專利名稱：一種辣豆?fàn)I養(yǎng)香辣醬及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本品涉及一種辣椒黃豆醬以及制作方法，也可以說(shuō)是一種佐餐醬以及制作方法。
背景技術(shù)：
目前市場(chǎng)上銷售的辣椒醬口感以辣為主，味道單一，因?yàn)楦鞣N原材料經(jīng)過(guò)了深加工，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。目前人們熱切希望既新鮮又可口營(yíng)養(yǎng)的佐餐醬誕生。內(nèi)發(fā)明容
本發(fā)明所解決的問(wèn)題就是提供一種既新鮮又可口營(yíng)養(yǎng)的佐餐醬。
本發(fā)明辣椒黃豆醬的原料和用量如下鮮辣椒7 — 13份，黃豆1一7份，花生仁1一7份，葡萄酒0.7 — 1.3份，白酒0.7 — 1.3份，白糖0.7 — 1.3份，芝麻油0.7—1.3份，味精0. 15一0.35份，食鹽0.2—0.7份，所述份數(shù)均為重量份。
本佐餐醬的制備方法如下
(1) 將黃豆和花生仁煮熟后撈起晾干并絞碎成顆粒狀混合物A備用；
(2) 將鮮辣椒用絞碎機(jī)絞碎成粥狀物B備用；
(3) 將混合物A和粥狀物B混合在一起，先后加入葡萄酒、白酒、食鹽、味精、白糖、芝麻油后攪拌均勻即可。
本發(fā)明的佐餐醬的優(yōu)點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)流失少，口感鮮美，色彩絢麗，具有開胃和增進(jìn)食欲的功效，是一種純天然的佐餐食品。
具體實(shí)施例方式
選用剝?nèi)ゼt衣的花生仁0. lkg與黃豆0. 4kg混合一起煮熟后撈起，然后濾水晾干，再用絞碎機(jī)絞碎，盛起備用，將新鮮辣椒lkg去柄并去籽，清洗干凈，然后用絞碎機(jī)絞碎成粥狀，盛起備用。然后把花生仁和黃豆的混合物與絞碎后的鮮辣椒混合在一起，加入葡萄酒O. lkg、白酒0. lkg、食鹽0. 2-0. 7份、味精0. 025kg、白糖0. lkg、芝麻油0. lkg后順時(shí)針攪拌均勻，然后密封。
權(quán)利要求
1.一種辣豆?fàn)I養(yǎng)香辣醬，其特征在于，其組成成分及重量份數(shù)為鮮辣椒7-13份，黃豆1-7份，花生仁1-7份，葡萄酒0.7-1.3份，白酒0.7-1.3份，白糖0.7-1.3份，芝麻油0.7-1.3份，味精0.15-0.35份，食鹽0.2-0.7份。
2. —種辣豆?fàn)I養(yǎng)香辣醬的制作方法，其特征在于，步驟如下-(1) 將l一7份黃豆和l一7份花生仁煮熟后撈起晾干并用絞碎機(jī)絞碎成顆粒狀混合物A備用；(2) 將7—13份辣椒絞碎成粥狀物B備用；(3) 將混合物A和粥狀物B混合在一起，加入0. 7_1. 3份葡萄酒、0. 7—1. 3份白酒、0. 2 一0.7份食鹽、0.15—0. 35份味精、0.7 — 1.3份白糖、0. 7—1. 3份芝麻油后攪拌均勻即可。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域的一種辣豆?fàn)I養(yǎng)香辣醬及做法，屬于佐餐醬及做法的范疇，其組成成分以鮮辣椒黃豆花生仁為主要成分，輔料是葡萄酒、白酒、芝麻油、食鹽、味精，本發(fā)明成本低廉，原料易得，口味鮮美，更為難得的是主料中的營(yíng)養(yǎng)在加工中不會(huì)流失。
文檔編號(hào)A23L1/24GK101595974SQ20091006542
公開日2009年12月9日 申請(qǐng)日期2009年7月14日 優(yōu)先權(quán)日2009年7月14日
發(fā)明者義 張 申請(qǐng)人:義 張