專利名稱：鮑魚羊?qū)氀虮奘称返闹谱鞣椒捌洚a(chǎn)品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健菜肴，尤其是鮑魚羊?qū)氀虮抻糜诓惋嫎I(yè)、工業(yè)化生產(chǎn)的加工方法 及所得的產(chǎn)品。
背景技術(shù)：
鮑魚性平溫補(bǔ)、抑疾痢下、強(qiáng)體免疫。為餐飲業(yè)、食品加工業(yè)廣泛使用的原材 料；鮑魚有較高的食用價(jià)值，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，鮑肉含蛋白質(zhì)40% 肝糖33.7%，脂肪0.9%并含多種維生素和微量元素。從鮑魚中提取的鮑靈素能夠較強(qiáng)抑 制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，有顯著的抗癌效果；鮑肉的提取物還可以促進(jìn)淋巴球細(xì)胞增生，是目前 已知增強(qiáng)人體免疫力效果最顯著的產(chǎn)品，而且維生素E含量豐富，是預(yù)防心血管疾病的 健康食品。
羊?qū)?即羊睪丸)、羊鞭具有補(bǔ)腎壯陽、滋陰益精、促進(jìn)男性腺發(fā)育并保持"三大 力量"(即精力、魅力、戰(zhàn)斗力)起到關(guān)建的作用，含有豐富的動(dòng)物蛋白多肽，多種分 泌所需酶的微量元素，并提高性功能、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、強(qiáng)體作用。特別是對(duì) 中老年朋友，調(diào)理養(yǎng)生、提高機(jī)體免疫力、煥發(fā)青春活力之功效不可勝述。
從食性上講，羊?qū)?、羊鞭性甘陽補(bǔ)、暖腎生精、補(bǔ)中陽剛，為餐飲業(yè)、食品加工 業(yè)用于制作保健產(chǎn)品的重要原材料。
迄今尚未見鮑魚與羊?qū)?、羊鞭搭配而成菜肴，或搭配成工業(yè)化生產(chǎn)的包裝食品。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于，提供一種鮑魚羊?qū)氀虮奘称返闹谱鞣椒捌洚a(chǎn)品，其可充分利 用鮑魚、羊?qū)?、羊鞭的保健性質(zhì)及香鮮味美的口感，以期成為具有保健性質(zhì)的餐飲或工 業(yè)化食品。
鮑魚與羊?qū)?、羊鞭配成菜肴，采用純天然刺鮑魚，選用純天然成年雄性公羊鮮睪 丸、羊鞭，不用增加任何中草藥，達(dá)到陰陽互補(bǔ)(鮑魚是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，鮑魚毒素能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移)；而羊睪丸、羊鞭具有補(bǔ)腎壯陽、滋陰益精、促進(jìn)男性腺發(fā)育并保持"三大力量"(即精力、魅力、戰(zhàn)斗力)起到關(guān)建的作用，含有豐富的動(dòng)物蛋白多肽，多種分泌所需酶的微量元素，并提高性功能、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、強(qiáng)體作用。
上述原材料的合理使用，對(duì)人體，特別是對(duì)中老年人群，其調(diào)理養(yǎng)生、提高機(jī)體免疫力、煥發(fā)青春活力之功效不可勝述。
因此，本發(fā)明人提供一種鮑魚羊?qū)氀虮奘称?，包括用于餐飲業(yè)的鮑魚羊?qū)氀虮拗鸭肮I(yè)化的包裝食品。
根據(jù)上述目的， 一種鮑魚羊?qū)氀虮拗阎谱鞣椒?，由鮑魚、羊?qū)毢脱虮逓橹饕希o以鹽、味精、雞精、糖、枸杞和水構(gòu)成，其特征在于，包括如下步驟-
羊?qū)汋r羊?qū)毴ネ饨钅ひ豁橀L(zhǎng)圓型一切兩半一再切深菊花刀一水開后下鍋炸斷血，即為半成品待用；
羊鞭洗刷干凈去其筋膜、順羊鞭切成鋸齒狀花刀，入高壓鍋壓十分鐘即熟、待
用；
活鮑魚或水發(fā)干鮑魚洗刷、去泥沙、下鍋沸水煮30秒，撈出，去外殼、去內(nèi)臟、
待用；
調(diào)湯鍋內(nèi)加高湯，順次放入適量鹽、鮑魚汁、味精、雞精、糖；盅內(nèi)放入加工好的羊?qū)毎胫?、鮑魚一只、羊鞭一條；將調(diào)制好的湯澆入盅內(nèi)，枸杞子數(shù)顆漂浮于湯面上。
一種鮑魚羊?qū)氀虮奘称分谱鞣椒?，由鮑魚、羊?qū)毢脱虮逓橹饕牧?，輔以鹽、味精、雞精、糖、枸杞和水構(gòu)成，包括如下步驟
羊?qū)汋r羊?qū)毴ネ饨钅ひ豁橀L(zhǎng)圓型一切兩半一再切深菊花刀一水開后下鍋炸斷血，即為半成品，待用；
羊鞭洗刷干凈去其筋膜、順羊鞭切成鋸齒狀花刀，入高壓鍋壓蒸熟，待用；發(fā)好的干鮑魚兩邊切直刀，用80° C的水煮五秒鐘后倒入盆中，熱水再發(fā)泡一分鐘后待用；
混合加工處理將上述處理過的羊?qū)毎胫?、鮑魚一只、羊鞭一條配以適量的鹽、味精、雞精、糖、枸杞和水一鹵煮一裝袋、瓶或罐一蒸煮一殺菌一檢驗(yàn)一分級(jí)一冷卻一包裝一入庫(kù)。
本發(fā)明還包括采用上述方法加工制成的鮑魚羊?qū)氀虮拗鸦虬b食品產(chǎn)品。本發(fā)明鮑魚羊?qū)氀虮奘称芬允逞a(bǔ)為特色，可成為高檔滋補(bǔ)佳肴。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明一種鮑魚羊?qū)氀虮拗阎谱鞣椒?，由鮑魚、羊?qū)毢脱虮逓橹饕希o以鹽、味精、雞精、糖、枸杞和水構(gòu)成，包括如下步驟
由鮑魚、羊?qū)毢脱虮逓橹饕?，輔以鹽、味精、雞精、糖、枸杞和水構(gòu)成，包括如下步驟-
羊?qū)汋r羊?qū)毴ネ饨钅ひ豁橀L(zhǎng)圓型一切兩半一再切深菊花刀一水開后下鍋炸斷血，即為半成品待用；
羊鞭洗刷干凈去其筋膜、順羊鞭切成鋸齒狀花刀，入高壓鍋壓十分鐘即熟、待
用；
活鮑魚或水發(fā)干鮑魚洗刷、去泥沙、下鍋沸水煮30秒，撈出，去外殼、去內(nèi)臟、
待用；
調(diào)湯鍋內(nèi)加高湯，順次放入適量鹽、鮑魚汁、味精、雞精、糖；盅內(nèi)放入加工好的羊?qū)毎胫?、鮑魚一只、羊鞭一條；將調(diào)制好的湯澆入盅內(nèi)，湯面上漂浮有數(shù)顆枸杞子。本發(fā)明還可通過燒、燉、扒、蒸、煮、燜等成菜，其原料配比同上。本發(fā)明的工業(yè)化生產(chǎn)方式如下
由鮑魚、羊?qū)毢脱虮逓橹饕牧?，輔以鹽、味精、雞精、糖、枸杞和水構(gòu)成，包括如下步驟
羊?qū)汋r羊?qū)毴ネ饨钅ひ豁橀L(zhǎng)圓型一切兩半一再切深菊花刀一水幵后下鍋炸斷血，即為半成品，待用；
羊鞭洗刷干凈去其筋膜、順羊鞭切成鋸齒狀花刀，入高壓鍋壓蒸熟，待用；發(fā)好的干鮑魚沸水煮30秒后撈出，去外殼、去內(nèi)臟、待用；
其中，在工業(yè)化生產(chǎn)中，鮑魚羊?qū)氀虮薏穗瘸善房刹捎么b、速凍即食產(chǎn)品、罐裝食品、罐頭食品等形式。
上述加工好的原料混合處理將上述處理過的原料配以適量的鹽、味精、雞精、糖、枸杞和水，經(jīng)鹵煮一裝袋、瓶或罐一蒸煮一殺菌一檢驗(yàn)一分級(jí)一冷卻一包裝一入庫(kù)，得到包裝產(chǎn)品。其中，每份包裝產(chǎn)品配料比例參數(shù)為鮑魚50克，羊?qū)?00克，羊鞭
100克，鹽3克，糖3克，味精3克，枸杞1克，加水至500克。
權(quán)利要求
1、一種鮑魚羊?qū)氀虮拗阎谱鞣椒?，由鮑魚、羊?qū)毢脱虮逓橹饕?，輔以鹽、味精、雞精、糖、枸杞和水構(gòu)成，其特征在于，包括如下步驟羊?qū)汋r羊?qū)毴ネ饨钅ぁ橀L(zhǎng)圓型一切兩半→再切深菊花刀→水開后下鍋炸斷血，即為半成品待用；羊鞭洗刷干凈去其筋膜、順羊鞭切成鋸齒狀花刀，入高壓鍋壓蒸十分鐘即熟、待用；活鮑魚或水發(fā)干鮑魚洗刷、去泥沙、下鍋沸水煮30秒，撈出，去外殼、去內(nèi)臟、待用；調(diào)湯鍋內(nèi)加高湯，順次放入適量鹽、鮑魚汁、味精、雞精、糖；盅內(nèi)放入加工好的羊?qū)毎胫弧ⅤU魚一只、羊鞭一條；將調(diào)制好的湯澆入盅內(nèi)，置入枸杞子數(shù)顆漂浮于湯面上即得。
2、 一種鮑魚羊?qū)氀虮薨b食品制作方法，由鮑魚、羊?qū)毢脱虮逓橹饕牧?，輔以鹽、 味精、雞精、糖、枸杞和水構(gòu)成，其特征在于，包括如下步驟羊?qū)汋r羊?qū)毴ネ饨钅ひ豁橀L(zhǎng)圓型一切兩半一再切深菊花刀一水開后下鍋炸斷血，即為 半成品，待用；羊鞭洗刷干凈去其筋膜、順羊鞭切成鋸齒狀花刀，入高壓鍋壓蒸熟，待用； 活鮑魚或水發(fā)干鮑魚洗刷、去泥沙、下鍋沸水煮30秒，撈出，去外殼、去內(nèi)臟、待 用；混合加工處理將上述處理過的羊?qū)毎胫?、鮑魚一只、羊鞭一條配以適量的鹽、味精、 雞精、糖、枸杞和水一鹵煮一裝袋、瓶或罐一蒸煮一殺菌一檢驗(yàn)一分級(jí)一冷卻一包裝一 入庫(kù)。
3、 如權(quán)利要求2所述鮑魚羊?qū)氀虮薨b食品制作方法，其特征在于 的原料配比為鮑魚50克，羊?qū)?00克，羊鞭100克，鹽3克，糖3克，味精3克 至500克。
4、 一種鮑魚羊?qū)氀虮奘称?，其特征在于，采用如?quán)利要求l、 2或3的方法加工制成。，每份包裝產(chǎn)品中 ，枸杞1克，加水
全文摘要
一種鮑魚羊?qū)氀虮奘称返闹谱鞣椒捌洚a(chǎn)品，其制作方法是由鮑魚、羊?qū)毢脱虮逓橹饕?，輔以鹽、味精、雞精、糖、枸杞和水構(gòu)成。羊?qū)汋r羊?qū)毴ネ饨钅ぁ橀L(zhǎng)圓型一切兩半→再切深菊花刀→水開后下鍋炸斷血，即為半成品待用；羊鞭洗刷干凈去其筋膜、順羊鞭切成鋸齒狀花刀，入高壓鍋壓十分鐘即熟、待用；活鮑魚或水發(fā)干鮑魚洗刷、去泥沙、下鍋沸水煮30秒，撈出，去外殼、去內(nèi)臟、待用；上述原料混合加工，制成烹飪菜肴或經(jīng)工廠化加工形成包裝食品。
文檔編號(hào)A23L1/33GK101507503SQ20091013121
公開日2009年8月19日 申請(qǐng)日期2009年4月9日 優(yōu)先權(quán)日2009年4月9日
發(fā)明者才 呂 申請(qǐng)人:才 呂