專利名稱：新市雪餃的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲食產(chǎn)品開發(fā)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
在“只生一個(gè)好”被國人所接收的近三十年以來，許多食品生產(chǎn)企業(yè)盯住了 “家中 小皇帝”這一商機(jī)，轉(zhuǎn)向大量開發(fā)和生產(chǎn)深受青少年所青睞的食品，從而忽略了老年人對一 些副食產(chǎn)品的需求，使現(xiàn)有的大商場和超市的貨架擺滿受青少年喜愛的食物，很少能看到 適合中老年的副食產(chǎn)品，由于這些產(chǎn)品大多沿用傳統(tǒng)的制作工藝，且工序相對繁瑣，基本被 食品生產(chǎn)企業(yè)所遺棄，形成了一個(gè)潛在的消費(fèi)市場。如今就業(yè)競爭激烈，這些傳統(tǒng)副食品的 生產(chǎn)設(shè)施投入較少，見效又快，不失為一種自主創(chuàng)業(yè)的捷徑。本產(chǎn)品現(xiàn)在浙北地區(qū)尚有少數(shù)作坊在制作，但有失產(chǎn)品的傳統(tǒng)風(fēng)味，口感偏硬，而 且甜度偏重，不太適應(yīng)現(xiàn)代中老年人群的健康飲食要求。產(chǎn)品配方及生產(chǎn)工藝有待改進(jìn)，使 之更適合現(xiàn)代人口感。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了解決上述技術(shù)的不足而提供一種保持原有產(chǎn)品滋味與特色 的前提下，使產(chǎn)品更適合現(xiàn)代中老年人口味的新市雪餃的制作方法。為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明所設(shè)計(jì)的一種新市雪餃的制作方法是1.調(diào)制面團(tuán)用55%的水油面和45%的干油面揉成暗酥面團(tuán)；2.將面團(tuán)下成重15克的劑子，嵌入1克豆沙，按扁，搟成厚0. 3cm，直徑7cm的圓 形生坯；3.把搟好的坯放入六成墊油鍋中炸至色澤金黃，形態(tài)略鼓后隨即撈出，即成熟 坯；4.把撈出的熟坯馬上倒入用65%的綿白糖和35%的糕粉調(diào)成的糖粉內(nèi)拌勻，使 糖粉包裹熟坯即成成品。本發(fā)明所提供的一種新市雪餃的制作方法所得到的新市雪餃，色澤雪白，外甜香 里酥松。
具體實(shí)施例方式下面通過實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。實(shí)施例本實(shí)施例提供的一種新市雪餃的制作方法是1.調(diào)制面團(tuán)用55%的水油面和45%的干油面揉成暗酥面團(tuán)。2.將面團(tuán)下成重15克的劑子，嵌入1克豆沙，按扁，搟成厚0. 3cm，直徑7cm的圓 形生坯。3.把搟好的坯放入六成墊油鍋中炸至色澤金黃，形態(tài)略鼓后隨即撈出，即成熟坯。
4.把撈出的熟坯馬上倒入用65%的綿白糖和35%的糕粉調(diào)成的糖粉內(nèi)拌勻，使 糖粉包裹熟坯即成成品。產(chǎn)品特色色澤雪白，外甜香里酥松。
權(quán)利要求
1. 一種新市雪餃的制作方法，其特征是(1).調(diào)制面團(tuán)用55%的水油面和45%的干油面揉成暗酥面團(tuán)；(2).將面團(tuán)下成重15克的劑子，嵌入1克豆沙，按扁，搟成厚0.3cm,直徑7cm的圓形 生坯；(3).把搟好的坯放入六成墊油鍋中炸至色澤金黃，形態(tài)略鼓后隨即撈出，即成熟坯；(4).把撈出的熟坯馬上倒入用65%的綿白糖和35%的糕粉調(diào)成的糖粉內(nèi)拌勻，使糖 粉包裹熟坯即成成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種新市雪餃的制作方法，其特征是(1)調(diào)制面團(tuán)用55％的水油面和45％的干油面揉成暗酥面團(tuán)；(2)將面團(tuán)下成重15克的劑子，嵌入1克豆沙，按扁，搟成厚0.3cm，直徑7cm的圓形生坯；(3)把搟好的坯放入六成墊油鍋中炸至色澤金黃，形態(tài)略鼓后隨即撈出，即成熟坯；(4)把撈出的熟坯馬上倒入用65％的綿白糖和35％的糕粉調(diào)成的糖粉內(nèi)拌勻，使糖粉包裹熟坯即成成品。這種新市雪餃的制作方法所得到的新市雪餃，色澤雪白，外甜香里酥松。
文檔編號A23G3/34GK102106440SQ20091015697
公開日2011年6月29日 申請日期2009年12月24日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月24日
發(fā)明者劉天寶 申請人:劉天寶