專利名稱：一種熟香花椒精油的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種熟香花椒精油，特別涉及一種具有濃郁的熟香花椒香氣且強(qiáng)度極 大的花椒精油，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
花椒在中國是一種傳統(tǒng)的香辛料，有著悠久的食用歷史，是人們喜愛的調(diào)味品之 一。在國內(nèi)消費(fèi)范圍很廣，加工程度比較低，主要以整粒和粗粉的形式出售。在一般日常生 活中使用時，主要是直接加入花椒或花椒粉，但對于食品生產(chǎn)企業(yè)來說，直接加入方式時常 會影響所生產(chǎn)的產(chǎn)品的色澤外觀，因此目前有不少食品生產(chǎn)加工企業(yè)在生產(chǎn)中開始用花椒 精油取代花椒作調(diào)味品?；ń分泻卸喾N成分，研究人員對其進(jìn)行了多方面的分析研究，怎樣才能夠使花 椒精油呈現(xiàn)出濃郁的熟香花椒香氣且香味飽滿，自然和諧，是研究人員研究的課題之一，目 前市場上非常缺乏熟香風(fēng)味的產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明人經(jīng)過大量的研究試驗(yàn)工作，開發(fā)了一種具有濃郁的熟香花椒香氣，香味 飽滿，自然和諧，且強(qiáng)度極大的花椒精油。本發(fā)明的目的是提供一種熟香花椒精油。本發(fā)明熟香花椒精油通過以下方法制備1)按質(zhì)量取大紅袍花椒100份，取菜籽油100 200份；將花椒粉碎成2 5mm 的碎片，置入保溫容器中，將菜籽油加熱至油沸注入到盛有花椒碎片的容器中，攪拌混合均 勻，自然冷卻至室溫。2)將濾去油分的花椒碎片置入超臨界CO2萃取設(shè)備中，在萃取壓力10 25MPa， 萃取溫度50 70°C V，分離溫度35°C，分離壓力0. 8MPa萃取2小時，得熟香花椒精油。為了獲得更好的效果，制備時優(yōu)選花椒油與菜籽油的質(zhì)量比為1 1.8。優(yōu)選萃取 條件萃取壓力15 20MPa，萃取溫度50 60°C，分離溫度35°C，分離壓力0. 8MPa ；更優(yōu) 選萃取壓力15MPa，萃取溫度50°C，分離溫度35°C，分離壓力0. 8MPa。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)1)本發(fā)明花椒精油具有濃郁的熟香花椒香氣，香味飽滿，自然和諧，且強(qiáng)度極大。2)本發(fā)明花椒精油最大程度的保留了花椒的風(fēng)味成分。3)綠色無污染。
具體實(shí)施例方式為了理解本發(fā)明，下面通過實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但不限制本發(fā)明。實(shí)施例1取大紅袍花椒100克，粉碎成2 5mm的碎片，置入保溫容器中；取菜籽油180克，加熱至油沸后，將熱油注入盛有花椒碎片的容器中，攪拌，使混合均勻，自然冷卻至室溫；濾 去油分后將花椒碎片置入超臨界CO2萃取設(shè)備中，在萃取壓力15MPa，萃取溫度50°C，分離 溫度35°C，分離壓力0. SMPa條件下萃取2小時，分離，得熟香花椒精油。實(shí)施例2取大紅袍花椒50克，取菜籽油60克，按實(shí)施例1操作，得熟香花椒精油。實(shí)施例3取大紅袍花椒100克，取菜籽油200克，工藝條件為萃取壓力lOMPa，萃取溫度 700C，分離溫度35°C，分離壓力0. SMPa0按實(shí)施例1操作，得熟香花椒精油。實(shí)施例4取大紅袍花椒100克，取菜籽油150克，工藝條件為萃取壓力lOMPa，萃取溫度 500C，分離溫度35°C，分離壓力0. SMPa0按實(shí)施例1操作，得熟香花椒精油。實(shí)施例5取大紅袍花椒100克，取菜籽油200克，工藝條件為萃取壓力25MPa，萃取溫度 500C，分離溫度35°C，分離壓力0. SMPa0按實(shí)施例1操作，得熟香花椒精油。
權(quán)利要求
1.一種熟香花椒精油，其特征在于通過以下方法制備1)按質(zhì)量取大紅袍花椒100份，取菜籽油100 200份；將花椒粉碎成2 5mm的碎 片，置入保溫容器中，將菜籽油加熱至油沸注入到盛有花椒碎片的容器中，攪拌混合均勻， 自然冷卻至室溫；2)將濾去油分的花椒碎片置入超臨界(X)2萃取設(shè)備中，在萃取壓力10 25MPa，萃取 溫度50 70°C V，分離溫度35°C，分離壓力0. 8MPa萃取2小時，得熟香花椒精油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種熟香花椒精油，其特征在于制備時花椒油與菜籽油的質(zhì) 量比是1 1.8。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種熟香花椒精油，其特征在于制備時萃取壓力15 20MPa，萃取溫度50 60°C，分離溫度，分離壓力0. 8MPa。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種熟香花椒精油，其特征在于制備時萃取壓力15MPa，萃取 溫度50°C，分離溫度:35°C，分離壓力0. 8MPa。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種熟香花椒精油，通過以下方法制備得到按質(zhì)量取大紅袍花椒100份，取菜籽油100～200份；將花椒粉碎成2～5mm的碎片，置入保溫容器中，將菜籽油加熱至油沸注入到盛有花椒碎片的容器中，攪拌混合均勻，自然冷卻至室溫；濾去油分將所得花椒碎片置入超臨界CO2萃取設(shè)備中，在萃取壓力10～25MPa，萃取溫度50～70℃℃，分離溫度35℃，分離壓力0.8MPa條件下萃取2小時，得熟香花椒精油。
文檔編號A23L1/221GK102077971SQ200910228749
公開日2011年6月1日 申請日期2009年11月26日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月26日
發(fā)明者畢艷芳, 邢海鵬, 邢福深 申請人:天津市春升清真食品有限公司