專利名稱：即食湯面的分離保溫保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到即食湯面在面、湯分離及持續(xù)高溫的條件下進(jìn)行運(yùn)輸、存放的方法， 其特征在于將熟制生產(chǎn)后的面條和湯料分別進(jìn)行密封包裝，防止面條和湯料長(zhǎng)時(shí)間接觸發(fā) 生面條糊爛在湯料里；在運(yùn)輸和存放的過程中利用持續(xù)高溫對(duì)面條和湯料進(jìn)行殺菌反腐保 鮮；有效延長(zhǎng)湯面的生產(chǎn)時(shí)間點(diǎn)和食用時(shí)間點(diǎn)之間的時(shí)間間隔；食用者將面條和湯料混合 后即可方便食用。
背景技術(shù)：
眾所周知，湯面在烹飪后要趁熱盡快食用，否則面會(huì)糊爛在湯料里；煮好的湯面存 放時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)細(xì)菌滋生腐敗變質(zhì)而不能食用了 ；在任意時(shí)間任意地點(diǎn)吃到像剛出鍋的熱 氣騰騰的新鮮湯面一直是個(gè)夢(mèng)想。溫度是一種很好的物理殺菌反腐的方法，在中國有很多地方都有百年老湯這道 菜，這種百年湯料在持續(xù)的高溫下保質(zhì)保鮮，體現(xiàn)了我們祖先的智慧；但固體食物不能與湯 料接觸很長(zhǎng)的時(shí)間，否則就會(huì)糊爛在湯料里。即食湯面利用溫度作為天然環(huán)保的保鮮劑，并對(duì)面條和湯料進(jìn)行面、湯分離密封 存放和運(yùn)輸，只在食用時(shí)將面條和湯料進(jìn)行混合，成功解決了新鮮湯面隔夜食用的的難題， 使食用者可隨意享受到剛出鍋湯面的美味。實(shí)施方法將面條進(jìn)入沸水中進(jìn)行熟制；熟制后的面條快速進(jìn)入脫水裝置里進(jìn)行面條表面脫 水處理，使脫水處理后的面條在運(yùn)輸和存放時(shí)相互之間不會(huì)相互粘連結(jié)塊；將經(jīng)過表面脫 水處理后的面條進(jìn)行密封包裝，并以持續(xù)50°至95°高溫的條件下進(jìn)行運(yùn)輸和存放。將各種原料、調(diào)味品和水烹飪熟制成湯料，進(jìn)行密封包裝，并以持續(xù)50°至95° 高溫的條件下進(jìn)行運(yùn)輸和存放。面條和湯料的生產(chǎn)時(shí)間點(diǎn)和食用時(shí)間點(diǎn)為立即食用到72小時(shí)，在食用時(shí)，將面條 和湯料進(jìn)行混合后即可食用到熱氣騰騰的湯面。本方法成功的將湯面的生產(chǎn)時(shí)間點(diǎn)和食用時(shí)間點(diǎn)進(jìn)行有效的延長(zhǎng)，使得湯面在隔 夜食用成為現(xiàn)實(shí)。實(shí)施案例一家經(jīng)營(yíng)湯面得連鎖面館，在一個(gè)湯面生產(chǎn)工廠里，工人將面條和湯料生產(chǎn)出來 分別獨(dú)立包裝后，經(jīng)過特制的帶持續(xù)高溫運(yùn)輸工具運(yùn)輸至各個(gè)連鎖面館進(jìn)入帶持續(xù)高溫的 銷售柜，由營(yíng)業(yè)員將保溫的面條和湯料銷售給食用者，食用者在購買面條和湯料后，將面條 混合入湯料里即可方便食用到一碗熱氣騰騰的、美味新鮮的湯面。同時(shí)這家湯面生產(chǎn)商將分別獨(dú)立包裝的面條和湯料通過帶持續(xù)高溫的銷售柜，進(jìn) 入超市進(jìn)行銷售，食用者購買到保溫的面條和湯料后，將面條混合入湯料里即可方便食用 到一碗熱氣騰騰的、美味新鮮的湯面。
權(quán)利要求
一種即食湯面的分離保溫保鮮方法，其特征在于將熟制生產(chǎn)后的面條和湯料分別進(jìn)行密封包裝，防止面條和湯料長(zhǎng)時(shí)間接觸發(fā)生面條糊爛在湯料里；在運(yùn)輸和存放的過程中利用持續(xù)高溫對(duì)面條和湯料進(jìn)行殺菌反腐保鮮；有效延長(zhǎng)湯面的生產(chǎn)時(shí)間點(diǎn)和食用時(shí)間點(diǎn)之間的時(shí)間間隔。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食湯面的分離保溫保鮮方法，其特征在于，所述的熟制后 的面條進(jìn)行表面脫水防粘處理。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食湯面的分離保溫保鮮方法，其特征在于，所述的經(jīng)過表 面脫水防粘處理后的面條進(jìn)行密封包裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食湯面的分離保溫保鮮方法，其特征在于，所述的湯料進(jìn) 行密封包裝。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食湯面的分離保溫保鮮方法，其特征在于，所述的面條以 持續(xù)50°至95°高溫的條件下進(jìn)行運(yùn)輸和存放。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食湯面的分離保溫保鮮方法，其特征在于，所述的湯料以 持續(xù)50°至95°高溫的條件下進(jìn)行運(yùn)輸和存放。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食湯面的分離保溫保鮮方法，其特征在于，所述的湯面的 生產(chǎn)時(shí)間點(diǎn)和食用時(shí)間點(diǎn)為立即食用到72小時(shí)。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食湯面的分離保溫保鮮方法，其特征在于，所述的面條和 湯料進(jìn)行混合后食用。
全文摘要
本發(fā)明涉及到即食湯面在面、湯分離及持續(xù)高溫的條件下進(jìn)行運(yùn)輸、存放的方法，其特征在于將熟制生產(chǎn)后的面條和湯料分別進(jìn)行密封包裝，防止面條和湯料長(zhǎng)時(shí)間接觸發(fā)生面條糊爛在湯料里；在運(yùn)輸和存放的過程中利用持續(xù)高溫對(duì)面條和湯料進(jìn)行殺菌反腐保鮮；有效延長(zhǎng)湯面的生產(chǎn)時(shí)間點(diǎn)和食用時(shí)間點(diǎn)之間的時(shí)間間隔；食用者將面條和湯料混合后即可方便食用；并使即食湯面在延后時(shí)間進(jìn)行食用時(shí)仍保持剛烹飪后的口感、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。
文檔編號(hào)A23L1/39GK101884424SQ200910050950
公開日2010年11月17日 申請(qǐng)日期2009年5月11日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月11日
發(fā)明者葉歡樂 申請(qǐng)人:葉歡樂