專(zhuān)利名稱(chēng)：一種食品蒸汽滅菌器的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及食品蒸汽滅菌裝置，尤其涉及脫水蔬菜和調(diào)味品等要求保持 產(chǎn)品的色澤、營(yíng)養(yǎng)、味道的食品滅菌裝置。
背景技術(shù)：
隨著生活水平的日益提高，人們對(duì)食品安全衛(wèi)生的要求也越來(lái)越高，控制 食品中的安全危害、提高食品安全質(zhì)量是科研部門(mén)和生產(chǎn)廠(chǎng)家普遍關(guān)注的課題。
控制食品生物危害的有效途徑生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)食品原料進(jìn)行有效的消毒處理和 生產(chǎn)過(guò)程后對(duì)食品存在的細(xì)菌進(jìn)行滅殺。殺滅食品中的細(xì)菌的方法主要是次 氯酸鈉、二氧化氯、高溫消毒、輻照殺菌和臭氧滅菌。脫水蔬菜和調(diào)味品行業(yè) 等保持產(chǎn)品的色澤、營(yíng)養(yǎng)、味道的食品主要滅菌方法是次氯酸鈉消毒、高溫湯 煮消毒和輻照殺滅三種，而這三種滅菌方法存在」些局限性。(一)、次硫酸鈉 消毒滅菌存在的問(wèn)題1、次氯酸鈉只能對(duì)食品的原料進(jìn)行消毒處理。2、次氯 酸鈉消毒存在余氯殘留，對(duì)人體有一定的危害。(二)、高溫湯煮消毒滅菌存在 的問(wèn)題1、高溫湯煮只能對(duì)原料進(jìn)行殺菌處理。2、香蔥、香菜、生姜、蒜片、 辣椒等帶有濃味的蔬菜湯煮消毒就會(huì)失去固有的天然味道。(三)、Co-r射線(xiàn)輻 照存在的問(wèn)題1、破壞食品中的營(yíng)養(yǎng)素，降低品質(zhì)。2、目前還無(wú)法確定可能 存在的危害。 發(fā)明內(nèi)容
為解決上述技術(shù)的不足，本實(shí)用新型提供了一種既考慮對(duì)食品的原料進(jìn)行 消毒滅菌處理，同時(shí)又考慮了保持產(chǎn)品的色澤、營(yíng)養(yǎng)、味道的食品蒸汽滅菌器。 本實(shí)用新型是通過(guò)如下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的 一種食品蒸汽滅菌器，包括滅菌室、蒸汽管路和抽真空管路，蒸汽管路和抽真空管路分別連通滅菌室，所述的 抽真空管路上設(shè)置有真空泵，所述的滅菌室設(shè)置有冷凝水排出管路。'
所述的蒸汽管路包括進(jìn)汽管路和設(shè)置在滅菌室內(nèi)的噴汽管路，所述的進(jìn)汽 管路上設(shè)置有進(jìn)汽閥、減壓閥和電控閥，所述的噴汽管路上設(shè)置有噴嘴。
所述的噴汽管路分布設(shè)置在滅菌室的內(nèi)壁上。
所述的抽真空管路上還連通設(shè)有廢氣廢液消毒處理裝置，所述的廢氣廢液 消毒處理裝置包括廢液消毒容器與去除細(xì)菌過(guò)濾器。 所述的抽真空管路上設(shè)置有安全閥。
本實(shí)用新型所述的一種食品蒸汽滅菌器設(shè)置有電控閥和安全閥，所述的電 控閥設(shè)置在進(jìn)汽管路上，當(dāng)滅菌室內(nèi)蒸汽壓力和溫度達(dá)到規(guī)定上限時(shí)，自動(dòng)關(guān)
閉進(jìn)汽智路；所述的安全閩設(shè)置在抽真空管路上，當(dāng)滅菌室內(nèi).蒸汽壓力超過(guò)規(guī) 定上限時(shí)，自動(dòng)排放減壓，本實(shí)用新型所述的一種食品蒸汽滅菌器工作安全性 能較高。
本實(shí)用新型的有益效果如下將消毒滅菌產(chǎn)品放在托板上，進(jìn)入設(shè)備內(nèi)， 通過(guò)抽取空氣，達(dá)到真空，注入蒸汽，使設(shè)備內(nèi)溫^迅速升至殺菌溫度120'C-135 aC,經(jīng)過(guò)30-60秒的滅菌時(shí)間，達(dá)到滅菌效果后，在幾秒內(nèi)迅速抽取設(shè)備內(nèi)蒸 汽達(dá)到真空，在短時(shí)間內(nèi)既達(dá)到滅菌效果，又保持產(chǎn)品的色澤、營(yíng)養(yǎng)、味道。 同時(shí)克服了次氯酸鈉消毒存在余氯殘留對(duì)人體的危害；避免了湯煮消毒失去食 品固有的天然味道；解決了 Co-r射線(xiàn)輻照破壞食品中的營(yíng)養(yǎng)素，降低品質(zhì)的缺陷。


圖l是本實(shí)用新型實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖
圖中序號(hào)1、滅菌室，2、蒸汽管路，3、抽真空管路，4、進(jìn)汽管路，5、噴汽管路，6、進(jìn)汽閥，7、減壓閩8、電控閥，9、噴嘴，10、真空泵，11、冷 凝水排出管路，12、安全閥，13、廢氣廢液消毒處理裝置，14、廢液消毒容器， 15、去除細(xì)菌過(guò)濾器。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例 一種食品蒸汽滅菌器，包括滅菌室l、蒸汽管路2和抽真空管路3， 蒸汽管路2和抽真空管路3分別連通滅菌室1;所述的蒸汽管路2包括進(jìn)汽管路 4和設(shè)置在滅菌室1內(nèi)的噴汽管路5，所述的進(jìn)汽管路4上設(shè)置有進(jìn)汽閥6、減 壓閥7和電控閥8，所述的噴汽管路5分布設(shè)置在滅菌室1的內(nèi)壁上，所述的噴 汽管路5上設(shè)置有噴嘴9;所述的抽真空管路3上連通設(shè)有廢氣廢液消毒處理裝 置13，所述的廢氣廢液消毒處理裝置13包括廢液消毒容器14與去除細(xì)菌過(guò)濾 器15，所述的抽真空管路3上設(shè)置有真空泵10,所述的抽真空管路3還包括連 通滅菌室1與廢液消毒容器14的廢氣廢液輸出管路，連通廢液消毒容器14與 去除細(xì)菌過(guò)濾器15廢氣輸送管路，連通去除細(xì)菌過(guò)濾器與真空泵的排氣管路， 所述的抽真空管路3上設(shè)置有安全閥12;所述的滅菌室1設(shè)置有冷凝水排出管 路ll。使用時(shí)，將需要滅菌的物品置于托板上，打開(kāi)滅菌室門(mén)進(jìn)入設(shè)備內(nèi)，開(kāi) 啟真空泵抽真空，抽出的空氣經(jīng)廢氣廢液消毒處理裝置滅菌后，經(jīng)管路排出， 達(dá)到排出氣體的無(wú)菌排放，通過(guò)蒸汽管路向滅菌室內(nèi)充蒸汽，實(shí)施蒸汽滅菌， 使滅菌室內(nèi)溫度迅速升至滅菌溫度12(TC-135'C,.經(jīng)過(guò)30-60秒的滅菌時(shí)間，達(dá) 到滅菌效果后，在幾秒內(nèi)迅速抽取設(shè)備內(nèi)蒸汽達(dá)到真空，在短時(shí)間內(nèi)既達(dá)到滅 菌效果，滅菌結(jié)束后，蒸汽冷凝水從冷凝水排出管路排出，滅菌過(guò)程中不會(huì)有 冷凝水排出，達(dá)到冷凝水的無(wú)菌排放。解除真空， 一個(gè)滅菌循環(huán)過(guò)程結(jié)束。在 每個(gè)滅菌循環(huán)中，各管路也被得到滅菌處理，滅菌徹底。
當(dāng)然，在本實(shí)用新型的發(fā)明構(gòu)思下，本實(shí)用新型有多種實(shí)施形式，這對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，閱讀本說(shuō)明書(shū)后毋需付出創(chuàng)造性勞動(dòng)即可再現(xiàn)，都在本實(shí) 用新型的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求1、一種食品蒸汽滅菌器，其特征在于包括滅菌室(1)、蒸汽管路(2)和抽真空管路(3)，蒸汽管路(2)和抽真空管路(3)分別連通滅菌室(1)，所述的抽真空管路(3)上設(shè)置有真空泵(10)，所述的滅菌室(1)設(shè)置有冷凝水排出管路(11)。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食品蒸汽滅菌器，其特征在于所述的蒸汽 管路(2)包括進(jìn)汽管路(4沐設(shè)置在滅菌室(1)內(nèi)的噴汽管路(5),所述的進(jìn)汽管路(4) 上設(shè)置有進(jìn)汽閩(6)、減壓閥(7)和電控閥(8),所述的噴汽管路(5)上設(shè)置有噴嘴(9)。
3、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種食品蒸汽滅菌器，其特征在于所述的噴汽 管路(5)分布設(shè)置在滅菌室(1)的內(nèi)壁上。
4、 根據(jù)權(quán)利要求l 、 2或3所述的一種食品'蒸汽滅菌器，其特征在于所 述的抽真空管路(3)上還連通設(shè)有廢氣廢液消毒處理裝置(13)，所述的廢氣廢液消 毒處理裝置(13)包括廢液消毒容器(14)與去除細(xì)菌過(guò)濾器(15)。
5、 根據(jù)權(quán)利要求l 、 2或3所述的一種食品蒸汽滅菌器，其特征在于所 述的抽真空管路(3)上設(shè)置有安全閥(12)。
6、 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種食品蒸汽滅菌器，其特征在于所述的抽真 空管路(3)上設(shè)置有安全閥(12)。
專(zhuān)利摘要本實(shí)用新型公開(kāi)了一種食品蒸汽滅菌器，包括滅菌室、蒸汽管路和抽真空管路，蒸汽管路和抽真空管路分別連通滅菌室，所述的抽真空管路上設(shè)置有真空泵，所述的滅菌室設(shè)置有冷凝水排出管路。該食品蒸汽滅菌器對(duì)食品原料進(jìn)行消毒處理的同時(shí)，又能夠保持產(chǎn)品的色澤、營(yíng)養(yǎng)和味道。
文檔編號(hào)A23L3/00GK201422395SQ20092004628
公開(kāi)日2010年3月17日 申請(qǐng)日期2009年6月3日 優(yōu)先權(quán)日2009年6月3日
發(fā)明者王祝善, 趙明書(shū), 高德琪, 高玉珍 申請(qǐng)人:興化市頂能食品有限公司