色穩(wěn)定性。因此，提供具有如上所述期望特性(例如關于光學透明度和乳液穩(wěn)定性的非常良 好的特性和/或改進的顏色強度和顏色穩(wěn)定性)的脂溶性活性成分的組合物是本發(fā)明的一 個目的(無論可應用在何處)。例如通過使用不同的乳化技術(shù)來改進制備脂溶性活性成分 組合物的方法也是本發(fā)明的一個目的。該目的已通過根據(jù)本發(fā)明的組合物解決。本發(fā)明涉及包含茄替膠和一種或多種脂溶性活性成分的組合物，其中所述組合物 包含以總組合物干物質(zhì)為基礎少于40重量％的油，進一步優(yōu)選少于35重量％的油，進一步 優(yōu)選少于30重量％的油。最優(yōu)選根據(jù)本發(fā)明的組合物包含從0重量％到10重量％的油。在本發(fā)明的一個優(yōu)選的實施方案中，組合物包含以總組合物干物質(zhì)為基礎20重 量％和85重量％之間，進一步優(yōu)選30重量％和65重量％之間的茄替膠。本文使用的術(shù)語“脂溶性活性成分”是指選自由維生素A、D、E、K及其衍生物組 成的組的維生素；多不飽和脂肪酸；親脂性健康成分；類胡蘿卜素；調(diào)味劑或芳香物質(zhì)；以 及它們的混合物。根據(jù)本發(fā)明適合的多不飽和脂肪酸(PUFA)是單或多不飽和羧酸，其優(yōu)選地具有 16到M個碳原子，尤其是1到6個雙鍵，優(yōu)選地具有4或5或6個雙鍵。不飽和脂肪酸可屬于n-6系列和n-3系列二者。n_3多不飽合酸的優(yōu)選的例子是 二十碳_5，8，11，14，17-五烯酸和二十二碳_4，7，10，13，16，19-六烯酸；優(yōu)選的n-6多不飽 合酸的例子是花生四烯酸和Y-亞麻酸。多不飽合脂肪酸的優(yōu)選的衍生物是其酯，例如甘油酯，尤其是甘油三酯；尤其優(yōu)選 的是乙酯。n-3和n-6多不飽和脂肪酸的甘油三酯是特別優(yōu)選的。甘油三酯可含有3個一致的不飽和脂肪酸，或2或3個不同的不飽和脂肪酸。它 們也可部分含有飽和的脂肪酸。當衍生物是甘油三酯時，通常用甘油酯化三個不同的n-3多不飽和脂肪酸。在本 發(fā)明的一個優(yōu)選的實施方案中使用甘油三酯，其中30%的脂肪酸部分是n-3脂肪酸，且其 中25%是長鏈不飽和脂肪酸。在又一個優(yōu)選的實施方案中，使用可商業(yè)獲得的ROPUFA '30' n-3Food Oil (DSMNutritional Products Ltd，Kaiseraugst，)。在本發(fā)明的另一個優(yōu)選的實施方案中，PUFA酯是ROPUFA ’ 75’ n_3EE。 ROPUFA’75’n-3EE是乙酯形式的精制魚油(marine oil)，其具有最小72% n-3脂肪酸乙酯 的含量。其用混合的生育酚、抗壞血酸棕櫚酸鹽、檸檬酸穩(wěn)定，并含有迷迭香提取物。在本發(fā)明的另一個優(yōu)選的實施方案中，PUFA酯是ROPUFA ' 10' n_60il，其 為最少具有9% Y-亞麻酸的精制的月見草油(evening primrose oil)，其用DL-α -生育 酚和抗壞血酸棕櫚鹽穩(wěn)定。根據(jù)本發(fā)明，使用含有多不飽和脂肪酸的甘油三酯的天然存在的油(一種或多種組份)可以是有利的，例如鯨魚油(魚油)和/或植物油，使用從經(jīng)發(fā)酵的生物質(zhì)或經(jīng)遺傳 修飾的植物中提取的油也是有利的。包含多不飽和脂肪酸甘油三酯的優(yōu)選的油為橄欖油、葵花子油、月見草籽油、琉璃 苣油(borage oil)、葡萄籽油、大豆油、花生油、小麥胚芽油(wheat germ oil)、南瓜子油、 胡桃油、芝麻籽油、菜籽油(蕓苔)、黑加侖籽油(blackcurrant seed oil)、獼猴桃籽油、來 自特定真菌的油和魚油。多不飽和脂肪酸的優(yōu)選的例子為例如亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸等等。根據(jù)本發(fā)明優(yōu)選的健康成分是白藜蘆醇；藁本(Iigusticum)；選自輔酶QlO(也 稱作“Q10”)、輔酶Q9和/或其還原形式(相應的泛醇)的泛醌和/或泛醇(一種或多種 組分)；染料木黃酮和/或α -硫辛酸。本發(fā)明的特別優(yōu)選的脂溶性活性成分為類胡蘿卜素，特別是胡蘿卜素、番茄 紅素、葉黃素、胭脂樹橙(bixin)、蝦青素、阿樸胡蘿卜素醛、β-阿樸-8'-胡蘿卜素醛、 β-阿樸-12'-胡蘿卜素醛、角黃素、隱黃素、檸檬黃質(zhì)和玉米黃素。最優(yōu)選的是胡蘿卜素。在本發(fā)明的一個優(yōu)選的實施方案中，以總組合物干物質(zhì)為基礎，組合物包含0. 1 和70重量％之間、進一步優(yōu)選0. 1和30重量％之間、進一步優(yōu)選0. 5和20重量％之間、最 優(yōu)選0. 5和15重量％之間的一種或多種脂溶性活性成分。在本文上下文中使用的表述“油(oil)”包括適用于所述組合物的預期用途的 任何甘油三酯或任何其它油(例如萜烯)。油優(yōu)選地為植物油或脂肪，優(yōu)選地為玉米油、 向日葵油、大豆油、紅花油、油菜籽油、花生油、棕櫚油、棕櫚仁油、棉籽油、橙油、檸檬烯 (limonene)、橄欖油或椰子油。在本發(fā)明的又一個優(yōu)選的實施方案中，組合物的特征在于其還包含至少一種額外 的植物膠質(zhì)；特別優(yōu)選所述又一種植物膠質(zhì)是金合歡膠。根據(jù)本發(fā)明的組合物中使用的金 合歡膠是 Acacia Senegal 或 Acacia seyal，優(yōu)選地是 Acacia Seyal0如果根據(jù)本發(fā)明的組合物還包含至少一種額外的植物膠質(zhì)，則優(yōu)選所述組合物還 包含至少一種改性淀粉。術(shù)語“改性的食物淀粉”是指由通過已知的化學方法用疏水片段取代的淀粉制成 的改性淀粉。例如，可用環(huán)狀二羧酸酐如琥珀酸酐和/或戊二酸酐處理淀粉，所述酸酐用烷 基或烯基烴基取代。本發(fā)明的一種尤其優(yōu)選的改性淀粉具有下式(I)
權(quán)利要求
1.包含茄替膠和一種或多種脂溶性活性成分的組合物，其中所述組合物包含以總組合 物干物質(zhì)為基礎少于40重量％的油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的組合物，其特征是所述脂溶性活性成分是類胡蘿卜素，特別是 胡蘿卜素、番茄紅素、葉黃素、胭脂樹橙、蝦青素、阿樸胡蘿卜素醛、阿樸-8'-胡蘿卜素醛、阿樸-12'-胡蘿卜素醛、角黃素、隱黃素、檸檬黃質(zhì)和/或玉米黃素。
3.根據(jù)權(quán)利要求2的組合物，其特征是所述組合物包含以總組合物干物質(zhì)為基礎0.1 重量％和30重量％之間的類胡蘿卜素。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3中任一項的組合物，其特征是所述一種類胡蘿卜素是β-胡蘿 卜素。
5.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項的組合物，其特征是所述組合物還包含至少一種額外的 植物膠質(zhì)。
6.根據(jù)權(quán)利要求5的組合物，其特征是所述額外的植物膠質(zhì)是金合歡膠。
7.根據(jù)權(quán)利要求5或6中任一項的組合物，其特征是所述組合物還包含至少一種改性 淀粉。
8.根據(jù)權(quán)利要求7的組合物，其特征是所述改性淀粉是OSA改性食物淀粉。
9.根據(jù)權(quán)利要求7或8中任一項的組合物，其特征是所述組合物額外地包含一種或多種寡糖。
10.根據(jù)權(quán)利要求9的組合物，其特征是所述寡糖是麥芽糖糊精。
11.用于制造權(quán)利要求1到10中任一項所述組合物的方法，所述方法包括以下步驟I)將茄替膠和任選地一種或多種額外的植物膠質(zhì)溶于水中；II)任選地向步驟I)的溶液中添加至少一種改性淀粉；III)向步驟II)的溶液中添加有機相，所述有機相包含一種或多種脂溶性活性成分和 以總組合物干物質(zhì)為基礎少于40重量％的油，并且在所述脂溶性活性成分是類胡蘿卜素 的情況下還包含有機溶劑；IV)在30°C和100°C之間、進一步優(yōu)選在45°C和80°C之間、進一步優(yōu)選在50°C和70°C 之間的溫度下乳化步驟III)的混合物；V)在減壓下蒸發(fā)所述有機溶劑；VI)通過噴霧干燥、粉末捕獲或其它方法干燥所述乳液。
12.根據(jù)權(quán)利要求11的方法，其特征是在步驟II)中還添加一種或多種寡糖。
13.權(quán)利要求1到10中任一項所述的組合物用于食物、飲料、動物飼料、化妝品或藥物 組合物的富集、強化和/或著色的用途。
14.含有權(quán)利要求1到10中任一項所述的組合物的飲料。
全文摘要
本發(fā)明涉及含有植物膠質(zhì)和一種或多種脂溶性活性成分的組合物，其中所述組合物包含以總組合物干物質(zhì)為基礎少于40重量％的油。這些組合物可被用于食物、飲料、動物飼料、化妝品或藥物組合物的富集、強化和/或著色。本發(fā)明還涉及這類組合物的制備。本發(fā)明還涉及通過將所述組合物與飲料成分混合來制造飲料的方法。本發(fā)明還涉及能夠通過所述方法獲得的飲料。
文檔編號A23L1/30GK102056497SQ200980120362
公開日2011年5月11日 申請日期2009年6月3日 優(yōu)先權(quán)日2008年6月3日
發(fā)明者奧利維亞·維多尼, 安德里亞·希茨菲爾德, H·洛恩伯格 布魯諾 申請人:帝斯曼知識產(chǎn)權(quán)資產(chǎn)管理有限公司