專(zhuān)利名稱(chēng)：一種速凍丸子的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種速凍丸子的制作方法。
背景技術(shù)：
目前，人們吃的丸子有很多種類(lèi)，其制作方法普遍采用的是，先把丸子餡用機(jī)械或 手工制作成丸子，然后放入熱水中煮，撈出冷卻速凍后包裝，售出；這樣的制作方法使丸子 自身的營(yíng)養(yǎng)大部分都流失了，人們?cè)偈秤玫臅r(shí)候丸子的味道也不夠鮮美。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述的問(wèn)題，本發(fā)明提供一種速凍丸子的制作方法，制作出來(lái)的丸子味 道鮮美，丸子自身營(yíng)養(yǎng)不流失，口感好，方便烹制。
實(shí)現(xiàn)上述目的的技術(shù)方案是一種速凍丸子的制作方法，其包括如下步驟
—種速凍丸子的制作方法，其包括如下步驟 — 首先將牛肉或魚(yú)肉、豬肉、蝦肉、雞肉、羊肉、魷魚(yú)肉等肉類(lèi)加工成肉沫，在肉沫 中放入各種輔料，均勻混合，攪拌，配制成丸子餡； 二準(zhǔn)備上模具和下模具，將上模具和下模具合在一起形成若干個(gè)球型腔，在上模 具上開(kāi)通孔，？L和球型腔相連，制成上下兩合模具； 三利用注料機(jī)械把上述配制好的丸子餡注入準(zhǔn)備好的上下兩合模具中； 四把上述上下兩合模具放入冷凍設(shè)備中，冷凍20 30分鐘后成型取出丸子，包裝。 所述的輔料是鹽、味精、醬油和食用油。 按肉沫的重量計(jì)，所述的鹽O. 1 0. 5%，味精0. 1 0. 3%，醬油0. 2 0. 7%，食 用油0. 5 1. 5%。 本發(fā)明的有益效果是一種速凍丸子的制作方法，將配制好的丸子餡注入準(zhǔn)備好 的上下兩合模具中，這樣制作丸子的效率高；放入冷凍設(shè)備冷凍20 30分鐘，這樣制成的 丸子味道鮮美，丸子自身營(yíng)養(yǎng)不流失，口感好，方便烹制。
具體實(shí)施例方式 實(shí)施例1 : —種速凍丸子的制作方法，其包括如下步驟 — 首先將牛肉或魚(yú)肉、豬肉、蝦肉、雞肉、羊肉、魷魚(yú)肉等肉類(lèi)加工成肉沫，在肉沫 中放入各種輔料，按肉沫的重量計(jì)，鹽0. 3 % ，味精0. 2 % ，醬油0. 4% ，食用油1 % ，均勻混 合，攪拌，配制成丸子餡； 二準(zhǔn)備上模具和下模具，將上模具和下模具合在一起形成若干個(gè)球型腔，在上模 具上開(kāi)通孔，？L和球型腔相連，制成上下兩合模具； 三利用注料機(jī)械把上述配制好的丸子餡注入準(zhǔn)備好的上下兩合模具中；
四把上述上下兩合模具放入冷凍設(shè)備中，冷凍25分鐘后成型取出丸子，包裝。
實(shí)施例2: —種速凍丸子的制作方法，其包括如下步驟 — 首先將牛肉或魚(yú)肉、豬肉、蝦肉、雞肉、羊肉、魷魚(yú)肉等肉類(lèi)加工成肉沫，在肉沫 中放入各種輔料，按肉沫的重量計(jì)，鹽0. 1 % ，味精0. 1 % ，醬油0. 2% ，食用油0. 5% ，均勻混 合，攪拌，配制成丸子餡； 二準(zhǔn)備上模具和下模具，將上模具和下模具合在一起形成若干個(gè)球型腔，在上模 具上開(kāi)通孔，？L和球型腔相連，制成上下兩合模具； 三利用注料機(jī)械把上述配制好的丸子餡注入準(zhǔn)備好的上下兩合模具中；
四把上述上下兩合模具放入冷凍設(shè)備中，冷凍30分鐘后成型取出丸子，包裝。
實(shí)施例3 : —種速凍丸子的制作方法，其包括如下步驟 — 首先將牛肉或魚(yú)肉、豬肉、蝦肉、雞肉、羊肉、魷魚(yú)肉等肉類(lèi)加工成肉沫，在肉沫 中放入各種輔料，按肉沫的重量計(jì)，鹽0. 5% ，味精0. 3% ，醬油0. 7% ，食用油1. 5% ，均勻混 合，攪拌，配制成丸子餡； 二準(zhǔn)備上模具和下模具，將上模具和下模具合在一起形成若干個(gè)球型腔，在上模 具上開(kāi)通孔，？L和球型腔相連，制成上下兩合模具； 三利用注料機(jī)械把上述配制好的丸子餡注入準(zhǔn)備好的上下兩合模具中；
四把上述上下兩合模具放入冷凍設(shè)備中，冷凍20分鐘后成型取出丸子，包裝。
權(quán)利要求
一種速凍丸子的制作方法，其特征在于包括如下步驟一首先將牛肉或魚(yú)肉、豬肉、蝦肉、雞肉、羊肉、魷魚(yú)肉等肉類(lèi)加工成肉沫，在肉沫中放入各種輔料，均勻混合，攪拌，配制成丸子餡；二準(zhǔn)備上模具和下模具，將上模具和下模具合在一起形成若干個(gè)球型腔，在上模具上開(kāi)通孔，孔和球型腔相連，制成上下兩合模具；三利用注料機(jī)械把上述配制好的丸子餡注入準(zhǔn)備好的上下兩合模具中；四把上述上下兩合模具放入冷凍設(shè)備中，冷凍20～30分鐘后成型取出丸子，包裝。
2. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種速凍丸子的制作方法，其特征在于所述的輔料是鹽、味 精、醬油和食用油。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種速凍丸子的制作方法，其特征在于按肉沫的重量計(jì)，所述的鹽O. 1 0. 5%，味精0. 1 0. 3%，醬油0. 2 0. 7%，食用油0. 5 1. 5%。
全文摘要
一種速凍丸子的制作方法，其包括如下步驟首先將牛肉或魚(yú)肉、豬肉、蝦肉、雞肉、羊肉、魷魚(yú)肉等肉類(lèi)加工成肉沫，在肉沫中放入各種輔料，均勻混合，攪拌，配制成丸子餡；準(zhǔn)備上模具和下模具，將上模具和下模具合在一起形成若干個(gè)球型腔，在上模具上開(kāi)通孔，孔和球型腔相連，制成上下兩合模具；利用注料機(jī)械把上述配制好的丸子餡注入準(zhǔn)備好的上下兩合模具中；把上述上下兩合模具放入冷凍設(shè)備中，冷凍20～30分鐘后成型取出丸子，包裝；利用本發(fā)明的方法制作出來(lái)的丸子味道鮮美，丸子自身營(yíng)養(yǎng)不流失，口感好，方便烹制。
文檔編號(hào)A23L1/48GK101695399SQ20091018819
公開(kāi)日2010年4月21日 申請(qǐng)日期2009年10月27日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月27日
發(fā)明者梁德新 申請(qǐng)人:梁德新;